Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Микра экз (1).pdf
Скачиваний:
0
Добавлен:
06.07.2025
Размер:
9.12 Mб
Скачать

Примеры реакций:​

Пируват → формат → H + CO (формат-лиаза)​ Пируват → ацетат/этанол (при участии ацетил-КоА)

3. Энергетика

●​ Энергетически менее выгодно, чем аэробное дыхание, но даёт определённый выход АТФ (2–3 молекулы с 1 глюкозы).

●​ Выводит продукты в среду — снижает pH.

4. Семейство Enterobacteriaceae

●​ Грамотрицательные факультативно-анаэробные палочки. ●​ Обитают в кишечнике человека и животных.

●​ Ключевые роды: Escherichia, Salmonella, Shigella, Proteus, Klebsiella, Yersinia и др.

5. Медицинское значение

●​ Диагностика: определение муравьинокислого брожения — важный критерий дифференциации энтеробактерий (проба МР — метилротовый тест).

●​ Патогенез: снижение рН, повреждение тканей, образование газа.

13. Спиртовое брожение. Примеры микроорганизмов.

1. Определение

Спиртовое брожение — анаэробный процесс, при котором углеводы превращаются в этанол и углекислый газ. Характерно для дрожжей и некоторых бактерий.

2. Механизм (у дрожжей Saccharomyces cerevisiae)

1.​ Глюкоза → Пируват → Ацетальдегид (декарбоксилирование) 2.​ Ацетальдегид → Этанол (восстановление NADH → NAD )

Суммарная реакция:​

C H O → 2 C H OH + 2 CO + 2 АТФ

3. Примеры микроорганизмов

●​ Дрожжи: Saccharomyces cerevisiae, S. carlsbergensis ●​ Бактерии: Zymomonas mobilis, Sarcina ventriculi

●​ Некоторые клостридии (в сочетании с другими путями брожения)

4. Применение

Соседние файлы в предмете Микробиология