МУ ВСЭ Лабораторные

20.Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность: учеб.- справ. пособие / Е.Б. Ивашевская [и др.]. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-

во, 2007. – 208 с.

21.Смирнов, А. В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе: Учебное пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с.

Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»

1.Электронная библиотечная система «Лань» http://e.lanbook.com

2.Электронная библиотечная система «Руконт» http://rucont.ru

3.Электронная библиотечная система «Юрайт» http://urait.ru/catalog/electronic_library

4.Электронная библиотечная система «ZNANIUM.COM»

5.Электронная библиотечная система «Троицкий мост» http://www.trmost.com/tm-main.shtml?lib

6.Электронная библиотечная система «БиблиоРоссика» http://www.bibliorossica. com/librarians.html

7.Электронная библиотечная система «AgriLib» http://ebs.rgazu.ru

101

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Особенности анатомического строения костей и внутренних органов животных

Таблица А1 - Особенности анатомического строения костей убойных животных

Атлант коровы (I), овцы (II), козы (III), лошади (IV), свиньи

(V), собаки (VI):

1 — дорсальная дужка; 2 — вентральная дужка; 3 — крыло атланта; 4 — крыловое отверстие; 4' — крыловая вырезка; 5 — межпозвоночное отверстие; 6

— межпоперечное отверстие; 7

— суставная поверхность для зубовидного отростка; 8 — каудальная суставная поверхность.

Ось (эпистрофей) коровы (I), овцы (II), козы (III), лошади

(IV), свиньи (V), собаки (VI):

1 — зубовидный отросток; 2 — краниальные суставные отростки; 3 — межпоперечное отверстие; 4 — вентральный гребень; 5 — поперечный отросток; 6 — каудальные суставные отростки; 7 — гребень оси; 8 — межпозвоночное отверстие.

102

Плечевые кости коровы (I), лошади (II), свиньи (III), со-

баки (IV):

1 — шейка; 2 — головка плечевой кости; 3 — большой латеральный бугорок; 4 — межбугорковый желоб; 5 — малый медиальный бугорок; 6 — дельтовидная шероховатость; 7 — гребень плеча; 8 — блок плечевой кости; 9 — латеральный (разгибательный) надмыщелок; 10

— локтевая ямка; 11 — локтевое отверстие.

Кости предплечья коровы (I), лошади (II), свиньи (III), со-

баки (IV):

1 — лучевая кость; 2 — ямка суставной поверхности лучевой кости; 3 — локтевой бугор; 4 — локтевой отросток; 5 — локтевая кость; 6 — межкостная щель предплечья; 7 — шиловидный отросток лучевой кости; 7' — шиловидный отросток локтевой кости.

Грудные позвонки коровы (I), лошади (II), свиньи (III), со-

баки (IV):

1 — поперечные отростки; 2 — реберная фасетка на поперечном отростке; 3 — краниальная реберная ямка; 3' — каудальные реберные ямки; 4 — головка позвонка; 4' — ямка позвонка; 5 — тело позвонка; 6 — латеральное позвоночное отверстие; 7 — краниальные суставные отростки; 7' — каудальные суставные отростки; 8 — остистые отростки; 9 — каудальная позвоночная вырезка.

103

Кость плечевого пояса (лопатка) коровы (I), лошади

(II), свиньи (III), собаки (IV):

1 — суставной угол с суставной впадиной; 2 — надсуставной бугорок; 3 — шейка лопатки; 4

— акромион; 5 — ость лопатки; 6 — бугор ости; 7 — заостная ямка; 8 — предостная ямка; 9 — основание лопатки; 10 — лопаточный хрящ.

Бедренные кости коровы

(I), лошади (II), свиньи III),

собаки (IV):

— головка бедренной кости; 2

— ямка головки; 3 — шейка; 4

— малый вертел; 5 — большой вертел; 6 — вертлужная ямка; 7 — межвертлужный гребень; 8 — третий вертел; 9 — средний вертел; 10 — надмыщелковая ямка (шероховатость, бугорок);11 - латеральный 11,— медиальный мыщелки блока; 12

— межмыщелковая ямка.

Ребра коровы (I), лошади (II):

а — первое ребро; б — пятое ребро; в — восьмое ребро; 1 — головка ребра; 2 — шейка ребра; 3 — бугорок ребра; 4 — реберный угол; 5 — тело ребра.

Отличие костей зайца (кролика ) от костей кошки:

а — правая лопатка зайца; б — правая лопатка кошки; в — правая локтевая кость зайца; г — правая локтевая кость кошки; д

— правая плечевая кость кошки; е — правая плечевая кость зайца; ж — правая бедренная кость зайца; з — правая бедренная кость кошки; и — правая берцовая кость кошки; к

— правая берцовая кость зайца.

Таблица А2 - Отличительные особенности анатомического строения внутренних

104

органов убойных животных

Язык крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи

(III), собаки

1 – корень; 2 – тело; 3 - верхушка; 4 – подушка (валик); 5 – ямка тела; 6 – нитевидные сосочки; 7 – грибовидные сосочки; 8 – валиковидные сосочки; 9 – листовидные сосочки; 10 – конусовидные сосочки; 11 – миндалины.

Печень крупного рогатого скота

(I), лошади (II), свиньи (III), со-

баки (IV): 1 - правая доля; 1' - латеральная правая; 1" - медиальная правая; 2 - левая доля; 2' - левая латераль-

ная доля; 2" - левая медиальная доля; 3 - вырезка круглой связки; 4 - круглая связка; 5 - квадратная доля; 6 - воротная вена; 7 - пузырный проток; 7" – печеночно - пузырный проток; 8 - желчный проток; 9 - желчный пузырь (нет у лошади); 10 - хвостатая доля; 11 - хвостатый отросток; 12 - сосцевидный отросток; 13 - задняя полая вена; 14 - почечное вдавление.

Селезенка крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи

(III), овцы (IV), собаки (V)

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Журналы ветеринарного учета («Инструкция по ветеринарному учету и ве-

теринарной отчетности», утвержденная Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 3 сентября 1975 г.)

105

Таблица Б.1 – Журнал учета (журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мясе, рыбы, раков, яйца на рынке (Форма N 23)

(четная страница)

(нечетная страница)

Таблица Б.2 – Журнал учета результатов осмотра убойных животных и вете-ри- нарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов на бойне (убойном пункте) (Форма N 33)

(четная страница)

(нечетная страница)

Таблица Б.3 – Журнал ветеринарного осмотра животных на скотобазе мясо-ком- бината (Форма N 34)

(четная страница)

106

(нечетная страница)

Таблица Б.4 – Журнал учета трихинеллоскопии свиных туш на мясокомбинате

(Форма N 37)

Таблица Б.5 – Журнал регистрации проб и образцов продукции, поступивших на исследование в лабораторию мясокомбината (форма N 38)

107

Таблица Б.6 – Журнал регистрации исследований мяса на свежесть (Форма N 42)

(четная страница)

(нечетная страница)

ПРИЛОЖЕНИЕ В

108