МУ ВСЭ Лабораторные

1

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА»

(ФГБОУ ВО РГАТУ)

КАФЕДРА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, ХИРУРГИИ, АКУШЕРСТВА И ВНУТРЕННИХ БОЛЕЗНЕЙ ЖИВОТНЫХ

Сайтханов Э.О., Кулаков В.В.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

учебно-методическое пособие

для лабораторных занятий студентов по направлению подготовки 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза

уровень основной образовательной программы – бакалавриат профиль «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Рязань, 2020

Учебно-методическое пособие составлено с учетом требований федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, утверждённого приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 19 сентября 2017 года, № 939.

Разработчики:

канд. биол. наук, доцент, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы, хирургии, акушерства и внутренних болезней животных Э.О. Сайтханов

канд. биол. наук, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, хирургии, акушерства и внутренних болезней животных В.В. Кулаков

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, хирургии, акушерства и внутренних болезней животных 23 сентября 2020 года, протокол № 2а.

2

5.Лабораторное занятие №1.6. Микробиологические методы

7.Лабораторное занятие №1.8. Микробиологические методы

3

ТЕМАТИКА ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИЙ СОГЛАСНО РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ДИСЦИПЛИНЫ

4

5

ВВЕДЕНИЕ

Ветеринарно-санитарная экспертиза – это область профессиональной деятельности, направленная на обеспечение потребности населения в качественной и безопасной в ветеринарном отношении пищевой продукции и технического сырья животного происхождения.

Косновным задачам ветеринарно-санитарной экспертизы относятся:

охрана населения от заболеваний общих для человека и животных;

недопущение заноса заразных болезней на территорию Российской Федерации;

охрана окружающей среды от загрязнителей биологического происхождения;

обеспечение соответствия пищевой продукции и технического сырья животного происхождения, используемых для пищевых и иных потребительских целей, требованиям действующих нормативных документов.

6

1. ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ №1.1. Правила техники безопасности при работе в лаборатории

Цель работы: изучить все необходимые для работы в лаборатории вете- ринарно-санитарной экспертизы, элементы техники безопасности.

Необходимые средства и оборудование: презентация, проектор мульти-

медийный, экран мультимедийный, ноутбук, лабораторное оборудование, посуда, реактивы.

Ход занятия: Студенты совместно с преподавателем отрабатывают возможные случаи нарушения техники безопасности, отрабатывают методы оказания первой помощи, технику эвакуации из помещения лаборатории.

Теоретическая часть (правила техники безопасности):

1. Общие требования безопасности

1.1.К проведению лабораторно-практических занятий по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» допускаются студенты, прошедшие инструктаж по охране труда и не имеющие противопоказания по состоянию здоровья.

1.2.Студенты должны соблюдать правила поведения, расписание лабораторных занятий, установленные режимы труда и отдыха.

1.3.При проведении лабораторных занятий по дисциплине «Ветеринарносанитарная экспертиза» возможно воздействие на студентов следующих опасных и вредных производственных факторов:

химические ожоги при попадании на кожу или в глаза едких химических веществ;

термические ожоги при неаккуратном пользовании спиртовками и нагревании жидкостей;

порезы рук при небрежном обращении с лабораторной посудой;

отравления парами и газами высокотоксичных химических веществ;

возникновение пожара при неаккуратном обращении с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями.

1.4.Лаборатория ВСЭ оснащена медицинской аптечкой с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств.

1.5.Студенты должны соблюдать правила пожарной безопасности знать места расположения первичных средств пожаротушения. Лаборатория оснащена огнетушителем.

1.6.О каждом несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить преподавателю или лаборанту. При неисправности оборудования, приспособлений и инструмента прекратить работу и сообщить об этом преподавателю или лаборанту.

1.7.В процессе работы студенты должны соблюдать порядок проведения лабораторных занятий, правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.

1.8.Студенты, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности, и со всеми студентами проводится внеплановый инструктаж по охране труда.

7

2.Требования безопасности перед началом работы

2.1.Каждый студент должен:

надеть спецодежду: халат хлопчатобумажный и косынку (чепчик);

изучить содержание и порядок проведения лабораторного занятия, а также безопасные приемы его выполнения;

подготовить к работе рабочее место, убрать все лишнее, убрать с проходов сумки;

проверить исправность оборудования, приборов, целостность лабораторной посуды.

3.Требования безопасности во время работы

3.1.Каждый студент должен:

соблюдать все указания преподавателя по безопасному обращению с реактивами и растворами, порядку выполнения работы;

подготовленный к работе прибор показать преподавателю или лаборанту.

постоянно поддерживать порядок на рабочем месте, обо всех разливах растворов, а также рассыпанных твердых реактивах немедленно сообщить преподавателю или лаборанту, самостоятельно убирать любые химические реактивы запрещается;

обо всех неполадках в работе оборудования необходимо ставить в известность преподавателя или лаборанта, устранять самостоятельно неисправности запрещается;

перед проведением работы с нагреванием жидкости, использованием едких растворов надеть защитные очки. Не оставлять без присмотра нагревательные приборы;

для нагревания жидкостей использовать только тонкостенные сосуды, наполненные жидкостью не более чем на треть. В процессе нагревания не направлять горлышко сосудов на себя и на своих товарищей, не наклоняться над сосудами и не заглядывать в них.

3.2.Запрещается самостоятельно проводить любые опыты, не предусмотренные лабораторной работой.

3.3.Запрещается вносить в лабораторию и выносить из нее любые вещества без разрешения преподавателя.

3.4.Запрещается пробовать любые растворы и реактивы на вкус, а также принимать пищу и напитки в лаборатории.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1.При разливе водного раствора кислоты или щелочи, а также при рассыпании твердых реактивов немедленно сообщить об этом преподавателю или лаборанту. Не убирать самостоятельно любые вещества.

4.2.При разливе легковоспламеняющихся жидкостей или органических жидкостей немедленно погасить огонь спиртовки и сообщить об этом преподавателю и по его указанию покинуть помещение.

4.3.В случае, если разбилась лабораторная посуда, не собирать ее осколки незащищенными руками, а использовать для этой цели щелку и совок.

8

4.4. При получении травмы сообщить об этом преподавателю, который должен немедленно оказать первую помощь пострадавшему и сообщить администрации ВУЗа.

5. Требования безопасности по окончании работы

5.1.Погасить спиртовку специальным колпачком, не задувать пламя спиртовки ртом, а также не гасить её пальцами.

5.2.Привести в порядок рабочее место, сдать все оборудование, приборы, реактивы, преподавателю и лаборанту, отработанные водные растворы слить в стеклянный сосуд вместимостью не менее 3 л.

5.3.Проветрить помещение и тщательно вымыть руки с мылом.

5.4.Проверить визуально все электрические розетки, при обнаружении работающих электронных приборов сообщить об этом преподавателю.

2. ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ №1.2. Основы рефрактометрии

Цель работы:освоить правила работы с рефрактометром.

Необходимые средства и оборудование: рефрактометр ИРФ 454-Б2М, рефрактометр ИРФ 456 «Карат-МТ», дистиллированная вода, стеклянные палочки, химические стаканы, фильтровальная бумага, разведения меда.

Ход занятия: Студенты общей группой изучают теоретическую часть тематики и конспектируют основные моменты. Преподаватель показывает методику юстировки рефрактометра и тонкости определения коэффициента рефракции. Далее студенты индивидуально определяют коэффициент рефракции 2 различных растворов.

Теоретическая часть:

Рефрактометр «Карат-МТ» (ИРФ 456) предназначен для измерения показателей преломления жидких и твердых тел.

Принцип действия прибора основан на явлении полного внутреннего отражения при прохождении светом границы раздела двух сред с разными показателями преломления.

На рефрактометре можно исследовать вещества с показателем преломления от 1,3 до 1,5 (1,2-1,7 для ИРФ-454 Б2М). Все измерения проводятся при дневном свете или с электрической подсветкой.

Показатель преломления прозрачных сред определяют в проходящем свете, а полупрозрачных или мутных – в отраженном.

Свет проходит через осветительную призму и поступает в исследуемую среду, преломляется на границе ее с измерительной призмой, а затем попадает на зеркало и отклоняясь, проходит компенсатор дисперсии, объектив, призму, сетку и измерительную шкалу.

Наблюдая в окуляр, совмещают границу светотени со штрихом сетки разворачивая зеркало и связанную с ним шкалу, и снимают величины показателя преломления.

Особенности эксплуатации

При измерении показателя преломления твердых тел или жидкостей поверхности призм необходимо от пыли и грязи с помощью мягкой салфетки или

9

фильтровальной бумаги, смоченной смесью этилового спирта с петролейным эфиром в пропорции 85 на 15 (5,6 мл спирта на 1 мл эфира).

Перед началом работы необходимо проверить юстировку рефрактометра по дистиллированной воде. Для этого на очищенную призму наносят каплю дистиллированной воды, и вращая маховик измерений (нижний) улавливают границу светотени. Поворотом маховика компенсатора (верхний) устраняют окраску границы светотени. Затем совмещают неподвижный штрих сетки с границей светотени и снимают показания по шкале.

Отсчет необходимо проводить 3 раза и высчитывают среднее арифметическое значение.

Если прибор правильно юстирован значение должно составлять 1,333. Порядок работы Вначале необходимо вывинтить окуляр до упора. Затем поворачивать его

по часовой стрелке до тех пор, пока в поле зрения не будет четко виден штрих сетки.

Перед началом работы тщательно очищаем поверхность призмы с помощью мягкой салфетки или фильтровальной бумаги.

При исследовании жидкостей на полированную поверхность измерительной призмы стеклянной палочкой или пипеткой осторожно, не касаясь осветительной призмы наносим 2-3 капли исследуемого образца. После чего плавно опускаем осветительную призму.

Измерение прозрачных жидкостей проводят в проходящем свете (т.е. свет проходит через открытое окно осветительной призмы, при этом окно измерительной призмы закрыто крышкой).

Окрашенные или мутные пробы исследуют в отраженном свете. При этом окно осветительной призмы закрыто крышкой, а окно измерительной призмы открыто.

После установки исследуемого образца на измерительной призме необходимо добиться наилучшей освещенности шкалы и штриха.

Затем, вращением маховика измерений в поле зрения окуляра вводим границу светотени. После, вращая маховик компенсации добиваемся исчезновения окраски граничной линии. Наблюдая в окуляр маховиком измерений наводим границу светотени точно на линию штриха и снимаем показания со шкалы. При этом целые, десятые, сотые и тысячные доли отсчитываем по шкале, а десятитысячные – на глаз (приблизительно).

3. ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ №1.3. Основы рН-метрии

Цель работы:освоить правила работы с рН-метром.

Необходимые средства и оборудование: рН-метра «Статус-2», дистилли-

рованная вода, стеклянные палочки, химические стаканы, фильтровальная бумага, мясо, воронки, ножницы, пинцеты, подносы.

Ход занятия:Студенты общей группой изучают теоретическую часть тематики и конспектируют основные моменты. Преподаватель показывает методику юстировки рН-метра и тонкости определения активной кислотности (рН).Далее

10