Характеристика наиболее важных представителей плесневых грибов
а |
б |
в |
г |
Рисунок 3. Морфологические особенности грибов различных классов: а - Mucor; б - Penicillium; в - Aspergillus; г - Alternaria
Рисунок 4. Конидии и споры плесневых грибов: а – Rhizopus. б – Aspergillus, в – Penicillium
а |
б |
в |
г |
д |
е |
Рисунок 5. Плесневые грибы. Колонии на агаризованной среде (а,в.д), конидиеносцы и споры (б,г,е)
Дейтеромицеты. Сборная группа так называемых несовершенных грибов, в которую объединены все грибы с развитым септированным мицелием, размножающиеся частями мицелия и конидиями и с неизвестным до настоящего времени половым процессом.
Насчитывается около 30000 видов.
Представители этого класса размножаются вегетативным путем (кусочком мицелия или отдельными клетками – оидиями) и бесполым путем – конидиями.
По форме конидии бывают шаровидные, эллипсовидные, нитевидные, серповидные, звездчатые и др.
Несовершенные грибы широко распространены в природе, некоторые являются паразитами культурных растений, вызывают порчу пищевых продуктов, являются возбудителями заболеваний кожи человека.
Грибы рода Fusarium являются возбудителями заболевания плодов и овощей (фузариоз), злаков, вызывают порчу картофеля (сухая гниль), вызывают тяжелые пищевые отравления.
Грибы рода Botrytis вызывают порчу лука, капусты, моркови, помидоров, а вместе с другими грибами – кагатную гниль сахарной свеклы.
Грибы рода Altemaria поражают корнеплоды в период хранения (черная гниль)
Представители рода Cladosporium часто обнаруживаются на пищевых продуктах, хранящихся в холодильниках.
Под названием «плесневые грибы» объединяются некоторые представители зигомицетов, сумчатых и несовершенных грибов
Мукор |
|
|
|
Пеницилл |
|
|
|
|
|
Аспергилл |
|
|
|
|
|
Альтернария |
|
|
|
|
|
Рисунок 6. Плесневые грибы
Культуральные признаки микроскопических грибов
Колонии микроскопических грибов по размерам во много раз превосходят колонии одноклеточных организмов (бактерий, грибов) и нередко разрастаются по всей поверхности питательной среды в чашках Петри.
Консистенция грибных колоний различная. Чаще образуются войлокообразные и кожистые колонии, реже крошковатые. Поверхность колоний может быть пушистой, как вата, бархатистой, мучнистой, паутинообразной, нитевидной, кожистой или гладкой.
Плесневые грибы очень широко распространены в природе и имеют мощный ферментативный аппарат. Поэтому они являются основными деструкторами органических соединений в природе.
Плесневые грибы также широко используются в промышленности для получения органических кислот, антибиотиков и ферментов.