Содержание

1. Предмет и задачи дисциплины 2

2. Основные средства на сельскохозяйственных и пищевых предприятиях 5

3. Оборотные средства сельскохозяйственных и пищевых предприятий 9

4. Трудовые ресурсы и производительность труда 12

5. Издержки производства и себестоимость продукции 15

6. Финансовые ресурсы предприятия 18

7. Цена и ценообразование на продукцию 21

Дополнительный материал (формулы с практических занятий) 24

Предмет и задачи дисциплины

Предмет, задачи и методы исследования

Дисциплина «Экономика и организация сельскохозяйственных и пищевых предприятий» изучает действие объектов экономических законов и формы их проявления в сельском хозяйстве и пищевых предприятиях. Предприятия являются основным звеном экономики и от того, насколько эффективна деятельность предприятий зависит состояние экономики той или иной отрасли.

Предметом дисциплины являются сельское хозяйство, сельскохозяйственные предприятия, производственные отношения, которые складываются в процессе производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Целью дисциплины является изучение экономических основ эффективной хозяйственной деятельности предприятия и отраслей в целом, направленное на производство высококачественной и конкурентоспособной продукции.

Задачами данной дисциплины являются:

1) экономическое обоснование методов эффективного использования земельных и материальных трудовых ресурсов;

2) обоснование условий снижения потерь при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции;

3) снижение издержек производства на сельскохозяйственных и пищевых предприятиях;

4) обоснование вопросов ценообразования и рентабельности предприятий.

Методы дисциплины «Экономика и организация сельскохозяйственных и пищевых предприятий»

Статистико-экономический метод – предусматривает построение экономических группировок, а также индексов для изучения определённого вопроса, например для изучения влияния качества кормов на продуктивность животных или влияние фондовооружённости на производительность труда.

Монографический метод – предусматривает изучение определённых элементов на предприятиях с целью повышения эффективности как самих предприятий, так и отраслей растениеводства и животноводства.

Расчётно-конструктивный метод – используется при планировании и прогнозировании развития сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий.

Понятие АПК и его состав

Агропромышленный комплекс (АПК) – совокупность отраслей народного хозяйства (промышленности, сельского хозяйства, транспорта, торговли и др.) с целью обеспечения населения основными продуктами питания, а промышленность сырьём. Главной целью всех отраслей АПК является увеличение объёма производства продукции и снижение затрат в расчёте на единицу продукции.

Агропромышленный комплекс включает в себя 3 основные сферы:

1) первая сфера состоит из отраслей, обеспечивающих агропромышленный комплекс средствами производства, а также занятых производственно-техническим обслуживанием машин и оборудования (тракторное и сельскохозяйственное машиностроение, производство минеральных удобрений, ремонт техники и оборудования);

2) во вторую сферу АПК входят сельское хозяйство (организации этой отрасли производят сельскохозяйственную продукцию);

3) в третью сферу АПК включены отрасли и организации, обеспечивающие заготовку, переработку сельскохозяйственной продукции и доведение её до потребителя (торговля).

Структура конечного продукта агропромышленного комплекса определяется как процентное отношение стоимости продукции отдельных отраслей к общей стоимости произведённой продукции.