7. Ориентировочная основа действия (оод) для проведения самостоятельной работы студентов в учебное время.

Оборудование и реактивы: Д-глюкоза (0,5%), NаOH (10%), CuSO₄ (2%), резорцин сух., конц HCL, фруктоза (0,5%), сахароза (1%), лактоза (1%), крахмал, р-р иода.

Пробирки, пипетки, спиртовка, держатель, спички.

Опыт 1. Доказательство наличия гидроксильных групп в глюкозе

В пробирку поместите 1 каплю 0,5% раствора D-глюкозы и 6 капель 10% гидроксида натрия. К полученной смеси добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди(II). Образующийся осадок гидроксида меди(II) быстро растворяется. Полученный раствор имеет синюю окраску. Сохраните его для следующего опыта.

Опыт 2. Восстановление гидроксида меди(II) глюкозой в щелочной среде

Эта реакция называется пробой Троммера и используется для обнаружения глюкозы в моче.

К полученному в предыдущем опыте раствору добавьте несколько капель воды, чтобы высота жидкости составляла 18-20 мм. Нагрейте пробирку над пламенем горелки, держа её наклонно так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась для контроля без нагревания. Нагрейте только до начала кипения (не кипятите!). Синяя окраска раствора в верхней части пробирки изменяется на оранжевую.

Опыт 3. Проба Селиванова на фруктозу

Проба Селиванова используется в клинических лабораторных исследованиях в качестве скрининг-теста для выявления нарушения обмена веществ у детей. На наличие в моче фруктозы указывает интенсивное красное окрашивание. В норме окрашивание не появляется.

В пробирку поместите крупинку сухого резорцина и 2 капли концентрированной хлороводородной кислоты. Добавьте 2 кали 0,5% раствора фруктозы и нагрейте до начала кипения. Постепенно жидкость приобретает красную окраску. В этой реакции фруктоза образует нестойкое соединение 5-гидроксиметилфурфурол. В сильнокислой среде это соединение конденсируется с резорцином, давая окрашенный продукт.

Опыт 4. Отсутствие восстановительной способности у сахарозы

В пробирку поместите 1 каплю 1% раствора сахарозы и 6 капель 10% раствора гидроксида натрия. Добавьте для разбавления 5-6 капель воды (высота слоя жидкости 18-20мм). Прибавьте 1 каплю 2 % раствора сульфата меди (II) (12). Образующийся раствор комплексной соли меди(II) с сахарозой имеет синюю окраску. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем горелки так, чтобы нагрелась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась без нагревания (для сравнения). Нагревайте только до момента кипения, но не кипятите. Изменения окраски раствора не происходит. Вспомните, что у D-глюкозы в аналогичных условиях происходило изменение окраски верхней части раствора на жёлто-красную.

Опыт 5. Восстановительная способность лактозы

В пробирку поместите 1 каплю 1% раствора лактозы и 4 капли 10% раствора гидроксида натрия. Добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди (II). Появляющийся голубой осадок гидроксида меди (II) при встряхивании пробирки растворяется, образуя синий раствор комплексной соли меди(II) с лактозой. Добавьте для разбавления несколько капель воды до высоты слоя жидкости 18-20мм. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем горелки так, чтобы нагрелась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась без нагревания (для сравнения). Нагрейте до кипения. Окраска верхнего слоя жидкости становится жёлто-красной. Вспомните, что у D-глюкозы наблюдался такой же результат, тогда как у сахарозы в тех же условиях изменения окраски раствора не отмечалось.

Опыт 6. Качественная реакция на крахмал

В пробирку поместите 5 капель 0,5% раствора крахмального клейстера и 1 каплю сильно разбавленного раствора йода. Смесь в пробирке приобретает синюю окраску (иодкрахмальная реакция). Нагрейте пробирку, при этом происходит обесцвечивание ее содержимого. При охлаждении пробирки (под струей воды) окрашивание появляется вновь.