12. Навести приклади водорозчинних вітамінів, їх роль для життєдіяльності організму.

Вітаміни (латинською мовою vita – життя) – це низькомолекулярні органічні речовини різної хімічної природи, які є необхідними для існування живого організму в дуже малих кількостях у порівнянні з основними продуктами харчування.

Водорозчинні вітаміни:

вітамін В1 (антиневритний, аневрин); тіамін

вітамін В2 (вітамін росту); рибофлавін

вітамін В5(3) (антидерматитний); пантотенова кислота

вітамін В3(5) (РР; антипеларгічний); нікотинамід, ніацин, нікотинова кислота вітамін В6 (антидерматитний; адермін); піридоксин

вітамін В7(8) (Н; антисеборейний); біотин

вітамін В9 (Вс); фолієва кислота

вітамін В12 (антианемічний); ціанкоболамін

вітамін С (антицинготний, антискорбутний) аскорбінова кислота

вітамін Р (капіляроукріплюючий, вітамін проникності); біофлавоноїди крові та регулює проникливість судин.

вітамін U (противиразковий)

Вітамін В1 або тіамін — важливий кофактор ферментів обміну глюкози та жирів. Він стає захищає судини від шкідливого впливу глюкози та інсуліну,

Вітамін В1 потрібен для адекватної роботи центральної і периферійної нервової систем — нейрони використовують саме глюкозу як джерело енергії, і брак вітаміну В1 може призвести до їх загибелі. Як наслідок, порушується короткотривала пам’ять і координація рухів. Вітамін В1 — це кофактор синтезу нейромедіатору ацетилхоліну.

Вітамін B₂ інтенсифікує процеси обміну речовин в організмі, беручи участь у метаболізмі білків, жирів і вуглеводів. Рибофлавін необхідний для утворення червоних кров'яних тілець і антитіл, для дихання і росту клітин. Він полегшує поглинання кисню клітинами шкіри, нігтів і волосся.

• пантотенова кислота відповідає за синтез у організмі гормонів (наднирніків, статевих, росту), незамінних жирних кислот, гемоглобіну, холестерину, ацетилхоліну і гістаміну;

• вітамін В5 як складова коферменту вітаміну А, відповідає за метаболізм білків, вуглеводів і жирних кислот, а також, активує окисно-відновні реакції у клітинах тканин організму.

• пантотенова кислота входить до складу лікувальних засобів від опіків та косметичних препаратів, оскільки вона є єдиним вітаміном, що всотується у шкіру при нанесенні.

У складі НАД⁺ і НАДФ⁺ ніацин бере участь в обміні речовин. Є приблизно сотня нікотинамідзалежних ферментів. НАД⁺ і НАДФ⁺ є коферментами багатьох дегідрогеназ, необхідних для вироблення енергії в клітині: виступають акцепторами і проміжними переносниками атомів водню на початкових стадіях окиснення вуглеводів, жирних кислот, амінокислот, гліцерину, на стадії циклу Кребса і в термінальних стадіях дегідрування в дихальному ланцюзі та монооксигеназному ланцюзі.

Таким чином, вітамін В₃5бере участь в енергозабезпеченні клітин і в знешкодженні шляхом окиснення природних та чужорідних речовин (монооксигеназний ланцюг окиснення).

Біологічна роль вітаміну В6 визначається його участю як коферменту у функціонуванні багатьох ферментів, у першу чергу ферментів амінокислотного обміну. Піридоксин бере участь у синтезі арахідонової кислоти, вітаміну PP, має велике значення в профілактиці атеросклерозу, а також підвищенні кислотності шлункового соку.

Біологічна дія вітаміну В12 тісно пов'язана з внутрішнім фактором Касла, який відіграє важливу роль у механізмі всмоктування кобаламінів. Основна дія кобаламіну – антианемічна.