2. Організація процесів приймання, зберігання і передпродажної підготовки.

На першому етапі цього процесу перевіряється повнота і правильність складання всіх необхідних супровідних документів на надійшовший в магазин товар. До числа основних з цих документів відносяться:

• товарно-транспортна накладна;

• рахунок-фактура;

• прибутково-видаткова накладна;

• свідоцтво про якість товару;

• сертифікат відповідності державній системі сертифікації або завірена постачальником копія сертифіката відповідності на товар, що підлягає обов'язковій сертифікації.

При надходженні товарів без супровідних документів (невідфактуровані поставки) їх повинна приймати спеціальна комісія за участю представників торгового підприємства, постачальника або незацікавленої компетентної організації.

На другому етапі процесу приймання здійснюється кількісна перевірка надійшла в магазин партії товарів. Основними технологічними операціями з кількісної приймання продовольчих товарів є зважування, перевірка заповнювання тарних одиниць, підрахунок штучних товарів. Товари в тарі, що доставляються в контейнерах приймаються за кількістю місць або масою брутто в момент відкриття контейнера. При кількісної приймання непродовольчих товарів ведеться підрахунок числа товарних одиниць. Операції кількісної приймання товарів поєднуються зазвичай з операціями розвантаження транспортних засобів.

На третьому етапі процесу приймання здійснюється перевірка якості товарів, що надійшли. Вона здійснюється зазвичай у дві стадії:

1. На попередній стадії перевірка якості здійснюється за результатами зовнішнього огляду товарів, що надійшли, в процесі якого визначається наявність явних дефектів, відповідність маркування товарів вимогам нормативної документації та даним, зазначеним у супровідних документах.

2. На наступній стадії проводиться більш поглиблене визначення якості товарів з метою виявлення прихованих дефектів, невідповідності продукції, що надійшла зазначених термінів придатності або гарантійний термін експлуатації. По більшості продовольчих товарів і непродовольчих товарах простого асортименту проводять вибіркову перевірку якості з поширенням її результатів на всю партію. Якість непродовольчих товарів складного асортименту підлягає суцільний перевірці.

У разі виявлення невідповідності фактичної кількості або якості товарів показниками супровідних документів або вимогами відповідної нормативно-технічної документації складається акт про встановлення розбіжності в кількості або невідповідність за якістю за підписом осіб, які брали участь у прийманні, який передається постачальнику (один екземпляр цього акта залишається в магазині).

Зберігання товарів у магазині пов'язане із здійсненням таких технологічних операцій:

• переміщенням товарів у приміщення комор (охолоджуваних камер) і укладанням їх на зберігання;

• поточним спостереженням за станом товарів в процесі їх зберігання;

• забезпеченням безперебійної та якісної роботи холодильних установок;

• підтриманням необхідних санітарно-гігієнічних умов у приміщеннях, призначених для зберігання.

Основним завданням торгового менеджменту в процесі здійснення зберігання товарів є забезпечення збереження товарів за кількістю і якістю. Це досягається:

• шляхом створення в приміщеннях для зберігання необхідних волого-температурних режимів, відповідних фізико-хімічними особливостям окремих груп товарів;

• правильним розміщенням товарів у приміщеннях для зберігання з урахуванням вимог товарного сусідства і черговості реалізації;

• відповідними способами розміщення товарів на обладнанні, що забезпечують збереження їх якості .

Більшість продовольчих товарів і окремих груп непродовольчих товарів у процесі зберігання піддаються втрат кількості і якості з природних причин (усихання, розпилення, витікання і т. п.). Ці втрати регламентуються відповідними нормами природного убутку.

У процесі зберігання повинно бути забезпечено суворе дотримання встановлених для окремих товарів граничних і гарантійних термінів їх зберігання, визначених відповідними нормативно-технічними документами (вони відображені на маркуванні товару або в технічному паспорті, що додається до нього).

Підготовка товарів до продажу складається з таких технологічних операцій:

• перевірки цілісності упаковки;

• розпакування товарів із зовнішньої тари;

• перевірки наявності маркувальних даних і якості після зберігання;

• перевірка наявності інструкцій з експлуатації, технічних паспортів, гарантійних талонів, комплектності виробів і перевірка роботи в дії, а по швейним виробам - чищення та прасування.

За відсутності маркування на окремих виробах або пошкодженні ярлика підприємства-виробника (відсутність пломби, забруднення, потертість, нечіткість запису і т. п.) працівником, який здійснює підготовку товару до продажу, оновлюються всі маркувальні дані і виписується дублікат товарного ярлика, який підписується матеріально відповідальною особою і прикріплюється до товару.