2422

Продолжение прил . 8

Гистограммы распределения семян сахарной свеклы сорта Рамонская односемянная-47

151

Продолжение прил . 8

Гистограммы распределения семян сахарной свеклы сорта Льговская односемянная-52

152

Продолжение прил . 8

Гистограммы распределения семян сахарной свеклы гибрида РМС-70 153

Продолжение прил . 8

Гистограммы распределения семян сахарной свеклы гибрида Земис

154

Окончание прил . 8

Результаты исследования угла естественного откоса семян сахарной свеклы

155

Приложение 9

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К САХАРНОЙ СВЕКЛЕ

Корнеплоды сахарной свеклы первого года вегетации растения являются сырьем для промышленного производства сахара. Основные требования к ним изложены в ГОСТ Р 52647-2006 “Свекла сахарная. Технические условия”. При заключении сахарными заводами договоров контрактации с поставщиками сахарной свеклы допускается установление иных дополнительных требований к ее качеству.

Для корнеплодов сахарной свеклы устанавливаются требования по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности. Корнеплоды сахарной свеклы по форме, окраске и массе должны быть типичными для ботанического вида сахарной свеклы, с удаленными листьями и черешками, неувядшими, не мумифицированные и не загнившие.

Косновным физико-химическим показателям отнесены: сахаристость, характеризующая уровень содержания целевого извлекаемого компонента сахарозы; загрязненность, характеризующая уровень содержания примесей минерального и органического происхождения, с выделением содержания зеленой массы как частичной характеристики уровня примесей органического происхождения; показателифизическогосостояниякорнеплодов– содержание увядших корнеплодов, корнеплодов с сильными механическими повреждениями, цветушныхкорнеплодов.

По физико-химическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1П9.

Косновным показателям безопасности сахарной свеклы отнесены токсичные элементы, пестициды и радионуклиды, их содержание не должно превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории Российской Федерации.

В табл. 2П9 приведены допустимые уровни токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в корнеплодах сахарной свеклы.

Таблица 1П9 Требования к физико-химическим показателям сахарной свеклы

П р и м е ч а н и е :

Для регионов Южного Федерального округа норма сахаристости сахарной свеклы устанавливается не менее 12,0%, норма загрязненности – не более 16,0%.

С учетом массовой доли головки, норма будет уточнена после разработки методики ее определения.

156

П р и м е ч а н и е :

Остаточное содержание других используемых пестицидов в сахарной свекле также не должно превышать допустимые уровни.

В целом указанные показатели позволяют в минимальной степени охарактеризовать пригодность сырья к переработке для получения сахара с обусловленным нормативными документами качеством и безопасностью при минимальных потерях сахарозы в производстве при соблюдении оптимального технологического режима переработки.

157

Приложение 10

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМКИ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Сахарный завод организует приемку сырья от поставщиков, которыми являются свеклосеющие хозяйства разных форм собственности.

Приемка сахарной свеклы процедура, включающая ряд последовательно выполняемых операций, обеспечивающих установление существенных характеристик сырья, служащих основанием выполнения договора контрактации и используемых сахарным заводом при установлении его цены, а также внутризаводского учета.

Приемку сахарной свеклы осуществляют по массе сахарозы, потенциально извлекаемой из корнеплодов, их качеству и безопасности.

Процедура приемки сахарной свеклы определяется технологическими особенностями ее производства и переработки; она охватывает временной период, ограниченный датами за 10-15 дней до начала уборки свекловичной плантации конкретного свеклопроизводителя и непосредственной доставки партии сахарной свеклы на сахарный завод. До начала уборки сахарной свеклы проводится химико-фитопатологическое обследование состояния посевов и определение показателей безопасности сырья. Завершение процедуры приемки сырья имеет место при доставке сахарной свеклы на сахарный завод с определением массы сахарозы, потенциально извлекаемой из принятого сырья, и показателей его качества.

Порядок предуборочного химико-фитопатологического обследования состояния посевов сахарной свеклы

Цель предуборочного химико-фитопатологического обследования свекловичных плантаций состоит в получении информации о фитопатологическом состоянии, технологических качествах и показателях безопасности сахарной свеклы. Результаты обследования используются сахарным заводом для прогнозирования объема заготовок, определения последовательности уборки плантаций, распределения сахарной свеклы по срокам хранения и переработки.

Химико-фитопатологическое обследование посевов в сырьевой зоне сахарного завода осуществляется сырьевой службой сахарного завода под руководством заместителя директора по сырью совместно с представителями свеклосеющего хозяйства; непосредственное участие в нем принимают агроном, агроном-микробиолог, инженер-химик по сырью и начальник сырьевой лаборатории сахарного завода.

При проведении химико-фитопатологического обследования всех свекловичных плантаций сырьевой зоны сахарного завода определяют: уровень засоренности посевов, содержание цветушных растений, степень пораженности листового аппарата и корнеплодов болезнями и интенсивность их развития; содержание увядших корнеплодов; биологическую урожайность; технологическую спелость, фитопатологические показатели и химический состав корнеплодов. При проведении химико-фитопатоло- гического обследования используют визуальные и инструментальные методы исследования.

158

Продолжение прил . 1 0 На основании результатов химико-фитопатологического обследования в зависимости от состояния корнеплодов свеклу с плантаций оценивают

как:

-полностью удовлетворяющую требованиям переработки свекла, у которой отмечается отсутствие болезней листового аппарата или поражение их не превышает 2 баллов, отсутствуют увядшие, загнившие, а также поврежденные почвообитающими вредителями корнеплоды;

-не полностью удовлетворяющую требованиям переработки свекла с полей, где пораженность листьев болезнями превышает 2 балла, имеется повреждение корнеплодов почвообитающими вредителями, но отсутствуют увядшие и загнившие корнеплоды;

-не удовлетворяющую требованиям переработки свекла, у которой отмечено поражение листьев одной или несколькими болезнями выше 3 баллов, встречаются загнившие, сильно поврежденные вредителями корнеплоды.

По совокупности результатов химико-фитопатологического обследования заместитель директора по сырью сахарного завода устанавливает очередность уборки плантаций, составляет график уборки и доставки сахарной свеклы на завод, который согласовывается с руководителем свеклосеющего хозяйства и утверждается директором сахарного завода.

Порядок приемки сахарной свеклы

Приемку корнеплодов сахарной свеклы осуществляет сахарный завод в присутствии полномочного представителя поставщика; отсутствие представителя поставщика означает его согласие со всеми параметрами партии сахарной свеклы, определенными сахарным заводом. Приемка сахарной свеклы осуществляется сырьевой службой сахарного завода под руководством заместителя директора по сырью.

Сахарную свеклу принимают партиями, под которой понимают любое количество сахарной свеклы, доставленное за сутки одним поставщиком в одной и более транспортных единицах. Нумерация партий сахарной свеклы в каждом производственном сезоне устанавливается в сквозном порядке с момента доставки на сахарный завод сахарной свеклы первой транспортной единицей конкретного поставщика.

Приемку сахарной свеклы осуществляют по массе сахарозы, потенциально извлекаемой из корнеплодов, их качеству и безопасности.

Приемка сахарной свеклы по безопасности предусматривает до непосредственной доставки сахарной свеклы предоставление сахарному заводу поставщиком документа, подтверждающего безопасность сахарной свеклы по содержанию токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов.

Приемка сахарной свеклы по качеству предусматривает ее визуальный осмотр в кузове транспортной единицы и определение органолептических и физико-химических показателей в сырьевой лаборатории. При приемке сахарной свеклы по качеству аттестованная сырьевая лаборатория

159

Продолжение прил . 1 0 сахарного завода определяет органолептические и физико-химические показатели в отобранных от партии пробах, усредненные результаты

которых распространяются на всю партию.

Приемка сахарной свеклы по массе сахарозы, потенциально извлекаемой из корнеплодов, предусматривает последовательное определение массы нетто партии сахарной свеклы, чистой массы партии сахарной

свеклы за исключением массы примесей органического и минерального происхождения, массы сахарозы, потенциально извлекаемой из чистой массы партии сахарной свеклы – на основе величины расчетного выхода сахара.

Алгоритм движения транспортной единицы на свеклоприемном пункте сахарного завода приведен на рисунке 1.

Каждая транспортная единица, поступившая на территорию предприятия, направляется на контрольную площадку, где подлежит регистрации и визуальному осмотру груза контролером с целью оценки однородности партии корнеплодов и их соответствия техническим требованиям по органолептическим показателям, содержанию загнивших, мумифицированных корнеплодов, зеленой массы и корнеплодов с сильными механическими повреждениями.

При выявлении путем визуального осмотра неоднородности качества сахарной свеклы или несоответствия ее требованиям по ботаническим признакам, содержанию загнивших, мумифицированных корнеплодов, зеленой массы и корнеплодов с сильными механическими повреждениями, контролер направляет транспортную единицу в сырьевую лабораторию, где проводят отбор проб и анализ сахарной свеклы по вызвавшим сомнение показателям

на соответствие техническим требованиям ГОСТ Р 52647 2006.

Сахарная свекла, доставленная транспортным средством, не подлежит приемке, если по результатам анализов сырьевой лаборатории она не отвечает предъявляемым к ней техническим требованиям.

Если по результатам анализов сырьевой лаборатории сахарная свекла отвечает техническим требованиям ГОСТ Р 52647-2006, транспортное средство возвращается на контрольную площадку.

При выявлении путем визуального осмотра однородности качества сахарной свеклы и ее соответствия техническим требованиям ГОСТ Р

52647 2006 или при возврате транспортного средства после определения вызвавших сомнение показателей транспортная единица с сахарной свеклой включается в объем выборки. Контролер осуществляет отбор транспортных единиц каждого поставщика в выборку согласно установленному порядку и обозначает место разгрузки.

Каждая транспортная единица с сахарной свеклой после контрольной площадки направляется на весовой пункт, где взвешивается по ГОСТ 30414 с целью определения массы брутто груза в тоннах с точностью до второго десятичного знака.

160