1747

Опрос показал, что чаще всего респонденты предпочитают печенье –

33,11%, на втором месте пряники – 16,8%, на третьем месте кексы - 14,7%, на четвертом место пирожные – 12,3%. Это говорит о том, что рынок данной продукции богат и разнообразен, поэтому спрос на такие виды мучных кондитерских изделий растет.

Следует отметить, что респонденты предпочитают фасованную продукцию

- 74% и 26 % предпочитает развесную продукцию. Так как в ассортименте ООО

«Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»» всего 4 вида фасованной продукции (пряники), то можно сказать, что данная продукция не является известной на рынке. Основную массу потребляемой мучной кондитерской продукции составляет печенье и пряники.

Исходя из полученных данных на рисунке 2.20, можно сделать вывод о том,

что главным критерием для потребителей при выборе кондитерских изделий выступают: на первом месте – цена и срок годности изделия (16%), на втором месте – вкус (14%), на третьем месте – качество и внешний вид (12%).

Рис. 2.20. Критерии выбора мучных кондитерских изделий

Большинство мужчин (21%) и женщин (69 %) предпочитают изделия с начинками и кремом. Только 10 % респондентов отдают свои голоса изделиям без начинок. Это определяет то, что респонденты предпочитают начинки с разными

71

вкусами, что позволяет расширить ассортимент кондитерских изделий с разными начинками и кремом.

На вопрос: «Какой вид упаковки Вы предпочитаете при выборе мучных кондитерских изделий?» - мнения респондентов распределились следующим образом (см. рисунок 2.21).

Рис. 2.21. Предпочтения респондентов в выборе упаковке

Как видно из ответов респондентов 32% предпочитают фирменную упаковку в ПЭ - пакеты, 52% не придают значения упаковке, а 8% отметили важность картонной и бумажной фирменной упаковки. Потребители выбирают

«фирменную» упаковку, опираясь на следующие факторы:

-дает информацию о продукте и производителе;

-защищает торговую марку от подделок;

-придает привлекательную и удобную форму для покупателя.

Так как всего 4 наименования ООО «Комбинат кондитерских изделий

«Агеевский»» имеют фирменную упаковку, а остальная продукция продается на развес, очень важно выделить остальную продукцию.

Так следует отметить следующие варианты упаковки:

Фасовка самых популярных товаров в фирменную упаковку;

Фасовка товаров в праздничную картонную или бумажную упаковку.

Так как фирменная упаковка уже разработана и используется для продажи продукции, то расширение ассортимента фасованной продукции не только привлечет новых клиентов, но и увеличит срок сбыта продукции, позволит

72

вывести продукцию в сетевые супермаркеты, увеличит узнаваемость торговой марки.

В ходе опроса выяснено, где в основном потребители предпочитают покупать мучные кондитерские изделия, распределение ответов представлено на рисунке 2.22.

Рис. 2.22. Выбор места совершения покупки

Исходя из данных, представленных на рисунке 2.22, видно, что,

большинство респондентов предпочитают покупать мучные кондитерские изделия в сетевых магазинах. Это свидетельствует о том, что респондентам нравится покупать данную продукцию в сетевых магазинах, опираясь на удобство выбора и широкий ассортимент. Вместе с тем предпочтение респондентов приобретать кондитерские изделия в магазинах «шаговой» доступности,

свидетельствует о спонтанности покупки. Кроме того, вторым по частоте ответом является продажа кондитерских изделий в кондитерских отделах, что говорит о предпочтении свежей продукции и развесной продукции. Кондитерские отделы размещены как в крупных торговых центрах, так и в небольших магазинах

«шаговой» доступности. Кондитерские отделы в крупных торговых центрах носят, как правило, название торговой марки, что формирует её узнаваемость и приверженность потребителей.

Было выявлено, что при покупке мучных кондитерских изделий потребители выбирают сразу несколько торговых марок (см. рисунок 2.23).

73

Рис. 2.23. Количество выбираемых торговых марок кондитерских изделий

Это свидетельствует о том, что потребители не являются приверженцами к определенной торговой марки, и поэтому они предпочитают пробовать мучные кондитерские изделия разных производителей. Проанализировав данные результаты можно сделать вывод о том, что есть возможность новым торговым маркам выйти на рынок и занять существенную долю рынка кондитерских изделий.

Таким образом, рекомендуется ООО «Комбинат кондитерских изделий

«Агеевский»» провести ряд маркетинговых мероприятий, что поможет повысить узнаваемость их торговой марки.

Важность низкой калорийности мучных кондитерских изделий отметили только 42 % женщин. Среди них особенно внимательны к этому показателю женщины в возрасте 18–25 лет (см. рисунок 2.24).

60,00%

42,00%

Рис. 2.24. Важность калорийности мучных кондитерских изделий

74

Итак, судя по данным результатам можно завоевать ряд клиентов (42%) введя в ассортимент новую диетическую продукцию, рассчитанную на них, тем более, что среди конкурентов на рынке г. Пенза и Пензенской области нет такой продукции или линейки.

В ходе опроса было выявлено, каким производителям кондитерских изделий респонденты отдают предпочтения (см. рисунок 2.25).

Рис. 2.25. Предпочитаемые респондентами производители кондитерских изделий

Из рисунка 2.25 видно, что большинство потребителей отдают предпочтение таким производителям как ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» (52,7%) и ОАО «Кондитерское объединение СладКо» (34,4%). На втором месте такие производители как, ОАО «Пензенский хлебозавод №2» и «Фабрика Большевик». Что характерно для данных конкурентов: широкий ассортимент, большая доля рынка, почти вся продукция представлена в фасовке. Это говорит о том, что данные предприятия пользуются большим спросом у потребителей мучных кондитерских изделий, так как у данных предприятий широкий и разнообразный ассортимент, а также высокая узнаваемость торговой марки.

В ходе опроса было выявлено что, 46 % респондентов знакомы с продукцией ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» и 54 % не знакомы с продукцией данного предприятия (см. рисунок 2.26).

75

46%

да

54%

нет

Рис. 2.26. Осведомленность респондентов о продукции предприятия

Таким образом, можно сделать вывод о том, что ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»» продает свою продукцию оптом и на развес,

поэтому узнаваемость торговой марки и мучных кондитерских изделий низкая,

так как потребители предпочитают покупать кондитерские изделия в упаковке.

Это увеличит узнаваемость торговой марке, повысит лояльность клиентов.

На вопрос: «Какой именно вид продукции ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» Вы приобретаете наиболее часто?» мнения респондентов распределились следующим образом (см. рисунок 2.27).

сухари

8%

не пробывал ничего

Рис. 2.27. Продукция предприятия, приобретаемая респондентами

54 % респондентов не знакомы с ассортиментом продукции Комбината кондитерских изделий «Агеевский» и не могут ответить на данный вопрос, а

76

остальные 46 % респондентов считают, что ассортимент данного предприятия нужно расширить.

Также в ходе исследования было выявлено, что хотели бы добавить респонденты в ассортимент продукции данного предприятия (см. рисунок 2.26).

10% 19%

11%

28%

42%

Рисунок 2.26 – Мнения респондентов по увеличению ассортимента

Это свидетельствует о том, что большинство респондентов предпочитают такие виды кондитерских изделий как кексы (42%) и пирожные (28%), конфеты

(19%), торты (11%), вафли (10%), поэтому именно эти виды мучных кондитерских изделий потребители хотят видеть в ассортименте данного предприятия.

Таким образом, данное исследование показало, что мучные кондитерские изделия предпочитают, как мужчины, так и женщины, разных возрастов, но большее предпочтения мучным кондитерским изделиям отдают женщины, так как они чаще приобретают кондитерские изделия для своей семьи к домашнему чаепитию, детям в школу, на работу к чаю в обеденный перерыв. Большинство потребители отдают предпочтения таким видам кондитерских изделий, как пирожные, пряники, печенья, кексы. Потребители предпочитают мучные кондитерские изделия с начинкой и в упаковке.

Большинство потребителей на данный момент отдают предпочтение таким производителям как ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика» (52,7%) и ОАО

«Кондитерское объединение СладКо» (34,4%). Что характерно для данных

77

конкурентов: широкий ассортимент, большая доля рынка, почти вся продукция представлена в фасовке.

Так как всего 4 вида продукции ООО «Комбинат кондитерских изделий

«Агеевский»» имеют фирменную упаковку, а остальная продукция продается на развес, очень важно выделить остальную продукцию.

Так следует отметить следующие варианты упаковки:

Фасовка самых популярных товаров в фирменную упаковку;

Фасовка товаров в праздничную, картонную или бумажную упаковку.

Главным критерием определяющий выбор мучных кондитерских изделий является цена, внешний вид и срок годности изделия.

Большинство респондентов города Пензы и Пензенской области не знакомы с продукцией Комбината «Агеевский», что свидетельствует одной из причин слабой узнаваемости торговой марке и рекламной стратегии предприятия.

Наибольшим спросом ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»»

пользуются пряники и печенье. Многие респонденты хотели бы добавить в ассортимент данного предприятия такие кондитерские изделия, как пирожное,

кексы, конфеты, вафли.

78

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ

ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Мероприятия по совершенствованию ассортиментной политики предприятия

Исходя из выявленных предпочтений, нами разработаны мероприятия по совершенствованию ассортиментной политики предприятия за счет обновления,

расширения, оптимизации и продвижения ассортимента, которые будут направлены на удовлетворение потребностей покупателей, а также на узнаваемость и продвижения торговой марки предприятия.

Представленные мероприятия сгруппированы по направлениям ассортиментной политики предприятия.

1) Мероприятия по обновлению ассортимента Введение в ассортимент новую группу продукции – кексы с начинкой,

которые согласно опросу респондентов являются наиболее предпочитаемой продукцией.

Введение в ассортимент новую группу продукции – кексы с начинками под названием «Сказочный кекс» (см. рисунок 3.1).

Рис. 3.1. «Сказочный кекс» с начинками Кексы представляют собой один из широко-распространённых и

востребованных видов мучного десерта. Линия по производству кексов

79

предусматривает придание готовой продукции привлекательного внешнего вида посредством разнообразия формы. В последнее время повышенным потребительским спросом пользуются кексы с содержанием различных видов начинок – ягодная, фруктовая, творожная, использующие на десерт, как на праздники, торжества, так и на семейное чаепитие.

ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»» продает свою продукцию оптом и на развес, поэтому узнаваемость торговой марки и мучных кондитерских изделий низкая, так как потребители предпочитают покупать кондитерские изделия в упаковке, поэтому для повышения узнаваемости торговой марки можно предложить для развесной продукции поставлять упаковку, чтобы продукцию развешивали и раскладывали в фирменную упаковку. Так как всего 4

наименования продукции ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»»

имеют фирменную упаковку, а остальная продукция продается на развес, очень важно выделить остальную продукцию. Поэтому были предложены следующие варианты упаковок для фасованной продукции (см. рисунок 3.2).

Рис. 3.2. Упаковки для фасованной продукции пряников

На рисунке 3.2 представлен вариант упаковки для фасованной продукции кондитерских изделий товарной группы – пряники «Классические».

80