1747

Проведя АВС – XYZ анализ можно создать матрицу из 9 групп, которые отображают зависимость от вклада в выручку предприятия, эта матрица упрощает работу с анализируемыми данными (см. табл. 2.13).

Таблица 2.13

Совмещенный АВС – XYZанализ

В результате совмещенного АВС – ХУZ анализа можно сделать следующие выводы:

Товары Х – это АХ – печенье, считаются довольно-таки важными товарами,

которые хорошо прогнозируются и имеют активный спрос;

Товары Y – это BY – пряники и CY – сухари, хуже поддаются прогнозированию и если пряники хорошо продаются, то сухари просто покупают периодически.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на предприятие стабильная ситуация. Все товарные группы находятся в категориях Х и У, в категорию Z ни один товар из рассмотренных групп не вошёл. Это объясняется тем, что у товаров Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» отсутствует сезонность спроса или она компенсируется в сумме за год.

Для анализа гармоничности ассортимента распределим товары на основе жизненного цикла товара (см. табл. 2.14).

61

Таблица 2.14

Динамика выручки и определение фазы ЖЦТ

62

Продолжение Таблицы 2.14

63

Продолжение Таблицы 2.14

На основе выполненного анализа можно сделать следующие выводы:

1.На предприятии ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»»

большинство товаров находится на стадии внедрения и роста.

2.На стадии роста находятся такие товары как, печенье

«Агеевское»,«Сливочное», «Сахарное ассорти», «Расписное», «Топленое молоко», «Григораж со вкусом ириса»; пряники «С

ароматом мяты»,«С ароматом имбиря», «Классические», «Со сгущенным вареным молоком», «Нежные», «Детские»; сухари

«Ванильные».

64

3.На этапе внедрения находятся такие товары как, пряники «Десертные», «Ароматные», «С ароматом клубники», «Традиционные», «Освежающие», печенье «С какао», «Крендельки», «К полднику», «Сюзанна», «Голландская палочка», «Карманчик с джемом (клюква)», «Кубитэ» и сухари «С маком люкс».

4.На этапе зрелости находятся печенье «5 злаков», «К кофе», «Сырное», «Творожное» и пряники «вкус Чизкейк», «Со сливочным ароматом», «Классические со вкусом ванили», «Классические со вкусом шоколада».

5.На этапе спада находятся такие продукты как пряники

«Оригинальные», «Ароматные со вкусом барбариса», «С ароматом топлённого молока», «Изысканные», «прянички Агеевские», печенье

«Ванильное», вкус «Крем-Карамель», «Русский сарафан»,

«Французская палочка», и сухари «С изюмом».

Проведем анализ рентабельности товаров, для того, чтобы выявить самые прибыльные и важные товары для производителя (см. табл. 2.15).

Таблица 2.15

Анализ прибыли и рентабельности продукции ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский»»

Наиболее значимыми для предприятия являются такие ассортиментные группы как «пряники» и «печенье», так как рентабельность у данных групп выше

(10,5 и 10,4% соответственно). В товарной группе «пряники» наиболее рентабельными являются такие виды как, «Ароматные со вкусом барбариса», «Классические», «Вкус вишни с корицей», «С ароматом мяты», наименее

65

рентабельные – «Освежающие», «Традиционные» и «С ароматом клубники». В

товарной группе «печенье» наиболее рентабельными являются такие виды как

«Агеевское», «Вкус –Карамель», «Постное», «С какао», «Сливочное». В товарной группе «сухари» наиболее рентабельными являются такие виды как сухари

«Ванильные».

Портфельный анализ ассортимента предполагает построение стратегической матрицы, основанной на внутренней информации предприятия

(см. табл. 2.16).

Таблица 2.16

Показатели реализованной продукции за 2012 -2014 г.

Проанализировав ассортимент товарной продукции и спрос на нее,

составлена матрица БКГ, на основе внутренней информации предприятия (см.

рис. 2.15).

Рассмотрев матрицу БКГ, можно сделать следующие выводы:

В квадрате «Звезды» находятся такие товарные группы как «Пряники» и «Печенье». В отличие от печенья пряники, стабильно приносят высокий доход и стабильные продажи. Печенье увеличило свой сбыт и объем выпуска за счет ввода новых видов, что обеспечило им переход их группы в «Вопросительные знаки». Товарная группа «Сухари» занимает квадрат «Собаки», так как находится в рыночной нише, конкурентов мало, поэтому данная группа постепенно увеличивает объемы производства. Квадрат «Дойные коровы», где высокий удельный вес в сбыте и низкая доля в темпе роста, пуст.

66

Рис.2.15 – Модифицированная матрица BCG

Таким образом, проанализировав ассортиментную политику Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» можно сделать вывод о том, что все товарные группы ассортимента приносят прибыль предприятию. На предприятие стабильная ситуация, все товарные группы находятся в категориях Х и У, в

категорию Z ни один товар из рассмотренных групп не вошёл. Это объясняется тем, что у товаров Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» отсутствует сезонность спроса.

Наиболее значимыми для предприятия являются ассортиментные группы

«пряники» и «печенье», так как рентабельность у данных групп изделий выше

(10,5 и 10,4), чем у остальных групп ассортимента.

Следует обратить внимание на такую товарную группу, как «сухари» так как она снизила долю в темпе роста, поэтому спрогнозировать потребление этой группы товаров сложно, выручка от продаж этой товарной группы незначительна.

2.3. Выявление предпочтений потребителей кондитерских изделий

Для разработки и внедрения продукции нового вида важно знать предпочтения населения относительно товаров той или иной группы, в частности

67

мучных кондитерских изделий, уровень потребления которых в России достаточно высок.

В данном исследовании в качестве метода сбора первичной информации был использован опрос потребителей, служащий не только основным инструментом определения показателей спроса, но и являющийся универсальным методом анализа и диагностики рынка. Вопросы анкеты содержали в основном закрытые вопросы, т. е. включающие все возможные варианты ответа. Данные,

полученные при этом, легче поддаются анализу и обобщению. Включались также и открытые вопросы.

Вопросы, по проводимому исследованию, были ориентированы на выявление предпочтений покупателей по ассортименту товаров; оценку покупателями обеспеченности кондитерскими изделиями; влияния на потребительский выбор цены, качества изделий и производителя товара; на определение отношения к мучным кондитерским изделиям с добавками, к весу изделий, к роли упаковки и ее влиянию на выбор покупателя.

Методом анкетного опроса было опрошено 400 респондентов в возрасте преимущественно от 18 до 75 лет, проживающих в Пензе и Пензенской области,

которые являются потребителями кондитерских изделий. В основном отвечали на вопросы анкеты женщины, 87,1%, остальные 12,9% - мужчины. В исследовании принимали участие респонденты разных возрастов, но в основном люди от 25 до

35 лет (см. рисунок 2.16).

Рис. 2.16. Возраст респондентов

68

Следует отметить, что кондитерскую продукцию, как правило, приобретают женщины, так как они совершают покупки в магазинах чаще, чем мужчины.

Женщины приобретают кондитерские изделия для своей семьи к домашнему чаепитию, детям в школу, на работу к чаю в обеденный перерыв.

На вопрос о семейном положении, большая часть респондентов, 60%

ответили, что они женаты/замужем, и 40%– холосты/не замужем (см. рисунок 2.

17).

Таким образом, можно сделать вывод о том, что большая часть респондентов состоят в браке, и соответственно данные респонденты приобретают различные виды кондитерских изделий для всей семьи, так как у каждого члена семьи определенные предпочтения при выборе кондитерских изделий.

Опрошенные респонденты имели различный социальный статус,

большинство (59,4%) респондентов оказались работающие (см. рисунок 2.18).

69

Рис. 2.18. Социальный статус респондентов

Следует отметить, что мучные кондитерские изделия в большинстве своем приобретают респонденты, которые имеют постоянный доход и те, которые не имеют возможности приготовления полноценной пищи в течение дня, так как мучные кондитерские изделия заменяют им полдник на рабочем месте или перерыв на чай в обеденный перерыв.

Потребителями мучных кондитерских изделий являются почти, что каждый опрошенный респондент (98,1%) и только 1,9% не являются потребителями мучных кондитерских изделий.

В ходе исследования было выяснено, какие мучные кондитерские изделия предпочитают потребители, распределение ответов представлено на рисунке 2.19.

Рис. 2.19. Предпочтение респондентов при выборе мучных кондитерских

изделий

70