1
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (ГБОУ ВПО КубГМУ Минздрава России)
КАФЕДРА ПОЛИКЛИНИЧЕСКОЙ ТЕРАПИИ С КУРСОМ ОВП (СЕМЕЙНАЯ МЕДИЦИНА) ФПК И ППС
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ОЖИРЕНИЕ. ВОЗМОЖНОСТИ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ.
Учебно - методическое пособие для студентов 5 - 6 курсов лечебного факультета
Краснодар
2015
2
УДК: 616 – 036.882 – 08 (075.8) ББК: 54.15
П: 75
Составители:
заведующий кафедрой поликлинической терапии с курсом «ОВП (семейная медицина)» ФПК и ППС ГБОУ ВПО КубГМУ Минздрава России, д.м.н. В.В. Горбань
доцент кафедры поликлинической терапии с курсом «ОВП (семейная медицина)» ФПК и ППС ГБОУ ВПО КубГМУ Минздрава России, к.м.н. Л.В.Бурба
Рецензенты:
заведующая кафедрой факультетской терапии ГБОУ ВПО КубГМУ д.м.н., профессор Л.Н. Елисеева Заведующий кафедрой госпитальной терапии ГБОУ ВПО КубГМУ д.м.н., профессор В.В.Скибицкий
«Принципы рационального питания. Ожирение. Возможности профилактики и лечения». Учебно - методическое пособие для студентов 5-6 курсов лечебного факультета. Краснодар, КубГМУ, 2015 г. 44с.
Учебно-методическое пособие составлено на основании Рабочей программы учебной дисциплины «Поликлиническая терапия» в соответствии с требованиями Федерального Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки (специальности) 060101 «Лечебное дело» (квалификация «специалист»), утвержденными Приказом Министерства образования и науки РФ от 08.11.2010г. № 1118.
Предназначено для студентов старших курсов лечебного факультета медицинских ВУЗов. Может быть использовано в качестве учебного пособия для преподавателей медицинских ВУЗов, клинических интернов и ординаторов, врачей терапевтов и врачей общей практики (семейных врачей).
Рекомендовано к изданию ЦМС КубГМУ
Протокол № 10 от 05.06. 2015 г
3
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
ПРЕДИСЛОВИЕ ..................................................................................................................................... |
4 |
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ .................................................................................................................... |
5 |
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................................................. |
6 |
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ .................................................................................................... |
7 |
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН УМЕТЬ ................................................................................................... |
7 |
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ВЛАДЕТЬ (ФОРМИРУЕМЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ): ............................. |
8 |
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ............................................................................... |
8 |
ФУНКЦИИ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА...................................... |
10 |
ПОНЯТИЯ И ЗАКОНЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ................................................... |
11 |
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ АДЕКВАТНОСТИ ПИТАНИЯ............................................................. |
16 |
ОЖИРЕНИЕ. ВОЗМОЖНОСТИ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ. ........................................... |
20 |
КЛАССИФИКАЦИЯ ОЖИРЕНИЯ......................................................................................... |
21 |
КЛИНИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ОЖИРЕНИЯ.......................................................................... |
22 |
ЛЕЧЕНИЕ И ПРОФИЛАКТИКА ОЖИРЕНИЯ. .................................................................... |
22 |
МЕДИКАМЕНТОЗНОЕ ЛЕЧЕНИЕ ОЖИРЕНИЯ ................................................................ |
26 |
ХИРУРГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ ОЖИРЕНИЯ. .................................................... |
27 |
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ............................................................................................................. |
27 |
СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ............................................................................................................. |
28 |
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ....................................................................................................................... |
34 |
ОТВЕТЫ К ТЕСТОВЫМ ЗАДАНИЯМ.................................................................................. |
39 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ .................................................................................................................... |
46 |
4
ПРЕДИСЛОВИЕ
Учебно-методическое пособие «Принципы рационального питания. Ожирение. Возможности профилактики и лечения» создано для обучения студентов старших курсов лечебного факультета в рамках практического занятия по предмету «Поликлиническая терапия». Вопросы, изучаемые на занятии, включают в себя основы рационального питания и клинической нутрициологии. Рассматривается роль пищевых продуктов в формировании здорового поколения, некоторые образцы пищевых рационов, а также методы оценки пищевого статуса человека. Целью занятия также является изучение принципов формирования избыточной массы тела и ожирения, а также вопросы профилактики и лечения этих патологических состояний.
Пособие состоит из введения, перечня основных профессиональных компетенций, которые студент должен приобрести в результате обучения, теоретического раздела, включающего информацию об основах рационального питания, методах диагностики, профилактики и лечения избыточной массы тела и ожирения, контрольных вопросов, ситуационных задач, тестовых заданий и списка литературы для самостоятельной подготовки.
5
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АГ – артериальная гипертензия АД - артериальное давление АО – абдоминальное ожирение
ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения ИБС - ишемическая болезнь сердца ИМТ - индекс массы тела
КЖСТ - толщина кожно-жировых складок тела КФА – коэффициент физической активности ОМП - окружность мышц плеча ОБ - окружности бедер ОП – окружность плеча ОТ - окружности талии
ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты СД – сахарный диабет ФПП - функциональные продукты питания
ФР ССЗ – факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний ХНИЗ - хронические неинфекционные заболевания