Глава 2. Нутрицевтики

Нутрицевтики – незаменимые пищевые вещества или их близкие предшественники (например, бета-каротин и другие каротиноиды, омега-3 и другие полиненасыщенные жирные кислоты, некоторые микроэлементы – селен, железо, фтор, цинк, йод, макроэлементы – кальций и магний, отдельные незаменимые аминокислоты и их комплексы, некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна и т.д.), применяемые для коррекции химического состава пищи человека.

В состав нутрицевтиков входят естественные компоненты пищи, физиологическая потребность и биологическая роль которых установлены. Конечной целью их использования является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья человека.

Компоненты нутрицевтиков в большинстве случаев являются хорошо изученными веществами, и поэтому при экспертной оценке рецептур этих продуктов во время проведения процедуры их государственной регистрации заключение о их возможной эффективности строится на основе общеизвестных данных литературы, результатов экспериментальных и клинических испытаний и учете рекомендованных доз компонентов нутрицевтика в сравнении с физиологической суточной потребностью в них здорового человека. Государственную регистрацию нутрицевтиков с 1 ноября 1997 г. осуществляет Федеральный центр Госсанэпиднадзора МЗ РФ. В соответствии с Приказом Минздрава России (№ 117 от 15.04.97 г.) к нутрицевтикам относятся те виды продуктов, содержание активных начал (минеральных солей и т.д.) в которых не превышает шестикратной величины их суточной физиологической потребности. В настоящее время в соответствии с Методическими указаниями (МУК 2.3.2.721-98) “Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище”, утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15.10.98 г., к нутрицевтикам – источникам витаминов – относятся те виды БАД, содержание витаминов в которых не превышает трехкратной величины для всех витаминов, кроме С и Е, содержание которых в БАД допускается на уровне десятикратного размера от рекомендуемых величин физиологических потребностей в них здорового человека. Эту группу БАД со всеми основаниями можно причислить к пище, поскольку она представлена естественными ее компонентами, физиологическая потребность и биологическая роль которых установлены.

Использование нутрицевтиков позволяет:

• достаточно легко и быстро ликвидировать дефицит эссенциальных пищевых веществ, повсеместно обнаруживаемый у большинства взрослого и детского населения России;

• максимально индивидуализировать питание конкретного здорового человека в зависимости от потребностей, существенно отличающихся не только по полу, возрасту, интенсивности физической нагрузки, но и в связи с генетически обусловленными особенностями биохимической конституции отдельного индивидуума, его биоритмами, физиологическим состоянием (беременность, лактация, эмоциональный стресс и т.п.), а также экологическими условиями зоны обитания;

• максимально удовлетворить измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, а также (по принципу метаболического шунтирования) обойти поврежденное патологией звено метаболического конвейера;

• повысить за счет усиления элементов ферментной защиты клетки неспецифическую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды у населения, проживающего в экологически неблагополучных регионах, в частности загрязненных в результате аварии на Чернобыльской АЭС;

• усилить и ускорить связывание и выведение чужеродных и токсичных веществ из организма;

• направленно изменять путем воздействия прежде всего на ферментные системы метаболизма ксенобиотиков метаболизм отдельных веществ, в частности токсикантов.

Иными словами, применение БАД-нутрицевтиков является эффективной формой первичной и вторичной профилактики, а также комплексного, вспомогательного лечения больных при таких широко распространенных хронических заболеваниях, как ожирение, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные новообразования, иммунодефицитные состояния. [Нижегородская Региональная Медицинская Ассоциация, 2000]

Рассмотрение конкретных примеров разработанных, выпускаемых в промышленных масштабах и нашедших достаточно широкое практическое применение БАД, безусловно, следует начать с характеристики нутрицевтиков – дополнительных источников белка и аминокислот. Как правило, они выпускаются в виде полноценных, легкоусвояемых, готовых сухих белково-жиро-углеводо-витамино-минеральных пищевых смесей, содержащих достаточно высокие концентрации яичных, молочных и соевых белков с аминокислотным скором более 100% и усвояемостью не менее 95%. Их основное назначение – дополнительное обогащение обычного (традиционного) рациона белком и незаменимыми аминокислотами, прежде всего лизином, серосодержащими аминокислотами (метионин, цистин), триптофаном и др. К ним относятся такие смеси, как “Complete”, “Nutri-Bev” или “Thermogenic Formula 1”, как и “Dietta Mini”, они могут использоваться в качестве специализированного питания для замены отдельных приемов пищи при редуцировании массы тела. Отечественные высокобелковые пищевые смеси “Фортоген-50” и “Фортоген-75”, а также их зарубежные аналоги “Super Gainers Fuel” и “Supro-dry Beverage” используются как специализированные продукты для спортсменов с целью наращивания мышечной массы. Причем некоторые из них обогащены разветвленными аминокислотами и креатином, препятствующими катаболизму мышечных белков на энергетические цели. К белковым пищевым смесям лечебно-профилактической направленности относятся “Нутризон”, “Гепамин” и “Вазаламин”. Первый продукт используется в качестве полноценного зондового питания всех категорий больных, а два остальных – в качестве дополнительного лечебного питания, соответственно при хронических заболеваниях печени и сосудистой патологии. [Анатолий Ямпольский, 2008]