6 курс / Диетология и нутрициология / Спортивная_нутрициология_Дмитриева_А_В_,_Гунина_Л_М_2020
.pdf20 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
ЕРА |
– эйкозапентаеновая кислота (Eicosapentaenoic Acid); |
ЕРО |
– эритропоэтин (Еrythropoietin) |
ESM |
– мембраны яичной скорлупы (Eggshell Membrane) |
FA |
– жирные кислоты (Fatty Acids; см. ЖК) |
FAO |
– пищевая и агрономическая Организация ООН (Food and Agriculture Organization of |
|
the United Nations) |
FAβ-O |
– β-окисление жиров (Fatty Acid β-Oxidation) |
FD |
– пищевые дневники (Food Diary) |
FDA |
– Федеральное агентство США по контролю качества пищевых продуктов и лекар- |
|
ственных средств (Food and Drug Administration) |
FFMI |
– индекс безжировой массы тела (Fat Free Mass Index) |
FPH |
– гидролизат рыбного протеина (Fish Protein Hydrolysate) |
GI |
– гликемический индекс (cм. ГИ) |
GLP-1 |
– глюкагоноподобный пептид-1 (син. энтероглюкагон) (Glucagon-Like Peptide-1) |
GPLC |
– глицин пропионил-L-карнитина гидрохлорида (Glycine Propionyl-L–Carnitine HСl) |
GTE |
– экстракт зеленого чая (Green Tea Extract) |
HBCD |
– высокоразветвленный циклический декстрин (Highly Branched Cyclic Dextrin) |
HCLF |
– высокоуглеводная низкожировая диета (High- Carbohydrate-Low-Fatty) |
HDL |
– липотротеиды высокой плотности (High Dencity Lipoproteine) |
HIIT |
– высокоинтенсивные интервальные тренировки (High-Intensity Interval Training) |
НРА |
– гипоталамо-гипофиз-адреналовый (Hypothalamic-Pituitary-Adrenal) |
НМВ |
– бета-гидрокси-бета-метил-бутират, β-гидрокси-β-метил-бутират (Hydroxy-Methil- |
|
Butyrate) |
HPD |
– высокопротеиновые диеты (High-Protein Diets) |
HR |
– частота сердечных сокращений (Heart Rithm) |
IAA |
– незаменимые аминокислоты (Indispensable Amino Acid) |
IBD |
– болезнь раздраженного кишечника (Irritable Bowel Disease) |
IBS |
– синдром раздраженного кишечника (Irritable Bowel Syndrome; см. СРК) |
ICW |
– внутриклеточная вода организма (Intra Cell Water) |
IER |
– диета с периодическим ограничением потребления энергии (Intermittent Energy |
|
Restriction) |
IF |
– периодическое голодание (Intermittent Fasting) |
IL |
– интерлейкин(ы) |
iNOS |
– синтаза оксида азота (Nitric Oxide Synthase) |
IOC |
– Международный Олимпийский Комитет (International Olympic Committee; см. МОК) |
ISSN |
– Международное общество спортивного питания (International Society of Sport |
|
Nutrition) |
KD |
– кетогенная диета (Ketogenic Diets) |
|
|
Список сокращений, символов и условных обозначений |
21 |
|
|
|
|
|
|
|
LCD |
– низкоуглеводные диеты (Low-Carbohydrate Diets) |
|
LCFA |
– длинноцепочечные жирные кислоты (Long Chain Fatty Acids; см. ДЦЖК) |
|
LCHF |
– низкоуглеводная высокожировая диет (Low-Carbohydrate-High-Fatty) |
|
LCT |
– триглицериды с длинной цепочкой (Long-Chain Triglicerides) |
|
LDL |
– липопротеиды низкой плотности (Low Dencity Lipoproteine) |
|
LED |
– низкоэнергетические диеты (Low-Energy Diets) |
|
LFD |
– низкожировые диеты (Low-Fat Diets) |
|
MAV |
– максимальная аэробная скорость (Maximal Aerobic Velocity) |
|
MCFA |
– среднецепочечные жирные кислоты (Medium Chain Fatty Acids; см. СЦЖК) |
|
MCT |
– триглицериды со средней длиной цепочки (Middle-Chain Triglicerides) |
|
MPB |
– разрушение мышечных белков (Muscle Protein Breakdown) |
|
MPS |
– синтез мышечных белков (Muscle Protein Synthesis) |
|
MRS |
– cкрининг риска малнутриции (Malnutrition Risk Screening) |
|
MUFA |
– мононенасыщенные жирные кислоты (Monounsaturated Fatty Acids; см. МНЖК) |
|
NO |
– оксид азота (Nitric Oxide) |
|
NRI |
– индекс нутриционного риска (Nutritional Risk Index; cм. ИНР) |
|
PCr |
– фосфокреатин (Phosphocreatine) |
|
PDCAAS |
– суммарный показатель соответствия состава аминокислот пищеварению |
|
PER |
– уровень эффективности белка (измеряется как соотношение прироста веса к количе- |
|
|
ству потребленного белка) |
|
PG |
– азиатский женьшень (Panax ginseng) |
|
POP |
– протеин картофеля (Potato Protein) |
|
POPC |
– концентрат протеина картофеля (Potato Protein Concentrate) |
|
POPI |
– изолят(ы) протеина картофеля (Potato Protein Isolates) |
|
POPH RPE |
– гидролизат протеина картофеля (Potato Protein Hydrolysate как стандарт воспринимае- |
|
|
мого напряжения ‒ Ratings of Perceived Exertion) |
|
PPH |
– гидролизат белка гороха (Pea Protein Hydrolyzate) |
|
PPI |
– изолят белка гороха (Pea Protein Isolate) |
|
PS |
– фосфатидил-серин (Phosphatidyle-Serin) |
|
PSO |
– масло зерен граната (Pomegranate Seed Oil; см. МЗГ) |
|
PUFA |
– полиненасыщенные жирные кислоты (Polyunsaturated Fatty Acids; см. ПНЖК) |
|
RBE |
– эффект повторного цикла нагрузок (Repeated Bout Effect) |
|
RDA |
– рекомендованные суточные значения (нутриентов) |
|
REE |
– основной обмен (расход энергии) в состоянии покоя |
|
PЕРT1 |
– пептидный транспортер 1 типа |
|
RMR |
– основной обмен в покое (Resting Metabolic Rate) |
|
RR |
– родиола розовая (Rhodiola rosea) |
|
RTD |
– готовые к употреблению жидкие формы пищевых добавок (Ready-to-Drink) |
|
|
|
|
22 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
RTU |
– готовые к употреблению формы нутриентов (Ready-to-Use) |
RYR |
– красный ферментированный рис (Red Yeast Rice) |
SAM |
– симпато-адреномедуллярный (Sympathetic-Adrenomedullary) |
SC |
– лимонник китайский (Schisandra chinensis) |
SCFA |
– короткоцепочечные жирные кислоты (Short-Chain Fatty Acids; cм. КЦЖК) |
SFA |
– насыщенные жирные кислоты (Saturated Fatty Acids; см. НЖК) |
SPC |
– концентрат соевого протеина (Soybean Proteine Concentrate) |
SPH |
– гидролизат соевого протеина (Soybean Proteine Hydrolyzate) |
SPI |
– изолят соевого протеина (Soybean Proteine Isolate) |
STH, GH |
– соматотропный гормон (син. гормон роста – Growth Hormone; см. СТГ) |
ТАА |
– общее содержание в плазме (сыворотке) крови аминокислот в целом (Total Amino |
|
Acids) |
TBARS |
– тиобарбитурат-активные реагенты (Thiobarbituric Acid Reactive Substances), маркеры |
|
оксидативного стресса |
TBW |
– общее содержание воды в организме (Total Body Water) |
ТС |
– общий холестерин (Total Cholestrol) |
ТСА-cycle |
– цикл трикарбоновых кислот (Three Carboxylic Acids-Cycle; см. ЦТК) |
TNF-α |
– фактор некроза опухолей-α (Tumor Necrosis Factor-alpha) |
TRF |
– голодание, ограниченное временем (Time-Restricted Feeding) |
UCP 1 |
– разобщающий протеин 1 (Uncoupling Protein 1) |
URS |
– воспалительные заболевания верхних дыхательных путей (Upper Respiratory |
|
Symptoms) |
VAS |
– визуальная аналоговая шкала (Visual Analog Scale) для оценки выраженности болевого |
|
синдрома |
VEGF |
– фактор роста эндотелия сосудов (Vascular Endothelial Growth Factor) |
VLCFA |
– очень длинноцепочечные жирные кислоты (Very Long Chain Fatty Acids; см. ОДЦЖК) |
VLED |
– очень низкоэнергетические диеты (Very-Low-Energy Diets) |
WADA |
– Всемирное Антидопинговое Агентство (World Anti-Doping Agency) |
WDF |
– полный день голодания (Whole-Day Fasting) |
WHO |
– Всемирная Организация Здравоохранения (World Health Organization) |
WP |
– whey-протеин (Whey-Protein) |
WPC |
– whey-протеин на основе концентрата белка (Whey-Protein Concentrate) |
WPH |
– whey-протеин на основе гидролизата белка (Whey-Protein Hydrolysate) |
WPI |
– whey-протеин на основе изолята белка (Whey-Protein Isolate) |
WPI-H |
– whey-протеина изолят гидролизованный (Whey-Protein Isolate Hydrolyzed) |
WS |
– индийский женьшень (син. зимняя вишня; Withania somnifera) |
mAU |
– единицы оптической плотности (milliAdsorbentUnit) |
|
|
23
ОТ АВТОРОВ
Современная спортивная наука требует разра- |
здоровьяи результатов соревновательной деятель- |
боткиииспользованияадекватногофармакологиче- |
ности. Такие явления способствуют преждевре- |
скогоинутрициологическогообеспечениядляуско- |
менному уходу из спорта талантливых атлетов, |
рения процессов адаптации к сверхинтенсивным |
всвязисчемвозникаетпотребностьвприменении |
физическим нагрузкам, стимуляции физической |
инновационных методов оптимизации биологиче- |
работоспособности, особенно в спорте высших |
ской структуры и функционирования организма |
достижений, профилактикиперетренированности |
сцельюповышенияработоспособностииодновре- |
испортивноготравматизма. Приогромноммного- |
менно снижения риска профессиональных забо- |
образиисуществующихсредствфармакологической |
леваний. По сути, речь идет о внетренировочных |
поддержки физической работоспособности необ- |
средствахмедико-биологической направленности, |
ходима их систематизация и знание механизмов |
в том числе нутрициологических. |
влияния и основных точек приложения. |
Нутрициология спорта (или спортивная нутри- |
При многолетних занятиях спортом большое |
циология) является относительно новым синте- |
значение приобретает решение проблемы адапта- |
тическим, но очень активно прогрессирующим |
ции организма спортсмена к прогрессирующему |
в последние годы направлением клинической |
действию многократно используемых вариантов |
и экспериментальной фармакологии и диетоло- |
физической нагрузки. Чем выше квалификацион- |
гии. Целямиспортивнойнутрициологии являются |
ный уровень спортсмена, тем ближе к границе его |
разработка, изучение и практическое внедрение |
биологических возможностей функциональное |
продуктов спортивного питания для повышения |
состояние организма и тем сложнее ждать адек- |
адаптацииспортсменовксверхинтенсивнымфизи- |
ватного эффекта от применения повторяющихся |
ческим нагрузкам, а одной из основных задач этой |
вариантов тренировочных нагрузок; в то же время |
дисциплины – выявление и коррекция факторов, |
интенсификация нагрузки часто приводит к пере- |
лимитирующих физическую работоспособность |
утомлениюизаболеваниям. Принеблагоприятном |
спортсменов. |
течении процесса адаптации возможно появление |
Методы нутрициогической поддержки двига- |
признаков адаптогенной патологии, при которых, |
тельной активности должны учитывать специали- |
вследствие срыва адаптационных механизмов, |
зацию и квалификацию спортсменов, их половоз- |
могут наблюдаться различной степени нарушения |
растныеособенностииприменятьсявзависимости |
гомеостатического баланса и даже деструктирова- |
отпериодаподготовкиинаправленностинагрузок. |
ние тканей, что приводит к ухудшению состояния |
В связи с совершенствованием и ужесточением |
|
|
24 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
допинг-контроля крайне важно, чтобы продукты спортивного питания и пищевые добавки (ранее– биологическиеактивныедобавки, илисокращенно БАД), широкоприменяемыевспорте, несодержали веществ, относящихся к Запрещенному списку WADA, при этом обеспечивая выраженный эргогенный эффект.
К сожалению, многие вопросы индивидуализированного нутрициологического, впрочем, как
ифармакологического, обеспечения спортивной деятельности и повышения физической работоспособности во всем мире являются «тщательно охраняемой тайной», что и объясняет постоянно существующий дефицит достоверной и объективной информации в специальной литературе.
Впредыдущей книге «Основы спортивной нутрициологии» рассмотрены базовые вопросы нутритивно-метаболическогообеспечениявспорте высших достижений, у спортсменов-любителей
илиц, ведущих активный образ жизни для поддержания своего здоровья. Авторами были систематизированы современные средства, которые используются на этапах подготовки спортсменов для стимуляции физической работоспособности
ивосстановления (макро-, микро- и фармаконутриенты), впервые дана клинико-фармакологиче- ская классификация многих групп биологически активных добавок и фармаконутриентов по преимущественнойнаправленностидействия, имеющая непосредственноепрактическоезначение. Спозиций доказательноймедициныоцененаихэффективность
иприведенаточказренияведущихмеждународных экспертных организаций в области спорта.
Разумеется, спортивнаянутрициологиянестоит на месте, и к моменту выхода в свет этой книги некоторые положения уже были дополнены
ичастично пересмотрены, появились и новые пищевые добавки. Именно этот факт послужил основанием для написания нами новой книги «Спортивная нутрициология», в которую так же,
как и в предыдущее наше издание («Основы спортивней нутрициологии» – СПб., Ideal Pharma Peptide, 2018), вошли основная терминология
иобщие принципы такой относительно молодой, нооченьбурноразвивающейсянауки, какспортивная нутрициология, описаны особенности функционированиямикробиомакишечника, играющего системообразующую роль в поддержании работоспособностиифункциональной подготовленности спортсменов, основные группы макро-, микро-
ифармаконутриентов, освещены методологические аспекты поддержания водно-электролитного балансаприфизическихнагрузках. Вновуюкнигу дополнительно включены описания перспективных продуктов спортивного питания и пищевых добавок, сведения о которых появились в научной и научно-методической литературе в самое последнее время, атакже двановыхраздела, интересных для представителей тех видов спорта, где существует необходимость поддержания нужной массы тела, и для фитнеса, где регуляция массы тела является одной из ключевых целей, а также для спортсменов, придерживающихся принципов вегетарианства, число которых в мире неуклонно возрастает.
Ну и, конечно, предлагаемая читателям книга базируетсякакнаужеизвестныхпринципахтакого основополагающего документа, как Консенсус МОК-2018 о применении пищевых добавок элитными спортсменами, так и на принципах только что опубликованного Консенсуса-2019 Международной ассоциации федераций легкой атлетики относительно нутритивно-метаболической поддержки спортсменов.
Изложенные в монографии сведения будут полезны в первую очередь практическим спортивным врачам, диетологам и нутрициологам, работающим непосредственно со спортсменами, а также тренерам и всем тем, кто соприкасается с напряженным и волнующим миром спорта.
25
ВВЕДЕНИЕ
Современная спортивная наука требует разработки и использования не только адекватного фармакологического, но и нутрициологического обеспечения для ускорения процессов адаптации к сверхинтенсивным физическим нагрузкам, стимуляциифизическойработоспособности, особенно
вспортевысшихдостижений, профилактикиперетренированности испортивноготравматизма. При огромном многообразии существующих средств метаболической поддержки физической работоспособности необходима их систематизация и знание механизмов влияния и основных точек приложения.
Нутрициология спорта (или спортивная нутрициология) является относительно новым синтетическим, но очень активно прогрессирующим
впоследние годы самостоятельным направлением клинической и экспериментальной фармакологии и диетологии (Venkatraman J.T., Pendergast D.R.,
2002), к настоящему моменту сформировавшимся в отдельную науку. Целями спортивной нутрициологии являются разработка, изучение и практическое внедрение продуктов спортивного питания для повышения адаптации к сверхинтенсивным физическим нагрузкам, ускорения восстановления и сохранения здоровья спортсменов, а одной из основных задач этой дисциплины– выявление и коррекция факторов, лимитирующих физическую работоспособность спортсменов.
Методынутрициологическойподдержкидвигательной активности должны учитывать специализацию и квалификацию спортсменов, их поло-воз- растныеособенностииприменятьсявзависимости отпериодаподготовкиинаправленностинагрузок. В связи с совершенствованием и ужесточением допинг-контроля крайне важно, чтобы продукты спортивногопитанияипищевыедобавки(ПД), или биологически активные (БАД), широко применяемые в спорте, не содержали веществ, относящихся к Запрещенному списку Всемирного Антидопингового Агентства (WADA), при этом обеспечивая выраженный положительный эффект.
К сожалению, в настоящее время многие вопросы индивидуализированного нутрициологического обеспечения, как ранее фармакологического и диетологического, остаются не только вне поля зрения исследователей, но и умышленно вуалируютсясцельюсниженияконкуренции. Поэтому интерес к данным вопросам у читателей остается постоянновысоким, нодлялогическогоизложения подобного материала следует соблюдать логику развития предмета, что в данном случае означает необходимость строго придерживаться классификации пищевых добавок и функциональных продуктов питания спортсменов. В значительной степени эта задача может быть облегчена в связи с появлением в открытом доступе соответствующих регламентирующих документов.
26 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Внаучной литературе уже предпринимались попытки систематизации применяемых в практике спортивной подготовки пищевых добавок, но, к сожалению, в ее основу был положен принцип эффективности/неэффективности. Так, «классическая классификация» пищевых добавок,
взависимости от уровня доказательности эффективности влияния на различные метаболические процессы в организме спортсмена, подразделяет их на четыре класса: «безусловно эффективные» – класс А, «вероятно эффективные» – класс В, «безусловно неэффективные» – класс С и «недостаточно исследованные» – класс D (Красина И.Б., Бродовая Е.В., 2017). С нашей точки зрения, такая классификация быстро устаревает в связи с постоянно обновляющимися данными, которые уточняют не только характер и механизм действия пищевых добавок, но и их эффективность в плане достижения высокого соревновательного результата. Существующее многообразие, постоянно появляющиеся на спортивном рынке новые сложносоставные нутритивные средства стимуляции работоспособностииускорениявосстановительных процессов, атакжепрофилактикиразличныхпатологическихсостоянийизаболеванийуспортсменов привели к тому, что возникла настоятельная необходимостьвформированиинетолькосистематизации и классификации добавок и функциональных продуктов питания спортсменов, но и выделения новой отрасли знаний, которая бы и охватывала все эти вопросы.
Внастоящеевремясистемаподготовкивспорте, особенно высших достижений, характеризуется исключительно высокими тренировочными и соревновательными нагрузками, которые сопровождаются высоким уровнем эмоционального стресса. Вполне естественно, что столь высокие нагрузки являются мощнейшим фактором мобилизации функциональных резервов организма, стимуляции интенсивных адаптационных про-
цессов, повышения выносливости, силы, скорости и, естественно, роста спортивных результатов. При этом важная роль в повышении физической работоспособности, предотвращении утомления
иускорениипроцессоввосстановленияпослефизических нагрузок принадлежит рациональному питанию, а также специальным средствам нутрициологической поддержки при обоснованном их применении.
Поэтому для современного спорта высших достижений характерно усиление роли диететическихфакторов всистеме средствиметодов, обеспечивающихвысокийуровеньработоспособности спортсменанапротяженииегокарьеры. Изменение структуры тренировочного процесса потребовало особого внимания и к вопросам организации питания на разных этапах годичного цикла тренировок и в период соревнований. Внедрение двухитрехразовыхтренировоксущественноизменило режим питания спортсменов высокой квалификации, а совершенствование тренировочных методов привело к значительному возрастанию энергетических затрат организма. Выявление особенностей метаболизма в процессе ассимиляции нутриентов на клеточном и субклеточном уровне даловозможностьопределитьпотребностиспортсменавотдельных компонентахпищевого рациона, установитьихоптимальныесоотношения, необходимые для увеличения физической работоспособности, ускоренияпроцессовадаптациикнагрузкам
ивлиянию негативных факторов внешней среды, активизациипроцессоввосстановленияорганизма.
Возникланеобходимостьадекватноговозмещения израсходованной энергии за счет увеличения энергетической ценности питания, что, в свою очередь, вызвало необходимость создания специализированного питания для спортсменов, разработки особых продуктов повышенной пищевой ценности, а также диетических (биологически активных, пищевых добавок) как важных нутри-
Введение |
27 |
|
|
|
|
циологических факторов, повышающих физическую и психологическую готовность спортсменов
(Busquets-Cortés C. et al., 2016). Таким образом,
в современной спортивной медицинской науке
ипрактике произошло слияние фармакологии
идиетологии, и сформировалась новая наука – спортивнаянутрициология(Дмитриев А.В., Калинчев А.А., 2017), которая еще очень молода, но ее
значение для практики подготовки спортсменов, включая улучшение эффективности соревновательной деятельности и показателя спортивного долголетия при сохранении здоровья и качества жизни спортсменов, на наш взгляд, трудно переоценить.
Всамомобщемвидесобственнонутрициология (от англ. nutrition – питание), во-первых, может быть определена как наука, изучающая питание, пищевыепродукты, нутриенты, ихвзаимодействие ирольдляздоровья, аво-вторых, какнаука, изучающая вопросы, тесно связанные с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм; в таком толковании имеет прямое отношение также к гигиене питания (Close G.L. et al., 2016). В настоящее время эволюционируют новые методы исследований, которые оценивают степеньобеспеченностиорганизмамакроимикронутриентами, наосновечегостановитсявозможной разработка рекомендаций для конкретного человека с любым видом профессиональной деятель-
ности (Gupta S., 2017; Peeling P. et al., 2018).
Одно из крайне важных направлений развития нутрициологии– нутрициология спорта, занимающаяся вопросами оптимизации процесса индивидуализированного питания при физических нагрузках, т. е. это наука об особенностях питания при физических нагрузках (Budgett R., 2016). Нутрициологияспортазанимаетсявсемиаспектами влиянияпищи(питания) иеекомпонентов– нутри-
ентов, в изолированном виде или в виде специальных функциональных продуктов и пищевых добавок, на здоровье и качество жизни человека, активно занимающегося спортом или оздоровительной физической культурой, а также изучает процессы адаптации режима питания (рациона) к меняющимся условиям повседневной жизни, тренировочного и соревновательного процесса с целью развития и совершенствования физических качеств, достижения оптимального уровня физической и функциональной подготовленности спортсмена и, в конечном итоге, высокого соревновательного результата (Jeukendrup A.E., 2017). Спортивная нутрициология рассматривает также процессы, посредством которых организм спортсмена потребляет, абсорбирует, транспортирует, утилизирует все компоненты рациона и выделяет продукты обмена (Berlett B.S., Levine R.L., 2014).
Видимаябезопасностьитрадиционностьнутриентов, в отличие от фармакологических средств, часто приводит к тому, что спортсмены начинают употреблять их самостоятельно, без консультации со специалистами и подтверждения – в рамках методовдоказательноймедицины– необходимости применениятехилииныхнутриентов(Rundblad A. et al., 2018).
В спорте высших достижений, где соперники примерно равны по своим физическим кондициям и уровню функциональной подготовленности, результаты спортивных соревнований могут определяться вспомогательными, т. н. «малыми» факторами. На сегодня далеко не все спортсмены понимают правильность выбора сбалансированного питания, но при этом всё, что может дать конкурентное преимущество, включая пищевые добавки, кажется весьма привлекательным для достижения успеха. По данным современной литературы (Garthe I., Maughan R.J., 2018), от 40
до 100% спортсменов обычно используют различные, в зависимости от специфики вида спорта,
28 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
уровня конкуренции и обоснованности назначе- |
вок у спортсменов, желательно в формате рандо- |
ния основных нутриентов, пищевые добавки или |
мизированногослепогоплацебо-контролируемого |
функциональные продуктыспортивного питания. |
исследования(РДСПКИ), спервоначальнымтести- |
Однакоеслиуспортсменанетдефицитапитатель- |
рованием на наличие запрещенных субстанций |
ных веществ, нутриенты в виде пищевых добавок |
в соответствии с перечнем WADA. Поэтому необ- |
нетолькомогутнеулучшатьэффективностьсорев- |
ходимаотдельнаянормативнаябазадляразработки |
новательнойдеятельности, ноиспособныоказывать |
ипримененияалгоритмаоценкипищевыхдобавок |
пагубное влияние как на показатели физической |
сцельюоценкиихрискаспровоцироватьпозитив- |
и функциональной подготовленности, психологи- |
ный результат допинг-теста. |
ческого состояния спортсмена, так и на здоровье |
Конечно, в спорте высших достижений спортс- |
и качество его жизни. Пищевые добавки класси- |
менымогутиспользоватьпищевыедобавкинасвой |
фицируютсякакподкатегорияпродуктовпитания, |
страх и риск, но это может привести к неожидан- |
поэтому изготовители не обязаны предоставлять |
ному негативному влиянию на эффективность их |
доказательстванетолькоэффективности, нои, что |
соревновательной деятельности и отстранению |
крайне важно, безопасности продукта, а также |
от занятий спортом на длительный срок. В связи |
не должны получать одобрение регулирующих |
сэтим, снашейточкизрения, можетпотребоваться |
органовпередпоступлениемпродуктав торговую |
широкое обсуждение медицинских, физиологи- |
сетьиспециализированныемагазиныспортивного |
ческих, культурных и этических вопросов для |
питания. Ксловусказать, вСШАкачествоисостав |
обеспечения того, чтобы спортсмен и тренер под |
пищевых добавок, функциональных продуктов |
контролем врача имели не только информацию, |
питания, отдельных фармаконутриентов и даже |
необходимуюдляосознанноговыборатехилииных |
лекарственных растений как источников биоло- |
пищевыхдобавокилифункциональныхпродуктов |
гическиактивныхвеществстрогоконтролируется |
питания, объединенных термином «нутриенты», |
Федеральным агентством(FDA) (Brown AC., 2017; |
традиционновключающихбелки, жирыиуглеводы, |
Denham B.E., 2017), авдругихстранахонизачастую |
витаминыиминералы, ноиофармаконутриентах, |
распространяютсяабсолютнобесконтрольно. Иэто |
атакжеэргогенныхнутрициологическихсредствах. |
создает огромную потенциальную опасность для |
Таким образом, большое количество нерешенных |
здоровья вследствие возникновения серьезных |
вопросов относительно принадлежности средств |
побочных эффектов от использования некоторых |
сэргогеннойэффективностью, атакжевосстанови- |
пищевых добавок. |
тельногоипрофилактическогохарактеракнутри- |
Спортсмены, которые соблюдают положения |
ентам, показания для их применения, дозировки, |
Антидопингового Кодекса, также должны пони- |
оценкарисков– всеэтотормозилодвижениеновой |
мать, что использование необоснованно высоких |
науки в практику реализации в спорте высших |
дозировок даже разрешенных субстанций под- |
достижений. |
вергает их риску выявления запрещенных (и/или |
К счастью, всего лишь год назад появился Кон- |
неидентифицированных) веществ, а также их |
сенсусМОКотносительноиспользованияпищевых |
прекурсоров (Jäger R. et al., 2017). К сожалению, |
добавоквспортевысшихдостижений(далее– Кон- |
нормативные акты многих стран не включают |
сенсус-2018), который был презентован широкой |
необходимость предварительного конкретного |
спортивно-медицинской общественности лишь |
лабораторногоисследованияновыхпищевыхдоба- |
в марте 2018 г. Он представляет собой эксперт- |
|
|
Введение |
29 |
|
|
|
|
ное заключение и рекомендации ведущих спор- |
родной ассоциацией федераций легкой атлетики |
тивных нутрициологов и специалистов в области |
(International Association of Athletics Federations |
спортивной медицины, основанные на детальном |
Consensus Statement 2019: Nutrition for Athletics. |
анализе последних достижений спортивной науки |
Louise M. Burke et al., 2019) и опубликованном |
(Maughan R.J. et al., 2018). |
весной 2019 года. Эти программные документы |
В Консенсусе сформулирован ряд положений, |
на сегодня должны быть документами, регламен- |
касающихся всех сторон использования продук- |
тирующими и одновременно направляющими |
тов спортивного питания и пищевых добавок |
обоснованные действия спортивного нутрицио- |
вреальной спортивной практике. Положения Кон- |
лога и спортивного врача в обеспечении нутри- |
сенсуса-2018 были успешно дополнены и развиты |
тивно-метаболическойподдержкиприфизических |
вподобномдокументе, подготовленномМеждуна- |
нагрузках. |