Практическое занятие № 5 по теме: «Другие биологически активные соединения»

1. Эфирные масла. Физико-химические свойства. Распространение в природе. Применение в медицине.

Эфирные масла – летучая, маслянистая жидкость, представляющая собой смесь душистых органических веществ, преимущественно терпеноидной или ароматической природы.

Некоторые из них имеют лекарственное значение, но большинство используется в парфюмерной и химической промышленности.

Эфирные масла имеют различный химический состав, и физиологическое воздействие их на организм человека неодинаково. Например, эфирные масла, содержащиеся в корнях валерианы, действуют успокаивающе, другие масла улучшают работу сердца, усиливают выделение пищеварительных соков. Биологическая роль эфирных масел в растениях

• широко распространены в растительном мире и их роль весьма велика.

• являются активными метаболитами обменных процессов, протекающих в растительном организме.

• при испарении окутывают растение своеобразной «подушкой», уменьшающей теплопроницаемость воздуха,

• Запахи растения служат для привлечения опылителей – насекомых, что способствует опылению цветков.

• могут препятствовать заражению патогенными грибами и бактериями, защищать растения от поедания животными

Эфирные масла локализуются во всех частях растений, но количественное распределение их по частям растения обычно неодинаково. Листья, цветки, почки, плоды, корни и корневища являются в большинстве случаев местом наибольшего накопления эфирных масел.

Физико-химические свойства эфирных масел

Физические свойства.

• бесцветные или желтоватые прозрачные жидкости, реже - темно-коричневые (коричное масло), красные (тимиановое масло), зеленые от присутствия хлорофилла (бергамотовое масло) или синие, зеленовато-синие от присутствия азулена

• Запах масел характерный, индивидуальный, свойственный растению, ароматный.

• Вкус пряный, острый, жгучий.

• Большая часть имеет относительную плотность меньше единицы, некоторые (коричное, гвоздичное) - тяжелее воды.

• почти не растворимы в воде, но при взбалтывании она приобретает их запах и вкус; почти все масла хорошо растворяются в спирте 96% и смешиваются во всех пропорциях с хлороформом, петролейным эфиром.

Химические свойства.

Эфирные масла являются сложными смесями различных органических соединений, среди которых основную группу составляют вещества с изопреновой структурой. Присутствуют монотерпены, сесквитерпены, реже - ароматические и алифатические соединения. Терпеноиды, содержащиеся в эфирных маслах, представлены альдегидами, кетонами, спиртами, фонолами, эфирами, лактонами, кислотами и другими соединениями.

Применение в медицине.

Ароматерапия – это разновидность альтернативной медицины, в которой используется воздействие на организм летучих ароматических веществ, получаемых преимущественно из растений.

Существует 3 механизма воздействия ароматерапии:

1. Фармакологический: эфирные масла взаимодействуют с ферментами, гормонами и вызывают химические соединения;

2. Физиологический: обусловлен стимулирующим или успокаивающим действием на нервную систему, органы или ткани организма);

3. Психологический: вдыхание ароматов эфирных масел вызывает сознательную или бессознательную реакцию организма на запах.