Пищеварительный тракт птиц

Последовательность пищеварительной системы птиц, следующая:

Ротовая полость. У птиц нет губ, щёк, дёсен и зубов, отсутствует преддверие ротовой полости. Челюсти преобразованы в клюв, основу которого составляет костная ткань. Ротовая полость изнутри покрыта слизистой оболочкой с выростами и складками. Язык полностью занимает дно ротовой полости. В его задачи входит ощупывание пищи для определения вкуса и перекатывание еды в ротовой полости для лучшего смачивания слюной.

Пищевод. Это 2-й орган по счёту пищеварительной системы птиц. Основная его функция — заглатывание пищи и дальнейшее её проталкивание в желудок. У птиц пищевод образует расширение, которое называется зоб. Здесь пища остаётся на некоторое время, подвергаясь химической обработке при помощи слюны.

Желудок. Предназначен для основной переработки поступившей пищи, поскольку птицы не пережёвывают её. Желудок птиц состоит из двух отделов: железистый и мускульный.

Для более качественного измельчения пищи птицы нередко заглатывают мелкие камешки. Попав в желудок, они способствуют перетиранию еды, превращая её в однородную массу.

Тонкий кишечник. В этом отделе кишечника происходит расщепление поступившей измельченной пищи под действием пищеварительного сока и желчи. В результате организм птицы получает необходимые питательные вещества и запас энергии.

Толстый кишечник. В этом органе происходит скапливание остатков обработанной пищи, которые затем поступают в клоаку в виде полужидких экскрементов.

Пищеварительные железы

Большое значение в пищеварительной системе птиц играют железы, которые помогают эффективно переваривать и расщеплять пищу. К ним относятся:

• слюнные железы;

• поджелудочная железа;

• печень.

Все железы выделяют биологически активные вещества — ферменты, которые ускоряют процесс переваривания, расщепляя сложные углеводы до моносахаридов, белки — до аминокислот, липиды — до глицерина и жирных кислот.

18. Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Роль соляной кислоты в пищеварении. Регуляция желудочной секреции.

В желудке пища подвергается механической обработке и химическому воздействию желудочного сока. Механическая обработка - перемешивание, передвижение её в кишечник - осуществляется сокращениями мышц желудка. Химическое превращение пищи происходит под влиянием желудочного сока. Процесс образования железами слизистой желудочного сока и его отделение в полость составляет секреторную ф-цию желудка. Пища поступает в желудок порционно и ложится слоями.

Состав и св-ва желудочного сока. За сутки у разных животных выдел от 0,6 до 1,5 л желудочного сока - бесцветная жидкость без запаха с комочками слизи. рН 0,8 - 1,2, т. к содержит НСl - он выделяется с затратами энергии и О2. Источником ионов НСl является угольная к-та.

Роль НСl: активирует пепсиноген в пепсин; находится в соке в свободном и связанном со слизью и органическими в-вами пищи; поддерживает оптимальный рН для действия протеазы; оказывает бактерицидное действие; денатурирует белки; тормозит выделен гастрина; стимулирует выделен гормона секретина в кишечнике; обеспечивает пилорический рефлекс.

К другим неорганическим в-вам сока относ: Са, К, Nа, Сl, карбонаты, фосфаты, аммиак. Органическая часть сока - белки, ф-ты, молочная, фосфорная к-ты, АТФ, муцин (нейтрализует НСl, предохраняет от механических, химических, термических повреждений и от самопереваривания), фактор Касла (гликопротеид, кот вырабатывается в фундальной части желудка), промежуточные продукты белкового обмена (мочевина).

Ф-ты. Протеазы. Пепсин 1, 2,3. Образуется из пепсиногена путём отщепления с помощью НСl ингибирующего комплекса, содержащего аргинин. Гидролизует пептидные связи карбоксильных групп и расщепляет растительные и животные белки до полипептидов, пептидов, аминок-т. Химозин работает в присутствии Са, при рН 6-6,5. образуется из проренина и превращает козеиноген в козеин. Желатиназа - разжижает желатин. Липаза - расщеплен нейтрального жира до глицерина и жирных к-т при рН 5.

Весь период желудочной секреции делят на три фазы:

Сложнорефлекторная фаза осуществляется на базе условных и безусловных рефлексов. Сок, который начинает выделяться при раздражении обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов, Павлов назвал запальным, аппетитным. Этот сок выделяется в небольшом количестве, но он богат ферментами и, следовательно, обладает большой переваривающей способностью. С момента попадания пищи в ротовую полость начинается безусловнорефлекторное отделение желудочного сока. От рецепторов ротовой полости нервные импульсы поступают в пищевой центр продолговатого мозга по волокнам тройничного, лицевого, языкоглоточного нервов. Возбуждение от пищевого центра по эфферентным волокнам достигает желез желудка и повышает их секреторную активность. Первая фаза желудочной секреции длится 30—40 мин и имеет большое значение для пищеварения.

Желудочная фаза секреции наступает при соприкосновении пищи со слизистой оболочкой самого желудка. Под влиянием раздражения пищей механорецепторов желудка возникшее возбуждение достигает по чувствительным волокнам блуждающего нерва пищевого центра продолговатого мозга и от него по секреторным нервам нервные импульсы поступают к железам желудка.

К числу химических веществ, способных оказывать непосредственное влияние на секрецию желез слизистой оболочки желудка, относятся экстрактивные вещества, спирты, продукты расщепления пищи (альбумозы и пептоны). Сильное действие на желудочную секрецию оказывает гистамин, который содержится в пищевых веществах и слизистой оболочке желудка, а также ацетилхолин, освобождающийся при соприкосновении пищевых веществ со слизистой оболочкой канала привратника. В слизистой оболочке привратниковой части желудка образуется гормон гастрин, который, всасываясь в кровь, также стимулирует отделение желудочного сока.

Кишечная фаза желудочной секреции начинается с момента поступления пищи в кишечник. Пищевая кашица раздражает механо-, осмо-, хеморецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно изменяет интенсивность желудочной секреции. Секреция желез желудка тормозится продуктами расщепления жира, гормонами: гастрогастроном и энтерогастороном, вырабатываемыми слизистой оболочкой желудка и верхнего отдела тонкого кишечника.