
- •1.Белковый обмен
- •2.Углеводный обмен
- •3.Жировой обмен
- •5.Водный обмен
- •5.Минеральный обмен (na, k, p, mg, s, cl)
- •6. Минеральный обмен (fe, co, cu, mn, zn, I).
- •7. Обмен энергии – методы исследования, валовая, переваримая и обменная энергия, регуляция обмена энергии.
- •8. Жирорастворимые витамины.
- •9. Водорастворимые витамины.
- •10. Регуляция дыхания.
- •11. Механизм легочного дыхания (вдох, выдох). Жизненная емкость легких, состав вдыхаемого, выдыхаемого и альвеолярного воздуха.
- •12. Газообмен в легких и тканях. Типы и частота дыхания.
- •13. Особенности дыхания в различных условиях (физическая нагрузка, высокогорье, погружение на большие глубины). Особенности дыхания при мышечной работе.
- •14. Пищеварение – его типы. Виды обработки пищи. Основные функции органов пищеварения.
- •2. Виды обработки пищи
- •3. Основные функции органов пищеварения
- •15. Механизм жевания, глотание. Пищеварение в ротовой полости.
- •16. Слюна – состав, значение. Слюнообразование. Слюноотделение.
- •17. Особенности желудочного пищеварения у птиц и животных с однокамерным желудком.
- •Пищеварительный тракт птиц
- •18. Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Роль соляной кислоты в пищеварении. Регуляция желудочной секреции.
- •19. Особенности желудочного пищеварения у млекопитающих животных.
- •20. Поджелудочный сок – состав, механизм его секреции и регуляции. Желчь состав, значение, механизм регуляции ее выделения.
- •21. Пищеварение в кишечнике. Моторная функция желудка и кишечника.
- •22. Всасывание белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ.
- •23. Органы выделения и их физиологическое значение. Строение нефрона и методы изучения работы почек.
- •24. Мочеобразование и его регуляция.
- •25. Мочевыделение. Физико-химические свойства мочи.
- •26. Общие свойства анализаторов. Принципы организации сенсорных путей.
- •27. Зрительный анализатор – строение, механизм аккомодации, острота зрения, бинокулярное и цветовое зрение.
- •28. Особенности строения зрительного анализатора, движения глаз, механизм восприятия света
- •29. Слуховой анализатор – строение, механизм передачи звука, слуховая чувствительность, регуляция деятельности органа слуха.
- •30. Вестибулярный анализатор – строение, восприятие положения тела, ускорений, механизмы чувства равновесия.
- •31. Обонятельный анализатор – строение, механизм восприятия запахов.
- •32. Вкусовой анализатор – строение, механизм восприятия вкуса.
- •33. Кожный анализатор – строение, тепловая, холодовая, тактильная и болевая чувствительность.
- •34. Физиология кожи – значение кожи, потоотделение, секреция кожного сала, рецепторы кожи, проницаемость кожи, обмен веществ в коже, пигменты кожи, волосяной покров.
- •35. Терморегуляция (химическая, физическая). Терморегуляция при низких и высоких температурах окружающей среды.
14. Пищеварение – его типы. Виды обработки пищи. Основные функции органов пищеварения.
Пищеварение – его типы
Пища содержит питательные вещества в сложной форме пищевых веществ, которые не могут быть усвоены организмом человека и высших животных. Система пищеварения позволяет путем поэтапного гидролиза получать из пищевых веществ их мономеры — питательные вещества, сохраняющие энергетическую и пластическую ценность. Основную роль в процессе поэтапной деполимеризации (гидролизе) белков, жиров и углеводов (пищевых веществ) до их мономеров играют гидролазы — ферменты, обеспечивающие расщепление сложных органических веществ на менее простые при участии молекул воды.
В зависимости от происхождения гидролаз различают три типа пищеварения:
собственное — осуществляется ферментами, синтезированными самим макроорганизмом (слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, тонкая кишка);
симбионтное — осуществляется ферментами симбионтов макроорганизма, т.е. ферментами микроорганизмов, населяющих ЖКТ (преимущественно толстая кишка);
аутокаталитическое — за счет экзогенных гидролаз, которые содержатся в составе пищи (например, в материнском молоке).
Пищеварение в нормальных условиях осуществляется главным образом собственными ферментами организма человека, но определенную роль в нем играют симбионтное и аутокаталитическое переваривание. Поэтому такое пищеварение называют смешанным.
В зависимости от локализации процесса гидролиза питательных веществ пищеварение делят на внутри- и внеклеточное. Внутриклеточное состоит в том, что поступившие в клетку путем фагоцитоза и пиноцитоза сложные вещества гидролизуются клеточными ферментами.
Внеклеточное пищеварение обеспечивается ферментами, находящимися во внеклеточной среде, и делится на полостное (дистантное) и пристеночное (контактное).
Полостное пищеварение осуществляется в полостях пищеварительного тракта ферментами слюны, желудочного сока, соков поджелудочной железы и кишечника.
Пристеночное пищеварение является продолжением полостного и осуществляется ферментами тонкой кишки на ее поверхности, образованной складками, ворсинками и микроворсинками слизистой, покрытых гликокаликсом, состоящим из сети волокон мукополисахаридов. Заключительным этапом пристеночного пищеварения является мембранное пищеварение, которое происходит на мембране эпителиоцитов кишечника с помощью ферментов, встроенных в их мембраны, и сопряжено с процессами всасывания питательных веществ.
2. Виды обработки пищи
Пищеварение в ротовой полости. Ротовая полость — это передний начальный отдел пищеварительного аппарата. С помощью зубов, языка и мышц щек пища подвергается первоначальной механической переработке, а с помощью слюны — химической.
Слюна — пищеварительный сок слабощелочной реакции, вырабатываемый тремя парами слюнных желез (околоушными, подъязычными, подчелюстными) и поступающий в ротовую полость по протокам. Кроме того, слюна выделяется слюнными железами губ, щек и языка. В слюне содержатся ферменты амилаза или птиалин, который расщепляет крахмал до мальтозы-, фермент мальтаза, расщепляющий мальтозу до глюкозы, и фермент лизоцим, обладающий антимикробным действием. Пища в ротовой полости находится сравнительно короткое время (10—25 с). Пищеварение во рту сводится в основном к образованию пищевого комка, подготовленного к проглатыванию. Пищевой комок с помощью координированных движений языка и щек продвигается к глотке, где совершается акт глотания. Из полости рта пища поступает в пищевод.
Пищеварение в желудке. Желудок — самая широкая часть пищеварительного тракта — представляет собой полый орган, состоящий из входа, дна, тела и выхода. Входное и выходное отверстия закрываются мышечным валиком (жомом). Объем желудка взрослого человека составляет около 2 л, но может увеличиваться до 5 л. Внутренняя слизистая оболочка желудка собрана в складки. В толще слизистой оболочки размещено до 25000000 желез, вырабатывающих желудочный сок и слизь. Желудочный сок представляет собой бесцветную жидкость кислой реакции, содержащую 0,4-0,5 % соляной кислоты, которая активизирует ферменты желудочного сока и оказывает бактерицидное воздействие на микробы, попадающие в желудок с пищей. В состав желудочного сока входят ферменты: пепсин, химозин (сычужный фермент), липаза. Человеческий организм выделяет желудочного сока 1,5-2,5 л в сутки в зависимости от количества и состава пищи. Пища в желудке переваривается от 3 до 10 ч в зависимости от состава, объема, консистенции и способа ее обработки. Пища жирная, плотная находится в желудке дольше, чем жидкая, содержащая углеводы. После переваривания в желудке пищевая кашица небольшими порциями поступает в начальный отдел тонкого кишечника — двенадцатиперстную кишку, где пищевая масса подвергается активному воздействию пищеварительных соков поджелудочной железы, печени и слизистой оболочки самой кишки.
Пищеварение в тонком кишечнике. Длина тонкого кишечника составляет 5—6 м. В нем завершается процесс пищеварения благодаря соку поджелудочной железы, желчи и кишечному соку, выделяемому железами слизистой оболочки кишечника (до 2 л в сутки). Кишечный сок представляет собой мутноватую жидкость щелочной реакции, в состав которой входят слизь и ферменты. В тонком кишечнике пищевая кашица (химус) перемешивается, распределяется тонким слоем по стенке, где происходит заключительный процесс пищеварения — всасывание продуктов расщепления пищевых веществ, а также витаминов, минеральных веществ, воды в кровь. Здесь водные растворы питательных веществ, образовавшихся в процессе пищеварения, через слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта проникают в кровеносные и лимфатические сосуды. Далее кровь по воротной вене поступает в печень, где, очистившись от ядовитых веществ пищеварения, снабжает питательными веществами все ткани и органы.