- •1.Белковый обмен
- •2.Углеводный обмен
- •3.Жировой обмен
- •5.Водный обмен
- •5.Минеральный обмен (na, k, p, mg, s, cl)
- •6. Минеральный обмен (fe, co, cu, mn, zn, I).
- •7. Обмен энергии – методы исследования, валовая, переваримая и обменная энергия, регуляция обмена энергии.
- •8. Жирорастворимые витамины.
- •9. Водорастворимые витамины.
- •10. Регуляция дыхания.
- •11. Механизм легочного дыхания (вдох, выдох). Жизненная емкость легких, состав вдыхаемого, выдыхаемого и альвеолярного воздуха.
- •12. Газообмен в легких и тканях. Типы и частота дыхания.
- •13. Особенности дыхания в различных условиях (физическая нагрузка, высокогорье, погружение на большие глубины). Особенности дыхания при мышечной работе.
- •14. Пищеварение – его типы. Виды обработки пищи. Основные функции органов пищеварения.
- •2. Виды обработки пищи
- •3. Основные функции органов пищеварения
- •15. Механизм жевания, глотание. Пищеварение в ротовой полости.
- •16. Слюна – состав, значение. Слюнообразование. Слюноотделение.
- •17. Особенности желудочного пищеварения у птиц и животных с однокамерным желудком.
- •Пищеварительный тракт птиц
- •18. Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Роль соляной кислоты в пищеварении. Регуляция желудочной секреции.
- •19. Особенности желудочного пищеварения у млекопитающих животных.
- •20. Поджелудочный сок – состав, механизм его секреции и регуляции. Желчь состав, значение, механизм регуляции ее выделения.
- •21. Пищеварение в кишечнике. Моторная функция желудка и кишечника.
- •22. Всасывание белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ.
- •23. Органы выделения и их физиологическое значение. Строение нефрона и методы изучения работы почек.
- •24. Мочеобразование и его регуляция.
- •25. Мочевыделение. Физико-химические свойства мочи.
- •26. Общие свойства анализаторов. Принципы организации сенсорных путей.
- •27. Зрительный анализатор – строение, механизм аккомодации, острота зрения, бинокулярное и цветовое зрение.
- •28. Особенности строения зрительного анализатора, движения глаз, механизм восприятия света
- •29. Слуховой анализатор – строение, механизм передачи звука, слуховая чувствительность, регуляция деятельности органа слуха.
- •30. Вестибулярный анализатор – строение, восприятие положения тела, ускорений, механизмы чувства равновесия.
- •31. Обонятельный анализатор – строение, механизм восприятия запахов.
- •32. Вкусовой анализатор – строение, механизм восприятия вкуса.
- •33. Кожный анализатор – строение, тепловая, холодовая, тактильная и болевая чувствительность.
- •34. Физиология кожи – значение кожи, потоотделение, секреция кожного сала, рецепторы кожи, проницаемость кожи, обмен веществ в коже, пигменты кожи, волосяной покров.
- •35. Терморегуляция (химическая, физическая). Терморегуляция при низких и высоких температурах окружающей среды.
1.Белковый обмен
В количественном отношении белки образуют самую важную группу макромолекул. В организме человека массой 70 кг содержится примерно 10 кг белка, причем большая его часть локализована в мышцах. По сравнению с белками доля других азотсодержащих веществ в организме незначительна. Поэтому баланс азота в организме определяется метаболизмом белков, который регулируется несколькими гормонами, прежде всего тестостероном и кортизолом.
В организме взрослого человека метаболизм азота в целом сбалансирован, т. е. количества поступающего и выделяемого белкового азота примерно равны. Если выделяется только часть вновь поступающего азота, баланс положителен. Это наблюдается, например, при росте организма. Отрицательный баланс встречается редко, главным образом как следствие заболеваний.
Полученные с пищей белки подвергаются полному гидролизу в желудочно-кишечном тракте до аминокислот, которые всасываются и кровотоком распределяются в организме (см. с. 260). 8 из 20 белковых аминокислот не могут синтезироваться в организме человека (см. с. 66). Эти незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей (см. с. 348).
Через кишечник и в небольшом объеме также через почки организм постоянно теряет белок. В связи с этими неизбежными потерями ежедневно необходимо получать с пищей не менее 30 г белка. Эта минимальная норма едва ли соблюдается в некоторых странах, в то время как в индустриальных странах содержание белка в пище чаще всего значительно превышает норму. Аминокислоты не запасаются в организме, при избыточном поступлении аминокислот в печени окисляется или используется до 100 г аминокислот в сутки. Содержащийся в них азот превращается в мочевину (см. с. 184) и в этой форме выделяется с мочой, а углеродный скелет используется в синтезе углеводов, липидов) или окисляется с образованием АТФ.
Предполагается, что в организме взрослого человека ежедневно разрушается до аминокислот 300-400 г белка (протеолиз) В тоже время примерно то же самое количество аминокислот включается во вновь образованные молекулы белков (белковый биосинтез). Высокий оборот белка в организме необходим потому, что многие белки относительно недолговечны: они начинают обновляться спустя несколько часов после синтеза, а биохимический полупериод составляет 2-8 дней. Еще более короткоживущими оказываются ключевые ферменты промежуточного обмена. Они обновляются спустя несколько часов после синтеза. Это постоянное разрушение и ресинтез позволяют клеткам быстро приводить в соответствие с метаболическими потребностями уровень и активность наиболее важных ферментов. В противоположность этому особенно долговечны структурные белки, гистоны, гемоглобин или компоненты цитоскелета.
Почти все клетки способны осуществлять биосинтез белков (на схеме наверху слева). Построение пептидной цепи путем трансляции на рибосоме рассмотрено на сс. 244-249. Однако активные формы большинства белков возникают только после ряда дальнейших шагов.
Внутриклеточное разрушение белков (протеолиз) происходит частично в липосомах. Кроме того, в цитоплазме имеются органеллы, так называемые протеасомы, в которых разрушаются неправильно свернутые или денатурированные белки. Такие молекулы узнаются с помощью специальных маркеров.