Министерство образования и науки российской федерации

Новосибирский технологический институт (филиал)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Московский государственный университет дизайна и технологии»

(НТИ (филиал) «МГУДТ»)

«Утверждаю»

зав. кафедрой ТДИК

_______ П.С. Карабанов

«_____» ________ 2013 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению лабораторных работ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ УПАКОВОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА»

для студентов, обучающихся по:

специальности 261201.65 – «Технология и дизайн упаковочного производства»

направлению 261700.62 – «Технология полиграфического и упаковочного производства»

Новосибирск – 2013

Составитель: к.т.н., доц. Т.А. Дмитриенко

Рецензент: к.т.н., доц. Е.В. Черных

Работа подготовлена на кафедре «Технология и дизайн изделий из кожи» (протокол № 1 от «5» сентября 2013 г.).

Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология упаковочного производства» для студентов, обучающихся по дневной и заочной форме по специальности 261201.65, по направлению 261700.62 / сост. Т.А. Дмитриенко. – Новосибирск: НТИ (филиал) ФГБОУ ВПО «МГУДТ», 2013. – 66 с.

Содержание

Лабораторная работа № 1
СПОСОБЫ УПАКОВЫВАНИЯ ПРОДУКЦИИ …………………………….	4
Лабораторно-практическая работа № 2
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА УПАКОВЫВАНИЯ СЫПУЧИХ И ШТУЧНЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………..	30
Лабораторно-практическая работа № 3
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА УПАКОВЫВАНИЯ ЖИДКИХ ПРОДУКТОВ ………………………………….…………………...	53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………..	62
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………	63

Лабораторно-практическая работа № 1

СПОСОБЫ УПАКОВЫВАНИЯ ПРОДУКЦИИ

____________________________________________________________

Продолжительность работы – 4 часа

1 ЦЕЛЬ РАБОТЫ

Изучение способов упаковывания различных видов продукции, их критериальный анализ.

2 Содержание работы

При выполнении лабораторной работы необходимо изучить способы упаковывания различных видов продукции, научиться выбирать способ упаковывания и упаковочный материал для конкретного вида продукции.

2.1 Характеристика упаковываемой продукции

Процесс упаковывания может состояться при выполнении следующих условий:

• наличие упаковываемой продукции (что упаковывать);

• наличие упаковочного элемента (во что упаковывать);

• наличие информации.

Упаковываемая продукция делится на: сыпучую,штучную,жидкую и т.д.(таблица 1.1).

Таблица 1.1 – Характеристика продукции по структуре

Внешний вид	Виды продукции
	Сыпучая: крупы, макароны, семечки, чай, орехи, сахарный песок, замороженые овощи, соль, сухарики, чипсы, кофе в зернах, фисташки, драже, сухофрукты, сухие завтраки, кукурузные палочки и др. продукты подобной структуры
	Порошкообразная: крахмал, сухое молоко, стиральный порошок, мука, какао, молотые пряности, молотый кофе, сухие краски, и др. продукты подобной структуры
	Мелкоштучная: печенье, конфеты, сухари, пряники, пельмени, замороженные продукты, мармелад
	Штучная: хлебобулочные изделия, зефир, пастила, шоколадные батончики, вафли, рулеты, мороженое, глазированные сырки, полуфабрикаты, вермишель быстрого приготовления
	Жидкая и пастообразная: молоко, кефир, сметана, майонез, горчица, кетчуп, соусы, творог, соки, негазированные напитки, специи, каши и супы моментального приготовления

Упаковочные элементы (во что упаковывать) делятся на две основные категории: тара и упаковка.

Тара– емкость для хранения, упаковки и транспортирования продуктов. Тара делится на:жесткую(бочки, бутылки, ящики и т.п.),полужесткую(корзины, коробки и т.п.) имягкую(мешки, кули и т.п.).

Под упаковкой понимается средство или комплекс средств, защищающих продукцию от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнения, а также обеспечивающих процесс обращения продукции (транспортирование, хранение, реализация продукции) [1].