Жѐлчные кислоты
В печени из холестерола синтезируются жѐлчные кислоты – холевая и хенодезоксихолевая (непарные жѐлчные кислоты), там же происходит их конъюгация с глицином или таурином, и образуются парные жѐлчные кислоты гликохолевая и гликохенодезоксихолевая, таурохолевая и таурохенозоксихолевая. Парные жѐлчные кислоты обладают более выраженным эмульгирующим действием.
Роль жѐлчных кислот заключается в том, что они:
эмульгируют триацилглицеролы в кишечнике,
активируют панкреатическую липазу,
способствуют всасыванию продуктов переваривания липидов
Строение желчных кислот
Переваривание фосфолипидов
В отличие от триацилглицеролов, полностью гидролизующихся под действием одной липазы, фосфолипиды расщепляются несколькими фосфолипазами, действующими только на
определѐнные связи (фосфолипаз четыре – А1, А2, С и D).
В результате фосфолипид распадается до составные частей – спирта, жирных кислот, фосфорной кислоты и аминоспирта.
Переваривание фосфолипидов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
фосфолипаза А |
1 |
|
|||||
|
СН2 |
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
CO |
|
R1 |
фосфолипаза А |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
2 |
|||||||
СН |
|
|
|
|
CO |
|
R2 фосфолипаза D |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СН2 O 
PO3H 
N
фосфолипаза С
R1–COOH – насыщенная жк
R2–COOH – ненасыщенная жк
Переваривание стеридов
Формы всасывания продуктов переваривания липидов
Свободное всасывание –
короткоцепочечные жирные кислоты (до С10) и глицерин
Смешанные мицеллы
(с жѐлчными кислотами, ФЛ и β-МАГ) – длинноцепо-
чечные жирные кислоты (> С10)
Хиломикроны – ресинтезированный нейтральный жир, фосфолипиды, холестерин
Всасывание продуктов переваривания липидов
После разрушения мицеллы часть свободных жирных кислот попадает в кровь и транспортируется под коллоидной защитой альбуминов (т.е. альбумины «обволакивают» жирные кислоты и тем самым придают им растворимость). Другая часть ЖК используется для ресинтеза ТАГ.
Жѐлчные кислоты как растворимые вещества транспортируются кровью самостоятельно, попадают в печень и оттуда снова выделяются в двенадцатиперстную кишку в составе жѐлчи, эмульгируют жиры, активируют липазу, участвуют во всасывании продуктов переваривания липидов, снова попадают в кровоток, в печень и т.д., то есть используются многократно. Это явление носит название «гепато-энтеральная циркуляция жѐлчных кислот». С каловыми массами теряется всего 1520% жѐлчных кислот, остальные используются повторно.
Ресинтез нейтрального жира
(II – основной)