886

19.Вкус (в баллах): 5 – очень вкусно, 4 – вкусно, 3 – не очень вкусно, 2 – невкусно, 1 – не пригоден для пищевого использования.

20.По скороспелости различают сорта:

-Скороспелые – вегетационный период от всходов до образования товарных корнеплодов составляет менее

100 дней;

-Среднеспелые – 100-120 дней;

-Позднеспелые – более 120 дней

По хозяйственному назначению:

–выделяют сорта для раннего использования и сорта для зимнего хранения;

–склонность к растрескиванию – слабая, средняя, силь-

ная;

–устойчивость к цветушности – низкая, средняя, высо-

кая;

–лежкость и транспортабельность – низкая, средняя, высокая;

–устойчивость к поражению болезнями и вредителеми

–высокая, средняя, низкая.

Петрушка (Petrozelinum sativum)

Петрушка огородная или посевная. Центр происхождения

– Средиземноморский. В культуре выращивают две разновидности петрушки: обыкновенную или корневую и листовую, которая делится по форме пластинки на листовую и листовую обыкновенную и листовую кудрявую,

сегменты пластинки у которой гофрированные.

131

Первоначально петрушка образует розетку листьев и корнеплод (некоторые сорта), на второй год – цветоносные побеги высотой до 80-120 см и семена.

Корневая петрушка формирует хорошо развитый утолщенный корнеплод, листовые формы – имеют мощное развитие листьев и сильно разветвленный корнеплод.

Продолжительность вегетационного периода в первый год жизни в зависимости от сорта и региона выращивания составляет от 90-100 дней до 140-150 дней, во второй год жизни – 80-130 дней.

Петрушка – холодостойкое растение, менее требовательна к теплу, чем морковь. Выдерживает понижение температуры до -7-9ºС. Взрослые растения в условиях средней полосы России при устойчивом снежном покрове могут зимовать в открытом грунте и весной давать раннюю зелень. Петрушка – влаголюбива, но не переносит переувлажнения, растение длинного дня, хорошо растет на открытых, незатенных участках. Наиболее пригодны плодородные, хорошо удобренные, рыхлые, суглинистые и супесчаные почвы, хорошо удается на осушенных торфяниках.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма розетки – прямостоячая, полураскидистая, раскидистая.

2.Высота розетки – невысокая (до 20 см), средняя – (21-50 см), высокая – (51-70 см).

3.Число листьев: мало (до 2-х штук), средне (20-40 штук), много (более 40 штук, иногда до 160 штук).

4.Форма корнеплода: коническая, остроконечная, укороченоили удлиненно-коническая.

5.Окраска корнеплода: желтовато-белая, сероватобелая, светло-коричневая.

132

6.Наличие боковых корней: много, мало.

7.Длина корнеплода: длинный (больше 20 см), средний (13-19 см), короткий (до 12 см).

8.Диаметр корнеплода: тонкий (до 2 см), средний (2-4

см), толстый (более 4 см).

9.Масса корнеплода: небольшой (до 30 г), средний (31100 г), большой (свыше 100 г).

10.Величина сердцевины: 1/2-3/4 диаметра корнеплода.

Сельдерей (Apium graveolens sativum L)

Двулетнее растение из Средиземноморья. В культуре выращивают корневые, листовые и черешковые формы.

У корнеплодного сельдерея формируется мясистый, округлый, плоскоокруглый или конической формы корнеплод, серо- вато-белой или серовато-

буроватой окраски. Мякоть белая или кремово-белая. Поверхность корнеплода неровная, масса от 150 до 600 г. Растения образуют по 20-30 листьев, расположенных раскидисто или вертикально. Черешки длинные, ребристые, полые, иногда со слабой антоциановой окраской.

Черешковый сельдерей образует строго вертикально расположенные мясистые и нежные черешки диаметром до 3- 4 см, длиной 40-50 см. У этой формы растения формируют меньше листьев, а именно 15-20 штук. Черешковый сельдерей не образует корнеплода и утолщенных черешков листа. Черешки листьев длинные до 50-70 см, тонкие, полые.

133

Листовые формы имеют мочковатую корневую систему, преимущественно раскидистую розетку и многочисленные листья (от 50-70 до 120 штук и более).

Характер роста и развития растений сельдерея аналогичен таковым у моркови и петрушки, но вегетационный период у сельдерея в первый год жизни длиннее (112-238 дней), поэтому большинство его сортов (особенно корнеплодных) выращивают рассадным способом.

Сельдерей требователен к влажности воздуха и почвы, холодостоек, всходы переносят заморозки до -3-4ºС, взрослые растения – до -7-8ºС. Растение длинного дня, хорошо растет на открытых незатененных участках. Предпочитает пойменные почвы, хорошо осушенные торфяники, черноземы, легкие супеси и суглинки, не любит кислых почв.

Апробационные признаки и их изменчивость

При апробации имеют значение следующие признаки:

1.Форма розетки: прямостоячая, полураскидистая, раскидистая.

2.Высота розетки: невысокая (до 30 см), средней высоты (30-50 см), высокая (больше 50 см).

3.Число листьев (штук): мало (до 25), среднее количество (25-50), много (50-100), очень много (больше 100).

4.Окраска листьев: зеленая, светло-зеленая, темнозеленая, желто-зеленая.

5.Наличие антоциана на черешках: имеется, отсут-

ствует.

6.Длина черешка: короткий (до 20 см), средний (20-30 см), длинный (больше 30 см).

7.Толщина черешка: тонкие (0,5-1 см), толстые (более

1 см).

134

8.Окраска черешка: зеленая, светло-зеленая, иногда с антоцианом.

9.Форма корнеплодов: округлая, плоскоокруглая, копытообразная.

10.Окраска поверхности корнеплода: серовато-белая,

желтовато-белая, буроватая.

11.Длина корнеплода: 4-10 см.

12.Диаметр корнеплода: 4-10 см.

13.Окраска мякоти: белая, серовато-белая.

14.Масса корнеплода: небольшие (до 200 г), средние (200-300 г), большие (300-400 г), очень большие (больше

400 г).

Длина вегетационного периода колеблется в зависимости от разновидности от 60 до 170 дней.

Пастернак (Pastinaca sativa L)

Двулетнее перекрестноопыляемое растение из Средиземноморья.

Впределах вида P. sativa установлено два подвида: subsp. sativa – культурный пастернак и subsp. sibvestris – ди-

кий пастернак. Культурный пастернак по форме корнеплодов делится на две разновидности:

Var.longa Acef – длинный и Var.

Brevis Alef – короткий. Разновидность длинного пастернака подразделяется на два сортотипа – Гернсейский и Лучший из всех, в пределах которого сортотипы не выделены, т.к. количество сортов в этой разновидности очень небольшое.

Впервый год жизни пастернак образует розетку листьев и корнеплод, во второй – цветоносные стебли, цветки и семена.

135

Пастернак холодостоек, всходы выдерживают заморозки до -5ºС, взрослые растения – до -8ºС. В условиях средней полосы России при устойчивом снежном покрове корнеплоды хорошо зимуют в грунте. Пастернак менее требователен к условиям выращивания, чем другие корнеплоды, однако высокий урожай можно получать, размещая его на освещенных плодородных участках при достаточной влажности почвы и воздуха. Избыточного увлажнения и кислых почв не переносит.

Вегетационный период в первый год жизни (от появления всходов до уборки корнеплодов) 100-180 дней, во второй год жизни (от высадки семенников до созревания семян) –

120-130 дней.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма розетки – раскидистая, полураскидистая, прямостоячая.

2.Величина розетки – крупная, средняя, маленькая.

3.Высота розетки – высокая, более 50см, средняя – 5030 см, низкая – менее 30 см.

4.Форма корнеплода – округлая, коническая, округлоплоская или удлиненно-коническая.

5.Наружная окраска корнеплода – серовато-белая или желтоватая.

6.Мякоть – белая, серовато-белая или кремово-белая.

7.Диаметр корнеплода – округлой формы составляет от 4-6 до 8-11 см, конусовидной – от 8-15 до 30-40 см.

8.По длине корнеплоды бывают короткие – до 15 см, полудлинные – 15-25 см, длинные – свыше 25 см.

9.Поверхность корнеплода – не ровная и покрыта глаз-

ками (чечевичками).

10.Масса корнеплода: мелкий (до 100 г), средний (100200 г), крупный (свыше 200 г).

11.Цветоносные побеги – высокие, полые, ребристые, слабоопушенные или неопушенные.

136

Таблица 44

Характеристика районированных сортов корнеплодов семейства Сельдерейные

Свекла столовая (Beta vulgaris)

Возделывается как двулетняя культура. В первый год образуется сильно разветвленная розетка крупных листьев и корнеплод, во второй – разветвленный мощный, неопушенный цветоносный побег (высотой до 1 метра), на котором формируются семена.

Крупноплодная свекла распределена на три группы разновидностей: столовая, кормовая и сахарная, к которым относятся все современные возделываемые сорта свеклы.

Группа разновидностей столовой свеклы (convar. Esculenta Sabisb), характеризуется темно-красной, черноили карминно-красной окраской кожицы и мякоти корнеплодов. Форма их разнообразна – от плоской до удлиненноконической, и даже веретеновидной. Наиболее распространены сорта с округлым или плоским корнеплодом, скороспелые, высокой товарности и продуктивности. Сорта с длинными корнеплодами более позднеспелые, корнеплоды их глубоко погружены в почву, часто с разветвлениями и с трудом извлекаются из почвы. Внутри разновидности сорта объединены в четыре сортотипа: сортотип Египетская, сортотип Бордо, сортотип Эклипс, сортотип Эрфурская.

Группа разновидностей кормовой свеклы (convar. Crassa Alef)имеет корнеплоды, разнообразные по окраске и форме, крупные (до 10-12 кг), гладкие, часто без разветвлений, легко извлекаемые из почвы. Розетка полустоячая, со средними и крупными листьями. Типично кормовые сорта имеют пониженное содержание сухого вещества и сахара в корнеплодах, полусахарные – по этим показателям занимают промежуточное положение между первыми и сахарными сортами.

Группа разновидностей сахарной свеклы (convar. Saccharifera Alef) имеет корнеплоды белые, конической или

139

удлиненно-конической формы с шероховатой поверхностью, часто разветвленные. Извлекаются они из почвы с трудом, мякоть белая, плотная, с высоким содержанием сухого вещества (24-26 %) и сахара (17-19 %). Из всех корнеплодных форм свеклы она наиболее позднеспелая. Сорта сахарной свеклы обычно мало различаются по морфологическим признакам, но отличаются по содержанию сахара, урожаю и некоторым хозяйственно-биологическим особенностям.

Сахарная свекла подразделена на две разновидности: типично сахарная – с белым коническим корнеплодом, обычно полностью погружена в почву и обладающим высокой сахаристостью, и сахарная зеленоголовая – так же с белым корнеплодом, но зеленоватой головкой, слабо возвышающейся над поверхностью почвы.

Таблица 46

Морфологическая характеристика растений свеклы столовой

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма листовой розетки: прижатая (1), полустоячая

(2), прямостоячая (3) (рис. 25).

2.Величина розетки: от мелкой (диаметр от 10-20 см) до очень крупной (до 1,5 м).

3.Число листьев на растении ко времени уборки: от 10-

12 до 100 штук.

140