409

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»

Г.Г. Егорова, И.С. Гордеева

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВОДЫ

Учебно-методическое пособие

Пермь ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

2014

1

УДК 614.3:613.31:619 ББК 48.11

Е 302

Рецензенты: Е.В. Пименова, канд. хим. наук, доцент, зав. кафедрой экологии ПГСХА;

Е.О. Чугунова, канд. ветеринар наук, доцент кафедры внутренних незаразных болезней, хирургии и акушерства ПГСХА

Е 302 Егорова Г.Г. Санитарно-гигиеническая оценка воды: учебно-методическое пособие / Г.Г. Егорова, И.С. Гордеева; ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. – Пермь: Изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2014 – 31 с.

Учебно-методическое пособие для студентов всех форм обучения по специальности 111801 – «Ветеринария» и направлениям подготовки 111100 – «Зоотехния», 111900 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Учебно-методическое пособие разработано в соответствии с учебной программой, содержит указания по проведению лабораторно-практических занятий по оценке качества воды. В данном пособии приведены основные методы отбора и санитарно-гигиенического исследования воды, а также нормативные показатели качества воды для поения сельскохозяйственных животных. Включены вопросы для самоконтроля знаний студентов и задания для самостоятельной работы.

УДК 614.3:613.31:619 ББК 48.11

Учебное издание

Егорова Галина Геннадьевна Гордеева Ирина Сергеевна

Санитарно-гигиеническая оценка воды

Учебно-методическое пособие

Подписано в печать 27.03. 2014. Формат 60×841/16 Усл. печ. л 2,13. Тираж 100 экз. Заказ №

ИПЦ «ПрокростЪ» Пермской государственной сельскохозяйственной академии

имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990, Россия, г. Пермь, ул. Петропавловская, 23

тел. 210-35-34

Рекомендовано к изданию кафедрой анатомии сельскохозяйственных животных (протокол № 5 от 20.11.2013 г.) и методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии (протокол № 3 от 06.12.2013 г.).

© ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2014

2

1.1.Отбор проб воды………………………………………….. 6

1.2.Исследование физических и органолептических свойств

воды…………………………………………………………….. 9

1.2.1. Измерение температуры………………………………… 9

1.2.2.Определение прозрачности……………………………… 10

1.2.3.Определение запаха воды………………………………. 11

1.2.4.Определение вкуса………………………………………. 12

1.2.5.Определение цвета воды…………………………………. 12

1.2.6.Определение количества сухого вещества…………….. 13

хозяйств

3

Введение

Вода для поения животных по своему составу и качеству должна отвечать требованиям качества питьевой воды, регламентированным санитарными правилами и нормами – СанПиН 2.1.4.1074 - 01, СанПиН 2.1.4.1175-02. (Питьевая во-

да и водоснабжение населенных мест. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников).

Вода, используемая для животных, должна быть прозрачной, бесцветной, без посторонних запахов и привкусов, без наличия продуктов гниения органических веществ и ядовитых химических примесей, а также без патогенных микроорганизмов и яиц гельминтов. Качество воды в соответствии с гигиеническими требованиями устанавливают на основании санитарно-топографического обследования водоисточника, результатов физико-химических свойств воды и ее лабораторного анализа.

Правильное поение животных – такое же необходимое условие для их жизни, как и правильное кормление. Несвоевременное поение, недостаточное количество воды, перебои в поении и недоброкачественность воды значительно снижают удои коров, привесы откармливаемого скота и настриг шерсти у овец, увеличивают заболеваемость животных и вызывают непроизводительные затраты кормов.

Физическое состояние воды, химический и газовый составы, микробная обсемененность, другие ее характеристики оказывают определенное влияние на здоровье животных. Даже перемена воды для поения часто сопровождается расстройством пищеварения у животных и отказом от корма, снижением продуктивности.

Питьевая вода плохого качества (мутная, необычного запаха и вкуса) не возбуждает деятельности секреторных аппаратов желудочно-кишечного тракта и вызывает негативную физиологическую реакцию.

4

При поении очень холодной водой организм животных переохлаждается, возникают простудные заболевания, нарушаются функции пищеварения. У беременных маток при поении холодной водой возможны аборты.

Однако, при поении теплой водой (свыше 20 °С) взрослые животные становятся более восприимчивыми к простудным заболеваниям. Такую воду животные пьют неохотно, нередко развиваются поносы, так как всасывается она медленно.

Наиболее благоприятная температура воды для взрослых животных – 10-12 °С, для беременных маток – 12-15 °С и молодняка в зависимости от возраста – 15-30 °С. Вода указанной температуры лучше утоляет жажду и оказывает освежающее действие.

Овладев методиками определения качества и свойств воды, студенты на практике могут:

-применить свои знания и умение по отбору проб воды,

еекачественному анализу и профилактике заболеваний животных, связанных с недоброкачественной водой;

-уметь осуществлять контроль качества воды и на основании анализа вводить коррективы в улучшение ее качества;

-оценивать физические и химические свойства природных вод.

Предлагаемое пособие предназначено для работы студентов на занятии при выполнении индивидуальных заданий по «Гигиене воды и поению животных», а также для самостоятельной работы.

5

1. ОТБОР ПРОБ ВОДЫ. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОДЫ

Цель занятия: ознакомиться с правилами и методами отбора проб воды для определения ее качества (проведения анализов).

1.1 Отбор проб воды

При исследовании воды для получения достоверных результатов необходимо придерживаться установленных правил отбора, хранения и транспортировки воды.

Общие принципы отбора проб (ГОСТ Р 51592-2000 и ГОСТ Р 51593-2000) заключаются в следующем:

-указывают условия и место;

-при хранении и транспортировке не допускают изменения в содержании определенных компонентов или в свойствах воды;

-пробы берут достаточным для исследования объемом, соответствующим применяемой методике. Для проведения полного общего лабораторного анализа берут 5 л воды, для сокращѐнного общего – 2 л и для газового – 1 л воды.

Пробу воды поверхностных водоѐмов (рек, озѐр) берут специальным прибором – батометром или с помощью бутыли, ко дну которой подвешен груз, а к еѐ горлышку и к пробке привязывают бечѐвки (рис. 1, 2). Опустив бутыль на глубину 0,5-1,0 м на расстоянии 1-2 м от берега водоѐма, выдѐргивают пробку из горлышка и наполняют бутыль водой.

Впроточных водоѐмах пробы берут выше возможного источника загрязнения, против него и ниже по течению.

Пробы воды из колодца берут утром до забора воды и вечером после забора воды на глубине 0,5-1,0 м от поверхности. Из водопроводного крана или артезианской скважины пробу воды отбирают после 10-15-минутного сливания или откачивания застоявшейся в скважинах воды.

6

Рис. 1 Устройства для взятия пробы воды из поверхностных водоемов

Батометр и бутыли, в которые наливают пробу воды для исследования химического состава, должны быть заранее промыты сначала обычной, а затем дистиллированной водой. Для бактериологических исследований – простерилизованы вместе с пробками. Перед взятием пробы посуду необходимо

7

промыть несколько раз водой, подлежащей отбору, затем наполнить ее полностью, чтобы между уровнем воды и пробкой оставалось только небольшое воздушное пространство. Используют бутыли с притертыми пробками, но можно применять резиновые и корковые пробки, прокипяченные в дистиллированной воде.

Рис. 2 ГР-16 – батометр-бутылка

К каждой пробе воды, направляемой для анализа, прилагают записку (сопроводительный документ), в которой отмечают:

-номер пробы воды, год, месяц, число и час отбора;

-название водоисточника и место его нахождения;

-при отборе проб из открытых водоѐмов указывают расстояние от берега, глубину, а также расстояние от дна источника, из которого брали пробу;

-при взятии проб из колодцев отмечают глубину взятия проб от поверхности и расстояние от дна колодца;

-способ отбора пробы (батометром, бутылью с грузом), продолжительность откачки воды, способ консервирования воды, если нельзя провести химический анализ через 1-2 часа после отбора;

8

-сведения о направлении ветра и осадках в день отбора пробы воды из рек, прудов и озѐр (метеорологические условия);

-температуру воды и температуру воздуха в момент отбора пробы;

-для какой цели и по какому заданию направляется проба;

-краткое описание водоѐмов и местных условий, способных оказать влияние на качество воды;

-если проводили полевое исследование воды, то краткие данные этого исследования;

-должность и место работы лица, взявшего пробу, и его подпись.

Хранение чистой воды в холодное время года с момента отбора пробы до исследования допускается от 48 часов до 72 часов; загрязнѐнной – до 12 часов. В тѐплое время года пробы, чтобы избежать изменений в их химическом составе, консервируют: для определения аммиака, нитритов, нитратов, хлоридов и окисляемости воду подкисляют серной кислотой до рН менее 2.

1.2Исследование физических

иорганолептических свойств воды

1.2.1Измерение температуры

Температуру воды измеряют непосредственно в самом водоѐме черпательным термометром (рис.3) или в бутыли сразу после взятия пробы ртутным термометром, резервуар которого обвязывают марлей, сложенной в 5-6 слоев. Термометр опускают на 10-15 минут и его показатели отмечают сразу после извлечения из воды.

9

Рис. 3 Черпательный термометр

Вода для поения животных должна иметь температуру 10-15 ºС.

1.2.2Определение прозрачности

1.Метод шрифта (Снеллена). Определение прозрачности производят на месте отбора проб воды. Количественный способ состоит в том, что воду после взбалтывания наливают

вбесцветный цилиндр, разделенный по высоте на сантиметры. Под дно цилиндра подкладывают печатный шрифт Снеллена №1, затем через столб воды смотрят вниз. Высота столба воды, сквозь которую отчетливо различается шрифт, обозначенная в сантиметрах, выражает прозрачность воды. Качественная питьевая вода должна иметь прозрачность не менее 30 см.

2.Метод кольца. Для определения прозрачности воды пользуются проволочным кольцом диаметром 1,0-1,5 см. Его опускают в цилиндр (500 мл) с исследуемой водой. Линейкой измеряют глубину в сантиметрах, на которой контур кольца становится отчетливо видимым при извлечении. Полученные данные при исследовании по кольцу переводят на показания по шрифту Снеллена (табл. 1).

При прозрачности менее 10 см вода без осветления непригодна для питья.

10