245

УДК 657

ББК 65.052

Б 869

Рецензенты:

С.А. Черникова – канд. экон. наук, доцент, зав. кафедрой менеджмента ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ;

Л.В. Шалаева – канд. экон. наук, доцент, зав. кафедрой бухгалтерского учета и финансов ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ

Б 869 Баянова О.В.

Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: методические рекомендации для самостоятельной работы обучающихся / О.В. Баянова. М-во науки и высшего образования РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образования Пермский ГАТУ. – Пермь: ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, 2023. – 80 с.

Учебное издание предназначено для организации самостоятельной работы обучающихся по дисциплине «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы».

В учебном издании представлены задания и методические рекомендации по их выполнению. Для обеспечения учебной литературой обучающихся в учебном издании имеется список рекомендованной литературы из библиотечных фондов Университета и электронных ресурсов.

Учебное издание предназначено для обучающихся всех форм обучения по направлению подготовки 38.03.01 Экономика, направленность (профиль) «Бухгалтерский учет, анализ и аудит».

УДК 657

ББК 65.052

Методические рекомендации для самостоятельной работы обучающихся «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы» рекомендованы к изданию методической комиссией факультета экономики и информационных технологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, протокол № 9 от «17» января 2023 г.

©ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, 2023 © Баянова О.В., 2023

2

2.1Особенности учета затрат и калькулирования 52 себестоимости продукции в хлебопекарном производстве

2.2Особенности учета затрат и калькулирования 61 себестоимости продукции в кондитерском производстве

2.3Особенности учета затрат и калькулирования 70 себестоимости продукции в швейном производстве

3

Введение

Затраты на производство продукции являются важным элементом финансового благополучия предприятия, так как участвуют в расчете прибыли от реализации продукции. От размера затрат на производство зависит уровень прибыльности и рентабельности деятельности предприятия.

С целью обеспечения прибыльности предприятия главной задачей управленческого аппарата является эффективное управление затратами с целью их снижения. Система бюджетирования способна повысить эффективность деятельности предприятия путем эффективного управления бизнес-процессами предприятия и деятельностью его подразделений.

Содержание методических рекомендаций для самостоятельной работы обучающихся в полной мере соответствуют рабочей программе дисциплины «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы».

Методические рекомендации для самостоятельной работы обучающихся включают в себя вопросы для проверки и закрепления знаний и методические рекомендации по работе с ними, задания для закрепления умений и тестовые задания по каждой теме дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы по дисциплине и электронных ресурсов (баз данных, информационно-справочных и поисковых систем).

4

1 Понятие затрат, калькулирования и бюджетирования

1.1Понятие затрат, его отличие от понятия расходов

ииздержек

Целью самостоятельной работы обучающихся по теме «Понятие затрат, его отличие от понятия расходов и издержек» является изучение понятийнокатегориального аппарата затрат, издержек и расходов, а также отличительных особенностей и сходств данных понятий с целью организации и ведения финансового, управленческого и налогового учета.

Вопросы для проверки и закрепления знаний

1.Понятие затрат, его правовая регламентация.

2.Классификация затрат для целей учета и калькулирования себестоимости продукции.

3.Классификация затрат для целей анализа и управления деятельностью предприятия.

4.Классификация затрат для целей контроля и регулирования.

5.Понятие издержек, их классификация и практическое применение.

6.Расходы организации: понятие и классификация.

7.Правовая регламентация расходов организации.

8.Условия признания затрат и расходов в бухгалтерском учете.

9.Расходы по обычным видам деятельности: состав и отражение в отчетности.

10.Прочие расходы: состав и отражение в отчетности.

5

Методические рекомендации по работе с вопросами для проверки и закрепления знаний

1.По каждому вопросу обучающемуся рекомендуется составить конспект. Для этого необходимо:

- подготовить список учебной литературы из фондов библиотеки Университета и ЭБС;

- подготовить список правовых документов из СПС «КонсультантПлюс»;

- кратко изложить содержание прочитанного материала по данному вопросу.

2.Выделить основные понятия и составить по ним глоссарий.

3.Составить формально-логическую модель, то есть изобразить прочитанное в словесно-схематической форме.

Задания для закрепления умений Задание 1

Исходные данные: предприятие производит один вид продукции, которую реализует по цене 3200 руб. Расходы предприятия состоят из переменной и постоянной части. Переменные расходы на единицу продукции составляют 2000 рублей, а общий размер постоянных затрат – 30000 рублей.

Руководство желает знать, какой объем реализации позволит достичь безубыточности, получить прибыль 6000 руб. и который будет прибыль от реализации 1000 единиц

Требуется определить:

1.Объем реализации продукции, который позволяет покрыть расходы, то есть достичь уровня безубыточности;

2.Объем реализации продукции, при котором предприятие сможет получить прибыль в размере 60000 рублей;

3.Размер прибыли при реализации 1000 единиц продукции.

6

Методические рекомендации по выполнению задания.

При определении уровня безубыточности следует использовать формулу расчета точки безубыточности (Т):

Для определения объема реализации продукции, при котором предприятие сможет получить прибыль в размере 60000 рублей, необходимо построить математическую модель, включающую равенство:

-размера дохода от реализации продукции;

-уровня постоянных и переменных затрат с учетом нормы прибыли в размере 60000 рублей.

Ввиду того, что объем реализации продукции следует определить, то его следует учесть в модели как «х». Тогда математическая модель будет иметь вид:

3200 * х = 30000 + 2000 * х + 60000

С целью выявления необходимого объема реализации продукции следует решить данную математическую модель и определить значение «х».

Для того, чтобы определить размер прибыли при реализации 1000 единиц продукции, по аналогии следует построить математическую модель. В данной математической модели за «х» следует принять размер прибыли:

3200 * 1000 = 30000 + 2000 * 1000 + х

С целью выявления размера прибыли от реализации продукции следует решить данную математическую модель.

7

Задание 2

Исходные данные: ООО «Мир» выпускает котлы отопительные по цене 230000 рублей за единицу. Удельные переменные издержки составляют 180000 руб. Общая величина постоянных затрат – 500000 руб. В результате роста арендной платы общие постоянные затраты увеличились на 10 %. Требуется: определить, каким образом увеличение постоянных затрат повлияет на величину критического объема выпуска котлов.

Требуется определить:

1.Критический объем выпуска котлов (точку безубыточности) до увеличения постоянных затрат;

2.Критический объем выпуска котлов (точку безубыточности) при увеличении постоянных затрат на 10%;

3.Влияние увеличения постоянных затрат на величину критического объема выпуска котлов.

Методические рекомендации по выполнению задания.

Для определения критического объема выпуска котлов необходимо использовать формулу расчета точки безубыточности (Т):

При определении критического объема выпуска котлов до увеличения постоянных затрат (Т1) в числителе формулы следует учесть 500000 рублей. Для определения критического объема выпуска котлов при увеличении постоянных затрат на 10% (Т2) в числителе формулы следует учесть 550000 рублей (500000 + 10%).

8

Влияние увеличения постоянных затрат на величину критического объема выпуска котлов (∆Т) определяется по формуле: ∆Т = Т2 – Т1

Влияние увеличения постоянных затрат на величину критического объема выпуска котлов показывает изменение в объемах выпуска котлов.

Задание 3

Исходные данные: расходы на продажу торговой организации за отчетный месяц имеют следующую структуру:

-транспортные расходы собственным транспортом – 240 000 рублей;

-расходы на оплату труда – 200 000 рублей;

-отчисления на социальные нужды – 30 % от расходов на оплату труда;

-амортизация основных средств – 56 000 рублей;

-расходы на рекламу – 9 000 рублей;

-расходы на тару – 5000 рублей.

Себестоимость проданных за отчетный месяц товаров составила 2300000 рублей, а остаток товарных запасов в учетных ценах на конец отчетного месяца составил 400000 рублей.

Транспортные расходы, не списанные в прошлом отчетном месяце (дебетовое сальдо балансового счета 44 на начало отчетного месяца), составили 30 000 руб.

Требуется:

-рассчитать сумму транспортных расходов на остаток товара на конец отчетного месяца;

-отразить списание расходов на счетах бухгалтерского

учета.

9

Методические рекомендации по выполнению задания.

1.Произведем расчет отчислений на социальные нужды. Для этого сумму расходов на оплату труда необходимо умножить на 30 %.

2.Подведем итог расходов торговой организации. Для этого необходимо сложить сумму транспортных расходов собственным транспортом, расходов на оплату труда, отчислений на социальные нужды, амортизации основных средств, расходов на рекламу и расходов на тару.

3.Определим процент транспортных расходов в объеме товарных запасов отчетного месяца. Для этого необходимо:

3.1 сложить дебетовое сальдо балансового счета 44 на начало месяца и транспортные расходы собственным транспортом;

3.2 сложить себестоимость проданных за отчетный месяц товаров и остаток товарных запасов в учетных ценах на конец отчетного месяца;

-3.3 разделить значение пункта 3.1 на значение пункта

3.2и умножить на 100.

4.Рассчитаем сумму транспортных расходов, приходящихся на остаток, на конец отчетного периода. Для этого остаток товарных запасов в учетных ценах на конец отчетного месяца следует умножить на процент транспортных расходов.

5.Определим размер расходов на продажу, которые следует включить в себестоимость продаж. Для этого необходимо:

5.1к дебетовому сальдо балансового счета 44 на начало отчетного месяца добавить итоговую сумму расходов торговой организации;

5.2из значения пункта 5.1 вычесть значение пункта 4.

6. Отнесем расходы на продажу, включенные в себестоимость продаж в отчетном месяце, на бухгалтерские счета учета продаж и расходов на продажу.

10