6

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ ИМЕНИ АКАДЕМИКА Д.Н. ПРЯНИШНИКОВА»

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

А.С.Балеевских, Т.В.Кочинова

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

Методические указания

ПЕРМЬ ИПЦ «Прокрость»

2016

1

УДК 620.2(075.8)

Рецензент:

А.А. Васильев, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой почвоведения ФГБОУ ВО Пермская ГСХА.

БалеевскихА.С.Производственная практика: методические указания /А.С. Балеевских, Т.В. Кочинова; М-во с.-х. РФ, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермская государственнаясельскохозяйственная академия им. академика Д.Н. Прянишникова». – Пермь: ИПЦ

«Прокрость», 2016. – 15 с.

Методические указания являются комплексными и включают материалы для самостоятельной и аудиторной работы студентов, получающих высшее образование по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение. В работерассматриваются вопросы, связанные с условиями и порядком проведения производственной практики.

2

3

Введение

Производственная практика является обязательным разделом основной профессиональной образовательной программы (далее – ОПОП) бакалавриата. Прохождение практики направлено на формирование следующих профессиональных компетенций в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и ОПОП вуза:

-способность к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);

-способность находить организационно-управленческие решения

встандартных и нестандартных ситуациях (ОПК-2);

-системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-

4).

Руководство практики осуществляют руководители практики от академии и предприятий (организаций).

Руководитель практики от академии (кафедры):

-обеспечивает научно-методическое руководство и высокое качество прохождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и ее программой;

-организует проведение регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе ее прохождения;

-осуществляет контроль за обеспечением и соблюдением на базе практики нормальных условий труда студентов, выполнением ими правил внутреннего распорядка.

Руководитель практики от предприятия (организации):

-совместно с руководителем практики от академии организует и контролирует ход практики студентов в соответствии с программой практики и индивидуальными занятиями студентов;

-вовлекает студентов в научно-исследовательскую работу;

-обеспечивает проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности;

-контролирует выполнение студентами правил внутреннего распорядка предприятия и сообщает о случаях нарушения в академию;

-осуществляет учет работы студентов.

Обязанности студента-практиканта:

-полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и индивидуальными планами;

-выполнять распорядок рабочего дня соответствующего отдела, правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии и гигиены;

4

-систематически записывать краткое содержание выполненных работ, необходимые производственные параметры, статистические данные;

-по итогам практики представить руководителям полностью оформленный отчет;

-защитить отчет по практике в срок, предусмотренный приказом по академии.

Врезультате прохождения практики студент должен:

Знать:основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда.

Уметь:проводить анализ ассортимента и организации торгово - технологического процесса предприятия.

Владеть навыками:самостоятельного управления процессами закупки, поставки, транспортировки, хранения, приемки и реализации товаров.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв или неудовлетворительную оценку при защите отчета по производственной практике, направляется на практику повторно и приобретает академическую задолженность.

1. Цели и задачи практики

Целью практики является закрепление теоретических знаний и овладение навыками самостоятельной профессиональной деятельности специалиста – товароведа.

Задачи производственной практики:

-ознакомиться с организационной структурой и общими принципами управления предприятием;

-ознакомиться с информационной системой предприятия;

-изучить структуру ассортимента выпускаемой продукции и принципы его оптимизации;

-описать и проанализировать процессы производства продукции, их влияние на качество и безопасность полуфабрикатов и готовой продукции;

-выявить причины возникновения несоответствий продукции установленным требованиям;

-проанализировать систему управления качеством продукции на

предприятии.

2. Место практики в структуре ОПОП бакалавриата

Производственная практика относится кБлоку 2 «Практики» (Б2.П.2) рабочего учебного плана по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение.

5

Основным содержанием практики является изучение особенностей работы товароведа-менеджера и товароведа-эксперта на торговых, экспертных и производственных предприятиях, в целях приобретения профессиональных навыков.

Практика базируется на знаниях, полученных студентами при изучении общей химии, физики, экономики, основ профессиональной деятельности, теоретических основ товароведения и экспертизы товаров, организации и управления профессиональной деятельностью, товарного менеджмента.

Предварительные компетенции, сформированные у обучающегося до начала прохождения практики:

−способность использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности (ОК-3);

−способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ОПК-4);

−способность применять знания естественнонаучных дисциплин для организации торгово-технологических процессов и обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ОПК-5).

Освоение программы практики является основой для изучения дисциплин экономика организации, управление качеством продукции. Практика закладывает основы для глубокого восприятия специальных дисциплин, читаемых на 4 курсе.

Вид практики:производственная практика

Способы проведения практики:стационарная и выездная

Формы проведения практики:непрерывно – путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения каждого вида практики.

3. Форма, место и время проведения практики

Практика студентов по срокам и продолжительности проводится в соответствии с учебным планом и определяется программой практики, индивидуальным заданием.

Перед началом практики проводится собрание студентов, на котором разъясняются цели, задачи и порядок прохождения практики, сообщаются даты начала и окончания практики, требования к отчету о практике, порядок и сроки его сдачи на кафедру и защиты. Студентам выдаются индивидуальные задания, необходимые учебно-методические материалы.

Во время практики студенты-практиканты полностью подчиняются правилам внутреннего распорядка базы практики.

6

Выполненную за каждый день работу студенты отражают в дневниках практики.

Место проведения производственной практики согласуется с научным руководителем. Местами проведения практики могут быть:

-производственные, научно-исследовательские и проектные организации, занимающиеся проектированием и (или) производством продовольственных и непродовольственных товаров;

-торговые предприятия и объединения независимо от форм собственности;

-торгово-посреднические организации;

-внешнеторговые фирмы;

-зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торговокоммерческой деятельностью;

-предприятия оптовой торговли различной специализации;

-торгово-сбытовые отделы крупных производственных объединений;

-экспертные государственные и негосударственные организации;

-государственные таможенные органы;

-организации таможенной сферы;

-кафедра товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВО Пермская ГСХА.

Производственная практика бакалавра проводится на 3 курсе после 6 семестра на очной форме обучения и на 4 курсе после 8 семестра на заочной форме обучения.

Срок практики – 4 недели.

4. Структура и содержание практики

Общая трудоемкость практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов, 4 недели.Этапы и распределение времени практики представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Содержание практики

Оформление дневника по производственной практике: дневник содержит индивидуальное задание на период прохождения практики и график работы по данному виду практики с кратким описанием выполненных работ. Данный документ заверяется подписью руководителя практики от предприятия и его печатью.

Характеристики студента с места прохождения практики: в характеристике указываются сведения о работе практиканта, как специалиста, имеет ли практикант навыки индивидуальной работы с людьми, может ли быть рекомендован на должность руководителя среднего звена, умеет ли самостоятельно принимать решения, творчески подходить к работе. Данный документ заверяется подписью руководителя практики от предприятия и его печатью.

Итоговый контроль сформированности компетенций ОК-7, ОПК-2 и ПК-4 осуществляется после завершения практики и сдачи рекомендаций по результатам проведенной работы в форме дифференцированного зачета, который проходит в виде составления и защиты отчета. Соотнесение этапов практики и формируемых компетенций представлено в таблице 2.

Таблица 2 – Матрица соотнесения этапов практики иформируемых компетенций

8

5. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)

По итогам практики проводится защита отчета. Отчет рассматривается и подписывается руководителем практики от предприятия. Подпись руководителя заверяется печатью. К отчету могут быть приложены таблицы, схемы, бланки, формы и копии актов и других документов.

Общий объем отчета – 20-25 страниц машинописного текста.

Структура отчета

Титульный лист (по образцу). Содержание.

Основная часть Выводы

При прохождении практики на базе торговой организации основная частьдолжна, как правило,включать следующие разделы:

Общая характеристика предприятия:

-Наименование предприятия;

-организационно-правовая форма предприятия;

-виды торговой деятельности предприятия;

-организационно-управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений;

-функциональные обязанности основных категорий работников;

-основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 3 года.

Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия:

-Порядок установления хозяйственных связей;

-условия поставки по договорам и форма оплаты товаров;

-содержание типового договора (контракта) поставки (купли-продажи), приемки на предприятии;

-состав и характеристика поставщиков торгового предприятия;

-объем, ассортимент и частота поставок товаров отдельными поставщиками;

-организация закупок товаров по импорту;

-организация доставок товаров в торговое предприятие.

Специализация предприятия:

-Специализация предприятия и характеристика ассортимента товаров;

-оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров на данном торговом предприятии;

-ассортиментный перечень товаров;

-методы изучения спроса покупателей;

-особенности применения рекламных средств на торговом предприятии.

9

Организация торгово-технологического процесса:

-Основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые на данном торговом предприятии;

-схемы планировки торгового зала (торговых помещений);

-используемое торговое и технологическое оборудование;

-порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале;

-организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей;

-режим работы предприятия;

-организация дополнительного обслуживания покупателей.

Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:

-Организация и документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству;

-организация учета товаров на складах торгового предприятия;

-документальное оформление внутримагазинного перемещения товаров;

-порядок составления товарных и товарно-кассовых отчетов;

-порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации;

-уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление;

-документальное подтверждение качества товаров.

Товароведная характеристика торгового процесса:

-Характеристика основных поставщиков товаров (виды поставляемых ими товаров, краткая характеристика товаров, доля крупных поставщиков в объеме поставок, конкурентоспособность товаров разных поставщиков);

-порядок и результаты приемки товаров по количеству и качеству;

-характеристика тары, маркировки и упаковки, порядок возврата многооборотной транспортной тары;

-результаты проверки соответствия маркировки и упаковки требованиям стандартов;

-перечень основных дефектов (пороков), приводящих к снижению сорта товаров;

-порядок решения спорных вопросов с поставщиками по качеству товаров;

-влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе;

-условия санитарных правил продажи продовольственных товаров и их соблюдение на торговом предприятии. Сроки реализации скоропортящихся продовольственных товаров и определение продолжительности хранения по документам поставки и маркировке;

10