6

-определение товарных потерь и проверка соответствия процента потерь требуемым нормам;

-порядок проверки правильности выдачи сертификатов на реализуемые товары.

При прохождении практики на базе промышленных, экспертных организаций и государственных органах исполнительной властиосновная часть должна, как правило, включать следующие разделы:

Общая характеристика предприятия:

-Наименование, адрес;

-организационная структура предприятия;

-форма собственности;

-основные показатели производственной деятельности;

-характеристика технологического оборудования (включая контрольное и испытательное), общих производственных ресурсов предприятия;

-характеристика документированных методик, определяющих способы производства, монтажа и технического оборудования, влияющих на качество, сопоставление этих методик со стандартными.

Анализ технологического процесса производства:

-Характеристика основных поставщиков сырья;

-сбор и анализ информации о качестве сырьевых материалов и их влиянии на качество полуфабрикатов и готовой продукции;

-последовательная характеристика технологической системы производства (технологические процессы, хранение, упаковка, транспортирование);

-характеристика влияния технологических процессов на качество готовой продукции, установление причин возникновения брака (дефектов) и методы его устранения;

-роль потребительской и транспортной тары, используемой на предприятии для упаковки готовой продукции, сохранения потребительских свойств;

-значение условий хранения и транспортирования товаров для сохранения их качества. Сроки хранения пищевых продуктов и санитарные требования к условиям транспортирования продовольственных товаров;

-оценка систем технического контроля и испытаний (входной контроль, операционный контроль, приемочный контроль; типовые квалификационные и периодические испытания);

-санитарный контроль на пищевых предприятиях, ветеринарносанитарный контроль на мясоперерабатывающих предприятиях. Роль и значение микробиологической лаборатории

Характеристика ассортимента выпускаемой продукции:

11

-Изучение принципов планирования и формирования производственногоассортимента;

-номенклатура выпускаемых изделий;

-оценка ассортиментного разнообразия продукции предприятия;

-структура ассортимента, факторы, влияющие на формирование ассортимента;

-широта, полнота, устойчивость, степень обновления, взаимозаменяемость ассортимента продукции, выпускаемой предприятием.

Экспертиза качества готовой продукции (изделий):

-Организация и характеристика процедур идентификации, сбора, хранения и проведения операций по проверке качества готовой продукции;

-участие в отборе образцов готовой продукции. Методы отбора образцов от партии товара. Понятие «партия» для разных видов продукции, вырабатываемой на предприятии;

-стандартные требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции, методы их оценки. Роль испытательных лабораторий предприятий для повышения качества готовой продукции;

-организация и порядок проведения подтверждения соответствия продукции, выпускаемой предприятием. Требования санитарных правил и норм к безопасности продукции. Сертификат соответствия, гигиенический сертификат. Их значение и содержание, порядок выдачи. Роль подтверждения соответствия в повышении конкурентоспособности товаров;

-требования, предъявляемые к сопроводительным документам и маркировке товаров. Роль маркировки в товарной политике предприятия. Товарные знаки и ярлыки, соответствие их содержания требованиям стандартов;

-оценка «рыночной» и «товарной новизны» продукции, выпускаемой предприятием;

-оценка конкурентоспособности продукции по уровню качества, а также по уровню относительной конкурентоспособности, включающей в дополнение к показателю уровня качества оценку приоритетности по таким параметрам, как: упаковка, сервисное обслуживание, сертификация и т.п.

Выводы: содержат краткую информацию по данным разделам с выделением положительных и отрицательных характеристик предприятия.

Формой аттестации является дифференцированный зачет(по результатам защиты отчета). Отчет обучаемого по производственной практике проверяется руководителем практики.При выставлении оценки руководствуется следующими критериями (Таблица 3):

12

Студентам, не допущенным к прохождению практики, выставляется «не допуск», студентам, не получившим в установленные сроки задание о прохождении практики, выставляется «неявка». Защита отчета происходит в 7 семестре, не позднее двух недель от начала семестра на очной форме обучения и в 9 семестре на заочной форме обучения.

13

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРАКТИКИ

Основная литература:

1.Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /С.Л. Калачев. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru

2.Новиков В.Э. Информационное обеспечение логистической деятельности торговых компаний [Электронный ресурс]: учебное пособие для бакалавриата и магистратуры /В.Э. Новиков. - Москва:

Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru

3.Коммерческая деятельность [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /И.М. Синяева [и др.]. - Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru

4.Лифиц И.М. Товарный менеджмент [Электронный ресурс]: учебник для прикладного бакалавриата/И.М. Лифиц, Ф.А. Жукова, М.А. Николаева. - Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-

online.ru

5. Дубровин И.А. Организация производства на предприятии торговли :<учебное пособие>* / И. А. Дубровин. - Москва : КНОРУС,

2015. - 303с.

6. Гаврилов Л.П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе :<учебник>* / Л. П. Гаврилов. - Москва :Юрайт, 2013. - 372с.

Дополнительная литература:

1.Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли : учебник* / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М. : Дашков и К', 2007. - 699с.

2.Балеевских, А.С. Производственная практика [Электронный

ресурс]:

Методические указания / А.С. Балеевских; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов.учреждение высшего проф. образов. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ

3.Раицкий К.А. Экономика и управление в организациях торговли

:учебное пособие / К. А. Раицкий. - М. : Аспект-Пресс, 2009. - 192с.

4.Насырова Ю.Г. Коммерческая деятельность : практикум / Ю. Г. Насырова. - Самара : РИЦ СГСХА, 2010. - 267с.

14

Образец оформления титульного листа

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯИМЕНИ АКАДЕМИКА Д.Н. ПРЯНИШНИКОВА»

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Отчет по производственной практике

Выполнил(а): студент(ка) гр.Тб-31а Поплевко Юлия Павловна Проверил: к.э.н., доцент

Балеевских Александр Сергеевич

15