
- •Краткая история микробиологии
- •Положение микроорганизмов среди живых микроорганизмов
- •Общая характеристика бактерий. Строение бактериальной клетки.
- •Подвижность, спорообразования и размножения у бактерий.
- •Вирусы и фаги: общая характеристика, размножение.
- •Общая характеристика мицелиальных грибов. Клеточное и мицелиальное строение. Краткая характеристика оомицетов и хитридиомицетов.
- •Бесполое размножение у грибов. Краткая характеристика зигомицетов и дейтеромицетов.
- •Половое размножение у грибов. Краткая характеристика аскомицетов и базидиомицетов.
- •Дрожжи: форма, строение, размножение.
- •Метаболизм у микроорганизмов. Анаболизм и катаболизм.
- •Химический состав микроорганизмов.
- •Ферменты микроорганизмов: классификация, характеристика, использование.
- •Питание микроорганизмов. Поступление питательных веществ в клетку.
- •Типы питания микроорганизмов: углеродное, азотное.
- •Энергетический обмен у микроорганизмов. Аэробные и анаэробные микроорганизмы.
- •Развитие популяции микроорганизмов. Кривая роста микроорганизмов.
- •Влияние физических факторов окружающей внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Влияние химических факторов окружающей внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Биологические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.
- •Смотри вопрос 19
- •Спиртовое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Молочнокислое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Пропионово-кислое брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Разложение пектина и клетчатки: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Уксуснокислое и лимонное брожение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Разрушения микроорганизмами целлюлозы и древесины: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Гидролиз жиров микроорганизмами: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Гниение: возбудители, условия происхождения, химизм, использование, роль в изменении качества потребительских товаров.
- •Микробиология воздуха. Определения контаминации воздуха количественными и качественными методами.
- •Микробиология почвы. Почва как источник контаминации товаров.
- •Микробиология воды.
- •Патогенные микроорганизмы. Токсинообразование. Вирулентность. Влияние патогенных микроорганизмов на безопасность потребительских товаров.
- •Иммунитет: понятие, виды. Бактерионасительство. Роль бактерионосительства в формировании и сохранении безопасности потребительских товаров.
- •Заболевания: инфекции и отравления. Понятия, различия инфекций и отравлений, примеры. Возможность передачи возбудителей заболевания через потребительские товары.
- •Иерсиниозы. Чума.
-
Общая характеристика бактерий. Строение бактериальной клетки.
Бактерии - широко распространенная группа микроскопических клеточных организмов. По типу строения бактерии относят к прокариотам. У бактерий отсутствует половое размножение, хотя рекомбинация генетического материала имеет место. Подавляющее большинство известных бактерий имеют форму или сферы (шаровидные), или цилиндра (палочковидные), или спирали. От 0,1 до 10 мкм.
Шаровидные бактерии бывают одиночными (кокки), соединенными по две клетки (диплококки), по четыре клетки (тетракокки), в длинные цепочки (стрептококки), в пакеты(сарцины), в виде скоплений неправильной формы (стафилококки).
Палочковидные бактерии различаются по величине отношения длины клетки к ее поперечному размеру. У коротких палочек это отношение так мало, что их трудно отличить от кокков. Они подразделяются на бактерии (не образующие споры) и бациллы (образующие споры). Бактерии спиралевидной формы характеризуются разным числом витков спириллы имеют от одного до нескольких витков, вибрионы выглядят как изогнутые палочки, их можно рассматривать как неполный виток спирали.
Клеточная оболочка - 2 слоя наружный и внутренний, защищает от сил внешней среды, обеспечивает связь, участвует в делении, сохраняет форму, несет рецепторы для бактериофагов.
Цитоплазматическая
мембрана – является осмотическим
барьером бактерии, аппарат движения
жгутиков, транспортировка, место
нахождения ферментов.
Цитоплазма – место расположения органелл.
Ядерный аппарат – 1 или несколько молекул ДНК.
Мезосомы – энергетический обмен, спорообразования
Рибосомы – синтез белка, состоит из РНК и белковых молекул.
Капсула – слой слизи, фактор патогенности.
-
Подвижность, спорообразования и размножения у бактерий.
Подвижность:
Многие бактерии неподвижны, но если все же они могут двигаться, то с помощью жгутиков. Число и расположение, размеры жгутиков, как правило являются признаком постоянным. Без жгутиков могут передвигаться только скользящие бактерии и спирохеты. Некоторые бактерии могут двигаться очень быстро, со скоростью 16 мм/мин. Кроме жгутиков на клеточной стенке прокариотной клетки могут быть половые ворсинки и реснички в виде различной длины выростов.
Размножение:
После достижения определенных (критических) размеров клетка подвергается делению. Для большинства прокариот характерно равновеликое бинарное поперечное деление, приводящее к образованию двух одинаковых дочерних клеток.
Вариантом бинарного деления является почкование, при котором на одном из полюсов материнской клетки образуется маленький вырост (почка), увеличивающийся в процессе роста. Постепенно почка достигает размеров материнской клетки и отделяется от нее. Почкующиеся клетки подвергаются старению. При равновеликом бинарном делении материнская клетка дает начало двум дочерним клеткам, а сама исчезает. При почковании материнская клетка дает начало дочерней клетке и между ними можно обнаружить морфологические различия.
Клетки большинства грамотрицательных бактерий делятся путем перетяжки.
Спорообразование:
Вегетативные клетки многих прокариот для перенесения неблагоприятных условий образуют специальные клетки (эндоспоры), обладающие повышенной устойчивостью.
Эндоспора формируется внутри материнской клетки (спорангия), обладает специфическими структурами: многослойными белковыми покровами, наружной и внутренней мембранами, кортексом. Эндоспоры устойчивы к повышенным температурам, дозам радиации, которые летальны для вегетативных клеток.
У многих бактерий поверх покровов эндоспоры формируется еще одна структура — экзоспориум, структура которого зависит от вида бактерий. (Клостридиум).
Эндоспоры прокариот характеризуются очень низким уровнем метаболизма, они очень устойчивы к воздействию факторов внешней среды: высоким и низким температурам, обезвоживанию, литическим факторам, высокой кислотности среды, радиации, механическим воздействиям. Сформировавшаяся эндоспора может находиться в жизнеспособном виде от нескольких суток и до 1000 лет.
Образование эндоспор начинается только тогда, когда не хватает питательных веществ и когда в избытке накапливаются продукты обмена.