Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1308 вузов, 5223 предметов.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Санкт-Петербургская государственная медицинская академия им. И.И. Мечникова
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
АНАЛИЗ_по_ПИТАНИЮ_за_2011.doc
Скачиваний:
25
Добавлен:
15.03.2015
Размер:
3.16 Mб
Скачать
☆
►Содержание►

Доля проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам

Таблица 2.4.1.

Наименование территории

По микробиологическим показателям

2009

2010

2011

Агинский

11,0

8,7

3,6

Могойтуйский

1,2

0,4

0

Дульдургинский

3,4

2,3

3,7

Агинский БО

5,8

4,9

2,6

Рис. 2.4.1 Удельный вес проб продуктов питания, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям по АБО

В Агинском районе не отвечали гигиеническим нормативам 11 проб, из них по надзору - 2 пробы, по по программе производственного контроля (ППК) - 7, по экспертизе - 1, по эпидемическому расследованию -1, в Дульдургинском районе 7 проб по ППК. (Рис. 2.4.2)

Рис.2.4.2. Распределение не соответствующих гигиеническим нормативам проб по целям исследования.

В 2011году наиболее обсемененными среди пищевых продуктов является только одна группа «кулинарные изделия» – 3 % (18 из 681).

В округе исследовано 681 проба продовольственного сырья и пищевых продуктов, что на 64 пробы меньше чем в 2010 году. Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям уменьшился с 4,9% в 2010 году до 2,6% в 2011году.

В Агинском районе исследовано 304 пробы продовольственного сырья и пищевых продуктов, что на 53 пробы меньше чем в 2010 году. Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям снизился с 8,7% в 2010 году до 4 %. Наиболее обсемененными среди пищевых продуктов только одна группа «кулинарные изделия» – 4,8% (11 из 225).

В Могойтуйском районе исследовано 189 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, что на 32 пробы меньше чем в 2010 году. Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям увеличился с 0,4% в 2010 году до 0% в 2011году.

В Дульдургинском районе исследовано 188 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, что на 21 пробу больше чем в 2010 году. Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям увеличился с 2,3% в 2010 году до 4% в 2011г. Наиболее некачественными среди пищевых продуктов являются кулинарные изделия – 4,8% (7 из 145).

Показатели микробиологического загрязнения продуктов по округу приведены в таблице 2.4.2.

Удельный вес проб продовольственного сырья и продуктов питания, не отвечающих требованиям нормативов по микробиологическим показателям

Таблица 2.4.2.

2009

2010

2011

Пищевые продукты

Все-го

%

Пат.

м/о

%

Все-го

%

Пат.

м/о

%

Все-го

%

Пат

м/о

%

Всего

944/

55

5,8

857/0

-

745/

36

4,9

710

-

681

2,6

630

-

Импорт

4/1

25,0

4/0

-

5/0

-

5

-

3

-

3

-

Мясо и мясные продукты

70/19

27,1

69/0

54/7

13

53

17

-

17

-

Импорт

-

-

-

-

-

Птица и птицеводческая продукция

14/0

-

14/0

11/1

9

11

6

-

6

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

1

-

1

-

Молоко и молочные продукты

78/0

1,2

78/0

-

60/0

-

59

-

49

-

42

-

Импорт

-

-

-

-

2/0

-

2

-

-

-

-

-

Масложировые продукты

1/0

-

1/0

12/0

-

12

16

-

16

-

импорт

-

-

Рыба и рыбная продукция

-

-

-

-

3/3

100

3

-

4

-

4

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

Кулинарные изделия

634/

26

4,1

634/0

-

472/

21

4,4

464

-

501

3,6

493

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

в т.ч. выр-е по нетрадиционной технологии

-

-

-

-

14/1

7,1

13

-

1

-

1

-

Хлебобулочные изделия

112/6

5,3

32/0

77/1

1,2

52

36

-

27

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

мукомольно-крупяные изделия

5/0

-

-

-

8/0

-

8

-

5

-

4

-

импорт

-

-

-

-

-

-

-

Сахар и конд. изделия

-

-

-

-

1/0

-

1

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

Овощи и бахчевые

6/0

-

6/0

-

4/0

-

4

-

1

1

Импорт

3/0

-

3/0

-

3/0

-

3

-

т.ч. картофель

2/0

-

2/0

-

1/0

-

1

-

Импорт

2/0

-

2/0

-

1/0

-

1

-

Бахчевые культуры

-

-

-

-

-

импорт

-

-

-

-

-

Плоды и ягоды

-

-

-

-

-

1

-

1

-

Импорт

-

-

-

-

-

Дикорастущие пищевые продукты

1/1

100

-

-

1/0

-

1

-

3

-

3

-

Импорт

1/1

100

-

-

-

-

-

-

2

-

2

-

Жировые и раст. продукты

4/0

-

4/0

-

-

Импорт

-

-

-

-

-

безалкогольные напитки

1/0

-

1/0

-

1/0

-

1

-

1

1

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

Алкогольные напитки и пиво

2/1

50

2/0

-

2/1

50

2

-

2

2

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

Соки

8/0

-

8

18

-

3

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

Мед и продукты пчеловодства

-

-

-

-

-

-

-

-

3

-

3

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Продукты детского питания

5/0

-

5/0

-

2/0

-

2

-

4

-

4

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Консервы

6/1

16,7

5/0

-

13/2

15,3

13

6/1

11

-

-

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Зерно и зернопродукты

1/0

-

1/0

-

-

-

-

-

-

Минеральные воды

-

-

-

-

2/0

-

2

-

-

-

-

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Биолог.активные добавки

-

-

-

-

4/0

-

4

-

-

-

-

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Прочие

4/0

-

4/0

-

10/0

-

10

-

3

-

3

-

Импорт

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Выше среднеокружного показателя (3,0 %) удельный вес проб пищевых продуктов, несоответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям зарегистрирован в Агинском и Дульдургинском районах (по 4,0%) (табл.2.4.3.).

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности