Министерство сельского хозяйства

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт экономики, финансов и менеджмента

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИТИЙ

Отчет о самостоятельной работе

по дисциплине «ОРГАНИЗАЦИЯ»

Организация производства и реализации продукции в кролиководстве

Выполнил: студентка 3 курса

технологического факультета

по направлению подготовки - 111100.62

«Зоотехния» (очной формы обучения)

Фролова А.Е.

Руководитель: к.э.н., профессор Кижлай Г. М.

Екатеринбург 2014 г

Содержание

1.Введение……………………………………………………………………….3

2. Характеристика проблемы развития кролиководства в РФ……………….4

3. Анализ состояния отрасли кролиководства в РФ………………………….7

3.1. Описание продукта………………………………………………………..11

3.2. Технология производства. Механизированная кроликоферма………...11

4. Цели и задачи программы…………………………………………………..13

5. Ожидаемые результаты программы и целевые индикаторы……………..14

6. Перечень и описание программных мероприятий………………………..16

7. Механизм и виды субсидирования ………………………………………..19

8. Социальные и экономические результаты программы. Оценка эффективности программы……………………………………………………22

9. Обоснование потребности в ресурсах для достижения целей и результатов программы региона-участника………………………………………………..24

10. Описание системы управления реализацией программы……………….25

11. Оценка рисков реализации программы…………………………………..29

12. Сроки реализации программы…………………………………………….31

13.Приложение…………………………………………………………………32

14.Список литературы…………………………………………………………42

Введение

По экспертным оценкам, современная потребность рынка России в продукции отечественного кролиководства удовлетворяется лишь на 5 – 20 процентов. Остальное восполняет импорт. Безусловный лидер здесь Китай – на его долю приходится до 90 процентов импорта(500 000 тонн в год). Второе место занимает Италия-300 000 тонн. Третье место делят Франция и Испания, производящие по 180 000 тонн. Мелким оптом поставляет крольчатину Польша. В нашей стране статистика не ведется, по разным оценкам в России производится от 10 000 до 15 000 тонн в год.

Производство охлажденной крольчатины в г. Зеленогорске составляло 10 тонн мяса в год, соответственно можно говорить о производстве мяса в Красноярском крае около 15 тонн в год. С закрытием в 2010 году Зеленогорского кроличьего хозяйства (как не профильного актива ЭХЗ), на рынке осталось всего два фермерских хозяйства и ООО «Кролик в деревне». «Для себя» содержит кроликов достаточно большое количество фермеров, число трудно поддается оценке, все они в основном реализуют товар на рынках города. Официальной статистики продаж крольчатины произведенной в Красноярском крае нет, в то же время согласно официальным данным, потребление крольчатины китайского производства выросло с 1 тонны за 2010 год, до 9 тонн только за первый квартал 2011 года. Ближайшее существующее крупное кролиководческое хозяйство в городе Тюмень, с поголовьем в 50 тыс. голов, для которого основной рынок сбыта: регион Урал, оптовая цена продаваемого, охлажденного кроличьего мяса АПКК «Рощинский» - 250 рублей за килограмм.

В Красноярске политика формирования цены на охлажденное кроличье мясо формируется на основе диктования рынка сбыта. В крупных торговых сетях цена охлажденного кроличьего мяса - 350 рублей за килограмм, китайская замороженная крольчатина- 300 рублей за килограмм, цена на городских рынках - от 500 рублей за килограмм, Фермерское хозяйство Ерошина продает крольчатину по 300 рублей за килограмм, ООО «Кролик в деревне» по 300 рублей за килограмм. Следует отметить, что пока для магазинов и крупных супермаркетов в Красноярске и крае нет поставщиков, которые бы устраивали их по количеству охлажденной крольчатины.

Целевой сегмент потребителей, для которых предполагается реализовывать производимый товар: покупатель в магазинах и супермаркетах с доходами от 20 000 рублей в месяц; приобретение покупателями всех слоев общества охлажденной крольчатины для диетических целей и больных; детские, лечебно-профилактические учреждения, кафе и рестораны.

Предполагаемая емкость рынка города Красноярска кроличьего мяса составляет от 80 тонн до 100 тонн в год.