Задание 2
Проведите органолептическую оценку качества бараночных изделий по 1-2 видам сушек и стандартам на бараночные изделия.
Порядок
выполнения работы:
-
Определите форму изделия;
-
Внимательно изучите поверхность сушек (должна быть гладкая, глянцевая, без вздутий и крупных трещин);
-
Определите цвет;
-
Разломите бараночное изделие, определите внутреннее состояние (цвет на изломе, пропеченность, разрыхленность);
-
Продегустируйте имеющийся образец, определите вкус м и запах (обратите внимание на хрупкость сушек);
-
Полученные данные сведите в следующую таблицу:
|
Показатель |
Соответствие стандарту |
Характеристика образца |
|
Внешний вид: поверхность форма цвет |
|
|
|
Качество: вкус запах хрупкость |
|
|
Таблица 11
|
Предприятие |
Выпуск в фактических ценах без НДС. Млн руб. |
Темп изменения,% |
|
|
|
|
||||
|
в 1 полуг.2007 г |
в 1 полуг.2006 г. |
|
||
|
Всего |
999 |
990 |
99 |
|
|
Татарское меховое ОАО "Мелита" |
140,6 |
209,0 |
149 |
|
|
АООТ "Русский мех" (г. Москва) |
115,5 |
115,5 |
100 |
|
|
ООО "Белка" (Кировская обл. ) |
100,1 |
74,5 |
74 |
|
|
ООО "Фирма Екатерина" (г. Москва) |
51,2 |
|
0 |
|
|
ООО " Меховая фирма "Отрада" (Самарская обл.) |
22,7 |
32,9 |
145 |
|
|
ООО " Соболь" (Ставропольский край) |
21,2 |
36,8 |
174 |
|
|
ООО "Согласие" (Ставропольский край) |
20,2 |
24,2 |
120 |
|
|
ООО КМФ "Маритал" (Республика Марий-Эл) |
13,0 |
6,8 |
52 |
|
|
ООО "Кара-куль" (Татарстан) |
11,1 |
11,3 |
102 |
|
|
ООО "Кукморская меховая Фабрика" (Татарстан) |
8,9 |
6,8 |
76 |
|
|
ЗАО "Профра" (Калининградская обл.) |
8,7 |
5,7 |
66 |
|
|
ЗАО "СТК" (Московская обл.) |
7,4 |
1,5 |
20 |
|
|
ИТОГО по данным предприятиям |
520,6 |
525,0 |
101 |
|
|
Доля в выпуске % |
52 |
53 |
102 |
|
|
Остальные предприятия |
478,4 |
465 |
97 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Предприятие |
Выпуск, тыс. шт. |
Темп изменения,% |
Выпуск, тыс. шт. в 1 полуг. 2001 г. |
1 полуг. 2007 г. В % к 1 полуг. 2001 г. |
||||
|
1 полуг. 2007 |
1 полуг. 2006 г. |
|||||||
|
|
|
Шкурки норки |
|
|
||||
|
Всего |
83,6 |
206,4 |
247 |
104,4 |
80 |
|||
|
Татарскте меховое ОАО "Мелита" |
9,9 |
32,6 |
329 |
0,9 |
1100 |
|||
|
АООТ "Руский мех" (г.Москва) |
44,0 |
111,6 |
254 |
32,4 |
136 |
|||
|
Итого по данным предприятиям |
53,9 |
144,2 |
268 |
|
|
|||
|
Доля в выпуске, % |
64 |
70 |
|
|
|
|||
|
|
|
Шкурки песца голубого |
|
|||||
|
Всего |
12,1 |
11,0 |
91 |
31,9 |
38 |
|||
|
Татарское меховое ОАО "Мелита" |
0,9 |
1,9 |
211 |
1,7 |
53 |
|||
|
АООТ "Руский мех" (г.Москва) |
5,9 |
0,8 |
14 |
5,3 |
111 |
|||
|
Итого по данным предприятиям |
6,8 |
2,7 |
|
|
|
|||
|
Доля в выпуске, % |
56 |
2,5 |
|
|
|
|||
|
|
|
Шкурки лисицы серебристо-черной |
||||||
|
Всего |
7,5 |
8,0 |
107 |
7,0 |
|
|||
|
Татарскте меховое ОАО "Мелита" |
1,5 |
1,7 |
113 |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Предприятие |
Выпуск |
Темп изменения,% |
Выпуск в 1 полуг 2001 г. |
1 полуг. 2007 г. В % к 1 полуг. 2001 г. |
|
||||||||
|
|
|||||||||||||
|
1 полуг. 2007 г. |
1 полуг. 2006 г. |
|
|||||||||||
|
|
|
Портфели, тыс. шт |
|
|
|
||||||||
|
Всего |
160,0 |
128,2 |
80 |
61,9 |
2,6 раза |
|
|||||||
|
ОАО
"Уфимская кожгалантерейная фабрика" |
12,2 |
12,9 |
106 |
18,5 |
66 |
|
|||||||
|
ООО "Редан" (Тульская обл.) |
10,9 |
11 |
101 |
|
|
|
|||||||
|
ООО "Нефтекамская кожгалантерейная фабрика" (Башкортстан) |
1,6 |
1,7 |
106 |
9,3 |
17 |
|
|||||||
|
ИТОГО по данным предприятиям |
24,7 |
25,6 |
|
|
|
|
|||||||
|
Доля в выпуске, % |
15,0 |
20 |
|
|
|
|
|||||||
|
Сумки, кроме детских, полевых и специальных, тыс. шт. |
|
|
|
||||||||||
|
ВСЕГО |
2589,3 |
2348,8 |
91 |
1951 |
133 |
|
|||||||
|
ЗАО "Медведково" (г. Москва) |
477,0 |
543,0 |
114 |
538 |
89 |
|
|||||||
|
ЗАО "Питербэг" (г. Санкт-Петербург) |
214,0 |
168,0 |
79 |
194 |
110 |
|
|||||||
|
ЗАО ПТФ "Пекоф" (Пензенская обл.) |
199,8 |
199,7 |
100 |
142 |
141 |
|
|||||||
|
ООО "Меркурий" (г. Санкт-Петербург) |
109,8 |
112,0 |
102 |
|
|
|
|||||||
|
ОАО "Уфимская кожгалантерейная фабрика" |
90,8 |
92,6 |
102 |
50 |
182 |
|
|||||||
|
Учреждение УЮ 400/5 (Тульская обл.) |
78,0 |
27,6 |
35 |
|
|
|
|||||||
|
ООО АППК "Тропик" (Курганская обл.) |
59,6 |
|
0 |
|
|
|
|||||||
|
Учреждение УЮ 400/6 (Тульская обл.) |
59,0 |
11,6 |
20 |
|
|
|
|||||||
|
ООО "Рамко-плюс" (г. Москва) |
48,0 |
47,0 |
98 |
45 |
107 |
|
|||||||
|
ООО "Нефтекамская кожгалантерейная фабрика" (Башкортстан) |
48,0 |
40,6 |
85 |
27 |
178 |
|
|||||||
|
ООО "Белый городок" (Тверская обл.) |
46,0 |
|
0 |
|
|
|
|||||||
|
ФГУЧ Ик №3 (Рязанская обл.) |
33,4 |
|
0 |
|
|
|
|||||||
|
ООО "Белга" (Московская обл.) |
26,3 |
8,9 |
34 |
|
|
|
|||||||
|
ООО ПКФ "Максфил" (Белгородская обл.) |
23,9 |
|
0 |
|
|
|
|||||||
|
ЗАО "Кожгалантерейная фирма" (Татарстан) |
23,9 |
1,5 |
6 |
|
|
|
|||||||
|
Итого по данным предприятиям |
1537,5 |
1252,5 |
81 |
|
|
|
|||||||
|
Доля в выпуске, % |
59 |
53 |
90 |
|
|
|
|||||||
|
|
Папки, тыс.шт. |
|
|
|
|
||||||||
|
Всего |
179,1 |
210,5 |
118 |
180,5 |
99 |
|
|||||||
|
ООО "Редан" (Тульская обл.) |
55,21 |
88,8 |
161 |
|
|
|
|||||||
|
ООО "Нефтекамская кожгалантерейная фабрика" (Башкортстан) |
3,9 |
4,6 |
118 |
3 |
130 |
|
|||||||
|
ООО "Уфимская кожгалантерейная фабрика" (Башкортстан) |
3,7 |
2,6 |
70 |
3,7 |
100 |
|
|||||||
|
Итого по данным предприятиям |
62,7 |
96,0 |
153 |
|
|
|
|||||||
|
Доля в выпуске, % |
35 |
46 |
131 |
|
|
|
|||||||
|
Перчатки из натуральной и искусственной кожи, тыс.пар |
|
|
|
||||||||||
|
ВСЕГО |
77,9 |
67,5 |
87 |
90,3 |
86 |
|
|||||||
|
АОЗТ "Сибирь" (Омская обл.) |
32,7 |
33,4 |
102 |
15,2 |
2,1 раза |
|
|||||||
|
ОАО
"Торжокская перчаточная фабрика
"Эдминс" (Тверская обл.) |
19,0 |
17,4 |
92 |
14 |
136 |
|
|||||||
|
ООО "Русская коллекция" (Тверская обл.) |
9,6 |
5,8 |
60 |
37,12 |
26 |
|
|||||||
|
ООО "Франческа" (Тверская обл.) |
7,8 |
5,1 |
65 |
|
|
|
|||||||
|
ООО "Белга" (Московская обл.) |
5,9 |
4,8 |
81 |
|
|
|
|||||||
|
Итого по данным предприятиям |
75,0 |
66,5 |
89 |
|
|
|
|||||||
|
Доля в выпуске, % |
96,3 |
98,5 |
102 |
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В
результате проделанной работы, хотелось
бы подвести итог.
Для
товаров народного потребления
классификация имеет важное значение
вследствие большого многообразия и
многочисленности
объектов;
она необходима для автоматизированной
обработки информации о товарах, изучения
покупательского спроса и
конкурентоспособности,
потребительских свойств и качества,
совершенствования системы стандартизации
и др.
Разрабатываются
стандарты с учетом достижения науки и
техники, опыта работы ведущих предприятий
и организаций.
Важнейшими
свойствами стекла являются способность
пропускать солнечные лучи, устойчивость
к воздействию внешней среды (воде,
перепаду
температур и др.), химическим реагентам
и др. Изделия из некоторых видов стекла
имеют красивый внешний вид и поэтому
находят
широкое применение для украшения жилища.
Для получения стекла имеется значительная
сырьевая база, производство
изделий
осуществляется
доступными средствами.
С
зерномучными продуктами человек получает
углеводы, белки, жиры, минеральные соли
и витамины. Содержание белков в ржаном
хлебе
составляет
около 5,5%, в пшеничном – 7,6-8,4%. В целом за
счет хлеба население России удовлетворяет
около трети потребности в белке
(в
том числе около 2/3 растительного белка).
Белок зерновых культур не содержит в
достаточных количествах некоторых
незаменимых
аминокислот.