3. Золотистый стафилококк характеризуется:

1. Стойкостью к воздействию высокой температуры

2. Способностью образовывать споры

3. Способностью продуцировать термолабильный токсин

4. Способностью продуцировать термостабильный токсин

Вариант 11

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является:

А. Массивное обсеменение продукта микроорганизмами

В. Поступление с пищей жизнедеятельности микроорганизма – экзотоксина

С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина

Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло

Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока

Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку

2. Бактериемия характерна для:

А. Отравление условно-патогенными микроорганизмами

В. Отравления золотистым стафилококком

С. Алиментарно-токсической алейкии

Д. Афлотоксикоза

Е. Ботулизма

Для вопроса один или несколько ответов являются правильными.

ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ

А, если верно только 1,2,3

В, если верно только 1,3

С, если верно только 2,4

Д, если верно только 4

Е, если верно все

3. Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями следующих продуктов:

1. Пирожные с заварным кремом

2. Вяленая рыба лососевых или осетровых пород

3. Мясные полуфабрикаты (фарш, рагу)

4. Окорока домашнего приготовления

Вариант 12

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: снижение гранулоцитов и гемоглобина, увеличение числа лимфоцитов, поражение миелоидной и лимфоидной ткани, дегенерация и некроз костного мозга

А. Отравления “пьяным хлебом”

В. Аспергилдотоксикоз

С. Эрготизм

Д. Алиментарно-токсическая алейкия

Е. Ботулизм

Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку

2. Трихинеллезное мясо - продукт:

А. Фальсифицированный

В. Санитарно опасный

С. Пониженной пищевой ценности

Д. Условно годный

Е. Суррогат

Для вопроса один или несколько ответов являются правильными.

ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ

А, если верно только 1,2,3

В, если верно только 1,3

С, если верно только 2,4

Д, если верно только 4

Е, если верно все

3. К профилактическим мероприятиям, направленным на предупреждение токсикоинфекций, относятся:

1. Предупреждение инфицированных пищевых продуктов

2. Правильность технологической обработки на пищеблоке

3. Соблюдение персоналом правил личной гигиены

4. Соблюдение условий хранения и сроков реализации

Вариант 13

Выберите один наиболее правильный ответ

1. С какими из перечисленных ниже пищевых продуктов чаще всего связаны стафилококковые интоксикации:

А. Салаты из овощей

В. Консервированные мясные продукты

С. Молочные продукты

Д. Яйца водоплавающей птицы

Е. Консервированные рыбные продукты

Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку

2. Яйца водоплавающей птицы - причина:

А. Стафилококковая интоксикации

В. Ботулизма

С. Брюшного тифа

Д. Сальмонеллеза

Е. Афлотоксикоза

Для вопроса один или несколько ответов являются правильными.

ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ

А, если верно только 1,2,3

В, если верно только 1,3

С, если верно только 2,4

Д, если верно только 4

Е, если верно все

3. По биологическим пищевым цепям могут мигрировать контаминанты:

1. Физической природы (радионуклеиды)

2. Биологической природы

3. Химической природы

4. Механической природы

Вариант 14

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных:

А. Мороженной рыбы (строганины)

В. Яиц водоплавающей птицы

С. Консервов домашнего приготовления

Д. Свинины

Е. Говядины

Подберите ответ, связанный с вопросом по этиологическому, патофизиологическому или клиническому признаку

2. Болезнь “Минимата”

А. Отравлением свинцом

В. Отравлением нитратами

С. Отравление неясной этиологии

Д. Отравлением кобальтом

Е. Отравлением ртутью

Для вопроса один или несколько ответов являются правильными.

ВЫБЕРИТЕ ПО ПРИЛАГАЕМОЙ СХЕМЕ

А, если верно только 1,2,3

В, если верно только 1,3

С, если верно только 2,4

Д, если верно только 4

Е, если верно все