книги из ГПНТБ / Технология производства молока на промышленной основе учеб. пособие

ние в надлежащей чистоте, своевременная уборка навоза и беспе­ ребойная работа канализации и вентиляции. Выгульные или вы- гульно-кормовые площадки следует также содержать в чистоте.

Вентиляция — очистка воздуха в помещениях путем его обме­ на на наружный чистый. Она способствует поддержанию в поме­ щении необходимой чистоты, температуры, влажности и подвиж­ ности воздуха. Длительное пребывание животных в помещениях требует постоянной замены воздуха, осуществляемой при помощи специального оборудования. Напор ветра, разница в температуре наружного и внутреннего воздуха, перепад атмосферного давления вызывают непрерывное проникновение внутрь помещения воздуха через отверстия в стенах и других ограждениях, а также через по­ ры в строительных материалах. Однако естественный воздухообмен не обеспечивает в полной мере вентиляцию животноводческих помещений. Поэтому помещения для животных оборудуют соответ­ ствующей приточно-вытяжной вентиляцией. В помещениях для взрослого скота и молодняка старшего возраста она должна обеспе­ чивать поступление внутрь и удаление не менее 17 м3 , а в помещени­ ях для телят — не менее 20 м3 в 1 ч в расчете на 1 ц веса животных.

Вентиляция бывает естественная и с механическим побудителем. В первом случае обмен воздуха осуществляется в результате раз­ ницы веса наружного и внутреннего воздуха, а во втором — дейст­ вием вентиляторов различных систем. В небольших помещениях можно применять так называемую горизонтальную вентиляцию — раскрывать окна и двери, но интенсивность ее зависит от направ­

разделенных по диагоналям по всей длине глухими перегородками. В безветренную погоду все четыре канала системы действуют как вытяжные. При ветре один или два канала с наветренной стороны по­ дают свежий воздух, а два или три канала играют роль вытяжных. Разработаны и более совершенные системы естественной вентиля­ ции. Современные же помещения для животных оборудуют венти­ ляцией с механическим побудителем. Более эффективны в отапли­ ваемых помещениях вентиляторы, сочетающие обмен воздуха с его подогревом при помощи калориферов.

Улучшению качества воздуха в животноводческих помещениях способствует правильный уход за животными, за полами, постоян­ ная работа канализационной системы, своевременная очистка кор­ мушек от остатков. Летом и в осенне-весенний период возможно накопление в помещении избыточного тепла, в том числе и в ре­ зультате выделения его животными. Это также следует учитывать при расчете вентиляции. В зимний период допустимо снижение тем­ пературы воздуха в коровниках до плюс 5°, а в наиболее холодные дни — до плюс 3°. Положительную температуру в помещениях для животных можно поддерживать при наружной температуре возду-

172

ха в пределах до минус 10—20° за счет выделений тепла самими животными, а при внешней температуре ниже минус 20° путем отоп­ ления помещений.

Сохранение тепла в неотапливаемых помещениях (за исключе­ нием зданий с глубокой подстилкой) зависит от теплозащитных свойств ограждения. При более высоких теплозащитных свойствах потери тепла уменьшаются, а следовательно, улучшается тепловая характеристика здания. В таких помещениях важно сохранить теп­ ло, выделяемое животными, и использовать его для возмещения по­ терь тепла наружными ограждениями, а также для подогрева при­ точного воздуха.

По мнению некоторых исследователей, меньше всего теряется тепла в помещениях в виде круга или квадрата (в плане); при этом строительная стоимость таких помещений по сравнению с прямо­ угольными снижается примерно на 20—22%. Наиболее высоки по­ тери тепла в однорядных животноводческих постройках, имеющих вид вытянутого прямоугольника. Поэтому такие помещения неже­ лательны для хозяйств, расположенных в зонах с низкими наруж­ ными температурами. В районах с более теплым климатом построй­ ки с многорядным размещением животных проветриваются менее эффективно. Следовательно, при выборе конфигурации животно­ водческих построек важно учитывать конкретные климатические условия района, в котором расположено хозяйство.

При необходимости можно практиковать отопление таких по­ мещений, как родильные отделения для коров с профилакториями для молодняка молочного периода, ветеринарные пункты, доиль­ ные залы и доильно-молочные блоки. Применяются печное, кало­ риферное, водяное, паровое, воздушное отопление животноводче­ ских помещений. Печное отопление, постепенно вытесняемое други­ ми видами отопления, применяется, как правило, в помещениях подсобного назначения. Печи в таких случаях можно использовать не только для отопления, но и для производственных целей (подо­ грев воды, приготовление кормов для молодняка и т. д.). Более ши­ рокое распространение получают системы центрального отопления с общей котельной для фермы или комплекса. Применяются также системы воздушного отопления с калориферами, которые монти­ руют из ребристых труб, радиаторов, гладких труб или в виде от­ дельных агрегатов (пластинчатые калориферы, вентиляторы с эле­ ктромоторами и др.). Для создания в помещениях оптимального микроклимата целесообразно применять программное управление системами вентиляции и отопления.

Канализация. Она представляет собой систему, предназначен­ ную для сбора и отвода мочи и жижи из животноводческих поме­ щений при содержании животных на плотных, водопроницаемых полах и состоящую из трапов, лотков, гидравлических затворов, подземных труб, смотровых колодцев, жижесборников и приемни­ ков для промывных вод. Уклон на всем протяжении канализацион­ ной сети обеспечивает свободное прохождение жижи. Стенки сточ-

173

ных желобов и труб должны быть гладкими и ровными, а трапы сверху покрыты решетками, которые не допускали бы засорения канализационной сети. Канализационную сеть оборудуют гидрав­ лическими затворами, препятствующими проникновению вредных газов внутрь помещения. Для устройства гидравлического затвора в углубление трапа по всей его ширине косо опускают кусок доски, нижний конец которой постоянно находится в жидкости и препят­ ствует проникновению газов в помещение. Устраивают и более сложные и надежные в эксплуатации гидравлические затворы.

При мытье полов, стен, доильного оборудования, молочной по­ суды и подготовке кормов промывные воды не следует отводить в жижесборник. Их надо направлять в специальный отстойник, от­ куда после отстоя спускать в места, указанные санитарным надзо­ ром. В результате этого упрощается эксплуатация жижесборников, уменьшается их объем и сокращаются затраты на вывозку жижи.

Требования к воде. Животноводческие фермы и комплексы важно обеспечить достаточным количеством доброкачественной воды. Кроме поения животных, большое количество воды расходу­ ют для очистки и дезинфекции помещений, инвентаря, для ухода за животными и подготовки кормов.

Состав природных вод зависит от условий их образования и на­ копления. Природная вода содержит газы, минеральные и органи­ ческие вещества в растворенном, коллоидном или взвешенном со­ стоянии.

Подземные воды образуются путем медленного продвижения в глубь земли атмосферных и поверхностных вод через поры водо­ проницаемых пород. На глубине 5—6 м и более подземные воды обычно свободны от патогенных микроорганизмов. Примесей в 1 л таких вод содержится до 8 мг. Подземные воды для водоснабжения ферм используют путем создания глубоких шахтных и трубчатых колодцев.

По сравнению с почвой и воздухом вода является более благоприятной средой для развития микроорганизмов. Однако на развитие микрофлоры в воде отрицательно влияют такие факторы, как низкое содержание кислорода, наличие фитонцидов, бактериофагов и других веществ, сбрасываемых в воду. Бактери­ альную флору воды исследуют путем выращивания и выделения микробов на различных питательных средах и последующего их прямого подсчета, а также проведением биологической пробы на лабораторных животных.

Вода может быть заражена выделениями инфицированных животных при спуске в водоемы необеззараженных стоков. Выживаемость микробов в воде за­ висит от химического состава и температуры воды, степени аэрации, действия света. Заражение животных инфицированной водой происходит при поении, купа­ нии, при использовании такой воды для приготовления кормов. Профилактика за­ ражения через воду состоит в охране воды от загрязнения, в ее очистке и обез­ вреживании, в постоянном контроле за ее чистотой.

Для поения животных пригодна чистая вода, свободная от воз­ будителей инфекционных болезней, отличающаяся нормальными органолептическими свойствами. Обычно для этой цели использу­ ют воду из водопроводов. Прозрачность воды — наиболее верный показатель ее санитарного благополучия. Вкус воды зависит от со-

174

держания в ней различных солей. Такие соли, как хлористый на­ трий и хлористый калий, придают ей соленый вкус, сульфат магния, сульфат калия и хлористый магний — горький, а соли железа — вяжущий или терпкий вкус. Для поения скота, приготовления кор­ мов, уборки помещений и мытья животных разрешается в виде ис­ ключения использовать воду с повышенным содержанием мине­ ральных солей (табл. 54).

Т А Б Л И Ц А 54

Предельное содержание в воде минеральных солей

Вода должна быть лишена посторонних запахов. Болотный, гни­ лостный или затхлый запах свидетельствуют о разложении орга­ нических веществ в воде. Цвет ее также зависит от различных при­ месей. Вода бурого, желто-бурого, зеленоватого цвета для питья непригодна. Температура воды не является фактором, определяю­ щим ее пригодность для поения; однако очень холодная вода, осо­ бенно в зимний период, может быть причиной простудных заболе­ ваний. Поэтому желательно, чтобы температура воды для поения животных была не ниже плюс 8—12°.

При наличии водопровода и автопоилок животные пьют воду по мере необходимости. Непосредственно для их поения расходуется примерно (л): для коров — 60—80, для молодняка старше года — 28—33, для молодняка до одного года—16—18. При расчете общей потребности хозяйства в воде необходимо учитывать расходование ее на другие цели —мытье посуды, доильной аппаратуры и т. п. В засушливых районах страны нормы потребления воды повыша­ ются на 20—25%.

При содержании животных на пастбищах приходится исполь­ зовать для их поения воду не только из колодцев, но и из рек или родников. Подступы к водопою в таких случаях необходимо содер­ жать в чистоте, систематически очищать их от грязи и навоза. Важ­ но также, чтобы водоемы, используемые для поения скота, не за­ грязнялись сточными водами, навозом и прочими отбросами. Не ре­ комендуется поить скот в местах, расположенных вблизи предприя­ тий, перерабатывающих сырье животного происхождения, а также вблизи убойных пунктов или заводов, из которых вытекают сточ­ ные воды с ядовитыми остатками производства. Если животных поят из корыт, то нельзя допускать тесноту или давку их у корыт, а потому к месту поения их лучше подгонять небольшими группами.

175

Корыта следует содержать в чистоте, дно и стенки их надо систе­ матически очищать от водорослей и осадка грязи.

Требования к подстилке. Подстилку применяют для улучше­ ния санитарно-гигиенических условий в помещениях, создания ус­ ловий, способствующих хорошему отдыху скота, предохранению его от простудных, кожных заболеваний и травматических поврежде­ ний. Подстилка должна обладать хорошей влагоемкостью, погло­ щать углекислоту, аммиак, сероводород и другие вредные газы, не загрязнять кожу и волосяной покров животных, быть мягкой, уп­ ругой, не содержать ядовитых и колючих растений.

На фермах крупного рогатого скота в качестве подстилки при­ меняют солому, торф, мелкие древесные опилки, сухие листья. Их ориентировочная влагоемкость составляет (%) : ржаной соломы до 400, опилок и стружек 240—400, яровой соломы 220—240, сухо­ го мохового торфа 600—2000, сухих листьев 200—220.

Потребность животных в подстилке зависит от ее вида и каче­ ства, а также от способа содержания скота. В условиях привязного содержания в расчете на одну корову в сутки расходуют (кг): со­

боксовом содержании животных — на корову в сутки 0,3 кг при пе­ риодичности ее смены раз в 10 дней.

ОСНОВНЫЕ ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НИМ

Для обеспечения ритмичной, бесперебойной работы крупные фермы и комплексы по производству молока должны включать: ос­ новные производственные, подсобные производственные, складские

ивспомогательные здания и сооружения.

Косновным производственным зданиям и сооружениям относят помещения для коров, молодняка, родильные отделения, выгуль­ ные и выгульно-кормовые площадки, доильные помещения с преддоильными площадками и пункты искусственного осеменения. Подсобными производственными считаются здания для ветеринар­ ного обслуживания животных, автовесы, сооружения водоснабже­

ния, канализации, электро- и теплоснабжения, внутренние проезды с твердым покрытием и ограждения ферм. Складские сооружения включают склады кормов, подстилки и инвентаря, навозохранили­ ща, площадки или навесы для хранения средств механизации. К вспомогательным сооружениям относятся служебные и бытовые помещения — зоотехническая контора, гардеробные, умывальная, душевая, туалет.

176

С учетом зооветеринарных, санитарных и противопожарных требований, а также соображений технико-экономического поряд­ ка следует предусматривать наиболее целесообразную блокировку зданий основного и вспомогательного назначения с целью повыше­ ния коэффициента застройки, сокращения протяженности внутрен­ них проездов, сетей водоснабжения, канализации, электро- и теп­

входы в помещения обязательно оборудуют тамбурами, а в райо­

Различают естественную и искусственную освещенность зданий.

дельных случаях допускается уменьшение норм естественной осве­ щенности, но не более чем на 30%. Большое значение имеет чисто­

покрытые пылью стены и потолки поглощают 33—34% света, а не побеленные — до 50—65 %.

В районах с индексами Д и Е допустимо одинарное остекление окон в помещениях, а в районах с индексами А, Б и В —окна де­ лают с двойным остеклением. Расстояние от пола до низа окон в коровниках и телятниках должно быть не менее 1,2 м, на пункте искусственного осеменения — 0,8. В коровниках для беспривязного содержания скота на глубокой подстилке окна изнутри ограждают специальными решетками или их делают более высоко от пола (с учетом слоя глубокой подстилки).

Искусственная освещенность помещений для скота и других сооружений определяется в ваттах на 1 м2 площади пола. Нормы искусственной освещенности составляют (вт/м2 ): для коровников с беспривязным содержанием—4, коровников с привязным содер­ жанием— 4,5, телятников—3,75, помещений для молодняка стар­ ших возрастов-—3,25, родильных отделений—23, пунктов искусст­ венного осеменения 25, доильных помещений— 15,5.

Освещенность отдельных производственных участков или рабо­ чих мест выражают в люксах, для чего удельную мощность всех электроламп умножают на соответствующий коэффициент (в зави­

ником. Точность такого измерения в значительной мере зависит от субъективных ощущений исследователя. Поэтому целесообразнее использовать для этого спе­ циальный прибор — люксметр, принцип действия которого основан на применении фотоэлементов. Роль глаза в этом случае выполняет селеновый фотоэлемент. При воздействии световых лучей возникает фототок, который отклоняет стрелку гальванометра. По отклонению стрелки и судят об интенсивности освещенности исследуемого участка или рабочего места.

Особенности определения потребности ферм и молочных комп­ лексов в скотоместах. Для определения потребности в скотоместах важно прежде всего установить уровень специализации пред­ приятия по производству молока и коэффициент неравномерности использования скотомест на протяжении года.

Фермы и комплексы по производству молока существенно от­ личаются по уровню специализации. В ряде хозяйств страны соз­ даны фермы с законченным оборотом стада. Здесь, кроме коров, содержат ремонтный и весь сверхремонтный молодняк до его реа­ лизации. Удельный вес коров на фермах такого типа составляет 38-39%.

178

Среди специализированных предприятий по производству мо­ лока различают:

1) фермы и комплексы с собственным воспроизводством стада и выращиванием сверхремонтного молодняка до 6-месячного воз­ раста. Удельный вес коров в стаде составляет 48—50%;

монтного молодняка на свои фермы или в другие хозяйства в воз­ расте 15—20 дней, 3—4 месяцев и старше 6-месячного возраста. В связи с этим изменяется не только удельный вес коров в стаде, но и общая потребность хозяйства в скотоместах. В частности, молочному комплексу на 1000 коров при 48 % их поголовья в стаде потребуется 2083 скотоместа, а при 86% коров в с т а д е — 1163 скотоместа.

С учетом уровня специализации предприятий по производству молока должна быть разработана в хозяйстве и система организа­ ции ферм, предназначенных для выращивания молодняка, откорма взрослого скота, или заключены договоры на передачу этого по­ головья в другие хозяйства.

Коэффициент неравномерности использования скотомест в от­ дельных помещениях или в целом по предприятию дает представ­ ление о наибольших отклонениях от среднего количества скота на протяжении определенного периода. Следует различать временные и постоянные отклонения численности поголовья от средней вели­ чины. Временные отклонения могут быть связаны с передержкой определенных групп скота, нарушениями в распределении отелов и другими причинами. Постоянные отклонения включают физиоло­ гические особенности организма животного, резервы для дальней­ шего совершенствования и повышения эффективности производ­ ства.

Коэффициент неравномерности использования скотомест не может быть одинаковым для всех половозрастных групп скота. Так, для взрослого скота отклонения от средней величины обычно не превышают 5—6%, а для молодняка в зависимости от возраст­ ных групп достигают 10—15%. Исходя из этого, комплексу на 1000 коров потребуется, включая основные помещения, родильное отде­ ление и помещение для передержки скота на пункте искусственно­ го осеменения, 1050—1060 скотомест. Если же в этом комплексе

будет размещено 1000—1100 голов молодняка, то для него понадо­ бится 1100—1265 скотомест.

Необходимость учета количества скотомест с поправкой на не­ равномерность их использования приводит к некоторому удорожа­ нию стоимости строящегося предприятия, а следовательно и к сни­ жению его экономических показателей. Поэтому увеличивать вместимость помещений для содержания скота в проектах строя­ щихся ферм и комплексов следует после тщательного анализа структуры и оборота стада, уровня продуктивности скота, а также учета в хозяйстве всех помещений, пригодных для размещения жи­ вотных.

Помещения для содержания коров. Для условий привязного содержания целесообразно строить коровники вместимостью от 200 до 400 коров. В массе же хозяйств распространены коровники на 100 и 200 коров. Установлено, что стоимость скотоместа в поме­ щениях на 200 коров значительно ниже, чем в коровниках на 100 го­ лов. В коровниках на 200 голов более эффективно используются средства механизации, создаются условия для специализации тру­

страны, И. П. Ульянкнн и А. В. Голиков предлагают усовершенст­ вованный тип двухрядного коровника. Вдоль продольных стен его предусмотрена установка двухъярусных кормушек; из них можно кормить животных с наружной стороны здания (без заезда

6000

Рис. 16. Поперечный разрез двухрядного коровника с наружной раздачей кормов (размеры в мм):

181