книги из ГПНТБ / Технология производства молока на промышленной основе учеб. пособие

щееся в основном на использовании искусственных или естествен­

Во многих хозяйствах с высокой распаханностью земель при­ меняют безлагерное содержание скота. В этом случае на террито­ рии молочной фермы устраивают выгульно-кормовую площадку, на которой располагают крытые навесы для хранения грубых кор­ мов (на стойловый период) и групповые автопоилки с электропо­ догревом в холодное время года. Концентрированные, зеленые и сочные корма раздают в помещении, здесь же проводится также доение коров. Остальное время суток коровы находятся в загонах выгульно-кормовой площадки.

В наиболее распространенных вариантах привязного содержа­ ния коров при использовании пастбищ или выгульно-кормовых площадок целесообразно широко применять электрические изго­ роди, обеспечивающие длительные прогулки молочного скота при относительно небольших затратах рабочего времени обслуживаю­ щего персонала.

Значительные затруднения с организацией и проведением про­ гулок возникают после перевода скота из летних лагерей в стой­ ловые помещения. Общие затраты рабочего времени на обслужи­ вание скота и получение единицы продукции заметно возрастают. Резкое изменение условий содержания и особенно кормления может привести к заметному снижению молочной продуктивности коров. Следует отметить, что вариант привязного содержания с вы- гульно-кормовыми площадками, сочетающийся с постоянными дли­ тельными прогулками коров и полноценным сбалансированным их кормлением, способствует сравнительно меньшим колебаниям среднесуточной молочной продуктивности скота. При этом одно­ временно улучшаются условия труда обслуживающего персонала всех категорий.

На большинстве молочных ферм в условиях привязного содер­ жания при недостаточном уровне механизации производственных процессов доярка обслуживает 18—20 коров, причем в состав за­ крепленной за дояркой группы входят животные на разных стади­ ях лактации, а также сухостойные коровы. Иногда те же доярки принимают отелы коров и нетелей, а также обслуживают телят молочного периода до передачи их в старшую группу. На таких фермах невозможно осуществить специализацию труда, в резуль­ тате чего производство продукции связано с повышенными затра­ тами рабочего времени. Труд доярки, как и другого персонала, сопряжен с большой физической нагрузкой. Д а ж е на фермах с концентрацией поголовья, значительно превышающей средние по­ казатели, закрепление смешанных групп коров за обслуживающим персоналом определенной категории не способствует эффективно­ му применению современных высокопроизводительных машин и оборудования. Поэтому при среднегодовой молочной продуктив-

152

ности коров в пределах 2800—3000 кг даже при относительно вы­

группы. Для определения средней численности скота в группе

количества животных в группе зависят размеры секций в помеще­

ла, а следовательно, и сокращению затрат рабочего времени на еди­

и манеже пункта искусственного осеменения, держат на привязи. При сравнительно равномерном распределении отелов и содержа­ нии каждой коровы в течение 36—38 дней на привязи такие объек­ ты должны вмещать 10—10,4% всего поголовья. С учетом же не­ равномерности отелов, проведения карантинных мероприятий я- других факторов при строительстве современных предприятий по. производству молока их вместимость принимают равной 14—16% общего количества скотомест.

В настоящее время применяют несколько вариантов беспри­ вязного содержания коров. Они различаются по месту отдыха коров (на глубокой подстилке или в боксах), по способу их корм­ ления (в помещениях или на выгульно-кормовых площадках), па времени уборки навоза из помещений (ежедневно или периодиче­ ски) и по размещению средств автопоения (в помещениях или на выгульно-кормовых площадках). Широкое распространение, осо­ бенно в зонах с резкими колебаниями температуры в течение года, получают молочные комплексы, размещаемые под одной крышей. При этом в помещении увеличенного размера, разделенном на со­ ответствующие обособленные секции, находится как взрослый скот, так и молодняк. При таком размещении поголовья применяется обычно боксовое содержание коров.

153'

Возможность эффективного использования средств механиза­ ции, высокий уровень специализации и разделения труда обслу­ живающего персонала в условиях беспривязного содержания ко­ ров способствуют существенному повышению производительности труда. При одинаковой среднегодовой молочной продуктивности коров и высоком уровне использования средств механизации за­ траты труда на производство 1 ц молока по сравнению с привяз­ ным содержанием можно сократить в 1,7—2,2 раза. Как показы­ вает опыт передовых хозяйств, затраты труда на производство 1 ц молока при беспривязном содержании коров уже сейчас можно довести до 2,1—2,8 чел.-ч. Разработаны проекты и ведется строи­ тельство молочных комплексов, в которых затраты труда в расчете на 1 ц его составят 1 —1,6 чел.-ч. При использовании карусельных доильных установок они составляют менее 1 чел.-ч.

Комбинированное содержание предусматривает рациональное использование элементов привязного и беспривязного способов со­ держания коров. Наиболее трудоемкие процессы — доение, корм­ ление и чистка скота — могут проходить в одном помещении, куда группы животных поступают по смещенному графику. Поэтому на ферме целесообразно иметь одно так называемое кормо-доильное помещение, а остальные помещения должны быть приспособлены для отдыха скота. Возможен вариант, при котором доение и корм­ ление коров осуществляются в разных помещениях, но и в таком случае животных следует обслуживать по смещенному графику. Установленный графиком лимит пребывания коров в кормовом по­ мещении — «столовой» приучает их к быстрому поеданию предна­ значенного для группы рациона. Такой порядок может быть полез­ ным для хозяйств с ограниченными запасами кормов. Второе пре­ имущество этого способа содержания заключается в большей возможности механизации и автоматизации раздачи кормов в та­ ком помещении; в частности, возможна прямопоточная подача соч­ ных кормов непосредственно в кормушки не только из башен, но

ииз наземных хранилищ.

Вусловиях комбинированного содержания достигается некото­ рое снижение стоимости скотоместа благодаря удешевлению по­ мещений для содержания скота после его пребывания в кормо-до- ильном помещении. В хозяйствах южной зоны это могут быть облегченные навесы с примыкающими к ним выгульными площад­ ками.

По сравнению с привязным и беспривязным содержанием в ус­ ловиях комбинированного или сменно-поточного содержания коров производительность труда обслуживающего персонала будет зани­ мать промежуточное положение. В вариантах с преобладанием беспривязного содержания в расчете на 1 ц молока будет затра­ чено 3,8—4,2 чел.-ч, а в условиях преобладания элементов при­ вязного содержания — 4,2—4,6 чел.-ч.

Содержание скота в зависимости от периодов года. Технология производства продукции должна быть направлена на увеличение

154

продуктивности скота. Кроме того, важно, чтобы она предусмат­ ривала и постоянство прогулок животных. В условиях беспривяз­ ного и комбинированного содержания скот достаточное время на­ ходится вне помещений. В то же время при размещении всего по­ головья скота под одной крышей возможности активного моциона животных обычно бывают довольно ограниченными. В таких слу­ чаях на фермах необходимо организовать движение скота по спе­ циальным проходам. При установлении длительности активного моциона коров каждой группы следует учитывать их возраст, по­ родные особенности и уровень продуктивности.

В условиях привязного содержания вопрос активного моциона животных заслуживает особого внимания с зооветеринарной точ­ ки зрения. Он должен являться составным элементом производст­ венной технологии. Только в таком случае животные будут поль­ зоваться ежедневными прогулками.

Там, где привязный способ содержания применяется в летнеосенний период, животные обеспечены достаточным активным мо­ ционом. Зимой же в таком случае более рационален вариант с вы- гульно-кормовыми площадками, расположенными на некотором удалении от помещений для скота и соединенными с помещениями скотопрогонными дорогами с твердым покрытием. Ширина прохо­ дов должна обеспечивать возможность проезда трактора с бульдо­ зерной лопатой. Для их ограждения применяют, как правило, элек­ трическую изгородь.

На территории выгульно-кормовой площадки целесообразно размещать запасы грубых кормов, которые животные поедают че­ рез решетки. Здесь же устанавливают групповые автопоилки с электроподогревом. На площадках следует оборудовать столько загонов, чтобы в каждом из них можно было разместить однород­ ную группу коров, закрепленных за двумя-тремя доярками. Дли­ тельность пребывания коров в загонах зависит от условий погоды и режима обслуживания скота на протяжении суток. Так, при дву­ кратном режиме обслуживания, по сравнению с трехкратным, дли­ тельность прогулок скота может быть увеличена в пределах до 20%, что будет способствовать укреплению здоровья животных и росту их молочной продуктивности.

Если естественные или искусственные пастбища находятся на значительном удалении от животноводческих ферм, то оборудуют специальные летние лагеря. Их располагают на территории паст­ бищ или вблизи полей зеленого конвейера, неподалеку от источ­ ников водоснабжения, но в стороне от магистральных дорог, изо­ ляторов и т. п. Лагерь электрифицируют. Важно также предусмот­ реть укрытие животных от солнца, сильных ветров и непогоды под соответствующим образом оборудованными легкими навесами, об­ ращенными открытой частью на юг. В расчете на корову должно приходиться 20—25 м2 площади огороженного участка лагеря. Под навесами устраивают стойла, оборудованные кормушками, автопоилками и другими средствами механизации. Полы в стойлах

155

делают деревянные или асфальтовые. Если родильное отделение далеко, то в летнем лагере выделяют некоторое количество стойл для отелов коров. В этом случае предусматривают также места для телят молочного периода. В летнем лагере оборудуют и пункт ис­ кусственного осеменения.

Особенности содержания отдельных половозрастных групп ско­ та. На молочных фермах с привязным содержанием основу орга­ низации производства составляет закрепление за доярками посто­ янных групп скота, численность которых зависит от применяемых здесь средств механизации и уровня продуктивности животных. Иногда, кроме дойных и сухостойных коров, в ту же группу вклю­ чают нетелей на ранней стадии стельности и телят молочного пе­ риода. Обязанности доярок в таких случаях многообразны — от кормления и доения коров и до обслуживания телят. В таких ус­ ловиях механизированная раздача кормов, особенно сочных и зе­ леных, практически невозможна, так как рядом размещены жи­ вотные, рационы которых далеко не одинаковы. Поэтому независи­ мо от способа содержания скота целесообразнее формировать сравнительно однородные по среднесуточной продуктивности и фи­ зиологическому состоянию группы коров. Размер и количество групп на молочной ферме зависят от общей численности скота и уровня его продуктивности.

Так, на крупных молочных фермах можно выделить группы дойных коров с наивысшей среднесуточной продуктивностью, поступающих из родильного отде­

отела необходимо переводить в родильное отделение. Животных здесь содержат преимущественно на привязи, но обязательно орга­ низуют их ежедневные прогулки. В зависимости от состояния здо­ ровья в родильном отделении коров содержат в течение 12—20 дней после отела. За период пребывания в родильном отделении, особенно в течение последних 7—10 дней, животных важно подго­ товить к тем условиям содержания, в которых находится на ферме основное поголовье стада. При необходимости корова здесь долж­ на быть переведена на двукратное доение, причем аппаратами та­ кого типа, которые применяются для доения соответствующей груп­ пы коров. Если животных на ферме выдаивают на установках «ка­

тами, а для приучения к последующему доению включают в рабо­ ту вакуум-насосы и одновременно проводят легкий массаж выме­ ни. Затраченное на это время компенсируется тем, что не прихо­ дится позднее приучать нетелей и переучивать сухостойных коров при доении их на установках, применяемых в основном стаде. Кро­ ме того, при прохождении нетелей и сухостойных коров через

156

станки доильной установки осуществляется нормированная под­ кормка их концентратами.

Родившегося в профилакторном отделении теленка принимает телятница. Доярки же освобождаются от обслуживания молодня­ ка. В первые дни жизни теленка содержат в индивидуальной клет­ ке, а затем переводят в групповые станки профилактория. С 15— 20-дневного возраста теленка переводят в группу другой телятни­ цы, обслуживающей молодняк до 6-месячного возраста. Здесь телят содержат в станках, каждый из которых рассчитан на 15— 20 голов молодняка. Для выпойки телятам цельного и снятого мо­ лока или специальных заменителей применяют групповую выпоечную установку, соответствующую по количеству мест вместимости станков в помещениях (секциях) для молодняка. Следует стре­ миться размещать в одном станке телят близкого возраста и одно­ го пола.

В зависимости от размера фермы и технологии производства молока молодняк можно размещать в отдельном помещении, в по­ мещении, сблокированном с родильным отделением, или же в сек­ ции помещения, находящегося под одной крышей. В последующем молодняк старшего возраста в зависимости от уровня специализа­ ции молочной фермы можно выращивать на территории той же фермы или за ее пределами (в своем или другом хозяйствах).

На фермах с законченным оборотом стада, количество которых ежегодно сокращается*, молодняк всех групп содержат обычно в обособленных помещениях.

На специализированных молочных фермах возможны варианты

монтных телок. При содержании только молодняка молочного ста­ да на ферме достаточно построить телятник соответствующей вме­ стимости; если же здесь выращивают и ремонтный молодняк, то для него оборудуют специальное помещение. При содержании ре­ монтных телок руководствуются теми же принципами, что и при содержании молочного стада. Так, в случае применения боксовых помещений группы ремонтных телок должны быть одинаковыми с группами коров, что зависит от количества боксов в секции. На некоторых фермах оборудуют боксы уменьшенных размеров (соот­ ветственно возрасту молодняка). При содержании молочного ско­ та в помещениях с глубокой подстилкой в секциях, предназначен­ ных для размещения 100 коров, можно разместить ПО—160 телок. Количество телок в секции с возрастом, особенно после их осеме­ нения, приближается к нормам размещения коров. На 6—7-м ме­

* Сокращение количества таких ферм связано с более низкой эффективно­ стью производства по сравнению с высокоспециализированными молочными фер­ мами.

157

же условия, в которых их будут содержать после передачи на фер­ мы или комплексы по производству молока. Все более широкое распространение в разных зонах страны получают специализиро­ ванные хозяйства по выращиванию ремонтных телок.

Так, в совхоз «Ардымский» Пензенской области молодняк завозят из хо­ зяйств-поставщиков в 10—15-дневном возрасте. В течение 30 дней их содержат в специальном карантинном помещении, а затем переводят в телятник с двух­ рядным расположением станков, где их содержат до 3-месячного возраста груп­ пами по 16 голов. В этом возрасте их взвешивают и переводят в другие помеще­ ния. Здесь их содержат до 6-месячного возраста на щелевых полах без подстил­ ки. После этого телок переводят на другую ферму, на которой имеется три по­ мещения для молодняка 6—12-месячного возраста, три помещения для 12—18- месячного молодняка и 4 помещения для животных старше 18-месячного воз­ раста. В возрасте 16—18 месяцев телок искусственно осеменяют. Нетелей хо­ зяйствам-поставщикам передают на пятом-шестом месяце стельности.

КЛИМАТИЧЕСКИЕ РАЙОНЫ И ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ФЕРМ И КОМПЛЕКСОВ

Климатические районы и их характеристика. Капитальность и тип помещений, их размещение и взаимосвязь в едином техно­ логическом комплексе в значительной мере зависят от географиче­ ского расположения и климатической характеристики района. В этом отношении территория СССР разделена на пять проектностроительных зон, каждая из которых подразделена на климати­ ческие районы, обозначенные индексами А, Б, В, Г, Д и Е. Расчет­ ные минусовые температуры наружного воздуха для районов с ин­ дексом А приняты ниже 40°, для районов с индексом Б — от —30 до —40°, с индексом В — от —25 до —30°, с индексом Г — от —20

к определенному району в зависимости от особенностей погодных условий и расчетных минусовых температур наружного воздуха, а не от общей характеристики географического района, в котором они расположены.

Район IA характеризуется резко континентальным климатом: суровой продолжительной зимой, коротким и жарким летом. Почти на всей его территории имеются вечно мерзлые грунты. К этому району отнесены Центральная и Восточная Сибирь (Тувинская АССР, Якутская АССР, Красноярский край, Иркутская и Мага­ данская области РСФСР) .

Район 1Б отличается значительным разнообразием климатиче­ ских условий. Для северной его части характерны холодная и про­ должительная зима и короткое лето с неустойчивой погодой, ча­ стыми ветрами и туманами. На части территории района имеются

158

•екая, Омская, Оренбургская, Пермская, Свердловская, Томская, Тюменская, Челябинская и Читинская области РСФСР, Кокчетавская, Кустанайская, Павлодарская, Северо-Казахстанская, Цели­ ноградская, Восточно-Казахстанская, Карагандинская и Семипа­ латинская области Казахской ССР).

Район IB характеризуется умеренно-континентальным клима­ том: холодной зимой и теплым на северо-западе, жарким на юговостоке летом. К этому району отнесены Карельская АССР, Ма­ рийская АССР, Мордовская АССР, Чувашская АССР, Белгород­ ская, Брянская, Владимирская, Волгоградская, Вологодская, Воронежская, Горьковская, Ивановская, Калининская, Калужская, Костромская, Куйбышевская, Курская, Ленинградская, Липецкая, Московская, Мурманская, Новгородская, Орловская, Пензенская, Псковская, Рязанская, Саратовская, Смоленская, Тамбовская, Тульская, Ульяновская и Ярославская области РСФСР, Актюбинская, Гурьевская и Уральская области Казахской ССР.

Район 1Вх, выделенный дополнительно, отличается сочетанием наиболее холодного периода года с очень сильными ветрами, мете­ лями и снежными заносами. Годовые осадки превышают 1000 мм. В этот район включена территория Дальнего Востока (Примор­ ский край, Камчатская и Сахалинская области РСФСР) .

Район 1Г включает территорию с климатом переходным от мор­ ского к континентальному. Зима здесь сравнительно непродолжи­ тельная (от 100 до 160 дней), теплая; лето теплое, влажное. В этот район включена территория Белорусской ССР.

ласть РСФСР, Латвийская ССР, Литовская ССР и Эстонская ССР. Район ШГ включает территорию с умеренно-континенталь­ ным климатом. Зима здесь теплая, а лето жаркое. Континентальность климата в пределах района возрастает к юго-востоку. В со­ став района входят: Калмыцкая АССР, Астраханская и Ростовская о.бласти РСФСР, Винницкая, Волынская, Ворошиловградская, Днепропетровская, Донецкая, Житомирская, Запорожская, ИваноФранковская, Киевская, Кировоградская, Полтавская, Ровенская, Сумская, Харьковская, Хмельницкая, Черкасская и Черниговская

области Украинской ССР.

Район IIIД характеризуется непродолжительной (до 150 дней) теплой зимой и жарким летом. Устойчивый снежный покров обра­ зуется только в наиболее холодные зимы. Осадки выпадают боль­ ше всего в весенне-летний период. В этот район включены Дагестан­ ская АССР, Кабардино-Балкарская АССР, Северо-Осетинская АССР, Чечено-Ингушская АССР, Краснодарский и Ставрополь­ ский края РСФСР, Закарпатская, Крымская, Львовская, Никола­ евская, Одесская, Тернопольская, Херсонская, Черновицкая обла­ сти Украинской ССР и Молдавия.

159

Районы IVД и IVE отличаются многообразием климатических условий: охватывают зоны субтропиков, полупустынь и степей. В состав этих районов входят Азербайджанская ССР, Армянская ССР и Грузинская ССР.

Район VB характеризуется резко континентальным климатом; холодной зимой и жарким, засушливым летом. Осадки выпадают главным образом в зимне-весенний период. В состав района входят Алма-Атинская, Джамбулская, Кзыл-Ординская и Чимкетская об­ ласти Казахской ССР, Киргизская ССР (за исключением Ошской области), Кара-Калпакская АССР.

и Туркменская ССР.

Основные требования к размещению ферм и комплексов по про­ изводству молока. Согласно существующим требованиям, для мо­ лочных ферм или комплексов следует отводить сухой, не затопля­ емый весенними паводковыми или ливневыми водами участок, от­ стоящий в пределах 500—1000 м от ближайшего населенного пункта. Важно также, чтобы грунтовые воды находились не ближе 2—2,5 м от поверхности земли, а рельеф участка способствовал бы проведению планировки, благоустройства, строительству дорог и помещений (отводу талых или дождевых вод благоприятствуют уклоны в пределах 2—3°). Желательно, чтобы участок для разме­ щения фермы или комплекса находился в центре земельного масси­ ва, предназначенного для обеспечения скота кормами. При значи­ тельном его смещении от центрального положения кормовые сево­ обороты и особенно культурные пастбища, надо располагать вблизи комплекса. Прогоны для скота на пастбище не должны пе­ ресекаться железнодорожными путями, магистральными дорогами и другими препятствиями. По отношению к жилым, культурным и бытовым зданиям и сооружениям участок отводят ниже по рельефу, еще ниже отводят места для очистных сооружений, навозохрани­ лищ, скотомогильников. Важно также, чтобы господствующие в данной местности ветры были направлены от жилого сектора к животноводческим помещениям. С целью защиты от снежных за­ носов и холодных ветров участок желательно располагать за зеле­ ным массивом или складками рельефа. Противопожарным целям отвечает размещение ферм (комплекса) неподалеку от открытого естественного водоема. При отсутствии последнего на территории комплекса сооружают специальные противопожарные резервуары. Предусматривается также обеспечение комплекса надежными ис­ точниками водоснабжения и электроэнергией.

Помещения для животных ориентируют на участке продольной осью с севера на юг. В зависимости от условий возможны и откло­ нения от этого направления: в частности, в местностях, находящих­ ся севернее широты 50° — в пределах до 30°, в более южных широ-

160

С основными помещениями комплекса должно быть увязано и рас­ положение подсобных зданий, выгульных или выгульно-кормовых площадок, прогонов для скота, проездов и дорог. При размещении силосных сооружений исходят из возможности свободного подъез­ да к ним транспортных средств. Навозохранилища располагают на окраине комплекса и ниже по рельефу.

Между зданиями и сооружениями оставляют соответствующие разрывы, предусмотренные зооветеринарными, санитарными и про­ тивопожарными требованиями.

Зооветеринарные разрывы: между коровниками и телятниками — 30 м, между помещениями для содержания скота и навозохранилищами — 50 м, а меж­ ду хранилищами сочных кормов и навозохранилищами — 130 м. При строительст­ ве комплексов по производству молока зооветеринарные разрывы между отдель­ ными зданиями несколько сокращаются. Возможно также возведение сблокиро­ ванных помещений для скота.

Санитарные разрывы по сравнению с зооветеринарными несколько больше: так, по отношению к гаражам для автомашин, овощехранилищам и корнеплодо-

в пределах до 50%.

Противопожарные мероприятия на крупных животноводческих комплексах приобретают особую важность. Наряду с соблюдением противопожарных разры­ вов между зданиями (в зависимости от степени огнестойкости зданий они колеб­ лются от 10 до 30 м), необходимо строго выполнять мероприятия строительного (например, при использовании в качестве кровли гонты, щепы, драни и стружки разрывы должны быть увеличены на 30%) и эксплуатационного характера по предупреждению возможности возникновения пожарной ситуации.

Строительные мероприятия по противопожарной безопасности включают обеспечение соответствующей огнестойкости зданий, создание условий, исключа­ ющих возможность возникновения пожара, постройку объектов противопожарной службы и оборудование их соответствующими средствами пожаротушения. К эксплуатационным мероприятиям относят соблюдение на объекте противопо­ жарных правил и содержание противопожарных средств в состоянии постоянной готовности.

Помещения для содержания скота должны обеспечивать возможность быст­ рой его эвакуации. На 1 м ширины ворот или дверей в зданиях I I I степени ог­ нестойкости и выше должно приходиться 30 коров и нетелей или 40 голов молод­ няка всех возрастов, а в помещениях ниже I I I степени огнестойкости соответст­ венно 20 и 25 голов. Если дверей несколько, то в помещениях для взрослого

материалов.

ТРЕБОВАНИЯ К СТРОИТЕЛЬНЫМ МАТЕРИАЛАМ

При строительстве животноводческих зданий и соружений целе­ сообразно сочетать прочные и более тяжелые материалы с менее прочными, но более легкими. Прочные материалы, например, же-