книги из ГПНТБ / Сакун В.А. Сушка и активное вентилирование зерна и зеленых кормов учеб. пособие
.pdfУЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ ФАКУЛЬТЕТОВ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ РУКОВОДЯЩИХ КАДРОВ КОЛХОЗОВ И СОВХОЗОВ
И СПЕЦИАЛИСТОВ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
В. А. САКУ Н
СУШКА И АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ ЗЕРНА И ЗЕЛЕНЫХ КОРМОВ
Издание второе, переработанное и дополненное
Допущено |
Главным |
управлением |
|
|
высшего |
|
и среднего |
сельскохозяйственного |
|
образова- |
|||
ния |
Министерства |
сельского |
|
|
хозяйства |
|
СССР |
в |
качестве |
учебного |
пособия |
для |
|
факультетов |
повышения |
квалификации |
|
выс- |
||
ших |
сельскохозяйственных |
учебных |
|
заве- |
||
|
|
дений |
|
|
|
|
МОСКВА « К О Л О С» 1974
631.1 С15
УДК 631.563.2:633.1+631.553
Р е ц е н з е н т ы :
Г. Г. Дубцов |
—канд. |
техн. наук, преподаватель |
Рязанс |
||
сельскохозяйственного института |
им. проф. |
П. А. |
Костычев |
||
И. В. Пинчук |
— главный |
инженер |
совхоза |
«Осиповский» М |
|
гилевской области. |
|
|
|
|
|
Р е д а к т о р : |
ннж. Л. М. |
Рунова. |
|
|
Сакун Вячеслав Александрович.
С 15 Сушка и активное вентилирование зерна и зе ных кормов. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., «Колос», 1974.
216 с. с ил. (Учеб. пособия дляфак. повышения квалификации руководящих кадров колхозов и совхозов и специал сельск. хоз-ва).
|
Книга |
состоит |
из |
трех |
разделов . |
В |
первом |
рассматриваются |
ос |
|||||||
вы |
теории |
технологического |
процесса |
сушки. |
Во |
втором |
— техник |
|||||||||
технология |
сушки активного вентилирования материалов. |
По |
сравнени |
|||||||||||||
с |
первым |
изданием |
в ней значительно |
дополнен |
материал |
по пригот |
||||||||||
лению |
сена и |
травяной |
муки, рассмотрена |
технология |
приготов |
|||||||||||
с е н а ж а . |
В |
третьем |
д а ю т с я |
расчеты |
процесса |
сушки |
п |
активного |
ве |
|||||||
лирования, |
методика |
расчета |
потребности |
в |
сушилках |
|
для |
хоз |
||||||||
различных зон. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
С |
0423—011 |
252-74 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
631.1 |
|
|||
035(01)-74 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Издательство «Колос», 1974
|
|
|
|
|
|
|
|
В В Е Д Е Н И Е |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Значение |
сушки |
в |
сельскохозяйственном |
|
производст- |
|||||||||||||||||
ве |
огромно- |
Нет |
такой |
отрасли |
сельского |
хозяйства, |
|
|||||||||||||||
которой |
в той или |
иной |
степени не |
применялась |
бы |
суш- |
||||||||||||||||
ка. Сушат зерно, |
овощи, фрукты, стебли и волокно пря- |
|||||||||||||||||||||
дильных |
культур, |
зеленые |
|
корма |
для |
скота, |
молоко |
|||||||||||||||
другие |
продукты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
По статистическим данным ряда лет, около |
40%, |
а |
в |
|||||||||||||||||||
отдельные годы |
до |
60% |
свежеубранного зерна |
находится |
|
|||||||||||||||||
во |
влажном |
состоянии |
и |
требует |
|
сушки. |
В |
|
некотор |
|||||||||||||
районах |
|
Советского |
|
Союза |
|
(Дальний |
Восток, |
Сибирь |
||||||||||||||
Урал, |
Белоруссия |
и др.) |
период уборки |
хлебов |
зачастую |
|||||||||||||||||
совпадает |
с |
наступлением |
|
дождливой |
осенней |
погоды, |
и |
|||||||||||||||
свежеубрэнный хлеб может содержать до 25—30, |
а |
иног- |
|
|||||||||||||||||||
да |
и 35% |
влаги. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Искусственная |
сушка |
|
зерна |
применяется |
|
во |
в |
|||||||||||||||
районах |
|
нашей |
страны. |
Даже |
на |
юге |
нельзя |
обойтис |
||||||||||||||
без |
|
нее. |
Зерно кукурузы, |
подсолнечника, |
риса, |
сорго и не- |
|
|||||||||||||||
которых |
других |
культур, |
распространенных |
|
в |
южны |
||||||||||||||||
районах, |
в период |
уборки имеет повышенную влажность. |
|
|||||||||||||||||||
Зерно |
|
повышенной |
влажности |
не может |
храниться |
дли- |
||||||||||||||||
тельное |
время, |
так |
как в нем быстро развиваются |
вред- |
||||||||||||||||||
ные |
|
микроорганизмы |
|
и |
|
повышается |
интенсивность |
|
его |
|||||||||||||
дыхания, а это в |
конечном счете приводит к самосогре- |
|||||||||||||||||||||
ванию и порче зерна. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
Влажность |
зерна, |
предназначенного |
для |
длительного |
|
|||||||||||||||||
хранения, |
не должна |
превышать |
14%. |
По |
данным |
фран- |
||||||||||||||||
цузских |
экспертов, |
ежегодные |
потерн |
зерна |
во |
всем |
ми- |
|||||||||||||||
ре только из-за несоблюдения этого условия |
составляют |
|||||||||||||||||||||
около |
10 |
млн. |
т. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Развитие |
животноводства |
|
находится |
|
в |
непосредст- |
||||||||||||||||
венной зависимости |
от кормовой |
базыУвеличение |
произ- |
|
||||||||||||||||||
водства мясо-молочных продуктов, |
повышение |
их |
каче- |
|||||||||||||||||||
ства |
|
и |
снижение |
|
себестоимости |
|
неразрывно |
|
связа |
|||||||||||||
с |
созданием |
|
и |
|
|
непрерывным |
|
улучшением |
|
|||||||||||||
ной |
кормовой |
базы. |
Чтобы |
обеспечить |
животных |
полно- |
3
ценными кормами в период стойлового содержания, не
обходимо |
|
увеличить |
объемы |
|
|
искусственной |
|
||||||||||
зеленых |
растений |
для |
приготовления |
|
сена |
и |
травя |
||||||||||
муки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Производство |
таких |
ценных |
видов |
консервированных |
|||||||||||||
зеленых кормов, как травяная |
мука |
и |
сенаж, |
в |
на |
||||||||||||
стране |
с |
каждым |
годом |
непрерывно |
возрастает. |
Так, |
на |
||||||||||
пример, если в |
|
1969 |
г. было заготовлено |
762 тыс. |
т |
сен |
|||||||||||
жа, тов 1970г. уже4153тыс.т, |
а |
в 1971 г.—20641 |
тыс. |
||||||||||||||
Если |
в |
1965 |
г. |
было |
приготовлено |
|
103 |
тыс. |
т |
|
трав |
||||||
муки, то |
в |
1968 |
г. ее |
производство |
доведено до |
440 тыс. т |
|||||||||||
а еще |
через |
три |
года — до 1392 |
тыс. |
т. |
Большим |
ре |
||||||||||
вом |
в |
|
увеличении |
производства |
|
белково-витамин |
|||||||||||
муки |
является |
|
использование |
в |
качестве |
сырья |
древе |
||||||||||
ной зелени. |
Достаточно |
сказать, |
что |
на |
|
каждый |
заготов- |
ленный плотный кубометр древесины приходится, в з
висимости от вида деревьев, |
от |
33 |
до |
74 |
кг |
|
Расчеты показывают, что с 1 |
га |
сплошной |
вырубки |
|||
древесной зелени можно |
получить |
столько белково-вита- |
||||
минной муки, сколько с |
3—4 га |
хороших |
лугов |
за |
сезо |
Следует отметить, что искусственная сушка зелены кормов не зависит от поюды, а полученная белково-в таминная мука сохраняет основную массу питательны веществ и витаминов, содержавшихся в исходном сырье.
Основная цель |
сушки сельскохозяйственных |
продук- |
тов— повышение их |
стойкости при хранении или |
времен- |
ной консервации. Однако этим значение сушки не исчер-
пывается- |
Сушка сельскохозяйственных |
продуктов.— это |
|||
не |
просто |
удаление излишней влаги, а |
технологически |
||
процесс, влияющий не только на содержание влаги |
в |
ма- |
|||
териале, но и на его свойства. Поэтому в |
результате |
суш- |
|||
ки |
многие |
сельскохозяйственные продукты значительно |
|||
улучшают |
качество. Так, например, |
сушка |
семенн |
зерна улучшает условия послеуборочного дозревания, при
этом |
повышаются |
энергия прорастания и |
всхожесть |
се |
|||||
мян. Сушка товарного зерна, помимо |
улучшения |
качест- |
|||||||
ва |
продуктов его |
переработки |
(мука, |
растительное |
мас |
||||
ло |
и т. д.), способствует |
повышению |
производительности |
||||||
мукомольно-крупяных и |
маслоперерабатывающих |
пред- |
|||||||
приятий, увеличивает выход продукта, |
уменьшает |
износ |
|||||||
технологического |
оборудования |
и расход |
энергии, |
сни |
|||||
жает |
себестоимость переработки. |
|
|
|
|
|
Сушкой с успехом пользуются как одним из способов борьбы с зараженностью зерна вредителями, так к
4
долгоносики, клещи и другие вредители под действием высоких температур погибают.
Немаловажное значение имеет и уменьшение ве
сельскохозяйственных |
продуктов |
после их |
сушки. |
Н |
|||||
пример, молоко |
теряет |
80% |
своего |
веса, |
овощи — |
70 |
|||
75%, |
фрукты — 50%, зерно— |
до |
10—15%. При |
органи |
|||||
зации сушки на местах производства |
сельскохозяйствен- |
||||||||
ных |
продуктов |
железнодорожный |
и |
другие |
виды |
транс- |
порта освобождаются от перевозок значительного количества лишнего груза (воды).
Все большее распространение получает активное вентилирование наружным или подогретым воздухом зерна, зеленых кормов и других продуктов, которые при это подсушиваются и повышают стойкость при хранени Ставится вопрос о необходимости введения в технологию
послеуборочной обработки |
приема |
временной |
консерва- |
||
ции |
зерна повышенной влажности |
путем |
его |
вентилиро- |
|
вания воздухом, охлажденным с |
помощью |
рефрижера |
|||
торных установок [3]. Применение |
установок для актив- |
||||
ного |
вентилирования зерна |
в сочетании с |
рефрижератор- |
ными установками позволит консервировать зерно повы-
шенной |
влажности |
|
независимо |
от |
погодных |
услов |
|||||||
Оборудование, применяемое для активного |
вентилирова- |
|
|||||||||||
ния, сравнительно просто, надежно |
в работе |
и |
обеспечи- |
||||||||||
вает хороший технологический эффект. |
|
|
|
|
|
||||||||
В |
Директивах |
XXIV |
съезда |
КПСС по |
пятилетне |
||||||||
плану |
развития народного |
|
хозяйства |
СССР |
на |
197 |
|||||||
1975 |
годы |
намечено |
увеличить |
производство |
зерна |
|
|||||||
195 млн-, |
т |
в год, |
а |
в области |
производства |
кормов |
|
||||||
ставлена |
задача: |
«Добиться |
значительного |
увеличени |
|||||||||
производства |
сена, |
силоса, |
травяной муки... |
Шире |
внед- |
||||||||
рять |
прогрессивные |
|
методы |
заготовки |
и |
хранения |
ко |
||||||
мов— уборку |
сена |
с применением плющилок и досуши |
|||||||||||
ванием |
активным |
вентилированием, |
приготовление |
се |
|||||||||
нажа, |
витаминной травяной |
муки». |
|
|
|
|
|
|
В1975 г. запланировано заготовить сена, использу
активное |
вентилирование, |
в количестве 25 |
млн. т, |
сенажа |
||
50 млн. |
т и травяной |
муки 5 |
млн. |
т. |
Выполнение так |
|
огромной |
программы потребует |
от |
руководящих |
кадров |
колхозов и совхозов и специалистов сельского хозяйства
глубоких |
знаний |
прогрессивных технологий и |
техник |
|
для |
сушки и активного вентилирования зерна и зеленых |
|||
кормов, |
чему и |
должно способствовать настоящее |
учеб- |
|
ное |
пособие. |
|
|
5