книги из ГПНТБ / Сакун В.А. Сушка и активное вентилирование зерна и зеленых кормов учеб. пособие

Допущено

Главным

управлением

высшего

и среднего

сельскохозяйственного

образова-

ния

Министерства

сельского

хозяйства

СССР

в

качестве

учебного

пособия

для

факультетов

повышения

квалификации

выс-

ших

сельскохозяйственных

учебных

заве-

дений

Г. Г. Дубцов

—канд.

техн. наук, преподаватель

Рязанс

сельскохозяйственного института

им. проф.

П. А.

Костычев

И. В. Пинчук

— главный

инженер

совхоза

«Осиповский» М

гилевской области.

Р е д а к т о р :

ннж. Л. М.

Рунова.

Книга

состоит

из

трех

разделов .

В

первом

рассматриваются

ос

вы

теории

технологического

процесса

сушки.

Во

втором

— техник

технология

сушки активного вентилирования материалов.

По

сравнени

с

первым

изданием

в ней значительно

дополнен

материал

по пригот

лению

сена и

травяной

муки, рассмотрена

технология

приготов

с е н а ж а .

В

третьем

д а ю т с я

расчеты

процесса

сушки

п

активного

ве

лирования,

методика

расчета

потребности

в

сушилках

для

хоз

различных зон.

С

0423—011

252-74

631.1

035(01)-74

В В Е Д Е Н И Е

Значение

сушки

в

сельскохозяйственном

производст-

ве

огромно-

Нет

такой

отрасли

сельского

хозяйства,

которой

в той или

иной

степени не

применялась

бы

суш-

ка. Сушат зерно,

овощи, фрукты, стебли и волокно пря-

дильных

культур,

зеленые

корма

для

скота,

молоко

другие

продукты.

По статистическим данным ряда лет, около

40%,

а

в

отдельные годы

до

60%

свежеубранного зерна

находится

во

влажном

состоянии

и

требует

сушки.

В

некотор

районах

Советского

Союза

(Дальний

Восток,

Сибирь

Урал,

Белоруссия

и др.)

период уборки

хлебов

зачастую

совпадает

с

наступлением

дождливой

осенней

погоды,

и

свежеубрэнный хлеб может содержать до 25—30,

а

иног-

да

и 35%

влаги.

Искусственная

сушка

зерна

применяется

во

в

районах

нашей

страны.

Даже

на

юге

нельзя

обойтис

без

нее.

Зерно кукурузы,

подсолнечника,

риса,

сорго и не-

которых

других

культур,

распространенных

в

южны

районах,

в период

уборки имеет повышенную влажность.

Зерно

повышенной

влажности

не может

храниться

дли-

тельное

время,

так

как в нем быстро развиваются

вред-

ные

микроорганизмы

и

повышается

интенсивность

его

дыхания, а это в

конечном счете приводит к самосогре-

ванию и порче зерна.

Влажность

зерна,

предназначенного

для

длительного

хранения,

не должна

превышать

14%.

По

данным

фран-

цузских

экспертов,

ежегодные

потерн

зерна

во

всем

ми-

ре только из-за несоблюдения этого условия

составляют

около

10

млн.

т.

Развитие

животноводства

находится

в

непосредст-

венной зависимости

от кормовой

базыУвеличение

произ-

водства мясо-молочных продуктов,

повышение

их

каче-

ства

и

снижение

себестоимости

неразрывно

связа

с

созданием

и

непрерывным

улучшением

ной

кормовой

базы.

Чтобы

обеспечить

животных

полно-

обходимо

увеличить

объемы

искусственной

зеленых

растений

для

приготовления

сена

и

травя

муки.

Производство

таких

ценных

видов

консервированных

зеленых кормов, как травяная

мука

и

сенаж,

в

на

стране

с

каждым

годом

непрерывно

возрастает.

Так,

на

пример, если в

1969

г. было заготовлено

762 тыс.

т

сен

жа, тов 1970г. уже4153тыс.т,

а

в 1971 г.—20641

тыс.

Если

в

1965

г.

было

приготовлено

103

тыс.

т

трав

муки, то

в

1968

г. ее

производство

доведено до

440 тыс. т

а еще

через

три

года — до 1392

тыс.

т.

Большим

ре

вом

в

увеличении

производства

белково-витамин

муки

является

использование

в

качестве

сырья

древе

ной зелени.

Достаточно

сказать,

что

на

каждый

заготов-

висимости от вида деревьев,

от

33

до

74

кг

Расчеты показывают, что с 1

га

сплошной

вырубки

древесной зелени можно

получить

столько белково-вита-

минной муки, сколько с

3—4 га

хороших

лугов

за

сезо

Основная цель

сушки сельскохозяйственных

продук-

тов— повышение их

стойкости при хранении или

времен-

пывается-

Сушка сельскохозяйственных

продуктов.— это

не

просто

удаление излишней влаги, а

технологически

процесс, влияющий не только на содержание влаги

в

ма-

териале, но и на его свойства. Поэтому в

результате

суш-

ки

многие

сельскохозяйственные продукты значительно

улучшают

качество. Так, например,

сушка

семенн

этом

повышаются

энергия прорастания и

всхожесть

се

мян. Сушка товарного зерна, помимо

улучшения

качест-

ва

продуктов его

переработки

(мука,

растительное

мас

ло

и т. д.), способствует

повышению

производительности

мукомольно-крупяных и

маслоперерабатывающих

пред-

приятий, увеличивает выход продукта,

уменьшает

износ

технологического

оборудования

и расход

энергии,

сни

жает

себестоимость переработки.

сельскохозяйственных

продуктов

после их

сушки.

Н

пример, молоко

теряет

80%

своего

веса,

овощи —

70

75%,

фрукты — 50%, зерно—

до

10—15%. При

органи

зации сушки на местах производства

сельскохозяйствен-

ных

продуктов

железнодорожный

и

другие

виды

транс-

послеуборочной обработки

приема

временной

консерва-

ции

зерна повышенной влажности

путем

его

вентилиро-

вания воздухом, охлажденным с

помощью

рефрижера

торных установок [3]. Применение

установок для актив-

ного

вентилирования зерна

в сочетании с

рефрижератор-

шенной

влажности

независимо

от

погодных

услов

Оборудование, применяемое для активного

вентилирова-

ния, сравнительно просто, надежно

в работе

и

обеспечи-

вает хороший технологический эффект.

В

Директивах

XXIV

съезда

КПСС по

пятилетне

плану

развития народного

хозяйства

СССР

на

197

1975

годы

намечено

увеличить

производство

зерна

195 млн-,

т

в год,

а

в области

производства

кормов

ставлена

задача:

«Добиться

значительного

увеличени

производства

сена,

силоса,

травяной муки...

Шире

внед-

рять

прогрессивные

методы

заготовки

и

хранения

ко

мов— уборку

сена

с применением плющилок и досуши

ванием

активным

вентилированием,

приготовление

се

нажа,

витаминной травяной

муки».

активное

вентилирование,

в количестве 25

млн. т,

сенажа

50 млн.

т и травяной

муки 5

млн.

т.

Выполнение так

огромной

программы потребует

от

руководящих

кадров

глубоких

знаний

прогрессивных технологий и

техник

для

сушки и активного вентилирования зерна и зеленых

кормов,

чему и

должно способствовать настоящее

учеб-

ное

пособие.