книги из ГПНТБ / Коган, Т. Л. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства учеб. пособие

■—55 080= 510 руб., а по сравнению с себестоимостью за прошлый год — (51 000 X 1,10) — 55 080 = 1020 руб.

Следует отметить, что характерной особенностью го­ стиничного хозяйства является незначительный удельный вес в себестоимости условно-переменных расходов— 8—10% (на воду и водоотведение, освещение номеровстирку белья), поэтому увеличение по сравнению с пла­ ном предоставления койко-суток на 1 % снижает себе­ стоимость услуг гостиниц на 0,8 %.

§ 6. А Н А Л И З В Ы П О ЛН Е Н И Я Ф И Н АН СО ВО ГО П Л А Н А

Финансы гостиниц выполняют очень важные функции' в системе денежных отношений, возникающих при рас­ пределении, контроле и экономическом стимулировании..

Организация контроля за ходом выполнения финансо­ вого плана осуществляется путем как ежедневного опе­ ративного контроля, так и ежемесячного, квартального- и годового комплексного анализа деятельности гостини­ цы. Основные задачи анализа — выявить, в какой степе­ ни выполнена доходная и расходная части финансовогоплана и особенно плана по прибыли и рентабельности, взаимоотношения с бюджетом, установить обеспеченность, гостиницы оборотными средствами и степень их исполь­ зования. На выполнение плана по прибыли оказывает влияние: объем реализации услуг, уровень их себестои­ мости, изменение средних тарифов. Рентабельностьработы гостиницы позволяет судить о качестве ее деятельности и показывает, сколько прибыли получает гостиница на каждый рубль фондов эксплуатационногоназначения (табл. 27). Из данных табл. 27 видно, чтоплан по прибыли перевыполнен на 2 тыс. руб. за счет превышения плана реализации услуг. .

Уровень фондовой рентабельности оказался вышеустановленного планом в связи с перевыполнением плана,- прибыли.

Важной частью анализа использования собственных оборотных средств является определение их избытка илинедостатка по сравнению с утвержденным нормативом и- анализ оборачиваемости с целью разработки мероприя­ тий по упорядочению их использования (табл. 28). Из данных табл. 28 видно,, что наличие собственных оборот­ ных средств на начало года было выше установленного норматива на 1 тыс. руб.

191.

Таблица 27

Выполнение плана прибыли и рентабельности

Анализ использования собственных оборотных фондов, тыс. руб.

Наличие собОтклонение

ственных обо­ от норматива Время Норматив ротных (-{-увеличено,

средств —уменьшено)

Ликвидация ненужных и излишних материалов поз­ волила довести на конец года наличие оборотных средств до 22 тыс. руб., т. е. на 1 тыс. ниже норматива.

Анализ коэффициента оборачиваемости оборотных средств и продолжительности одного оборота в днях по­ казывает, что гостиница задания по этим показателям перевыполнила и улучшила использование оборотных средств (табл.29).

Таблица 29

Анализ оборачиваемости оборотных средств и продолжительности одного оборота_________________________________________________

192

Гостиница добилась увеличения числа оборотов на 3,8% и сократила время одного оборота средств по сравнению с планом на 3,6%, что позволило ей перевы­ полнить план реализации услуг на 3,3% без увеличения оборотных средств по сравнению с установленным нор­ мативом.

В заключение анализируют взаимоотношения гости­ ницы с бюджетом, в частности устанавливают, в какой степени выполнен план платежей в бюджет по свобод­ ному остатку прибыли, плате за оборотные средства и прочим платежам и определяют, как использованы ассиг­ нования из бюджета.

Действенность анализа хозяйственно-финансовой дея­ тельности гостиниц зависит от того, как быстро прини­ маются меры для устранения обнаруженных недостатков в работе и использовании выявленных внутренних резер­ вов по увеличению реализации услуг, повышению каче­ ства обслуживания проживающих и росту прибыли. В связи с этим основной задачей анализа является раз­ работка мероприятий по устранению имеющихся недо­ статков, мобилизации внутренних резервов (оформлению этих мероприятий в виде приказа или распоряжения с установлением сроков их выполнения и исполнителей). На основе анализа устанавливается итоговая оценка ра­ боты гостиницы по сравнению с планом и соответствую­ щим периодом прошлых лет, а также показателями пере­ довых гостиниц.

13 3-747

П Р И Л О Ж Е Н И Я

Приложение 1

Гостиница______________________________

Регистрационная карточка проживающего в гостинице

1. Фамилия, имя, отчество______________________________________________ .

2. Год рождения------------------ , место рождения (область, край, рес­

публика, город, район, село, деревня)___________________________________ .

6. Куда прибыл_________________________________________________ :----------------

Пр и м е ч а н и е . Администрация гѳ стиницы-не несет ответственности за несданные на хранение вещи и ценности

Подпись

(лица, прибывшего в гостиницу)

Подпись

(должностного лица гостиницы)

Паспорт получил

194

Приложение 2

Основные показатели техпромфинплаяа гостиницы, переведенной на новые условия планирования и экономического стимулирования

196

197

Пр иложение 4

Показатели и порядок отнесения предприятий и организаций коммунального и

бытового обслуживания к группам по оплате труда руководящих и инженерно-технических работников (утверждено постановлением Го­ сударственного комитета Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы и Секретариата ВЦСПС от 19. IX . 1964 г.

I

Предприятия и организации коммунального и бытового обслужи­ вания, находящиеся на самостоятельном балансе, независимо от их ведомственной подчиненности, относятся к группам по оплате труда руководящих и инженерно-технических работников в соответствии с объемом и характером выполняемой работы по следующим показателям.

Производственные тресты и объединения гостиничного хозяйства, гостиницы, пансионаты гостиничного типа, дома колхозника.

199

Продолжение приложения 5

200