книги из ГПНТБ / Коган, Т. Л. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства учеб. пособие
.pdf
|
|
<и |
|
ш |
О) |
|
X |
2 |
|
о |
р) |
Показатель |
а |
S |
S3 |
я |
|
|
а. |
я |
|
а> |
a |
|
2 |
|
|
О |
W a |
|
X |
Продолжение приложения 5
Текущий год |
Планируемый год |
||
|
о у |
|
План по |
|
| S |
Я |
кварталам |
|
|
||
План |
Ожидаі выполн (отчет) |
*Is-нU |
I II іи IV |
Работы по капитальному ремонту, нецентрализован ным капиталовложениям, производимые хозяйствен ным способом Объем работ в сметных
ценах |
|
|
|
|
|
|
27 |
|
|
Среднесписочное |
число ра |
|
|
||||||
ботников |
|
|
|
|
|
28 |
чел. |
||
Фонд заработной |
платы |
29 |
руб. |
||||||
Выработка |
на одного |
ра |
|
|
|||||
ботника |
|
|
|
|
|
30 |
» |
||
Средняя заработная |
плата |
31 |
» |
||||||
Фонд заработной |
платы с |
|
|
||||||
учетом |
премий |
и возна |
|
|
|||||
граждений по итогам |
|
года |
|
|
|||||
из |
фонда |
материального |
|
|
|||||
поощрения |
|
|
|
|
|
32 |
ъ |
||
|
|
В с е г о |
|
|
|
|
|
|
|
Среднесписочное |
число ра |
|
|
||||||
ботников |
|
|
|
|
|
33 |
чел. |
||
Фонд заработной |
платы |
34 |
руб. |
||||||
Средняя заработная |
плата |
|
руб.— |
||||||
одного |
работника |
платы с |
35 |
КОП. |
|||||
Фонд |
заработной |
|
|
||||||
учетом |
премий |
и |
возна |
|
|
||||
граждений |
по итогам |
года |
|
|
|||||
из |
фонда |
материального |
|
|
|||||
поощрения |
|
|
|
|
|
36 |
руб. |
||
Средняя заработная |
плата |
|
|
||||||
одного работника с учетом |
|
|
|||||||
премий |
и вознаграждений |
|
|
||||||
по итогам года из фонда ма |
|
руб.— |
|||||||
териального поощрения |
37 |
КОП. |
|||||||
Фонд заработной платы не |
|
|
|||||||
списочного состава |
|
|
|
38 |
руб. |
||||
П р и м е ч а н и е . Строки 16— 23, 26, 32, 36 и 37 заполняются только в гостиницах, переведенных на новую систему планирования и эко номического стимулирования.
201
Приложение б
Прейскурант цен за пользование номерами и местами в гостиницах, утвержденный постановлением Совета Министров СССР от 14. 11. 1952 г
|
|
|
|
Цена за сутки, руб.-коп. |
|
||
Распределение гостиниц по |
за номера более |
за |
номера одноком- |
||||
разрядам |
н номеров по |
одной комнаты |
|
натные |
|||
|
категориям |
1—2 |
Три ком- |
на |
одного |
на два |
|
|
|
|
|||||
|
|
|
комнаты |
наты |
человека |
человека |
|
Гостиницы |
внеразрядные |
|
|
|
|
|
|
Номера |
высшей категории |
5— |
007— 50 |
|
— |
— |
|
|
|
|
6— |
00 |
|
|
|
Номера |
1-й |
категории |
— |
— |
3— 00 |
4— 00 |
|
Номера 2-й |
категории |
— |
— |
2— 20 |
3— 20 |
||
Номера |
3-й |
категории |
— |
— |
1— 80 |
2— 60 |
|
Гостиницы |
1 разряда |
|
|
|
|
|
|
Номера |
1-й |
категории |
3— 50 |
4— 50 |
2— 50 |
3— 20 |
|
Номера |
2-й |
категории |
3— 00 |
4— 00 |
1— 80 |
2— 60 |
|
Номера |
3-й |
категории |
— |
— |
1— 50 |
2— 40 |
|
Гостиницы |
11 разряда |
|
|
|
|
|
|
Номера |
1-й |
категории |
3— 00 |
4— 00 |
1— 80 |
2— 70 |
|
Номера |
2-й |
категории |
2— 50 |
3— 00 |
1— 50 |
2— 40 |
|
Номера 3-й категории |
|
|
1— 20 |
2— 40 |
|||
Гостиницы |
111 разряда |
|
|
|
|
|
|
Номера 1-й категории Номера 2-й категории Номера 3-й категории
Гостиницы IV разряда
___ |
___ |
1— 50 |
2— 40 |
— |
— |
1— 20 |
2— 20 |
|
— |
1— 00 |
1— 50 |
"
Без категории |
— |
— |
1— 00 |
1— 50 |
П р и м е ч а н и я . |
1. Плату за номера высшей категории |
с числом |
||
комнат более трех |
устанавливают, исходя из оплаты трех |
комнат и |
||
2 руб. за каждую дополнительную |
комнату. |
|
|
|
2. Плата за место в общежитиях независимо от разряда гостиниц устанавливается в Москве, Ленинграде и Киеве в размере 1 руб., в
столицах союзных |
и автономных республик, |
краевых |
и областных |
||
центрах— 70 коп., |
а в других |
городах |
и |
населенных |
пунктах — |
60 коп. за сутки. |
За места в |
комнатах |
отдыха (общежитиях) при |
||
железнодорожных вокзалах плата повышается до 50% .
3. Плата за номера и места в гостиницах, расположенных в ра йонах Крайнего Севера и приравненных к ним районах повышается не более чем на 30%.
202
Приложение 7
Примерный расчет образования фондов экономического стимулирования
Номер |
Фонд |
Е д и н и ц а |
П л а н |
|
строки |
||||
|
измерения |
Исходные данные
гОбщая сумма дохода от реализации ус луг населению и на коммунально-бытовые
нужды
2Общая сумма балансовой прибыли Общий фонд заработной платы
3всего персонала
4среднегодовая стоимость основных про изводственных фондов
Фонд материального поощрения
Нормативы отчислений от прибыли в фонд материальногопоощрения, в про центах к предусмотренным в плане
5общей суммы дохода от реализации ус луг населению и на коммунально-быто вые нужды
6общей суммы балансовой прибыли Размер отчислений от прибыли в фонд материального поощрения
7за общую сумму дохода от реализации
услуг населению и на коммунально бытовые нужды (стр. 5 x 1 )
8 за общую сумму балансовой (стр. 6 x 2 ) прибыли
9 Итого отчислений от прибыли (стр.7 + 8)
10То же в процентах к общему фонду заработной платы (стр. 9 : 3)
11Кроме того, сумма премий рабочим из фонда зарплаты, включаемой в фонд ма териального поощрения
Фонд социально-культурных мероприя тий и жилищного строительства
Нормативы отчислений от прибыли в фонд социально-культурных мероприятий
ижилищного строительства, в процентах к предусмотренным в плане
12общей сумме дохода от реализации услуг населению и на коммунально-бы товые нужды
13общей сумме балансовой прибыли
тыс. |
руб. |
900 |
» |
» |
200 |
» |
> |
300 |
» |
» |
6 0 0 0 |
|
|
%2
»12
тыс. |
руб. |
18 |
» |
» |
2 4 |
|
|
4 2 |
% |
|
14 |
тыс. руб. |
30 |
|
% ■ |
0 ,3 |
»1,6
203
Продолжение приложения 7
Номер |
Фонд |
Единица |
План |
строка |
измерения |
13Размер отчислений от прибыли в фонд социально-культурных мероприятий и
жилищного строительства
14за общую сумму дохода от реализации услуг населению и на коммунально-бы
|
товые нужды (стр. |
12 X 1) |
ТЫС. руб. |
2,7 |
|
15 |
за общую |
сумму балансовой |
прибыли |
|
|
|
(стр. 13 X |
2) |
|
9 |
3,2 |
16 |
Итого отчислений от |
прибыли |
|
5,9 |
|
Фонд развития производства (стр. 14-ф- 15)
Нормативы отчислений от прибыли в фонд развития производства, в процентах к предусмотренным в плане
17общей сумме дохода от реализации услуг населению и на коммунально-бы-
18товые нужды общей сумме балансовой прибыли
Размер отчислений от прибыли в фонд развития производства
19за общую сумму дохода от реализации услуг населению и на коммунально-бы
товые нужды (стр. 17 X 1)
20за общую сумму балансовой прибыли (стр. 18 X 2)
21Итого отчислений от прибыли
22Отчисления от прибыли, в процентах к среднегодовой стоимости основных производственных, эксплуатационных фондов (стр. 21 : 4)
23Часть амортизационных отчислений, предназначенных для полного восстанов
ления основных фондов
24Выручка от реализации выбывшего и излишнего имущества (за вычетом расхо дов, связанных с их ликвидацией)
25Общая сумма фонда развития производ ства (стр. 21-р23Д-24)
%0,2
1.5
тыс. руб. 1,8
в3,0
»4,8
|
0/ |
0,08 |
|
/( |
|
тыс. |
руб. |
10,0 |
» |
>> |
1,0 |
»15,8
ЛИТЕРАТУРА
Материалы XXIV съезда КПСС. М., Политиздат, 1971. Постановление сентябрьского (1965 г.) Пленума ЦК КПСС «Об улучшении управления промышленностью, совершенствовании плани рования и усилении экономического стимулирования промышленного производства. М., Политиздат, 1965.
А з а р В. И. Экономика и организация туризма. М., «Экономика»,
1972.
Ве с е ло в с к и й Б. Б. Курс экономики и планирования коммуналь ного хозяйства. Изд. Наркомхоза РСФСР, 1945.
Г о л ь ц м а н Л. Н. Экономика коммунального хозяйства, услуги, тарифы. М., «Экономика», 1969.
Д ж у н ь Б. М. Эффективность использования основных фондов ком мунального хозяйства. К., «Будівельник», 1969.
Жу к о в Г. С. Эксплуатация гостиниц. М., Стройиздат, 1967. Зиновьев Ю. М. Прибыль и повышение эффективности социали стического производства. М., «Мысль», 1968.
Инструкция и формы по составлению промфинплана гостиниц. М., Изд-во Министерства коммунального хозяйства РСФСР, 1969.
К а ме н и ц е р С. Е. Организация и планирование социалистическо го промышленного предприятия. М., Госпланиздат, 1950.
Ку пцо в |
П. А. Эксплуатация гостиниц. М., Стройиздат, 1965. |
К у п ц о в |
П. А., Се ме нов В. С. Практическое пособие для работ |
ников гостиниц. М., Стройиздат, 1971. |
|
Ома р ов |
А. М. Экономика и планирование промышленного пред |
приятия. М., «Экономика», 1969.
П р а в д и в Д. И., Харин В. Д. Экономическое стимулирование в сфере обслуживания. М., «Экономика», 1970.
С а ф р а й Г. Е. Методика составления финансового плана. М., «Фи
нансы», 1969. |
С., Бо р о в и к о в а С. Ф. Справочное пособие ра |
|
Се ме нов |
В. |
|
ботника гостиничного хозяйства. М., Стройиздат, 1969. |
||
Фа йн б е р г |
А, И. и др. Экономика, организация и планирование |
|
городского хозяйства. Изд. 2. М., Стройиздат, 1969. |
||
Чес тный |
М. Г. Анализ хозяйственной деятельности предприятия |
|
жилищно-коммунального хозяйства. М., Стройиздат, 1971.
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
|
|
|
Введение .......................................................................................................... |
|
|
3 |
|
Глава I. Основные этапы развития гостиничного хозяйства • ■ |
7 |
|||
§ |
1. Развитие гостиничного хозяйства в ССС Р .................... |
7 |
||
§ |
2. Гостиничное хозяйство социалистических стран.............. |
9 |
||
§ 3. Развитие гостиничного |
хозяйства в капиталистических |
11 |
||
|
странах.................................................................................................. |
|
|
|
Глава II. Организация эксплуатации и управления гостинич |
12 |
|||
|
ным хозяйством................................................................................... |
|
|
|
§ |
1. Специфика гостиничных услуг............................... |
12 |
||
§ |
2. Классификация и эксплуатация гостиниц ................... |
14 |
||
§ |
3. Правила пользования гостиницами........................... |
17 |
||
§4. Предприятия и организации других ведомств в гостиницах |
18 |
|||
§5. Организация управления гостиничным хозяйством . . . |
19 |
|||
§ |
6. Структура органов управления гостиницей.................. |
22 |
||
§ 7. Роль общественных организаций в управлении гостиницей |
27 |
|||
Глава III. Основные фонды |
и оборотные средства. Капиталь |
29 |
||
|
ное строительство............................. |
|
' ............................................... |
|
§1. Понятие об основных фондах и оборотных средствах • • |
29 |
|||
§ |
2. Классификация и структура основных фондов.............. |
31 |
||
§ |
3. Оценка |
основных фондов................................... |
33 |
|
§ 4. Износ и возмещение |
износа основных эксплуатационных |
35 |
||
§ |
фондов.................................................................................................. |
|
|
|
5. Амортизация основных фондов............................... |
36 |
|||
§ |
6. Показатели использования основных фондов................ |
39 |
||
§ |
7. Оборотные фонды............................................ |
41 |
||
§ |
8. Капитальное |
строительство................................. |
42 |
|
§ 9. Методика определения экономической эффективности ка |
46 |
|||
питальных вложений и новой техники............................................. |
||||
Глава IV. Организация и планирование ремонтов в гостинич |
53 |
|||
|
ном хозяйстве....................................................................................... |
|
|
|
§1. Система планово-предупредительных ремонтов . . . . . |
53 |
|||
§ |
2. Источники финансирования ремонтных работ................ |
56 |
||
§ |
3. Способ выполнения ремонтных работ........... |
57 |
||
Глава V. Планирование гостиничного хозяйства............................ |
58 |
|||
§ |
1. Перспективное и текущее планирование..................... |
58 |
||
206
§ 2. |
Техпромфинплан гостиницы, |
его разработка и утверждение |
61 . |
||||||||
§ 3. Основные разделы и показатели техпромфинплана . . |
. . |
|
62 |
||||||||
§ 4. Сетевое планирование.................................................................... |
|
|
|
|
|
69 |
|||||
Г л а в |
а |
V I . Производственная программа (план по отпуску и ре |
|
70 |
|||||||
|
ализации услуг) |
..................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|||
§ 1. Порядок расчета пропускной способности гостиницы и ко |
|
70 |
|||||||||
§ 2. |
|
эффициента ее использования................................................... |
|
|
|
|
|||||
|
Расчет доходов от эксплуатации гостиничных мест . . . |
74 |
|||||||||
§ 3. |
|
Расчет доходов от дополнительных видов у с л у г ................ |
|
|
75 |
||||||
Г л а в |
а |
V I I . |
Материально - техническое снабжение ^ .................... |
|
|
|
78 |
||||
§ 1. Порядок осуществления материально-технического снаб |
78 |
||||||||||
|
|
жения |
|
|
, ...................................................... |
||||||
§ 2. Планирование |
материально-технического |
снабжения |
гос |
79 |
|||||||
§ 3. |
|
тиниц |
|
|
|
ресурсов |
|
|
|||
|
Удельные . . . .нормы расхода материальных |
|
|
81 |
|||||||
§ 4. |
|
Расчет |
потребности |
и стоимости материала, |
топлива, |
|
82 |
||||
|
|
воды и .................................................................... |
электроэнергии |
|
|
|
|
|
|||
§ |
5. |
Расчет .............................текущих и гарантийных запасов |
|
|
|
85 |
|||||
Г |
л а в |
а |
V I I I . |
заработная плата в гостиничном хозяйстве |
88 |
||||||
§ 1. Основные разделы и |
показатели плана по труду . . . . |
|
88 |
||||||||
§ 2. |
|
Организация труда и ее особенности в гостиничном хо |
|
90 |
|||||||
§ 3. |
|
зяйстве .................................................................................................. |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Классификация .........................работающих по категориям |
|
|
|
93 |
||||||
§ 4. Повышение уровня организации труда в гостиничном хо |
|
94 |
|||||||||
§ 5. |
|
зяйстве ................................................................................................. |
численности |
работников |
обслуживающего |
||||||
|
Определение |
96 |
|||||||||
§ 6. |
|
и административно .................-управленческого персонала |
|
|
|
||||||
|
Система оплаты труда и материального стимулирования |
99 |
|||||||||
§ |
|
в гостиничном ................................................................хозяйстве |
|
|
|
|
|
||||
|
Планирование .................................фонда заработной платы |
|
|
|
|
103 |
|||||
§ 7 . |
|
Подготовка кадров |
|
|
|
|
|
107 |
|||
|
8. |
|
|
|
|
|
|
||||
§ 9. |
|
Охрана .................................труда и техника безопасности |
|
|
|
|
108 |
||||
Г |
л а в |
а |
I X . Себестоимость |
услуг и тарифы в гостиничном |
хо |
109 |
|||||
|
зяйстве ...................................................................................................... |
|
|
|
|
|
|
|
|||
§ 1. |
|
Классификация затрат, входящих в себестоимость услуг |
109 |
||||||||
§ 2. Содержание статей расходов, включаемых в калькуляцию |
113 |
||||||||||
§ 3. |
|
себестоимости ..........................................гостиничных услуг |
|
|
|
|
|||||
|
Структура ................себестоимости по статьям расходов |
|
|
|
117 |
||||||
§ 4. |
|
Планирование себестоимости и составление сметы расхо |
|
119 |
|||||||
§ 5. |
|
дов по ....................эксплуатации |
гостиниц |
|
|
|
|
||||
|
Пути снижения .................себестоимости гостиничных услуг |
|
|
|
124 |
||||||
§ 6. |
|
Тарифы ..............................................на гостиничные услуги |
|
|
|
|
126 |
||||
Г л а в а |
X. План повышения эффективности эксплуатации гос |
• |
128 |
||||||||
|
тиниц ...................................................................................... |
|
|
|
. |
• ■ |
• |
||||
§ 1. |
|
Научная .........................организация труда в гостиницах |
|
|
|
128 |
|||||
§ 2. |
|
План оргтехмероприятий............................................................... |
|
|
|
• |
■ |
131 |
|||
§ 3. |
|
Раечет экономической эффективности эксплуатации • |
133 |
||||||||
207
Глава XI. Финансы, прибыль и рентабельность.......................... |
134 |
|
§ 1. Финансовый план гостиницы....................................................... |
134 |
|
§ 2. |
Нормирование и расчет оборотных средств......................... |
135 |
§ 3. Источники формирования оборотных средств..................... |
141 |
|
§ 4. |
Оборачиваемость оборотных средств...................................... |
143 |
§ 5. Прибыль и рентабельность............................................................ |
144 |
|
§ 6. |
Фонд предприятия........................................................................ |
147 |
§ 7. |
Форма и показатели финансового плана гостиницы • • • |
147 |
Глава XII. Хозяйственный расчет в гостиничном хозяйстве • |
152 |
|
§ I. Сущность и значение хозяйственного расчета ...................... |
152 |
|
§ 2. Принципы хозяйственного расчета........................................... |
153 |
|
§ 3. |
Внутрихозяйственный расчет....................................................... |
158 |
Глава XIII. Новые методы планирования и экономического |
161 |
|
стимулирования в гостиничном хозяйстве .................................. |
||
’’ § 1. |
Основные задачи хозяйственной реформы.............................. |
161 |
§ 2. Подготовка к переводу на новую систему планирования |
163 |
|
§ 3. |
и экономического стимулирования.......................................... |
|
Планирование работы гостиниц в новых условиях . . . . |
164 |
|
§ 4. |
Порядок образования и использования фондов экономи |
167 |
§ 5. |
ческого стимулирования................................................................ |
|
Образование и использование фонда материального поощ |
173 |
|
§ 6. |
рения .................................................................................................. |
|
Фонд социально-культурных мероприятий и жилищного |
175 |
|
|
строительства..................................................................................... |
|
§7. Образование и использование фонда развития производства |
176 |
|
§ 8. |
Плата за производственные фонды и кредитование капи |
177 |
§ 9. |
тальных вложений ........................................................................ |
|
Распределение прибыли................................................................ |
178 |
|
§ 10. Опыт работы гостиниц по новой системе планирования |
179 |
|
|
и экономического стимулирования.......................................... |
|
Глава XIV. Анализ хозяйственной деятельности гостиниц ■ • |
182 |
|
§ 1. Задачи и методы анализа работы гостиниц.......................... |
182 |
|
§ 2. |
Анализ выполнения плана повышения эффективности |
184 |
|
эксплуатации гостиниц ............................................................... |
|
§ 3. Анализ выполнения производственной программы . . . . |
185 |
|
§ 4. |
Анализ показателей по труду и заработной плате . . . . |
187 |
§ |
Анализ себестоимости услуг гостиниц...................................... |
189 |
§ 56.. |
Анализ выполнения финансового плана.................................. |
191 |
Лриложения...................................... |
194 |
|