Література

1. Технологическое оборудование пищевых производств / Б. М. Аза­ров, X. Аурих, С. Дичев и др. Под ред. Б. М. Азарова.- М.: Агропромиз-дат, 1988. -463с.

2. Остриков А. М., Парфенопуло М. Г., Шевцов А. А. Практикум по курсу «Технологическое оборудование »/ Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999.-424с.

Розрахунок барабанної мийної машини

Миття в барабанних мийних машинах відбувається при обертанні барабана шляхом інтенсивного перемішування сировини і за рахунок ударів падаючої сировини об поверхню води. Ефективність процесу миття визначається відношенням сил, що діють на сировину, яка знаходиться в барабані.

При малих обертах барабана сировина розташовується в його нижній частині. При збільшенні обертів висота підйому сировини збільшується. Із збільшенням кута підйому ефективність процесу миття підвищується завдяки кращому перемішуванню і більшій висоті падіння сировини. Але при значному збільшенні обертів барабана може настати такий момент, коли відцентрована сила перебільшить силу тяжіння і сировина під час всього оберту буде придавлена до стінки барабана, тобто порушиться процес миття.

Барабан може бути циліндричним, конічним, горизонтальним або на­хиленим. Безперервно діючі машини виготовляються з нахиленим або горизонтальним барабаном. Сировина в них переміщається або за раху­нок нахилу барабана, або за допомогою шнеків і лопатей, приварених всередині барабана.

Барабанна мийна машина (рис. 2.3) призначена для миття плодів і овочів (коренеплодів, груш, яблук та ін.). Вона складається з каркаса (11) і закріпленої на ньому ванни (12), яка розділена перегородками на дві части­ни. В кожній частині ванни знаходяться барабани (2) і (3), однакові за діаметром і довжиною. За барабаном (3) розміщений барабан (4).

Всі три барабани закріплені на одному валі (7). Перші два призначені для відмочування і відокремлення забруднень. На поверхні цих бара­банів є щілини, через які проходять забруднення і осідають на дні ванни. Забруднення видаляються з машини через люк (10). Третій барабан слу­жить для чистового ополіскування водою, яка подається через душо­вий пристрій, а його поверхня перфорована. Машина приводиться в рух від мотора-редуктора (5) через ланцюгову передачу (6).

Рис. 2.3. Барабанна мийна машина: 1 - прийомний лоток; 2-4 - барабан; 5 - двигун-редуктор; 6 – ланцюгова передача; 7 - вал; 8 - запірний магнітний вентиль; 9 - вивантажувальний лоток; 10 - люк; 11 - каркас; 12 - ванна

Вода в душовий пристрій подається через запірний магнітний вен­тиль (8), зблокований з приводним електродвигуном. Сировина в маши­ну подається через лоток (1) і з нього надходить в барабан (2), а потім лопатями перекидається в барабан (3), а з нього спеціальним ковшем у барабан (4). Вимита сировина вивантажується з машини через лоток.

Основні розрахункові залежності

Найменше число обертів, при якому сировина, що знаходиться в ба­рабані, починає обертатись разом з барабаном не відриваючись від його стінок, називається критичним числом обертів барабана мийної маши­ни п_кр, об/хв. Для гладенького барабана:

де D_б - діаметр барабана, м.

Робоче число обертів барабана мийної машини повинно бути мен­шим критичного і визначається за формулою:

де φ_б- експериментальний коефіцієнт (φ_б =0,20...0,26).

Продуктивність Q, кг/с, барабанної мийної машини можна визна­чити за формулою:

де f - площа поверхні барабана, м².

де v_п - швидкість руху сировини вздовж барабана, м/с.

де β- кут нахилу барабана (β =2...3°);

ḱ-коефіцієнт, що враховує переміщення сировини вздовж і підйом її на висоту (ḱ = 1,5.. .2,0);

φ_́́^΄ -коефіцієнт наповнення барабана або використання його пе­рерізу (φ_́́^΄ =0,02... 0,07);

р_с - насипна маса сировини, кг/м³ , табл. 2.1;

Потужність двигуна барабанних мийних машин безперервної дії визначається за формулою:

де Q- продуктивність барабан кг/с; L_б - довжина барабана, м;

g - прискорення вільного падіння (g = 9,81 м/с²).

Приклад розрахунку

Приклад. Розрахувати барабанну мийну машину, якщо задано: діаметр барабана D=0,82 м; довжина барабана L_б=2,0 м; вид сировини - морква. Розв'язання: Визначаємо критичне число обертів барабана.

Робоче число обертів барабана:

Приймаємо 12 об/хв.

Продуктивність барабанної мийної машини визначається за формулою:

Площа поверхні барабана:

Швидкість руху сировини вздовж барабана:

Потужність двигуна барабанної машини визначається за формулою:

Література

1. Аминов М. С, Дикис М. Я., Мальский А. Н., Гладушняк А. К. Технологическое оборудование консервных заводов. -М: Агропромиз-дат, 1986.-319с: ил.

2. Ситков Е. Д. Сборник задач по курсу «Технологическое оборудова­ние консервных заводов». - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 115с.

3. А. М. Остриков, М. Г. Парфенопуло, А. А. Шевцов. Практикум по курсу «Технологическое оборудование» / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999.-424с.

Варіанти завдань для розрахунку

1. Розрахунок уніфікованої мийної машини

№ варіанту	сировина	Висота шару сировини, hc, м	Насипна густина, ρс, кг/м3	Швидкість транспортеру, υ, м/с	Довжина дзеркала води, А, м	Діаметр трубопроводу, dм, м	Довжино трубопроводу, lм, м	Довжина транспортеру L, м
1	Яблука	0,07	430–579	0,176	1,75	0,44	10,0	3,9
2	Груші	0,06	450–610	0,159	1,78	0,38	11,2	3,2
3	Морква	0,05	560–590	0,169	1,81	0,38	12,0	3,7
4	Баклажани	0,16	330–430	0,143	1,87	0,32	9,3	3,6

2. Розрахунок барабанної мийної машини

№ варіанту	сировина	Висота шару сировини, hc, м	Насипна густина, ρс, кг/м3	Діаметр барабану, Dб , м	Довжина барабана, L б , м
1	Кабачки	0,14	450–500	0,97	2,40
2	Цибуля	0,05	490–520	0,88	2,20
3	Сливи	0,03	530–680	0,96	1,85
4	Помідори	0,06	580–630	0,83	1,95