- •Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства
- •Нитрозамины
- •Качество овощей и условия их выращивания
- •Определение нитратов в растениях
- •Шкала потребности растений в азотных удобрениях
- •Определение нитритов в растениях
- •Азотсодержащие соединения и их влияние на организмы
- •Проблема нитратов и нитритов.
- •Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства
- •Вредное воздействие нитратов на организм человека.
- •Допустимые нормы нитратов для человека.
- •Пути попадания нитратов в организм человека.
- •Содержание и накопление нитратов в растениях
- •Определение нитратов в растениях.
- •Определение нитратов в растениях
- •Определение содержания нитратов в свежих огурцах
- •5. Расчет на содержание нитратов. Используется формула:
- •6. Содержания нитратов в сельхозпродуктах
- •8.Результаты анализа:
- •Заключение
- •Содержание нитратов в различных растительных продуктах в процессе их варки (исследование овощей из школьной столовой)
- •Содержание уровня мг нитрат – иона/кг
- •(Исследование культур из подсобного хозяйства Тимирязевской сельско-хозяйственной академии)
Определение нитратов в растениях.
На предметное стекло положить несколько срезов той или иной части растения. Затем на каждый срез нанести по одной капли 1%-го раствора дифениламина и следить за появлением синей окраски. Интенсивность этой окраски сравнить с табл.2 и с цветной шкалой, показывающей степень нуждаемости растений в азотных удобрениях. Содержание нитратов снижается с возрастом растений, а к цветению они почти исчезают.
Таблица 2
Шкала потребности растений в азотных удобрениях
Визуальные признаки окраски среза |
Содержание нитратов |
Бледно-голубоватая, очень быстро наступает обугливание |
Низкое |
Синяя, постепенно исчезающая |
Среднее |
Темно-синяя или темно-фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая |
Высокое |
Бледно-голубая окраска среза от дифениламина свидетельствует об острой нуждаемости растения в нитрат-ионах. Синяя окраска говорит о недостатке азота в растении, а темно-фиолетовая – о том, что растение обеспечено азотом.
Определение нитратов в растениях
На предметное стекло положить несколько срезов той или иной части растения. Затем на каждый срез нанести по одной капли 1%-го раствора дифениламина и следить за появлением синей окраски. Интенсивность этой окраски сравнить с табл. 2 и с цветной шкалой, показывающей степень нуждаемости растений в азотных удобрениях. Содержание нитратов снижается с возрастом растений, а к цветению они почти исчезают.
Таблица 2
Шкала потребности растений в азотных удобрениях
Визуальные признаки окраски среза |
Содержание нитратов |
Бледно- голубоватая, очень быстро наступает обугливание |
Низкое |
Синяя, постепенно исчезающая |
Среднее |
Темно- синяя или темно- фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая |
Высокое |
Бледно – голубая окраска среза от дифениламина свидетельствует об острой нуждаемости растения в нитрат – ионах. Синяя окраска говорит о недостатке азота в растении, а темно – фиолетовая – о том, что растение обеспечено азотом.
Определение содержания нитратов в свежих огурцах
Принцип метода. Нитраты определяют колориметрически по Гриссу диазотированием сульфаниловой кислоты и 1 – нафтиламином. Нитраты экстрагируют 0,1 H HCl. Содержание нитратов определяется восстановлением их цинковой пылью и сульфатом марганца до нитритов и определение последних диазотированием сульфаниловой кислотой и 1- нафтиламином в одном этапе анализа.
+
N
SO3NH2+NaNO2+HCl→{SO3H|||} Cr+NaCl+H2O
N
Реактивы:
Раствор уксусной кислоты 205.< /К/7 мл. концентрированной кислота на 1000 мл. раствора/ и проверить на плотность.
0,1 H раствор НС /ГОСТ 3118-77/.
Реактив “Сухой восстановитель”.
Для приготовления нужно: 100 г высушенного при 110°С сульфата бария/ГОСТ 435-77/, 9 г сульфата марганца /ГОСТ 3158-75/, 2 г порошкообразного цинка, 75 г лимонной кислоты /ГОСТ 3652-79/, I г сульфаниловой кислоты /ГОСТ 5821-78/, 2 г 1- нафтиламина /ГОСТ 8827-74/.
Готовится сухой восстановитель в вытяжном шкафу.
Крупнозернистый материал тщательно растирают в ступке до однообразного мелкого порошка.
Порошкообразный цинк, сульфаниловую кислоту и 1- нафтиламин тщательно смешивают с одной частью сульфата бария, добавляют сульфата марганца и после получения однообразного порошка добавляют по частям остальное количество бария и в конце прибавляют к смеси по частям лимонную кислоту. Для изготовления реактива требуется 2- 2,5 часа. Реактив пригоден для использования через 2-3 дня. Устойчив в течение 2-х лет в закрытой склянке.
Сульфат бария /ГОСТ 3158-75/.
Стандартный раствор натрия азотнокислого /ГОСТ 4168-79/, который содержит 20 мкг нитрата в мл.
274 мг нитрата натрия растворяют в 1000 мл дистиллированной Н2О / стандарт I/. Из стандарта I берут 100 мл и доводят дистиллированную Н2О до 1000 мл, что стандарт II содержит 20 мкг нитрата в I л.
Ход анализа. Химический стакан на 50 мл взвешиваем с точностью до 0,01 г. Огурцы пропускаются через мясорубку или натираются на мелкой терке. Берем по 2 навески от каждой пробы по 20 г. Навеску в химическом стакане заливают около30 мл 50-70°С 0,1 Н HCl и переносят через воронку кашеобразную массу осторожно по стенке в мерную колбу на 100мл, промывают стакан той же HCl и добавляют промывочную жидкость. Колбу оставляют на 30 мин. На водяной бане при 50-60 °С , периодически взбалтывая, после охлаждения доводят 0,1 H HCl до метки и фильтруют. В центрифужную пробирку отмеряют I мл экстракта и 9 мл 20% уксусной кислота и примерно 0,3-0,5 г реактива “сухой восстановитель”. При добавлении реактива необходимо сразу начать взбалтывание в мин. и примерно после этого центрифугируют. Жидкость сразу отсасывают, стараясь не повредить пленку, образующуюся на поверхностей легко подвижный осадок. При длительном нахождении жидкости над осадком /более 10 минут/ жидкость обесцвечивается.
Колориметрируют в течение 30 минут. В качестве контроля используют смесь: I мл исследуемого экстракта, У мл 20% уксусной кислоты и 0,3-0,5 г сульфата бария. Такая контрольная проба обрабатывается аналогично опытной. Колориметрируют при длине волны 540 нм в кюветах 10 мм.
Калибровка ФЭКа.
В центрифужные пробирки или флаконы берут стандартный раствор натрия азотнокислого в количествах /0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5/, обеспечивающих содержание нитратов от 10,0-50,0 мкг в колориметрируемом растворе. До 10 мл доводят 20% уксусной кислотой.
Колориметрируют против контроля, состоящего из 20% уксусной кислоты, обработанной сульфатом бария.