Ход работы:
5 мл молока разбавить дистиллированной водой в стаканчике в 4-5 раз. Стеклянной палочкой перенести каплю разбавленного молока на предметное стекло, накрыть покровным и рассматривать под микроскопом. Видны жировые шарики неодинакового размера.
Результат:
Вывод:
РАБОТА № 2. Подсчет жировых шариков под микроскопом.
Оборудование: микроскоп, мерная колба, дистиллированная вода, пипетка, камера Горяева, покровное стекло.
Объект исследования: молоко.
Ход работы:
Налить в мерную колбу на 250 мл до половины дистиллированной воды. Тщательно перемешать молоко не образуя пены, перенести пипеткой I мл молока в колбу. Добавить до метки воды и взболтать содержимое колбы. Не давая жировым шарикам отстояться, перенести каплю разбавленного молока на сетку камеры Горяева, с притертым покровным стеклом. Подсчитать жировые шарики в 5 больших квадратах, деленных на 16 маленьких. Полученную сумму умножить на 12500.
Рис. 20. Жировые шарики молока на фоне шкалы окуляра микроскопа.
Результат:
Вывод:
РАБОТА № 3. Определение сахара в молоке.
Наличие в молоке лактозы, отсутствующей в крови, является одним из показателей того, что в молочной железе протекают процессы синтеза. В молоке содержится от 3 до 5% молочного сахара, который по питательной ценности не уступает свекловичному сахару. Он легко усваивается организмом и способствует нормальному росту и развитию новорожденного животного.
Оборудование: штатив с пробирками, колба, дистиллированная вода, уксусная кислота, фильтры, 10 % раствора едкого натрия, раствор медного купороса, спиртовка, градуированная пипетка, спиртовые тампоны.
Объект исследования: молоко
Ход работы:
Отмерить в колбу 5 мл молока и 25 мл дистиллированной воды. Прилить по каплям уксусную кислоту до выпадения хлопьев казеина, отфильтровать выпавший осадок. Вскипятить фильтрат. Отфильтровать выпавший осадок и с полученным безбелковым фильтратом проделать пробу Троммера. Взять 2 мл фильтрата, прибавить 1мл 10% раствора едкого натрия и по каплям раствор медного купороса до неисчезающего голубого окрашивания. Содержимое пробирки нагреть. При нагревании синий цвет гидрата окиси меди переходит в желтый цвет гидрата закиси меди. При дальнейшем нагревании, желтый цвет переходит в красновато – коричневый. Образуется безводная закись меди (положительная реакция). Сахара, содержащие свободную альдегидную группу или кетоновую, восстанавливают металлы в щелочной среде. Если же желтая и красная окраски не появляются, то это свидетельствует об отсутствии сахара в молоке.
Результат:
Вывод:
РАБОТА № 4. Определение свертываемости молока.
Устойчивость свежего молока к высокой температуре зависит от соотношения в нем лимоннокислых и фосфорнокислых солей кальция и магния. Преобладание в молоке первых солей над вторыми создает устойчивость его к свертыванию.
Оборудование: штатив с пробирками, 1% раствора хлорида кальция, градуированная пипетка, спиртовка, спиртовые тампоны.
Объект исследования: молоко
Ход работы.
В пробирке смешивают 1мл молока и 0,5 мл 1% раствора хлорида кальция. Затем ставят ее в кипящую воду на 5 мин, и после охлаждения наблюдают за появлением хлопьев. Если они образовались в пробирке, то исследуемое молоко будет неустойчивым к нагреванию.
Результат:
Вывод:
Занятие № 18.
Тема: Физиология системы лактации. Выведение молока.
Цель занятия: Ознакомиться с методикой получения разных фракций молока разового удоя.
Домашнее задание:
1. Нарисовать в тетради строение молочной дольки, обозначить структурные элементы.
2. Нарисовать схему нейрогуморальной регуляции молокоотдачи.
Вопросы для подготовки к занятию:
Строение вымени у коровы.
Продолжительность лактации у разных видов животных.
Цистернальное, альвеолярное и остаточное молоко и их отличие
по составу.
Регуляция образования и выведения молока.
Состав молока, молозива и их отличия.
РАБОТА № 1. Получение разных фракций молока разового удоя.
Молоко, накапливающееся в молочной железе, в зависимости от места нахождения в вымени, условно подразделяется на три фракции: цистернальное, альвеолярное, остаточное. Больше всего жировых шариков содержится в остаточной порции молока и меньше всего - в цистернальной ее части.
Общий объем всех полостей молочной железы (от альвеол до цистерн сосков) называется емкостной системой.
Общая емкость вымени у коров достигает 18 литров в среднем, но может достигать 25 литров. (Г. Азимов).
Оборудование: теплая вода, полотенце, станок для фиксации животного, катетер, дезинфицирующий раствор, окситоцин, стерильный шприц, емкость для сбора молока.
Объект исследования: лактирующая корова.