2. Цинга
3. флюороз
4. кариес
5. стронциевый рахит
Верные ответы: 1; 3; 5 Вариантов ответов: 5
ВОПРОС N 17. Какие болезни относятся к гипермикроэлементозам:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. флюороз
2. болезнь Кашина-Бека
3. эндемический зоб
4. кариес
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 18. К наследственным энзимопатиям относятся:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. фенилкетонурия
2. галактоземия
3. флюороз
4. метгемоглобинемия
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 19. Какие принципы положены в основу рационального питания:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. энергетической адекватности
2. экономической адекватности
3. социальной адекватности
4. сбалансированности
5. росто-весовых отношений
6. биоритмологической адекватности
7. энзиматическая адекватность
8. биотической адекватности
Верные ответы: 1; 4; 6; 7; 8 Вариантов ответов: 8
ВОПРОС N 20. Какой принцип рационального питания предусматривает соответствие калорийности
рациона энергозатратам организма:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. энергетической адекватности
2. экономической адекватности
3. сбалансированности
4. росто-весовых отношений
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 21. На сколько групп по интенсивности труда поделено трудоспособное население мужского
пола:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. две
2. три
3. Четыре
4. Пять
5. шесть
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 5
ВОПРОС N 22. Какую величину необходимо рассчитать, чтобы определить группу интенсивности труда:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. коэффициент физической актив-ности
2. индекс массы тела
3. росто-весовой индекс
4. силу кисти правой и левой рук
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 23. Какой процент белков в рационе взрослого человека должен быть представлен
животными белками:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 30%
2. 50%
3. 60%
4. 65%
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 24. Соблюдение оптимального режима питания заложено в принцип:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. сбалансированности
2. биоритмологической адекватности
3. энзиматическая адекватность
4. биотической адекватности
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 25. В современных условиях наиболее физиологичным считается:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. двукратный прием пищи
2. трехкратный прием пищи
3. четырехкратный прием пищи
4. пятикратный прием пищи
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 26. Какой принцип рационального питания не допускает содержания в пище токсических и
радиоактивных веществ:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. энергетической адекватности
2. сбалансированности
3. энзиматическая адекватность
4. биотической адекватности
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 27. В основном энергетическую функцию в организме выполняют:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. витамины
2. углеводы
3. белки
4. макроэлементы
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 28. Жиры выполняют в организме следующие функции:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. энергетическую
2. пластическую
3. регуляторную
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 29. Количества белка животного происхождения в питании детей должно составлять (от
общего количества белка):
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 50%
2. 60%
3. 65%
4. 70%
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 30. Овощи и фрукты являются основным источником в рационе питания таких веществ как:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. белка
2. витаминов
3. углеводов
4. жиров
Верные ответы: 2; 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 31. Симптомами С-витаминной недостаточности являются:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. быстрая утомляемость
2. повышенная ломкость капилляров
3. кровоточивость десен
4. снижение остроты зрения в сумерках
Верные ответы: 1; 2; 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 32. Молоко не может полностью удовлетворить потребность растущего организма в:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. фосфоре
2. кальции
3. марганце
4. железе
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 33. Выберете факторы риска развития атеросклероза ...
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. избыточное потребление растительных жиров и белков
2. недостаточное потребление углеводов и молочных продуктов
3. избыточное потребление животных жиров и углеводов
4. избыточное потребление овощей и фруктов
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 34. Мясо является основным поставщиком следующих пищевых веществ:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. белков
2. жиров
3. углеводов
4. минеральных веществ
Верные ответы: 1; 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 35. Овощи и фрукты в питании являются источниками:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. углеводов
2. целлюлозы
3. пектина
4. витаминов
5. белков
6. жиров
Верные ответы: 1; 2; 3; 4 Вариантов ответов: 6
ВОПРОС N 36. Зерновые продукты являются источником в питании:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. полноценных белков
2. крахмала
3. витаминов группы В
4. минеральных веществ
Верные ответы: 2; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 37. Какие гельминтозы передаются с рыбой?
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. описторхоз
2. дифилоботриоз
3. цистецеркоз
4. тениаринхоз
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 38. Что обеспечивает высокую усвояемость кальция из молочных продуктов?
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. оптимальное соотношение с фосфором
2. связь кальция с казеином
3. нахождение в форме хорошо растворимой минеральной соли
4. высокое содержание лицетина
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 39. Физиологическая потребность врослого человека в магнии, кальции и фосфоре
составляет соответственно:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 400 мг, 800 мг, 1000 мг
2. 400 мг, 1000 мг, 1200 мг
3. 500 мг, 1000 мг, 1500 мг
4. 300 мг, 600 мг, 1000 мг
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 40. Основной источник витамина Е в пище:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. растительное масло
2. молочные продукты
3. зерновые продукты
4. хлеб
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 41. Вещества, выполняющие в организме преимущественно энергетическую функцию:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. белки
2. жиры
3. макроэлементы
4. углеводы
Верные ответы: 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 42. Вещества, выполняющие в организме преимущественно пластическую функцию:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. белки
2. жиры
3. макроэлементы (кальций, фосфор)
4. витамины
Верные ответы: 1; 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 43. Вещества, выполняющие в организме преимущественно каталитическую функцию:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. белки
2. жиры
3. витамины
4. микроэлементы
Верные ответы: 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 44. Белки пищи подразделяются на:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. заменимые
2. незаменимые
3. простые
4. сложные
Верные ответы: 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 45. Биологическая ценность белков пищи определяется:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. высокой калорийностью
2. хорошей усвояемостью
3. наличием в их составе заменимых аминокислот
4. наличием в их составе незаменимых аминокислот
Верные ответы: 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 46. Наиболее биологически ценным компонентом жиров пищи является:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. насыщенные жирные кислоты
2. ненасыщенные жирные кислоты
3. полиненасыщенные жирные кислоты
4. глицерин
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 47. Сколько насыщенных жирных кислот должно быть в рационе питания в зависимости от
его калорийности?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. не более 5%
2. не более 10%
3. не более 20%
4. не более 25%
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 48. Укажите суточную потребность взрослого человека в мононенасыщенных жирных
кислотах?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 5%
2. 10%
3. 20%
4. 30%
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 49. Укажите физиологическую потребность взрослого человека в ПНЖК от калорийности
суточного рациона?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 3 - 6%
2. 6 - 10%
3. 10 - 15%
4. 15 - 20%
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 50. Укажите суточную потребность в омега-6 жирных кислотах для взрослого человека в
зависимости от калорийности рациона?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 1 - 2%
2. 2 - 3%
3. 3 - 5%
4. 5 - 8%
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 51. Укажите суточную потребность взрослого человека в омега-3 жирных кислотах в
зависимости от калорийности рациона?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 1 - 2%
2. 2 - 3%
3. 3 - 5%
4. 5 - 8%
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 52. Основная функция углеводов в организме:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. пластическая
2. энергетическая
3. каталитическая
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 53. К простым углеводам пищи относятся:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. моносахариды
2. дисахариды
3. полисахариды
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 54. К сложным углеводам пищи относятся:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. крахмал
2. сахароза
3. пектин
4. целлюлоза
Верные ответы: 1; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 55. Пектиновые вещества пищи:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. вяляются хорошим субстратом для естественной микрофлоры кишечника
2. являются источником водорастворимых витаминов
3. являются пластическим субстратом
4. являются хорошим энтеросорбентом
Верные ответы: 1; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 56. Основным источником кальция в питании являются:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. овощи и фрукты
2. зерновые продукты
3. мясо и рыба
4. молоко и молочные продукты
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 57. К биомикроэлементам пищи относятся:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. кальций, магний, натрий
2. хлор, фосфор
3. железо, йод, кобальт
4. марганец, медь
Верные ответы: 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 58. Мясо в питании человека является основным источником:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. полноценных белков
2. углеводов, пектинов
3. жирорастворимых витаминов
4. насыщенных жирных кислот
Верные ответы: 1; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 59. Полноценными белками мяса являются:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. актин, миозин
2. миоглобин, миоглобулин
3. коллаген, эластин
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 60. Рыба в питании человека является основным источником:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. полноценных белков
2. углеводов
3. омега-3 жирных кислот
4. витаминов D, A
5. биомикроэлементов
6. насыщенных жирных кислот
Верные ответы: 1; 3; 4; 5 Вариантов ответов: 6
ВОПРОС N 61. Какое молоко относится к козеиновому?
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. коровье
2. козье
3. лошадиное
4. ослиц
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 62. Какое молоко относится к альбуминовому?
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. коровье
2. козье
3. лошадиное
4. ослиц
Верные ответы: 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 63. Черный хлеб в питании человека является источником:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. полноценных белков
2. неполноценных белков
3. углеводов
4. жиров
5. витаминов группы В
Верные ответы: 2; 3 Вариантов ответов: 5
ВОПРОС N 64. Пищевые отравления это:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. острые не контагиозные заболевания
2. острые контагиозные заболевания
3. хронические не контагиозные заболевания
4. хронические контагиозные заболевания
Верные ответы: 1; 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 65. Пищевые отравления возникают при употреблении пищи содержащей:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. большое количество условно патогенных микроорганизмов
2. токсины микробного происхождения
3. возбудителей инфекций
4. токсины не микробного происхождения
Верные ответы: 1; 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 66. Выберите общие признаки пищевых отравлений:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. острое внезапное начало
2. начало после длительного инкубационного периода
3. одновременность начала заболевания у группы лиц
4. связь заболеваний с употреблением какого либо пищевого продукта
Верные ответы: 1; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 67. Токсикоинфекции относятся к пищевым отравлениям:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. микробной этиологии
2. вирусной этиологии
3. немикробной этиологии
4. неустановленной этиологии
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 68. Отравления ядовитыми растениями и тканями животных относятся к пищевым
отравлениям:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. микробной этиологии
2. вирусной этиологии
3. немикробной этиологии
4. неустановленной этиологии
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 69. Отравления химическими веществами содержащимися в пищевых продуктах относятся к
пищевым отравлениям:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. микробной этиологии
2. вирусной этиологии
3. немикробной этиологии
4. неустановленной этиологии
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 70. Этиологическими факторами пищевых токсикоинфекций являются:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. патогенные микроорганизмы
2. вирусы
3. условно-патогенные микроорганизмы
4. токсигенные микрооганизмы
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 71. Этиологическими факторами пищевых токсикозов являются:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. патогенные микроорганизмы
2. условно-патогенные микроорганизмы
3. бактериальные экзотоксины
4. микотоксины
Верные ответы: 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 72. Кто может быть источником пищевой токсикоинфекции:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. только человек
2. только животное
3. человек и животное
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 73. Укажите ориентировочную продолжительность инкубационного периода при пищевой
токсикоинфекции:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. несколько суток
2. несколько часов
3. несколько недель
4. несколько месяцев
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 74. Выберите мероприятия по профилактике пищевых токсикоинфекций направлен-ные на
источник условно-патогенных микроорганизмов:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. контроль за соблюдением личной и производственной гигиены работниками пищевых предприятий
2. доставка пищевых продуктов специальным транспортом
3. маркировка оборудования и использования его строго по назначению
4. ветеринарный надзор на бойнях и мясокомбинатах
5. соблюдение поточности производства
6. контроль за санитарным состоянием производственных помещений
7. медицинский контроль за работниками предпритяий пищевой промышленности и общественного питания
Верные ответы: 1; 4; 7 Вариантов ответов: 7
ВОПРОС N 75. Более половины всех вспышек стафилококковых токсикозов связано с упот-реблением:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. заварного крема
2. молочных продуктов
3. мясных продуктов
4. рыбных продуктов
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 76. Какие условия хранения продуктов являются необходимыми для образования
стафилококкового экзотоксина:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. температура ниже 10 градусов Цельсия
2. температура ниже 0 градусов Цельсия
3. температура выше 10 – 15 градусов Цельсияъ
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 77. Инкубационный период при стафилококковом токсикозе составляет:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 2 – 4 часа
2. 10 – 12 часов
3. 12 – 24 часа
4. сутки
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 78. Средняя продолжительность заболевания при стафилококковом токсикозе со-ставляет:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 3 – 5 дней
2. 5 – 7 дней
3. 7 – 10 дней
4. 1 – 3 дня
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 79. Источники Clostridium botulinum:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. человек
2. травоядные животные
3. насекомые
4. грызуны
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 80. Первые признаки пищевого ботулизма:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. нарушение зрения
2. парез кишечника
3. нарушение дыхания
4. нарушение глотания
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 81. Укажите длительность инкубационного периода при ботулизме:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 3 – 5 часов
2. 3 – 5 дней
3. 3 – 5 недель
4. месяц
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 82. Летальность при ботулизме достигает:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 10%
2. 30%
3. 70%
4. 90%
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 83. Выберите мероприятия по профилактике отравлений пестицидами:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. борьба с вредителями и сорняками сельскохозяйственных культур
2. соблюдение агротехнических приемов использования пестицидов
3. соблюдение условий стерилизации консервов
4. контроль остаточного количества пестицидов в пищевых продуктов
Верные ответы: 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 84. Укажите возможные пути поступления тяжелых металлов в пищевые продукты:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. из почвы
2. из посуды
3. из загрязненного атмосферного воздуха
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 85. Укажите источники пищевых нитратов:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. мясо
2. морепродукты
3. рыба
4. овощи
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 86. Хроническое поступление больших количеств нитратов и нитритов с пищей может быть
причиной ...
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. эрготизма
2. алиментарно-токсической алейкии
3. рака печени
4. метгемоглобинемии
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 87. Какие пищевые продукты могут использоваться в питании населения только после
предварительной обработки?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. доброкачественные
2. с пониженной пищевой ценностью
3. условно-годные
4. не доброкачественные
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 88. К какой категории пищевых продуктов будет относится трихинеллезное мясо?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. условно-годный продукт
2. не доброкачественный продукт
3. фальсификат
4. суррогат
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 89. Выберите методы диагностики ботулизма:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. бактериологическое исследование остатков пищи
2. серологические исследования
3. бактериологические исследования промывных вод, крови, мочи и испражнений больного
4. постановка биологической пробы на белых мышах
Верные ответы: 1; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 90. Выберите пищевые отравления, относящиеся к микотоксикозам:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. эрготизм
2. ботулизм
3. фузариотоксикоз
4. афлатоксикоз
Верные ответы: 1; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 91. Действующим началом при эрготизме являются:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. метаболиты гриба A. Flavis
2. алкалоиды спорыньи
3. токсины грибов рода Fusarium
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 92. К фузариотоксикозам относятся:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. алиментарно-токсическая алейкия
2. эрготизм
3. афлотоксикоз
4. отравление «пьяным хлебом»
Верные ответы: 1; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 93. Токсин какого гриба вызывает токсическое поражение печени и является фактором
риска развития рака печени:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. A. Flavis
2. Claviceps purpurea
3. грибов рода Fusarium
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 3
ВОПРОС N 94. Выберите направления профилактики микотоксикозов:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. борьба с вредителями и сорняками сельскохозяйственных культур
2. соблюдение условий стерилизации консервов
3. разъяснительная работа с населением об опасности изготовления консервов в герметичной таре в
домашних условиях
4. гигиенический мониторинг уровня загрязнения сырья и продуктов питания
Верные ответы: 1; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 95. 90% отравлений грибами со смертельным исходом приходится на долю:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. мухоморов
2. строчков
3. сморчков
4. бледной поганки
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 96. Какие свойства пестицидов повышают вероятность развития пищевых отравлений:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. высокая токсичность
2. быстрое разрушение во внешней среде
3. устойчивость во внешней среде
4. способность накапливаться в тканях и органах
Верные ответы: 1; 3; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 97. Выберите возможный путь миграции тяжелых металлов:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. промышленные выбросы > продукты питания > почва > растения > животные
2. промышленные выбросы > почва > растения > животные> продукты питания
3. промышленные выбросы > растения > почва > животные > продукты питания
4. промышленные выбросы > растения > животные > продукты питания > почва
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 98. С ботулизмом связывают употребление таких продуктов как:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. заварной крем
2. домашние колбасы
3. кефир
4. рыбные домашние консервы
Верные ответы: 2; 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 99. В течении какого времени кипячения разрушается экзотоксин Clastridium botulinum:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 5 минут
2. 10 минут
3. 15 минут
4. 20 минут
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 100. Укажите токсин, содержащийся в строчках?
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. амонитин
2. мускарин
3. гельвеловая кислота
4. гемолизин
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 101. Физиологическое значение воды определяется:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. участием в обменных процессах
2. передачей возбудителей инфекционных заболеваний
3. солевым составом
4. регуляцией остаточного азота крови
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 102. Гигиеническое значение воды заключается в:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. удовлетворении физиологической потребности
2. передаче инфекционных заболеваний
3. выведении токсических веществ
4. использовании ее для производства пищевых продуктов
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 103. Нормы водопотребления на 1 жителя зависят от:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. физиологической потребности
2. этажности застройки
3. количества населения
4. степени благоустройства жилого фонда
Верный ответ: 4 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 104. Какие вирусные заболевания передаются через воду:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. гепатит А
2. полиомиелит
3. гепатит В
4. гепатит С
Верные ответы: 1; 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 105. Особенностями вспышек кишечных инфекций водного происхождения являются:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. резкий подъем заболеваемости и быстрый спад
2. резкий подъем заболеваемости и медленный спад
3. медленный подъем заболеваемости и быстрый спад
4. медленный подъем и длительное течение
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 106. Протозойные инвазии передаваемые через воду:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. лямблиоз
2. амебиаз
3. балантидиоз
4. опистирхоз
Верные ответы: 1; 2; 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 107. Минеральный состав воды может быть основной причиной:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. водной лихорадки
2. эндемического зоба
3. флюороза
4. судорожной болезни
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 108. К пресным относят воды с уровнем минерализации:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. до 1000 мг/л
2. до 1500 мг/л
3. до 2000 мг/л
4. до 500 мг/л
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 109. Причиной крапчатости эмали зубов и снижением ее плотности является вода с
повышенной концентрацией:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. фтора
2. йода
3. стронция
4. железа
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 110. Причиной возникновения метгемоглобинемии у детей является употребление воды с ...
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. с повышенным содержанием нитратов
2. с низкой минерализацией
3. с повышенным содержанием фторидов
4. с высокой жесткостью
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 111. Вода с повышенным содержанием сульфатов может быть причиной:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. кариеса
2. мочекаменной болезни
3. диспепсических расстройств
4. сердечно-сосудистой патологии
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 112. К органолептическим свойствам воды относятся:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. цвет, запах, привкус, мутность
2. цвет, запах, привкус, жесткость
3. цвет, запах, привкус, рН
4. цвет, запах, привкус, фенольный индекс
Верный ответ: 1 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 113. Питьевая вода должна:
Тип вопроса: 2. Выбор возможных правильных ответов
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. безопасной в эпидемическом отношении
2. безвредной по химическому составу
3. быть безопасной в радиационном отношении
4. обладать благоприятными органолептическими свойствами
5. не содержать микроорганизмов
Верные ответы: 1; 2; 3; 4 Вариантов ответов: 5
ВОПРОС N 114. По скольким группам показателей нормируется химический состав воды:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. двум
2. одному
3. трем
4. пяти
Верный ответ: 3 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 115. Общее микробное число в питьевой воде согласно СанПиНу 2.1.4.2496-09 не должно
превышать:
Тип вопроса: 1. Выбор единственно правильного ответа
Цена вопроса (баллов): 1
Вариантов ответов:
1. 10 в 1 мл
2. 50 в 1 мл
3. 100 в 1 мл
4. 50 в 100 мл
Верный ответ: 2 Вариантов ответов: 4
ВОПРОС N 116. Оценка эпидемиологической безопасности питьевой воды согласно СанПиНу