Микробиология кормов

95. По каким показателям различают корма? Какая микрофлора называется эпифитной и каковы ее основные физиологические группы? Какие существуют взаимоотношения между микроорганизмами и растениями до и после их скаши­вания?

96. Как готовят обыкновенное и бурое сено? Какова роль микроорганизмов в этих процессах?

97. Что такое сенаж? На чем основано сенажирование? Как про­текают микробиологические и биохимические процессы в сенаже? Техника при­готовления сенажа.

98. Как готовят силос? Какие существуют способы силосования кормов? Какие различают группы кормов по степени их силосуемости? Что такое сахарный минимум?

99. Какова роль микроорганизмов в процессе силосова­ния?

100. Какая существует очередность смены физиологических групп микроорга­низмов при силосовании?

101. Какие микроорганизмы и почему являются нежела­тельными при силосовании?

102. Что собой представляют дрожжи? Какие условия необходимы для их роста и размножения?

103. Какие существуют способы дрожже­вания кормов и какова их характеристика? На каком сырье необходимо раз­множать дрожжи для получения кормового белка?

104. Получение микробного белка из газа и водорода? Чем характеризуются мик­роорганизмы-водоросли (хлорелла, спирулины) как источник белка?

105. Как про­текают микробиологические процессы в рубце жвачных при скармливании им карбамида (синтетической мочевины)?

106. Что такое микотоксикозы? Названия их продуцентов.

107. Краткая характеристика основных микотоксинов. Как их дей­ствие проявляется в организме животных?

108. Какие существуют методы профи­лактики и лечения микотоксикозов у животных?

Микробиология молока и молочных продуктов микробиология молока

109. Что такое молоко? Какие существуют источники загрязнения молока?

110. Как развиваются микробиологические процессы при хранении молока?

111. Ка­кие микроорганизмы вызывают пороки молока? 5. Какие инфекционные болезни передаются через молоко? 6. Какими способами можно сохранить молоко? Санитарно-микробиологические требования, предъявляемые к молоку. Какими по­казателями и документами они определяются?

112. Чем характеризуются кисломо­лочные продукты?. В чем отличие продуктов молочнокислого от продуктов сме­шанного брожения? Их названия и характеристика.

113. Каковы источники загряз­нения масла? Какие пороки масла вызываются микроорганизмами?

114. Какова микробиологическая сущность сыроделия?. Роль пропионовокислых и других бактерий при созревании сыров.

115. Что собой представляют пороки сыров мик­робного происхождения и каковы их причины?

Микробиология мяса и яиц

116. Как и когда происходит эндогенное и экзогенное обсеменение мяса микро­бами?

117. Какие факторы способствуют обсеменению мяса микробами при его со­зревании? Что собой представляют пороки мяса микробного происхождения и какие причины способствуют их развитию?

118. Что такое токсикоинфекции и ток­сикозы? Возбудители каких инфекций передаются через мясо?

119. Какие суще­ствуют методы — физические и химические — консервирования мяса?

120. Как и по­чему содержимое яиц поражается микробами? Какие микроорганизмы вызыва­ют гниение и плесневение яиц? Яйцо какой птицы представляет наибольшую опасность в смысле заражения?

121. Какие существуют способы консервирования яиц? Их достоинства и недостатки.