Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»

Кафедра «Статистики и организации

предприятий АПК»

ОТЧЕТ

о прохождении товароведно-торговой практики

студентки ­­­4 курса экономического факультета специальности

«Товароведение и экспертиза товаров»

ФИО студента Куликова Елена Александровна

Место прохождения практики ООО «Ашан»

Руководитель практики от предприятия

ФИО, должность

Руководитель практики от кафедры

ФИО, должность

Дата сдачи отчета на кафедру

Ульяновск – 2013г.

Содержание

1. Введение………………………………………………………………………..3

2. Организационно- экономическая характеристика предприятия………4

2.1. Дата образования предприятия и краткая история……………………......4

3. Местонахождение предприятия, правовой статус, архитектурно - планировочные данные…………………………………………………………..8

4. Цели и основные направления деятельности предприятия………………...9

5. Организационно- управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений……………………10

5.1. Органиграмма гипермаркета АШАН……………………………..……….10

6. Санитарные требования к предприятию, обслуживающему персоналу…..11

7. Изучение факторов, определяющих условия труда (режим труда и отдыха, эстетика оформления помещений) …………….................................................12

8. Ассортиментная политика АШАН………………………………………….13

9. Принципы формирования ассортиментной политики АШАН……...…….13

10. Структура ассортимента……………………………………………………15

11. Конкурентоспособность……………………………………………………17

12. Схема планировки торгового зала (торговых помещений)………………20

13. Характеристика используемого торгового и технологического оборудования……………………………………………………………………20

13.1. Используемое торговое и технологическое оборудование…………….20

14. Заключение…………………………………………………………………..22

15. Список используемой литературы…………………………………………23

16.Приложение…………………………………………………………………..24

Введение

Производственная практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных специалистов всех специальностей, в том числе и «Товароведение и экспертиза товаров». Во время прохождения практики происходит закрепление результатов теоретического обучения, приобретение необходимого умения и навыков практической работы по избранной специальности.

Основной целью производственной практики является практическое закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа- эксперта.

Основными задачами практики являются:

• Ознакомление с коммерческой деятельностью организации

• Ознакомление с организацией торгового процесса

• Изучение ассортимента продукции, методов и форм контроля качества

Местом прохождения торговой практики послужил гипермаркет АШАН, расположенный по адресу г. Ульяновск, ул. Московское шоссе, д. 108.

Объектом исследования является товар, находящийся в магазине АШАН.

Субъектом товароведно-торговой практики является студент- практикант в виде работника торгового зала.

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1. Дата образования предприятия и краткая история.

Компания АШАН была основана в 1961 году. Семья Мюлье – древний род, который уходит корнями в 17 век. Основной бизнес, которым занималась семья - текстильный. Когда Жерар Мюлье учился в Америке, в 50 – х. годах, он наблюдал открытие крупных магазинов. И у него возникла идея открыть такой магазин у себя дома - во Франции. В текстильной промышленности во Франции в это время был кризис, и его семья выделила одну свою фабрику на окраине г. Рубе в районе «Высокие поля»- «Auchan» для магазина. И в 1961 году Жерар открыл свой первый магазин на территории этой фабрики. Площадь магазина составляла 600 м². В нем работало 30 сотрудников.

В 1967 открывается первый гипермаркет площадью 6000 м². Он включает в себя автозаправочную станцию.

В 1969 открытие Центрального офиса закупок (который централизует закупки для всех магазинов, изучает товары, ищет поставщиков и ведет переговоры по закупкам), преимущество ЦОЗ - можно закупить дешевле, меньшие расходы, большее доверие поставщиков.

К 1971 году компания значительно разрослась, распространилась по всей Франции и представляет собой уже торговые центры с ресторанами.

В 1976 году создан Immochan –первая структура по недвижимости создана для того, чтобы сопровождать развитие гипермаркетов.

В 1977 году произошло очень важное событие! На сегодняшний день АШАН - это акционерное общество. Сотрудники АШАН становятся акционерами (Франция) 14% акций принадлежит сотрудникам и 86% семье Мюлье. Акции компании не продаются на бирже, стоимость компании каждый год оценивается независимыми экспертами. На сегодняшний день акционирование введено в 9 странах.

В 1981 году во Франции издается закон, запрещающий строить новые магазины. Ашану становится тесно во Франции и он выходит на международный рынок - в Испанию. Там открываются гипермаркеты Алькампо (с испанского - Высокие поля), и супермаркеты Сабеко.

В 1983 году красный цвет буквы А в слове АШАН становится символом компании. Это - зарождение «жизни АШАН», сначала с национальной рекламной компанией по радио и в газетах: «Скромная жизнь, жизнь АШАН».

В 1987 году создается банк Аккорд. АШАН объединяется с компанией Коммерческий кредит Франции, чтобы создать банк Аккорд. И в 2000г. он войдет в группу АШАН на 100%.

1989г. – открытие сети магазинов в Италии, первого в Турине на севере Франции.

1996г. – первые магазины в Польше, Португалии и в Люксембурге.

АШАН приобретает DOCKS DE FRANCE и PAO DE ACUCAR (сеть магазинов в Португалии и Испании).

В Португалии гипермаркеты называются Jumbo, а супермаркеты – Pao de Acucar. В Люксембурге этот грандиозный торговый центр с подземной стоянкой. В Польше бизнес успешно развивается с 1996 года, теперь компания насчитывает 25 гипермаркетов, 21 из которых являются собственностью компании, а 4- в партнерстве с группой Schiever.

В 1997 АШАН подписывает партнерское соглашение с RINASCENTE – Италия, значительное расширение бизнеса. Это партнерство- начало работы супермаркетов под маркой Sma.

В 1998 году произошло открытие магазина в Венгрии. Сейчас там 12 гипермаркетов, среди которых самый большой гипермаркет Ашан в Мире именно в Венгрии – 22,600 м².

1999г. – первый гипермаркет в Китае. В 2000 году он получил правительственную награду как лучший гипермаркет по обслуживанию клиентов. Он самый посещаемый в мире (около 40000 человек в день), в китайской поговорке говорится, что «хороший товар обходится без рекламы». Сейчас в Китае работает 50 гипермаркетов.

Запуск товаров под маркой Ашан в 2000 году. Они разработаны Ашан производством и на сегодняшний день во Франции существует около 12000 референций под этой маркой. Информация о составе продукта, яркая этикетка, гаммы «Жить - лучше», и даже «Клуб Товаров АШАН», отличают данные товары!

В 2001 году АШАН приобретает более 67% компании RT Mart – 16 гипермаркетов на Тайване.

Знаменательное событие!- в 2002 году АШАН приходит в Россию. Правительство Москвы решило, что пора избавляться от рынков и было принято решение - организовать сеть гипермаркетов «Губернское кольцо». В 2000 году был высажен «французский десант» - студенты из Франции жили в российских семьях с различным достатком и каждую неделю отсылали во Францию информацию о погоде, ценах, что семьи едят на завтрак обед, ужин, когда и куда ходят за покупками, сколько тратят и т.п.

Летом 2001 года был набран первый персонал в гипермаркет Мытищи.

В 2005 году появились первые супермаркеты в России, им дали название Атак.

В 2006г.-открытие гипермаркетов в Румынии.

В 2008- открытие сети гипермаркетов на Украине в Киеве и Донецке.

2008 год – покупка розничной сети «Рамстор» в России и открытие на его базе гипермаркетов АШАН Сити. В 2010г. открыт первый магазин в Новосибирске - Голден Парк, в 2011г. Второй - Сибирский Молл. Всего открыто 14 АШАН Сити, из них в Москве- 9, в Санкт – Петербурге - 2, в Екатеринбурге - 1, в Новосибирске - 2. Отличительной особенностью АШАН Сити является меньшая по размеру площадь, и большее количество клиентов из близлежащих районов.

В 2009 году - открытие гипермаркетов «Наша Радуга». В настоящее время в рамках данного проекта открыто 2 магазина Наша Радуга: В Пензе и Калуге.

РАДУГА - это новый проект группы АШАН, в котором реализованы принципы высокой технической оснащенности, максимальной автоматизации процессов (особая система оплаты на кассе). На линии сканирования сотрудник гипермаркета Радуга сканирует товары, выбранные клиентом, после чего клиент самостоятельно оплачивает свои покупки при помощи аппарата автоматической оплаты. Сбережения ресурсов (в каждом магазине есть так называемая «Холодная комната», где хранятся и продаются свежие продукты. Потоки воздуха в этом помещении распределены таким образом, что на полках сохраняется температура необходимая для хранения продуктов, а в аллеи подается поток теплого воздуха, позволяющий клиентам комфортно совершать покупки), поливалентности (каждый сотрудник магазина поливалентен, он может работать как на линии сканирования, так и в торговом зале).

Новая торговая сеть имеет существенные отличия от сети гипермаркетов АШАН. Площадь магазинов Радуга составляет 5000 м². Команда магазина состоит всего из 165 сотрудников. Это гипермаркет, который предлагает на каждую потребность клиента 3 типа товаров: первая цена (EPR), собственная марка (MDD) и национальная марка. Магазины Наша Радуга будут открываться в российских городах с населением 300 - 700 тыс. человек.

Так же в 2009 году были открыты 2 АШАН Сада: АШАН Сад Мытищи и АШАН Сад Сокольники. В 2010г. в Воронеже, в 2012- Самара Ягодная. Всего открыто 4 АШАН Сада.

АШАН Сад- это специализированный магазин для покупателей, которые увлекаются домашними животными, садом, цветами. В АШАН Саде представлен большой выбор цветов, семян, горшков, товаров для бани, садовой техники и аксессуаров, садовой мебели, мангалов, аквариумов, кормов и аксессуаров для животных.

На данный момент в России открыты:

• 37 классических гипермаркетов АШАН

• 14 АШАН Сити

• 4 АШАН Сад

• 2 Наша Радуга