Tablitsy_po_myasnoy_produktivnosti
.doc-
Валушки.
Таблица 45. Убойные показатели молодняка овец разного типа конституции
Показатель |
Баранчики (8 мес.) кавказской породы (по П.Г. Михайлипу, 1986) |
Валушки (9 мес.) гиссарской породы (поВА Осинову, 1970) |
||||
|
Н |
К |
Г |
Н |
К |
Г |
Масса, кг: |
|
|
|
|
|
|
преду бой пая |
40,4 |
43,4 |
43,6 |
43,2 |
50,3 |
55,3 |
парной туши |
17,3 |
18,4 |
17,7 |
17,7 |
21,9 |
26,4 |
внутреннего жира |
1,25 |
1,42 |
1,46 |
0,69 |
0,50 |
0,31 |
курдючного сала |
|
|
- |
3,1 |
4,9 |
6,7 |
убойная |
18,55 |
19,82 |
19,16 |
21,49 |
27,30 |
33,41 |
Убойный выход, % |
45,9 |
46,6 |
43,8 |
49,7 |
54,3 |
60,4 |
Масса мякоти, % |
76,9 |
77,2 |
75,3 |
81,2 |
80,5 |
80,0 |
Индекс мясности |
3,33 |
3,39 |
3,05 |
4,52 |
4,13 |
4,00 |
Примечание. Н — нежная конституция, К — крепкая, Г — грубая.
Таблица 46. Шкала прижизненной -щенки мясной продуктивности овец
Показатель |
Максима- льный балл |
Коэффициент |
Всего баллов |
Предубойпая живая масса (животное крупное для своего возраста и породы) |
5 |
5 |
25 |
Передняя часть (лопатки не выступают, хорошо покрыты мышцами; грудинка полная, круглая и хорошо выдается вперед; ноги прямые, хорошо поставлены) |
5 |
3 |
15 |
Туловище (грудная клетка глубокая, широкая, без перехвата, ребра округлые, длинные и хорошо покрыты мышцами, спина и поясница прямые, широкие и хорошо покрыты мышцами) |
5 |
4 |
20 |
Задняя часть (крестец заполненный, ровный, широкий, длинный; бедра хорошо выполненные, широкие, изгиб бедра глубокий; нога прямые, крепкие, хорошо поставлены) |
5 |
5 |
25 |
Конституция (упитанность и мясные формы). Упитанность - высшая; животное пропорционально сложено, с хорошо выраженными мясными формами |
5 |
3 |
15 |
Таблица 47. Биологическая и хозяйственная скороспелость самок некоторых домашних животных
Вид животного |
Возраст полового созревания, мес. |
Возраст первой случки, мес. |
Достижение полной биологической зрелости, лет |
Молочная корова |
8-10 |
16-18 |
5-6 |
Овца |
6-8 |
12-18 |
2-3 |
Коза |
5-7 |
12-18 |
2-3 |
Свинья |
4-6 |
8-10 |
2-3 |
Лошадь |
12-18 |
36-40 |
6-7 |
Таблица 48. Морфологический состав тушек 7-месячных валушков разных пород
Ткани |
Полутонкорунные |
Ставропольская тонкорунная шерстная |
||||
|
мясошерстные |
цигайская шерстно-мясная |
|
|||
|
более скороспелые (короткошерстные) |
менее скороспелые (длинношерстные) |
|
|
||
Костная |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
Мышечная |
391 |
370 |
330 |
335 |
325 |
227 |
Жировая |
106 |
90 |
83 |
77 |
67 |
39 |
Таблица 49/ Результаты контрольного откорма потомков разных баранов куйбышевской породы
Номера проверяемых баранов |
Количество откармливаемых потомков |
Живая масса, кг |
Прирост, г/суг |
Затрачено па 1 кг прироста массы тела |
|||
|
|
в начале откорма |
в конце откорма |
массы тела |
чистой постоянно сухой шерсти |
корм. ед,кг |
перевариваемого протеина, г |
Опыт № 1 |
|||||||
964 |
12 |
40,58±1,87 |
47,17±158 |
157 |
0,020 |
6,77 |
677 |
4100-277 |
12 |
42,58+1,75 |
47,83±1,90 |
126 |
0,024 |
8,65 |
860 |
4164-144 |
9 |
39,33±1,60 |
45, И ±1,62 |
138 |
0,016 |
7,66 |
765 |
4149-139 |
10 |
36,70+0,91 |
43,30+1,08 |
157 |
0019 |
6,91 |
690 |
Опыт №2 |
|||||||
964 |
10 |
3661+1,47 |
43,56±1,53 |
154 |
0,018 |
6,52 |
886 |
717 |
11 |
3541±153 |
40,38+1,58 |
110 |
0,017 |
9,10 |
1243 |
712 |
9 |
3685+1,29 |
42,95+136 |
135 |
0,018 |
8,94 |
1212 |
637 |
13 |
38,42±1,33 |
44Д7±1,40 |
128 |
0,020 |
7.87 |
1069 |
Таблица 50.Откормочные и мясные качества баранчиков куйбышевской породы с шерстью разной тонины
Показатель |
Качество шерсти |
|
|
50-60-с |
56-50-е |
Число животных |
11 |
10 |
Живая масса, кг: при постановке на откорм |
42,0 ±1,3 6 |
43,6±1,60 |
в конце откорма |
47,8±1,51 |
49,9*1,66 |
Прирост, г/сут |
140±10,05 |
150*12,89 |
Масса, кг: преду бойпая |
44,2+2,07 |
45,8*0,90 |
парной туши |
19,0+0,97 |
20,5*0,36 |
внутреннего жира |
1,0*0,11 |
1,1*0,15 |
Убойный выход, % |
45,2 |
47,1 |
Содержание в туше, %: |
|
|
мякоти |
80,2 |
76,4 |
костей |
19,8 |
23,6 |
Коэффи ниеит полпомяспости |
4,05 |
3,24 |
Химический состав мяса, %: влага |
62,91 |
64,65 |
жир |
18,37 |
16,63 |
протеин |
17,88 |
17,86 |
зола |
0,84 |
0,86 |
Таблица 51.Убойные показатели молодняка различных вариантов скрещивания
Вариант скрещивания |
Масса |
Убойный выход, % |
|||
|
преду- бойная, кг |
в %к контролю |
убойная |
в %к контролю |
|
Кавказская (К) |
41,8 |
100,0 |
19,5 |
100,0 |
47,1 |
Линкольн х К |
42,0 |
100,5 |
20,5 |
105,1 |
48,5 |
Ромии-марш х К |
44,5 |
106,5 |
22,1 |
113,3 |
49,6 |
Оксфордшир х К |
46,7 |
111,7 |
24,0 |
123,1 |
51,6 |
Горьковская х К |
44,3 |
106,0 |
22,4 |
114,9 |
51,3 |
Эдильбасвская (Э) |
38,9 |
100,0 |
21,1 |
100,0 |
54,2 |
Линкольн х Э |
40,3 |
103,6 |
20,0 |
94,8 |
49,6 |
Ромни-марш х Э |
39,6 |
101,8 |
20,4 |
96,7 |
51,5 |
Продолжение табл. 51
Вариант скрещивания |
Масса |
Убойный выход % |
|||
|
преду- бойиая, кг |
в%к контролю |
убойная |
в % к контролю |
|
Бордер-лейстер х Э |
45,8 |
117,7 |
24,0 |
113,7 |
52,4 |
Гемпшир х Э |
40,2 |
103,3 |
21,6 |
102,4 |
53,7 |
Окфордцауп х Э |
39,4 |
101,3 |
21,1 |
100,0 |
53,6 |
Саутдауи х Э |
35,5 |
91,3 |
20,2 |
95,7 |
56,9 |
Суффольк х Э |
38,9 |
100,0 |
21,0 |
99,5 |
54,0 |
Таблица 52. Производство баранины при двух- и трехпородном скрещивании
Породный вариант маток |
Получаю ягнят на объягнившуюся матку |
Средняя живая масса ягнят в 8,6 мес,кг |
Получено баранины на матку |
|||
|
одинцы |
двойни |
одинцы |
двойни |
кг |
% |
Меринофляйш х прекос (МФхП) |
0,92 |
0,16 |
55,2 |
44,9 |
58,0 |
100,0 |
МФ х ПР* |
0,47 |
1,06 |
52,0 |
48,2 |
75,5 |
130,3 |
МФ х РП** |
0,47 |
1,06 |
56,9 |
48,2 |
77,8 |
134,3 |
*ПР — прекос х романовская. **РП — романовская х прекос.
отъем ягнят в возрасте, за счет прироста живой за счет
прироста настрига
дней массы, % поярка и доения маток, %
40 78,7 104,1
60 98,2 112,9
90 100,5 106,9
120 (контроль) 100,0 100,0
Таблица 53. Содержание мяса в туше овец разного возраста (по Е. А. Богданову)
Возрастные группы |
Содержит мяса без сала (кг) |
Отложено мяса за данный период (кг) |
7-месячный ягненок |
6,5 |
6,5 |
8-мссячный валух |
9,7 |
3,2 |
18-мссячпый валух |
10,6 |
0,9 |
2-летний валух |
11,9 |
1,3 |
2,5-лстпий откормленный валух |
12,1 |
0,2 |
Химический состав и калорийность мяса туш разной упитанности
Вид мяса |
Категория упитанности |
Содержание, %* |
Калорийность 1 кг(ккал) |
||
|
|
воды |
жира |
бел ка |
|
Баранина |
Высшая |
60,3 |
23,7 |
15,7 |
2908 |
|
Средняя |
65,4 |
15,8 |
18,2 |
2256 |
|
Нижесредняя |
71,1 |
7,0 |
20,8 |
1545 |
Говядина |
Высшая |
61,6 |
18,3 |
19,2 |
2580 |
|
Средняя |
68,5 |
10,5 |
20,0 |
1838 |
|
Нижесредняя |
74,5 |
3,8 |
21,0 |
1255 |
Свинина |
Высшая |
47.9 |
37,0 |
14,5 |
4076 |
|
Средняя |
61,6 |
21,5 |
17,0 |
2737 |
|
Нижесредняя |
66,5 |
15,0 |
18,0 |
2447 |