- •Практическое занятие №1. Тема. Физическое развитие. Определение антропометрических, физиометрических и соматоскопических показателей физического развития человека
- •Самостоятельная работа
- •2. Определите рост студента (статиста).
- •3. Определите силу мышц сгибателей кисти.
- •4. Определите силовой индекс мышц ведущей кисти.
- •Показатели силы мышц
- •3. Определите свою осанку. Дайте рекомендации по профилактике возможных ее нарушений.
- •5. Определите окружность грудной клетки.
- •Показатели окружности грудной клетки
- •6. Охарактеризуйте физическое развитие и крепость телосложения студента (статиста) методом индексов:
- •7. Оценка состояния здоровья студента (статиста) по комплексу показателей.
- •Определение уровня здоровья по комплексу показателей (по г. Л. Апанасенко и р. Г. Науменко)
- •8. Определите росто-весовое соотношение студента (статиста) по формулам и таблицам.
- •Максимально нормальная масса тела в разных возрастных группах при нормостеническом телосложении, кг
- •Литература
- •Занятие № 2 сердечно-сосудистая система
- •Примерные вопросы по теме
- •Самостоятельная работа
- •2. Определение длительности сердечного цикла по пульсу.
- •4. Рассчитайте пульсовое давление.
- •Занятие 3 Дыхательная система
- •Примерные вопросы по теме
- •Самостоятельная работа студентов
- •1. Определите частоту дыхания в покое и после физической нагрузки.
- •2. Определите жизненную емкость легких (жел) и составляющих ее объемов воздуха с помощью спирометра и формул.
- •6. Все полученные данные занесите в таблицу 1.
- •Литература
- •Занятие № 4 пищеварительная система. Обмен веществ и энергии
- •Примерные вопросы по теме
- •Самостоятельная работа студентов
- •1. Определите величины основного обмена и его отклонения от средних значений.
- •2. Определите величины суточных энергозатрат студента с помощью хронометражно-табличного метода.
- •Рабочая таблица для определения суточного расхода энергии студента
- •Расход энергии (включая основной обмен) при различных видах деятельности
- •3. Гигиеническая оценка пищевого рациона студента.
- •Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности суточного рациона
- •Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов, на 100 г продукта
- •Литература
3. Гигиеническая оценка пищевого рациона студента.
А) Подготовьте рабочую таблицу для расчетов химического состава и энергетической ценности пищевого рациона (табл. 5).
Б) Запишите меню-раскладку вашего суточного рациона в рабочую таблицу.
В) Вычислите количество белков, жиров и углеводов (в граммах) и энергетическую ценность (в ккал) каждого продукта, входящего в состав блюда.
Г) Определите содержание белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность по каждому приему пищи и за сутки, суммировав соответственно данные в каждой графе (табл.6).
Д) Рассчитайте процентное соотношение калорийности завтрака, обеда и ужина в суточном рационе.
Е) Рассчитайте соотношение белков, жиров, углеводов в своем дневном рационе.
Ж) Сопоставьте полученные данные с физиологическими нормативами суточной потребности в пищевых веществах и показателями суточного расхода энергии и на основании этого сделайте заключение о соответствии (или несоответствии) суточного химического состава и калорийности пищевого рациона студента гигиеническим требованиям,о полноценности, рациональности и сбалансированности вашего питания.
Таблица 5
Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности суточного рациона
|
Наименование продуктов |
Вес продукта, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал |
|
Завтрак: |
|
|
|
|
|
|
1. Творог |
150 |
25 |
3,0 |
1,95 |
234,0 |
|
со сметаной |
20 |
0,52 |
5,0 |
0,54 |
49,6 |
|
2. Хлеб пшеничный |
100 |
7,6 |
0,9 |
49,7 |
226,0 |
|
3. Масло сливочное |
10 |
0,06 |
8,34 |
–– |
74,8 |
|
4. Сыр «голландский» |
10 |
2,68 |
2,73 |
–– |
36,1 |
|
5. Чай |
250 |
–– |
–– |
–– |
–– |
|
с сахаром |
20 |
–– |
–– |
19,96 |
74,8 |
|
Итого: |
|
35.86 |
19.97 |
72.15 |
695.3 |
|
Обед: |
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
Ужин: |
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
Итого за сутки: |
|
|
|
|
|
Таблица 6
Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов, на 100 г продукта
|
Наименование продуктов |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калорийность, ккал |
|
Хлеб ржаной |
4,7 |
0,7 |
49,8 |
214 |
|
Хлеб пшеничный |
7,6 |
0,9 |
49,7 |
226 |
|
Батоны простые |
7,9 |
1,0 |
51,9 |
236 |
|
Булки городские |
7,7 |
2,4 |
53,0 |
254 |
|
Сдоба обыкновенная |
7,6 |
5,0 |
56,4 |
288 |
|
Сухари сливочные |
8,5 |
10,6 |
71,3 |
397 |
|
Макаронные изделия |
10,4 |
0,9 |
75,2 |
332 |
|
Мука пшеничная в/сорта |
10,3 |
0,9 |
74,2 |
327 |
|
Крупа манная |
11,3 |
0,7 |
73,3 |
326 |
|
Крупа гречневая |
12,6 |
2,6 |
68,0 |
326 |
|
Крупа рисовая |
7,0 |
0,6 |
77,3 |
323 |
|
Крупа пшено |
12,0 |
2,9 |
693 |
334 |
|
Крупа овсяная (хлопья) |
13,1 |
6,2 |
65,7 |
355 |
|
Горох лущеный |
23,0 |
1,6 |
57,7 |
323 |
|
Фасоль |
23,0 |
1,7 |
54,5 |
309 |
|
Сахар, песок |
0 |
0 |
99,8 |
374 |
|
Мед натуральный |
0,8 |
– |
80,3 |
308 |
|
Карамель с фруктовой начинкой |
0,1 |
0,1 |
92,1 |
348 |
|
Карамель с молочной начинкой |
0,8 |
1,0 |
92,1 |
354 |
|
Конфеты шоколадные |
4,8 |
34,7 |
57,6 |
549 |
|
Шоколад молочный |
6,9 |
35,7 |
52,4 |
547 |
|
Какао порошок |
24,2 |
17,5 |
27,9 |
373 |
|
Мармелад желе |
сл |
0,1 |
77,7 |
296 |
|
Пастила |
0,5 |
сл |
84 |
305 |
|
Зефир |
0,8 |
сл |
78,3 |
299 |
|
Печенье сахарное из муки 1 сорта |
7,4 |
10,0 |
76,2 |
406 |
|
Печенье сдобное |
10,4 |
5,2 |
76,8 |
376 |
|
Вафли |
3,4 |
30,2 |
64,7 |
530 |
|
Пирожное бисквитное |
4,7 |
9,3 |
64,2 |
344 |
|
Пирожное песочное |
5,1 |
18,5 |
62,6 |
424 |
|
Молоко пастеризованное |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58 |
|
Сливки 10% жирности |
3,0 |
10,0 |
4,0 |
118 |
|
Сметана 10% жирности |
3,0 |
10,0 |
2,9 |
116 |
|
Сметана 30% жирности |
2,6 |
30 |
2,8 |
293 |
|
Творог диетический |
16,0 |
11,0 |
1,0 |
170 |
|
Творог нежирный |
18,0 |
0,6 |
1,5 |
8,6 |
|
Творог полужирный |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
156 |
|
Сырки творожные сладкие |
9,1 |
23,0 |
18,5 |
315 |
|
Кефир нежирный |
3,0 |
0,05 |
3,8 |
30 |
|
Кефир жирный |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
59 |
|
Йогурт 1,5% жирности |
5,0 |
1,5 |
3,5 |
51 |
|
Йогурт сладкий |
5,0 |
1,5 |
8,5 |
70 |
|
Ряженка |
3,0 |
6,0 |
4,1 |
85 |
|
Молоко сгущенное сладкое |
7,2 |
8,5 |
56,0 |
315 |
|
Сыры: |
|
|
|
|
|
голландский |
26,8 |
72,3 |
– |
361 |
|
российский |
23,4 |
30 |
– |
371 |
|
швейцарский |
24,9 |
31,8 |
– |
396 |
|
императорский |
25,3 |
32,2 |
– |
400 |
|
плавленный |
20,5 |
20,0 |
– |
271 |
|
Мороженое сливочное |
3,3 |
10,0 |
19,8 |
178 |
|
Мороженое молочное |
3,2 |
3,5 |
21,3 |
125 |
|
Мясные продукты: |
|
|
|
|
|
баранина |
16,3 |
15,3 |
– |
20,3 |
|
говядина |
18,9 |
12,4 |
– |
187 |
|
свинина мясная |
14,6 |
33,0 |
– |
355 |
|
телятина |
19,7 |
1,2 |
– |
90 |
|
печень говяжья |
17,4 |
3,1 |
– |
98 |
|
печень свиная |
18,8 |
3,6 |
– |
108 |
|
Колбаса вареная: |
|
|
|
|
|
любительская |
12,2 |
28,0 |
– |
301 |
|
молочная |
11,7 |
22,8 |
– |
252 |
|
докторская |
13,7 |
22,8 |
– |
260 |
|
полукопченая |
16,5 |
34,4 |
– |
376 |
|
Сыры копченые |
24,8 |
41,5 |
– |
473 |
|
Сардельки молочные |
9,5 |
17,0 |
1,9 |
198 |
|
Сардельки свиные |
10,1 |
31,6 |
1,9 |
332 |
|
Сосиски молочные |
12,3 |
25,3 |
– |
277 |
|
Сосиски свиные |
11,8 |
30,8 |
– |
324 |
|
Куры I категории |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241 |
|
Цыплята II категории |
19,7 |
5,2 |
0,5 |
127 |
|
Яйца куриные |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157 |
|
Рыбные продукты: |
21,0 |
7,0 |
– |
147 |
|
камбала |
15,7 |
3,0 |
– |
90 |
|
скумбрия |
18,0 |
9,0 |
– |
153 |
|
минтай |
153,9 |
0,7 |
– |
70 |
|
навага |
17,0 |
1,0 |
– |
77 |
|
окунь |
18,5 |
0,9 |
– |
82 |
|
сайда |
19,1 |
0,5 |
– |
81 |
|
сельдь жирная |
17,7 |
19,5 |
– |
242 |
|
сельдь нежирная |
19,1 |
6,5 |
– |
135 |
|
терпуг |
17,8 |
3,4 |
– |
102 |
|
треска |
17,5 |
0,6 |
– |
75 |
|
Масло сливочное |
1,0 |
78,0 |
0,7 |
709 |
|
Масло топленое |
0,3 |
98,0 |
0,6 |
887 |
|
Масло подсолнечное |
0 |
99,9 |
0 |
899 |
|
Маргарин сливочный |
0,3 |
82,3 |
1,0 |
746 |
|
Майонез |
3,1 |
67,0 |
2,6 |
627 |
|
Овощи и фрукты: |
|
|
|
|
|
капуста белокачанная |
1,8 |
– |
5,4 |
28 |
|
капуста квашеная |
0,8 |
– |
1,8 |
14 |
|
картофель |
2,0 |
0,1 |
19,7 |
83 |
|
морковь |
1,3 |
0,1 |
7,0 |
33 |
|
свекла |
1,7 |
– |
10,8 |
45 |
|
томаты |
0,6 |
– |
10,4 |
19 |
|
кабачки |
0,6 |
0,3 |
5,7 |
27 |
|
огурцы свежие |
0,8 |
– |
1,8 |
10 |
|
огурцы соленые |
2,8 |
– |
1,3 |
19 |
|
петрушка |
3,7 |
– |
8,1 |
45 |
|
лук зеленый (перо) |
1,3 |
– |
4,3 |
22 |
|
лук репчатый |
1,7 |
– |
9,5 |
43 |
|
чеснок |
6,5 |
– |
21,2 |
106 |
|
горошек зеленый |
5,0 |
0,2 |
13,3 |
72 |