Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
лфк 3 курс.docx
Скачиваний:
17
Добавлен:
11.02.2015
Размер:
416.8 Кб
Скачать

1. Блюда из овощей: Капуста белокочанная запеченная

Ингредиенты:
3 маленьких капустных кочана
6 стаканов молока
6 яиц
3 чайные ложки муки
4 столовые ложки тертого сыра
4 столовые ложки сливочного масла
соль

Половинки кочанов сварите в подсоленном молоке, удалите кочерыжки, порежьте на ломтики и положите в смазанную маслом форму для запекания. Разотрите масло с мукой, разведите молоком и полученным соусом залейте капусту. Сверху присыпьте тертым сыром и сбрызните маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности.

2. Первые блюда: Щи из свежей капусты

Ингредиенты:
500 г мяса
500 г свежей капусты
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 большая луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка муки
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 1,5–2 часа. После этого выньте мясо, бульон процедите и переложите в него поджаренные в масле на разогретой сковороде коренья петрушки, сельдерея и нашинкованный лук. Поставьте бульон на огонь и положите мясо и порезанную капусту. Варите 35 минут, а за 5 минут до окончания варки поперчите, посолите и добавьте лавровый лист. Заправьте щи поджаренной мукой.

Можно варить этот суп с картофелем и помидорами. При этом нарезанный картофель положите спустя 10 минут после того, как была опущена капуста, а помидоры — вместе с приправами в конце варки. Если щи варят с картофелем, то мукой их не заправляют.

3.Блюда из овощей: Картофель в молоке

Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 стакана молока
2 столовые ложки масла
зелень петрушки или укропа
соль

Промойте и очистите картофель, нарежьте его кубиками и варите в подсоленной воде в течение 10 минут. Слейте воду, добавьте в кастрюлю с картофелем горячее молоко, поставьте на плиту и варите примерно полчаса на медленном огне. Следите за тем, чтобы картофель не пригорал. Когда он сварится, добавьте масло и встряхните кастрюлю. Подавайте на стол на блюде, посыпав картофель измельченной зеленью.

4.Вторые блюда: Баранина с зеленой фасолью

Ингредиенты:
500 г баранины
400 г стручков зеленой фасоли
1 луковица
2–3 столовые ложки масла
зелень петрушки
перец черный молотый
2 столовые ложки растительного масла
соль

Разрежьте мясо на такие куски, чтобы три–четыре составляли порцию, положите их в кастрюлю и обжарьте на масле. Затем залейте мясо водой и тушите 40 минут, после чего добавьте нарезанные и очищенные от прожилок стручки фасоли, поджаренный на масле лук. Посолите, поперчите и тушите до готовности. Перед тем как подавать на стол, посыпьте рубленой зеленью.

5.Вторые блюда: Говядина отварная под соусом с хреном

Ингредиенты:
500 г мяса (огузок, кострец, оковалок, грудинка)
2 моркови
1 стебель лука–порея
1 репа
30–40 г сельдерея, петрушки или пастернака
2 лавровых листа
5–8 горошин перца (или 5–10 г стручкового красного перца)
соль

Положите мясо, не разрезая, в кастрюлю, залейте горячей водой и варите на медленном огне два–два с половиной часа, не забывая снимать пену. За полчаса до окончания варки добавьте порезанные на кусочки овощи, пряности и соль. Готовое мясо порежьте ломтиками и гарнируйте овощами и вареным картофелем. Полейте соусом из лимонного сока, сахара и хрена.

 6.ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ЦУККИНИ

 

 

Описание:

 

вторые блюда

Время приготовления:

10 мин + 15 мин

Ингредиенты:

На 4 порции: 400 гр зеленой фасоли, подрезанной и слегка отваренной 4 маленьких кабачка цуккини, порезанных на кружочки по диагонали 2 зубчика чеснока, раздавленных 125 гр бекона или (итальянской ветчины pancetta) порезанного кубиками 3 ст л оливкового масла 8 филе лосося 2 ст л зернистой горчицы немного лимонного сока

 

Инструкции:

В этом рецепте все печется вместе – блюдо получается более ароматным, и почти не занимает никакого времени на приготовление. А если за обедом все не с'едят, из остатков можно приготовить ризотто с лососем. 1. Разогреть духовку до 220 гр С/425F/Gas 7. Положить фасоль и цуккини в большую форму для духовки. Добавить чеснок и бекон, полить половиной оливкового масла. Приправить и все перемешать. 2. Сверху положить филе лосося, приправить рыбу. Для этого смешать оставшееся оливковое масло с горчицей, побрызгать филе. Запекать около 15 мин до готовности рыбы.

 7.ДЕСЕРТ С МЮСЛИ К ЗАВТРАКУ

 

Описание:

 

десерты

Время приготовления:

20 мин

Калорийность:

В 1 порции: 649 ккал, 44 гр жиров  

Ингредиенты:

На 8 порций: 5 бананов, очищенных и порезанных 1 лимон, только сок 3 фрукта киви, очищенных и порезанных 568 мл жирных (двойных) сливок 300 мл готового заварного крема (custard) 3 ст л сахарной пудры 300 гр хрустящих мюсли 150 мл апельсинового сока 50 гр сушеного кокоса, подсушенного

 

Инструкции:

Восхитительная смесь сливочного крема, хрустящих зернышек и мягких сочных фруктов. 1. Положить бананы в миску, побрызгать лимонным соком и перемешать. Добавить киви перемешать. Взбить сливки до образования мягких пиков. Аккуратно перемешать с заварным кремом и сахарной пудрой. 2. Положить половину фруктовой смеси в большую стеклянную миску, посыпать 1/3 мюсли, побрызгать половиной апельсинового сока и выложить половину крема. Повторить слой мюсли, апельсинового сока, фруктов, крема и закончить мюсли. Посыпать сверху кокосом, охлаждать до подачи на стол. На заметку: Чтобы получилась менее калорийная, замените крем (сливки с заварным кремом) на греческий йогурт. Не привлекает смесь бананов и киви ? С летними ягодами получается столь же великолепно.

 

 8.ОВСЯНАЯ КАША С КЛЮКВОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

 

 

Описание:

 

каши

Время приготовления:

5 мин + 10 мин

Ингредиенты:

На 4 порции: 150 г овсяных хлопьев 400 мл клюквеного сока 50 г сахара тертая цедра 1 апельсина 70 мл сливок 4 апельсина 75 г сушеной клюквы

 

Инструкции:

1. Соединить 150 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления в кастрюле с 400 мл клюквенного сока, 50 гр сахара и тертой цедрой 1 апельсина. Довести до кипения и варить 5-6 мин, помешивая. Добавить 70 мл сливок. 2. Разделить 4 апельсина на дольки, очистить от пленок, сохранив сок. Замочить 75 гр сушеной клюквы в апельсиновом соке. Подавать овсяную кашу с клюквой и апельсинами.

 9.ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

 

 

Описание:

 

выпечка

Время приготовления:

35 мин + 20 мин

Калорийность:

В 1 порции: 290 ккалор, 6 гр жиров  (подробнее)

Ингредиенты:

На 4 порции: 200 гр (8 oz) простой муки 1/2 ст л соли 1 ст л сухих дрожжей 150 мл (1/4 pt) теплой воды оливковое масло для смазывания Начинка: 2 красных перца 1 лук-порей 1 ст л оливкового масла 4 ст л томатной пассаты или томатной пасты 125 гр сыра моццарелла 12 маленьких черешневидных помидорчиков 3 ст л замороженного горошка 2 ст л тертого сыра Пармезан

 

Инструкции:

Меньше 300 ккалор на порцию ! Как этого добиться: - Изпользуйте низкокалорийный сыр. - Множество овощей – чтобы пицца была достаточно сытной для ужина после долгого рабочего дня. - Старайтесь использовать оливковое масло в небольших количествах. 1. Разогреть духвку до 220 гр С. В миске смешать муку, соль и дрожжи. Добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Месить на столе, посыпанном мукой, 2-3 мин, затем раскатать в круг диаметром 30 см. Смазать большой противень маслом и положить на него основу для пиццы. 2. Нарезать перцы кольцами и нарезать лук-порей. Перемешать овощи с маслом, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин. 3. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-порей и красными перцами. Тонко нарезать моццареллу, положить на овощи. Свееху посыпать маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и горошком, Посыпать пармезаном. 4. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Порезать на 4 куска и подавать.

 10.МАКАРОНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И МЯТНЫМ ПЕСТО

 

Описание:

 

вторые блюда

Время приготовления:

15 мин + 10 мин

Калорийность:

В 1 порции: 850 ккалор, 56 гр жиров  (подробнее)

Ингредиенты:

На 4 порции: 15 гр (1/2 oz) мяты 15 гр (1/2 oz) кориандра 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 50 гр (1 3/4 oz) кедровых орехов 25 гр (1 oz) сыра Пармезан, тертого 200 мл (7 fl oz) оливкового масла 350 гр (12 oz) макарон 225 гр (8 oz) мелкого зеленого горошка (petit pois) 250 гр (9 oz) маленьких черешневидных помидоров, порезанных пополам

 

Инструкции:

Быстрое и легкое блюдо, подавайте с макаронами любой формы - замечательно. :) Или попробуйте подавать с таким песто свинину или баранину. 1. Положить мяту, кориандр, чеснок, орешки и Пармезан в кухонный комбайн, прокрутить несколько секунд. Постепенно добавить оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Отставить. 2. Отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Добавить горошек на последние 2 минуты. Слить. 3. Перемешать макароны, горошек, помидоры и песто и подавать сразу же.

 

Для профилактики и лечения некоторых травм и заболеваний применяется баночный массажилимассаж банками. В основе баночного массажа лежит рефлекторный механизм, начинающийся с раздражения кожных рецепторов, созданного в банке вакуумом. Вакуум вызывает значительный (более чем в 140 раз) местный прилив крови к тканям. Интенсивность обменных, иммунных, восстановительных процессов в тканях возрастает в десятки и сотни раз.

Техника и методика баночного массажа

Выполняется баночный массажтак: массируемую поверхность смазывают разогретым маслом (вазелиновым, эвкалиптовым, подсолнечным, пихтовым и др.). Затем берут банку емкостью примерно 200 мл и создают в ней вакуум. Русский способ: вводят в банку на одну-две секунды стержень с зажженной ватой, предварительно смоченный в эфире или спирте, затем тампон удаляют, а банку быстро прикладывают к нужному участку тела. Тибетский способ: помещают в банку зажженную специальную свечу на широком основании и устанавливают на тело пациента, а когда свеча в банке погаснет, приступают к массажу. Также для баночного массажа используют специальные силиконовые или пластиковые банки; их просто прикладывают и сжимают, создавая тем самым вакуум. Присосавшейся банкой делают скользящие массажные движения - прямолинейные, спиралевидные, зигзагообразные. При этом кожа должна быть втянута внутрь банки не более чем на 1,5 см. Банка перемещается плавно и непрерывно в течение всей процедуры, во избежание чрезмерного втягивания кожи. Направление движения банки преимущественно по ходу лимфо- и кровотока, а именно: на спине - снизу вверх, на грудной клетке - по межреберьям спереди назад (от грудины к позвоночнику), на животе - по часовой стрелке по ходу толстого кишечника.

Баночный массажсопровождается ощущениями умеренной боли, жжения, тепла. Кожа в области проведенной процедуры становится слегка отечной. Для удаления нежелательных последствий после баночного массажа проводится легкий выжимающий массаж. Продолжительность массажа 5— 15 мин ежедневно или через день. Баночный массаж показан при простудных заболеваниях, бронхите, пневмонии, миозитах, люмбаго, остеохондрозе позвоночника, пояснично-крестцовых радикулитах (не в остром п е р и о д е!) и др. После окончания массажа больного надо укутать одеялом, дать стакан чаю с лимоном или малиной.

Баночный массаж оказывает мощное рефлекторное воздействие на рецепторы сосудов и тканей, что провоцирует усиление иммунных реакций и их закрепление. Также в зоне баночно-вакуумного воздействия образуются биологически активные вещества - энзимы, стимулирующие обменные, восстановительные и иммунные реакции, что значительно улучшает состояние тканей, а при наличии патологий в тканях удаляет их. Вакуум-метод выполняет еще одну важную функцию. Во всем мире баночный массажпризнан эффективнейшим средством в борьбе с целлюлитом, так как вакуум разрушает патологические жировые капсулы и образования.

Упражнения вводного раздела. Исходное положение — сидя на стуле.

1. Руки на коленях, ладони вверх. На счет 1 — пальцы сжать в кулак, поднять стопы; на счет 2 — пальцы рук разжать, поднять пятки. Повторить 12— 14 раз. Темп быстрый.

2. Руки опущены вдоль туловища. На счет 1 — руки к плечам; на счет 2 — руки в стороны; на счет 3 — руки к плечам. Повторить 6—8 раз. Темп средний.

3. Руками держась за стул сзади. На счет 1 — отвести левую прямую ногу в сторону влево; на счет 2 — вернуться в и. п.; на счет 3 — отвести правую ногу в сторону вправо; на счет 4 — вернуться в и. п. Повторить 6—8 раз. Темп средний.

4. Руки согнуты в локтях, пальцы касаются плеч. На счет 1—8 — круговые движения руками вперед; на счет 9—16 — круговые движения руками назад. Темп медленный, дыхание произвольное.

5. Держась за стул руками сзади. На счет 1 — поднять согнутую в колене левую ногу; на счет 2 — выпрямить левую ногу; на счет 3 — согнуть левую ногу в колене; на счет 4 — вернуться в и. п., то же правой ногой. Повторить 4—6 раз. Темп средний, дыхание произвольное.

6. Руки к плечам, пальцы касаются плеч. На счет 1 — развести локти, сделать вдох; на счет 2—3—4 — локти вместе, сделать выдох. Темп медленный, вдох сделать на счет 1, выдох на счет 2—3.

7. Руки на коленях. На счет 1 — поднять левую руку и правую прямую ногу вверх; на счет 2 — вернуться в и. п.; на счет 3 — поднять правую руку и левую прямую ногу вверх; на счет 4 — вернуться в и. п. Повторить 6—8 раз. Темп средний, дыхание произвольное.

8. Колени и стопы вместе. На счет 1 — развести носки в стороны; на счет 2 — развести пятки в стороны; на счет 3 — свести вместе носки; на счет 4 — свести вместе пятки. Темп быстрый, дыхание произвольное. Повторить 4—6 раз.

9. На счет 1 — встать, руки вверх — вдох; на счет 2 — вернуться в и. п. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.

Упражнения заключительного раздела. Исходное положение — сидя на стуле.

1. Руки на коленях. На счет 1 — развести руки в стороны — вдох; на счет 2 — вернуться в и. п. — выдох. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.

2. Руки на коленях. Вращение туловища влево и вправо (по 4—6 раз в каждую сторону). Темп медленный.

3. Руки на коленях. На счет 1 — руки в стороны — вдох; на счет 2 — прижать левую ногу, согнутую в колене, к груди, обхватить руками — выдох; на счет 3 — руки в стороны, левую ногу опустить — вдох; на счет 4 — прижать правую ногу, согнутую в колене, к груди, обхватить руками — выдох. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.

4. Руки на коленях. Круговые движения ногами, ноги скользят по полу, описывая круги по часовой стрелке (на счет 1—6) и против нее (на 7—12). Темп медленный.

5. Руки согнуты в локтях, пальцы касаются плеч, колени расставлены широко. На счет 1 — локти развести в стороны — вдох; на счет 2 — наклонить туловище, локти поставить на левое колено — выдох; на счет 3 — развести локти в стороны — вдох; на счет 4 — наклонить туловище, локти поставить на правое колено — выдох. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.

6. На счет 1 — руки вверх — вдох; на счет 2—4 — расслабляя поочередно кисти, локти, плечи, опустить вниз — выдох. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.

7. Левая рука на животе, правая на груди. На счет 1 — сделать носом вдох, живот вперед; на счет 2 — втянуть живот — выдох. Повторить 3—4 раза. Темп медленный.