137. Пищевой центр, пищевое поведение. Регуляция голода и сытости.
Голод проявляется пищевым поведением – поиском и потреблением пищи. После приема пищи возникает чувство сытости (насыщение) – отсутствие желания есть, т.е. сытость – это сумма процессов, заставляющих завершить процесс потребления пищи.
Пищевое поведение – сложный комплекс социально-биологических реакций организма, обеспечивающий клетки организма всем необходимым для энергетических и пластических процессов.
Пищевой центр - комплекс функционально взаимосвязанных нервных структур, расположенных на разных уровнях ЦНС, регулирующих пищевое поведение и координирующих деятельность пищеварительного тракта.
Важная роль в возникновении субъективных состояний, связанных с развитием целенаправленного пищевого поведения, принадлежит гипоталамусу: в его латеральных ядрах находится центр голода, а в вентромедиальных центр насыщения. В формировании пищевой мотивации участвуют также ретикулярная формация ствола мозга, лимбическая система и кора головного мозга.
Возбудимость П. ц. зависит от поступления нервных импульсов с периферии от различных рецепторов, в том числе рецепторов пищеварительного тракта, а также от состава крови, в частности концентрации глюкозы, некоторых аминокислот, олигопептидов, свободных жирных кислот и ряда гормонов.
Студфайл: Функции пищевого центра:
Формирование пищевого поведения, направленного на поиск и прием пищи или отказа от нее;
Регуляция и физиологическая интеграция всех органов системы пищеварения.
Главной задачей пищевого центра является поддержание гомеостаза, постоянной концентрации питательных веществ в крови.
Пищевой центра включает:
Низший отдел: в боковых рогах спинного мозга, включает симпатические сплетения и парасимпатические (интрамуральные) узлы;
Рабочий отдел: в продолговатом мозге и гипоталамусе. В продолговатом центры жевания, глотания, слюноотделения и рвоты. В гипоталамусе два центра: центр голода и центр насыщения. Эти центры находятся в реципрокных отношениях, работают сопряжённо: если один возбужден – другой тормозится.
Высший центр: лимбическая система, ретикулярная формация и лобная доля коры головного мозга.
Глюкостатическая теория отдает предпочтение уровню глюкозы в крови и рассматривает снижение концентрации глюкозы (увеличение разницы концентраций между артериальной и венозной кровью) как запускающий механизм. Аминоацидостатическая теория отводит сигнальную роль аминокислотам крови. Один из вариантов липостатической теории отдает предпочтение уровню свободных жирных кислот.
Аминоацидостатическая — чувство голода возникает из-за понижения содержания в крови аминокислот
Эндокринная (гормональная) теория рассматривает значение гормонов, в том числе APUD-системы пищеварительного тракта и ЦНС. Некоторые из них стимулируют аппетит, усиливают голод (грелин, гастрин, нейропептид У, ГК, Т3, Т4), некоторые вызывают сытость, отказ от пищи (лептин, глюкагон, ХЦК, ОТ, эндогенные опиаты, инсулин и др.)
Метаболическая – продукты метаболизма цикла Кребса раздражают нейроны центра голода
Термостатическая - избыточное тепло образуется во время переваривания и усвоения пищи (специфическое динамическое действие пищи) и снижает аппетит.
Различают два вида насыщения: а)первичное (сенсорное, преабсорбтивное) -Во время жевания и глотания пищи происходит стимуляция хемо- и механо- рецепторов ротовой полости, глотки, пищевода. Возбуждение от рецепторов достигает гипоталамических пищевых центров, наступает насыщение, сопровождающееся повышением уровня питательных веществ, взятых из депонирующих органов.
Б)вторичное (истинное, постабсорбтивное)- насыщение возникает лишь спустя 1,5–2 ч после приема пищи. В результате повышается уровень питательных веществ в крови, приводящих к возбуждению вентромедиальных ядер гипоталамуса. За счет наличия реципрокных взаимоотношений в коре больших полушарий наблюдается торможение латеральных ядер гипоталамуса.