Домашнее задание по дисциплине Основы формирования здоровья детей.

ТЕМА: ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО, ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

1. Выучить тему: учебное пособие стр. 110-114, контрольные вопросы на стр. 108, 115; монография: стр. 192-217.

2. После изучения темы написать решение ситуационных задач согласно алгоритму.

Содержание обучения

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах для детей. Суточный набор продуктов для детей от 1 года до 17 лет. Примерный объем блюд для детей раннего возраста. Рационы питания для детей различного возраста.

Суточный набор продуктов для детей от 1 года до 17 лет (г, мл/сутки)

Продукты	Возраст, годы
	1-1,5	1,5-3	4-6	7-10	11-13		14-17, юноши	14-17, девушки
Хлеб пшеничный	40	60	110	150	200		250	200
Хлеб ржаной	15	30	60	70	100		150	100
Мука пшеничная	12	16	25	25	30		35	30
Крупа, бобовые, макаронные изделия	20-25	30-35	45	45	50		60	50
Картофель	100	150	200	220	250		300	250
Овощи разные	150	200	250	275	300		350	320
Фрукты свежие	100	130	150	По 150-300
Фрукты сухие	10	10	15	15		20	25	20
Кондитерские изделия	5	7	10	10		15	20	15
Сахар	35-40	40-50	55	60		65	80	65
Масло сливочное	15	17	25	25		30	40	30
Масло растительное	5	6	9	10		15	20	15
Яйца, шт.	1/2	1/2	1/2	1		1	1	1
Молоко и кисломолочные продукты	600	600	500	500		500	600	500
Творог	50	50	50	40		45	60	60
Сметана	5	5	15	10		10	20	15
Сыр	3	5	5	10		10	20	15
Мясо, птица	70	80-85	100	140		170	220	200
Рыба	25	30-35	50	40		50	70	60

Детям от 1 года до 3 лет необходимо 25-30-35г рыбы-филе (судак, треска, хек, морской окунь, навага и др.). Икра рыб - очень осторожно.

Мясо – 1-1,5 лет – 60-70 г в сутки, 1,5-3 года – 70-80 г (не более 100 г) в сутки, с 3 до 5 лет не более 120 г в сутки. Собственно мяса, не колбасы и не сосисок и других колбасных изделий!

Соответственно в течение недели ребенок может получать 4-5 раз – блюда из мяса (по 100-130 г в сутки) и 2-3 дня – блюда из рыбы (по 70-100г).

Яйца в сыром виде – категорически запрещены, только в вареном виде, в виде парового омлета или в кулинарных изделиях.

Молоко, кисломолочные продукты, йогурт – ежедневно, творог, сыр, сметана – через 1-2 дня, но соответственно в большем количестве.

Каши - гречневая, овсяная, рисовая, кукурузная, пшенная, манная, ячневая (после 2 лет) и перловая (после 2 лет).

Фрукты, овощи, зелень:

- овощи (1-1,5 года – до 200-250 г, 1,5-3 года - до 350 г): картофель, кабачки, капуста (цветная, брокколи, белокачанная), свекла, морковь, томаты, зеленый горошек, баклажаны (с 3 лет), редис (с 3 лет), огурцы (после 1 года – осторожно, в составе салата с помидорами – с 3 лет), зелень. Дошкольники: ежедневно 150-200 г картофеля и 200-250 г овощей (капуста, огурцы, помидоры, морковь, свекла, редис, зелень и др.). Школьники: ежедневно -250-300 г картофеля и 300-400 г овощей в виде салатов, винегретов, овощных супов, пюре, запеканок др.

- фрукты (1-1,5 года - до 100г, 1,5-3года - до 130-200г): яблоки, груши, сливы, черная смородина, крыжовник, брусника, черника и др. Дошкольники и школьники: ежедневно 200-300 г фруктов и ягод в виде свежих плодов (яблоки, груши, вишня, сливы, черешня, малина, клубника, виноград) и различные соки, особенно с мякотью (яблочный, сливовый, абрикосовый, персиковый, томатный и др.).

- соки – 1-1,5 года - около 80-100мл, 1,5-3 года - 100-150мл, дошкольники и школьники – 200-300 мл.

Суточная норма сахаров – около 35-40 г для детей 1-1,5 лет и 40-50 г - для детей 1,5-3 лет (источники – сухофрукты, кондитерские изделия (печенье, пастила, вафли, мармелад, фруктовая карамель), варенье, джем, повидло и мед при индивидуальной переносимости).

Суточное потребление воды в раннем возрасте составляет - 100 мл на кг массы в сутки (при двигательной активности потребность возрастает).

До 1,5 лет - 5-ти разовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин, 5-е кормление - молочное) на ночь, после 1,5 лет - 4-х разовое питание.

В возрасте 12-23 мес. разовый объем пищи составляет около 345 мл, дошкольники – 400-600 (обед) мл, школьники – 500-1000 (обед) мл. Детям в возрасте 1-3 лет надо давать не более 100-150 мл супа, 80-100 г гарнира ко вторым блюдам.

Примерный суточный объем питания 1-1,5 лет – 1000-1200 мл, с 1,5 – 3 года – 1200-1500 мл, детей 4-6 лет –1500-1800 мл, 7-10 лет – 2000-2100 мл, 11-13 лет – 2200-2300 мл, подростков 14-17 лет - около 2500 мл.