Тема: Витамины. Гигиеническое значение для организма.

1. Витамины, относящиеся к водорастворимым

1. В₁, В₆, Д 2. А, В₁, В₂, В_12, 3. PP, С, группы В 4. С, К, Е, В₁₂

2. Витамины, относящиеся к жирорастворимым

1. А, Е, Д, К, F 2. А, Е, В, С 3. А, Е, Д, Р, F 4. В, Е, А, К

3. Витамин А в организме участвует в

1. Обмене углеводов 2. Образовании зрительного пурпура

3. Выработке протромбина 4. Регулирует фосфорно-кальциевый обмен

4. Витамин В₁ в организме участвует в

1. Синтезе протромбина 2. Образовании зрительного пурпура

3. Углеводном обмене 4. Регулирует фосфорно-кальциевый обмен

5. Витамин В₂ в организме участвует в

1. Процессах тканевого дыхания и выработке энергии 2. Процессе кроветворения

3. Выработке протромбина 4. Образовании зрительного пурпура

6. Витамин В₆ в организме участвует в

1. Клеточном дыхании. 2. Обмене белка и жиров

3. Катализе окисления углеводов 4. Биосинтезе гемоглобина

7. Витамин В₁₂ в организме участвует в

1. Образовании зрительного пурпура 2. Кальциево-фосфорном обмене

3. Синтезе коллагена 4. Процессе кроветворения

8. Витамин С в организме участвует в

1. Окислительно-восстановительных процессах 2. Выработке протромбина

3. Образовании зрительного пурпура 4. Процессе кроветворения

9. Витамин Д в организме участвует в

1. Синтезе тирозина и фенилаланина 2. Регуляции фосфорно-кальциевого обмена

3. Синтезе коллагена и белков 4. Является антиоксидантом

10. Витамин К в организме участвует в

1. Синтезе коллагена и белков 2. Регуляции функции половых и эндокринных желез

3. Регуляции фосфорно-кальциевого обмена 4. Выработке протромбина

11. Витамин Е в организме участвует в

1. Образовании зрительного пурпура 2. Биосинтезе гемоглобина

3. Регуляции функции половых желез 4. Регуляции фосфорно-кальциевого обмена

12. Жиро- и водорастворимые витамины имеют ряд функциональных отличий, кроме

1.​​ Являются коферментами 2.​ Обоим группам свойственны гиповитаминозы

3.​ Обоим группам свойственны гипервитаминозы 4. Имеют провитамины

13. Потребность организма в витамине С составляет ___ мг в сутки

1. 10-20 2. 70-120 3. 400-700 4. 200-300

14. Потребность организма в витамине Д составляет ___ мкг в сутки

1. 450-500 2.10-15 3. 50-100 4. 3-5

15. Для всасывания какого витамина необходим фактор Кастла (гликопротеин, который производится клетками желудка)

1.​ Витамина С 2.​ Витамина Е 3.​ Витамина В12 4.​ Витамина В5

16. Недостаток поступления витамина А в организм проявляется

1. Дерматитом, диареей 2. Остеохондрозом, рахитом

3. Кератозом, ухудшением сумеречного зрения 4 Подагрой, пеллагрой

17. Недостаток поступления витамина В₁ может привести к развитию

1. Алиментарного полиневрита 2. Нарушений свертывающей системы крови

3. Пеллагры 4. Хейлита, перикорнеальной инъекции сосудов глаз

18. Недостаток поступления витамина В₂ (рибофлавина) проявляется

1. Пернициозной анемией 2. Куриной слепотой, кератитом

3. Цингой 4. Нарушением роста, гемералопией

19. Недостаток поступления витамина В₆ в организме проявляется

1. Снижением резистентности капилляров 2. Нервно-трофическим дерматитом

3. Болезнью бери-бери 4. Алиментарным полиневритом

20. Проявлением авитаминоза, развивающегося при недостатке витамина В_12. является

1. Пернициозная анемия 2. Диарея, деменция 3. Рахит 4. Дерматиты

21. Проявлением авитаминоза, развивающегося при недостатке витамина Д, является

1. Анемия 2. Дерматит, деменция 3. Кровоточивость десен 4. Рахит, остеопороз

22. Недостаток витамина С в организме проявляется в виде

1. Пеллагры, рахита 2. Куриной слепоты 3. Кровоточивости десен 4. Бери-бери

23. Недостаток витамина К в организме характеризуется развитием

1. Пернициозной анемией 2. Повышенной кровоточивости

3. Пеллагры, рахита 4. Алиментарного полиневрита

24. Геморрагический диатез, цинга – это результат недостатка витамина

1. А 2. В 3. С 4. Е

25. Диарея, деменция, дерматоз – это результат недостатка витамина

1. В₂ 2. В₁ 3. РР 4. С

26. При нарушении усвоения витамина В₁₂ возможно развитие

1. Цинги 2. Злокачественной анемии 3. Пеллагры 4. Рахита

27. Развитие остеопороза, остеомаляции характерно для дефицита витамина

1. В₂ 2. Д 3. К 4. А

28. Основные поставщики витамина А

1. Печень рыб, овощи, икра и молоки 2. Бобовые, лук, картофель

3. Печень, яичный желток, морковь, томаты 4. Хлеб, мучные продукты, рис

29. Витамин, образующийся в организме из провитамина бета-каротина

1. А 2. Д 3. В12 4. С

30. Процесс свертывания крови в норме не может осуществляться без присутствия

1. Витамина В6 2. Витамина К 3. Витамина А 4. Витамина Е

31. Основные поставщики витамина С

1. Черная смородина, картофель, шиповник 2. Крупы, хлеб, картофель, яйца

3. Мясо, молоко, хлеб 4. Крупы, мясо, молоко, бобы

32. Условия, способствующие сохранению витамина С во время приготовления пищи

1. Кислая среда, добавление сахара 2. Щелочная среда, наличие солей тяжелых металлов

3. Длительное нагревание, добавление масла 4. Измельчение, приготовление при низких t°С

33. Условия, способствующие разрушению витамина С во время приготовления пищи

1. Углеводная среда 2. Добавление сахара 3. Измельчение продукта 4. Кислая среда

34. По происхождению гиповитаминозы бывают

1.​ Простые и сложные 2.​ Экзогенные и эндогенные

3.​ Непосредственные и опосредствованные 4.​ Природные и искусственные

35. Дефицит какого витамина наиболее может служить причиной активизации процессов перекисного окисления липидов

1. Витамина А 2. Витамина Е 3. Витамина К 4. Витамина В12

36. Продукты, источники токоферола для человека

1. Растительные масла 2.​ Желток яйца 3.​ Белок яйца 4. Печень морских рыб

37. Функция, не присущая жирорастворимым витаминам

1. Имеют предшественников – провитамины 2. Проявляют антиоксидантные свойства

3. Входят в состав ферментов 4.​ Вызывают гипервитаминозы

38. Увеличение времени привыкания глаза к темноте отмечается при дефиците

1. Витамина А 2. Витамина К 3.Витамин С 4. Витамин Р

39. Реактивы, используемые для определения содержания витамина С

1. Розоловая кислота 2. Реактив Тильманса 3. Лимонная кислота 4. Трилон Б

40. Нормальное содержание витамина С в моче у взрослых составляет ___ мг/час

1. 0,7-1,0 2. 0,4-0,6 3. 0,1-0,3 4. 2,0-3,0

41. Для оценки обеспеченности организма витамином А применяют прибор

1. Флюорометр 2. Нестерова 3. Адаптометр 4. Журавлева

42. При определении витамина С в моче обязательно учитывают

1. Пол и возраст пациента 2. Время взятия пробы

3. Объем мочи за сутки 4. Объем мочи и время ее выделения

43. Для оценки обеспеченности организма витамином В1 применяют прибор

1. Адаптометр 2. Журавлева 3. Нестерова 4. Флюорометр

44. Во всех ЛПУ должна проводиться

1. Круглогодичная С-витаминизация готовой пищи из расчета 80 мг аскорбиновой кислоты на одного взрослого пациента или 100 мг для беременных и 120 мг для кормящих

2. С-витаминизация готовой пищи в зимне-весенний период из расчета 100 мг аскорбиновой кислоты на одного взрослого

3. А-витаминизация готовой пищи в летне-осенний период из расчета 1 мг ретинолового эквивалента на одного взрослого и 0,5 мг ретинолового эквивалента для беременных и кормящих женщин

4. Круглогодичная А-витаминизация готовой пищи из расчета 1 мг ретинолового эквивалента на одного взрослого пациента, включая беременных и кормящих

45. Коферментом антиоксидантной системы является

1. Кобаламин 2. Пиридоксин 3. Рибофлавин 4. Тиамин

46. Витаминоподобное соединение, обладающее свойствами пищевых волокон

1. Инозит 2. Оротовая кислота

3. Парааминобензойная кислота 4. Липоевая кислота

47. Витаминоподобное соединение – пребиотик

1. Пангамовая кислота 2. Липоевая кислота

3. Парааминобензойная кислота 4. Оротовая кислота

48. Соотношение в рационе витамина Е к ПНЖК должно быть не меньше

1. 1:1 2. 1:10 3. 1:2 4. 2:1

49. Потребность в кальцифероле взрослого человека составляет (мкг)

1. 5 2. 10 3. 20 4. 25

50. Избыточное (более трех физиологических норм) поступление ретинола в период беременности может привести к

1. Аллергическим реакциям 2. Тератогенному эффекту

3. Мутагенному эффекту 4. Канцерогенному эффекту

51. Потребность в бета-каротине составляет (мг)

1. 10 2. 5 3. 3 4. 1

52. Наиболее высокой витаминной активностью обладает

1. Альфа-каротин 2. Лютеин 3. Бета-каротин 4. Ликопин

53. Оптимальная доля ретинола в структуре ретинолового эквивалента (%)

1. 30 2. 40 3. 50 4. 20

54. Витаминная активность бета-каротина меньше ретинола в раз

1. 6 2. 3 3. 12 4. 24

55. При глубоком дефиците биотина у грудных детей возникает синдром

1. Лейнера 2. Кешана 3. Вильсона-Коновалова 4. Корсакова-Вернике

56. Причина возможного дефицита пантотеновой кислоты

1. Избыток жира в рационе 2. Дефицит аскорбиновой кислоты

3. Заболевания желудка и кишечника 4. Существенное общее недоедание

57. При глубоком дефиците рибофлавина может регистрироваться анемия

1. Нормохромная нормоцитарная 2. Гипохромная нормоцитарная

3. Гиперхромная макроцитарная 4. Нормохромная микроцитарная

58. Суточная потребность в биофлавоноидах составляет (мг)

1. 100 2. 150 3. 200 4. 250

59. Больше всего витамина С содержится в

1. Цветной капусте 2. Яблоке 3. Апельсине 4. Томате

60. Максимально допустимое суточное поступление аскорбиновой кислоты составляет (мг)

1. 90 2. 2000 3. 300 4. 900

61. Кровоточивость десен отмечается при дефиците в рационе витаминов

1. А и биофлавоноидов 2. РР и Е 3. С и Е 4. С и биофлавоноидов

62. Ежедневное количество витамина С, достаточное для профилактики цинги (мг)

1. 15 2. 10 3. 5 4. 2,5

63. Норма физиологической потребности аскорбиновой кислоты у взрослых составляет (мг)

1. 90 2. 200 3. 50 4. 30

64. Витамин С повышает биодоступность

1. Селена в орехах 2. Гемового железа

3. Неорганического железа 4. Цинка в морепродуктах

65. Витаминами, обладающими антиоксидантными свойствами, являются

1. С, Е 2. К 3. D 4. A, B12

66. Потребности организма в витамине В12 восполняются при его поступлении с

1. Рыбо- и морепродуктами

2. Растительными пищевыми продуктами (овощи, фрукты)

3. Продуктами переработки зерен злаков (хлеб, макароны и т.п.)

4. Продуктами животного происхождения (молоко, яйца, мясо)

67. Витамином, принимающим участие в кроветворении, является витамин

1. В1 2. А 3. В12 4. Е

68. Основными источниками витаминов группы В являются

1. Крупы, хлеб из обойной и ржаной муки 2. Морская рыба, рыбные продукты

3. Молочные продукты 4. Яблоки, груши, смородина

69. Болезнь «Бери-Бери» развивается за счет недостатка витамина

1. РР 2. А 3. С 4. В1

70. Причиной заболевания пеллагрой является недостаточность витамина

1. В2 2. PP 3. Д 4. Е

71. Основное количество витаминов группы В и токоферолов в зерне содержится в

1. оболочках 2. Эндосперме 3. Зародыше 4. зародыше и эндосперме

72. Потребность людей в витамине С повышается при

1. Циррозе печени, аллергических реакциях, нервых расстройствах

2. Заболеваниях сердечно-сосудистых и опорно-двигательного аппарата

3. Инфекционных заболеваниях, туберкулезе и болезнях органов пищеварения

4. Аллергических реакциях, заболеваниях опорно-двигательного аппарата

73. Продуктами с содержанием витамина С свыше 100 мг% являются

1. Клубника, лимоны, манго, листья липы 2. Шиповник, черная смородина, облепиха

3. Яблоки, персики, манго, гуава, крыжовник 4. Зернобобовые продукты

74. Условиями, способствующими разрушению витамина С в продуктах, являются

1. Щелочная среда, доступ кислорода, аскорбиназа, соли тяжелых металлов

2. Кислая среда, деревянная и стеклянная посуда

3. Высокая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении

4. Низкая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении

75. Условие, при котором может возникнуть Д-гипервитаминоз – прием больших

1. Доз витамина Д 2. Объемов рыбьего жира

3. Количеств печени морских рыб 4. Доз витамина К

76. Витамин, который в больших количествах содержится в коровьем молоке

1. Ниацин 2. Каротин 3. Ретинол 4. Аскорбиновая кислота

77. Симптомами и биомаркерами дефицита аскорбиновой кислоты являются

1. Фолликулярный гиперкератоз, себорея лица, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг

2. Ангулярный стоматит, сухость кожи, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче менее 30 мг

3. Цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг

4. Кровь при чистке зубов, цилиарная инъекция, концентрация витамина С в суточной моче менее 40 мг

78. Симптомами дефицита рибофлавина являются

1. Фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, кровь при чистке зубов

2. Ангулярный стоматит, хейлоз, цилиарная инъекция

3. Кровь при чистке зубов, хейлоз, гипертрофия сосочков языка

4. Цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения

79. Дефицит ретинола является фактором риска, способствует развитию

1. Фолликулярного гиперкератоза, сухости кожи, слизистых, снижению времени темновой адаптации зрительного анализатора к сумеречным условиям

2. Ангулярного стоматита, хейлоза, конъюктивита, блефарита

3. Сухости, синюшности губ, кровоточивости десен при чистке зубов

4. Повышенной раздражительности, появлению мышечных болей

80. Пищевыми источниками каротина являются

1. Мясо, морковь, лук, яблоки 4. Морковь, абрикосы, томаты, красный перец, облепиха

2. Ржаной хлеб, овсяная крупа, морковь, томаты 3. Молочные продукты: молоко, сливки, сметана, масло