6)Регуляторная.

7)рецепторная. Определение в-ва подходящего к клетке.

8)Энергетическая.

Белки-это биологические полимеры мономерами которых являются аминокислоты. Уровни структурной организации: первичная ( пептидная связь), вторичная (спираль), третичная (глобула) , четвертичная. Также подразделяется на простые ( протеины и аминокислоты) и сложные ( протеиды, нуклеиновые кислоты, липиды, углеводы). Денатурация - потеря белком четвертичной, третичной и вторичной структур. Ренатурация – обратный процесс. Процесс разрушения первичной структуры белка всегда необратим и называется деструкцией. Химические и физические свойства: гидрофильные, гидрофобные; Белки делятся на простые — протеины, состоящие только из остатков аминокислот, и сложные — протеиды, в состав которых, кроме кислотных остатков аминокислот, входят и другие вещества небелковой природы (остатки фосфорной и нуклеиновой кислот, углеводов, липидов и др.). Белки выполняют много разнообразных функций: строительную; защитную (и др. Кроме этого, белки участвуют в свертывании крови, выполняют регуляторную, сигнальную, двигательную, энергетическую, транспортную функции. Исключительно важное значение имеет каталитическая функция белков. Вещества, относимые к катализаторам, ускоряют химические превращения, причем состав самих катализаторов после реакции остается таким же, каким был до реакции.

5. 5. Ферменты

Ферме́нты— специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.

Ферменты присутствуют во всех живых клетках и способствуют превращению одних веществ в другие. Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех биохимических реакциях, протекающих в живых организмах. Они играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма.

Подобно всем катализаторам, ферменты ускоряют как прямую, так и обратную реакцию, понижая энергию активации процесса. Химическое равновесие при этом не смещается ни в прямую, ни в обратную сторону. Каждая молекула фермента способна выполнять от нескольких тысяч до нескольких миллионов «операций» в секунду.

Свойства

1.Влияние на скорость химической реакции: ферменты увеличивают скорость химической реакции, но сами при этом не расходуются.

2. Специфичность действия ферментов. В клетках организма протекает 2-3 тыс. реакций, каждая из которые катализирутся определенным ферментом. Специфичность действия фермента – это способность ускорять протекание одной определенной реакции, не влияя на скорость остальных, даже очень похожих.

3. Активность ферментов – способность в разной степени ускорять скорость реакции.

Ферменты – это имеющие белковую природу биологические катализаторы. Структура ферментов: белковый компонент (апофермент), сложные небелковые органические соединения (кофермент), активный центр (функциональная группа, отдельная аминокислота или кофермент, обеспечивающий специфичность действия фермента за счет тесного, многоточечного контакта между молекулой фермента и субстрата), регуляторный центр (с ним могут связываться молекулы-модуляторы (регулируют активность фермента) или ингибиторы (подавляют)). Свойства: специфичность; активность только в определенном интервале температур; для каждого фермента существует свое оптимальное значение рН. Основные классы ферментов: синтетазы, гидролазы, изомеразы, лиазы, оксидоредуктазы, трансферазы.