Жирные кислоты
•Углеводородные цепи, оканчивающиеся карбоксильной группой.
•Основной структурный элемент всех липидов.
•СН2—СН2—СН2—СН2-------СООН
(насыщенная жирная кислота)
•СН3—СН= СН—СН2—СН= СН---------СООН
(полиненасыщенная жирная кислота)
Всего в организме 20 Жк.
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, ПРИСУТСТВУЮЩИЕ В ПЛАЗМЕ
Насыщенные
Мононенасыщен
ные
Полиненасыщен
ные
(полиеновые)
Название |
Длина цепи |
Источник |
С 14:0 |
миристиновая |
|
пальмитиновая |
С 16:0 |
стеариновая |
С 18:0 |
Пальмитолеинова |
С 16:1 w7 |
я олеиновая |
С 18:1 w9 |
Линолевая |
С 18:2 w6 |
арахидоновая |
С 20:4 w8 |
эйкозопентаеновая |
С 20:5 w3 |
линоленовая |
С 18:3 |
Кокосовоемасл о животный жир животный жир
Жир
растительное
масло
Растительное
масло
растительное
масло рыбий жир
В сокращенной формуле указано количество атомов углерода и число двойных связей. Ближайшая к метильному концу двойная связь обозначена символом w.
Эстерифицированные ЖК.
•В составе ТГ, ФЛ, эфиров холестерина.
•Имеют функциональные свойства
этих липидов и липопротеидов их содержащих.
Клеточный метаболизм ЖК
•В клетке ЖК окисляются в пероксисомах и митохондриях первично в процессе b-окисления с образованием ацетил КоА.
•В покое бета-окисление ЖК происходит в основном в печени и в сердечной мышце, при нагрузках — в скелетных мышцах.
•В мышцах ацетил КоА через цикл Кребса и окислительное фосфорилирование окисляется до СО2 и Н20, а энергия преобразуется в АТФ.
•В печени ацетил КоА метаболизируется до
кетоновых тел, через кровоток |
для |
ции к другим тканям (сердце, мозг). |
|
утилизуппос ают |
|
|
|
Триглицериды
•Эфиры трехатомного спирта глицерина
•и
длинноцепочечных жирных кислот.
Фосфолипиды
•Эфиры глицерина (и сфигнолизина)и жирных кислот, они содержат фосфатное основание вместо одной ЖК.
•Фосфатидилхолин ( лецитин) ,
фосфатидилcерин и фосфатидилэтанолами
н
Холестерин
•Производное
полициклическог
оуглеводород стерана,
а
скодержащеенденсированныхчетыре углеводородных цикла, боковую
углеводородную цепь и гидроксильную группу –ОН.
Холестерин или холестерол?
•Название “холестерол» происходит от греческого “холе” — желчь и “стереос” — твердый, концовка “-ол” из-за того, что в составе есть спирт (аналогично “этанол”, “метанол”).
•Впервые был выделен в 1784г. из камней в желчном пузыре.
•Молекулярная формула — C27H45OH.
• |
Холестерин |
Общий холестерин в организме ~ 140 г |
|
• |
~ 1 г холестерина поступает в организм каждый день с едой |
• |
Но только 0,5 г всасывается |
•~ 18 г желчных солей, выделяемых в кишечник в день |
|
и 17,5 г реабсорбируется в день |
|
• |
чистая потеря солей желчи очень мала (~ 0,5 г / |
• |
день) |
Таким образом, количество поглощенного = количество, |
|
• |
потерянное в виде желчных солей |
Снижение потребления, скорее всего, будет сопровождаться |
|
|
увеличением синтеза эндогенного холестерина. |
•Но сравните размер запаса с потреблением |
|
140 г и 0,5 г |
|
• |
по сравнению с углеводами, для которых размер запаса и |
|
потребление одинаковы |
Важность холестерина
Холестерин важен для:
•Синтеза стероидных гормонов
•Регулирование текучести мембран
Мембранная текучесть важна для:
•Целостности конструкции
•Рецепторная/ферментативная активность